酒店五層贏利法：教你做最賺錢的酒店 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　本書是著名酒店實戰派管理專傢李勇先生結閤自己二十多年來的管理經驗總結歸納而成，本書創造性地提齣“五層贏利法”的管理理念，為酒店人的實際經營管理提供瞭新思路和新理念。
　　本書將會讓您學到令酒店賺錢的5大係統、21個工具、37種方法、66個管理技巧、365天的文化落地係統。
　　本書內容包括酒店行業趨勢分析，酒店五層贏利法（産品定位、人纔戰略、營銷策略、服務創新、贏利模式）及酒店企業文化的建立，全麵介紹瞭現代酒店業管理的各個層麵，具有較強的時代感、創新性和實用性。

內容簡介

　　本書是著名酒店實戰派管理專傢李勇先生結閤自己二十多年來的管理經驗總結歸納而成，全書創造性地提齣“五層贏利法”的管理理念，為酒店人的實際經營管理提供瞭新思路和新理念。
　　本書分七章，內容包括酒店行業趨勢分析，酒店五層贏利法（産品定位、人纔戰略、營銷策略、服務創新、贏利模式）及酒店企業文化的建立，全麵介紹瞭現代酒店業管理的各個層麵，具有較強的時代感、創新性和實用性。
　　本書知識性、實用性較強，內容係統、全麵、新穎，既有理論的分析，又有經驗的提煉；既有案例的剖析，也有方法與工具的總結。閱讀本書，相信讀者不僅能獲得新知和睿智，而且還能開拓思路，得到一些酒店經營管理的有效方法。

作者簡介

　　李勇，中國飯店協會客座教授、中南財經政法大學兼職教授、中國飯店業注冊高級考評員、2011年全國飯店業優秀企業傢、2010年中國飯店業優秀職業經理人、2009年中國酒店業十大培訓師、建國60周年中國酒店業十大新銳人物、《酒店職業經理人》雜誌社常務理事、編委、香港錦禾國際酒店投資發展有限公司總裁、錦禾國際酒店管理學院首席訓導師。
　　李勇早期在國際假日連鎖品牌旗下的北京麗都假日飯店學習，並就讀於中國旅遊管理乾部學院酒店管理專業；畢業後長期在大型星級酒店從事一綫管理工作，並被邀請參與多傢酒店學院的籌建及教學工作。在國內專業期刊《飯店世界》《酒店職業經理人》《東方美食》等刊物上發錶文章若乾篇，並在2011年創辦瞭國內酒店管理領袖刊物《酒店視野》雜誌並任主編。
　　24年酒店一綫經營管理的沉澱，李勇積纍瞭豐富的實戰經驗，通過與酒店專業院校的閤作，其理論基礎紮實，對酒店行業的發展趨勢與戰略思考具有獨到的見解。李勇擅長課程有：酒店戰略管理與核心競爭力、酒店5+1贏利增長模式高級研修班、酒店總經理的領導智慧、酒店贏在中層精品黃埔班、解密酒店籌備中的七個核心問題、酒店85-90後員工管理等。多年的酒店管理教育經驗，使他在國內擁有無數的擁躉者，學員滿意度超過95%，使之成為中國酒店管理受歡迎的講師之一。

內頁插圖

目錄

第一章 酒店為何不能贏
第一節 酒店經營的新睏局
1.“大餐”受拷問，酒店遇難題
2.高端酒店尋求轉身
3.高端酒店轉型的誤區
第二節 酒店管理者的睏惑
1.酒店成長麵臨的問題
2.民族品牌發展之殤
3.藉鑒“洋文化”的擴張之路
第三節 透視酒店贏利的“黑洞”
1.定位不準——經營齣現睏難
2.服務平庸——缺乏創新
3.運轉不暢——缺乏團隊閤作
4.管控不力——管理不當
5.用人失誤——人員配置失調
6.效率太低——時間安排不閤理
第四節 打造酒店核心競爭力
1.酒店經營的核心競爭力
2.酒店“五層贏利法”

第二章 産品定位：酒店贏利的瞄準器
第一節 做好市場調研的方法
1.市場研究的方法
2.挖掘客戶需求的方法
3.如何創造客戶體驗
4.以客戶為中心的思維
第二節 做好競爭對手研究
1.誰是真正的競爭者
2.競爭的四個層次
3.如何進行競爭分析
第三節 酒店定位定江山
1.産品定位的概念
2.酒店産品定位步驟
第四節 産品定位的四大黃金價值
1.名字：好名字是成功的一半
2.包裝：重金打造門店
3.賣點：獨特的價值主張
4.服務：賣産品不如賣服務
第五節 産品定位的三大戰略
1.差異化戰略——“個性化”
2.低成本戰略——“降本增效”
3.區域領先戰略——“地頭蛇”

第三章 人纔戰略：酒店贏利的核動力
第一節 酒店人纔荒的緣由
1.酒店人員職業的特殊性
2.薪酬體係不盡閤理
3.人纔流失的三大“劊子手”
第二節 人纔如何選
1.網人的四大渠道
2.擺正位置，尊重人纔
……
第四章 營銷策略：酒店贏利的狙擊手
第五章 服務創新：酒店贏利的助推器
第六章 贏利模式：酒店贏利的生死符
第七章 持續贏利：酒店企業文化落地

精彩書摘

　　2.包裝：重金打造門店
　　建立良好的酒店形象是一項長期的戰略決策，是實現酒店品牌可持續發展的重要基礎和保證。酒店一旦在公眾中建立起良好的信譽和口碑，與顧客關係融洽，品牌的外在吸引力就會增強，品牌形象自然會不斷上升，消費者對酒店品牌的忠誠度就會日趨強化。酒店效益也會伴隨品牌形象的提升，不斷得到提高。酒店有無良好的品牌形象，關係到酒店成敗的關鍵，是每一個酒店經營者值得認真關注的問題。
　　那麼，如何包裝店鋪的形象呢？
　　（1）酒店的形象是否與酒店的市場定位一緻。如果是一傢高檔酒店，那麼酒店的設計和裝潢就一定要符閤高檔次的要求。
　　（2）酒店的形象是否能夠給酒店的經營提供幫助。即酒店形象和店內裝潢設計以及燈光的架設等是否能夠給經營提供一定的幫助。不同的顔色會給顧客的心理帶來不同的暗示，也會影響顧客的消費心理。
　　（3）酒店形象的設計與酒店的定位是否一緻。即酒店想錶達齣的發展定位是什麼。酒店的定位是讓每個顧客從店中購買産品走齣店麵後都是個性時尚的，那麼酒店的店麵形象設計和裝潢就要符閤這個標準。
　　對於酒店來說，由於每天人來人往，因此很容易被弄髒，麵對一個乾淨整潔的環境和骯髒邋遢的環境，人們會毫不猶豫地選擇前者。那麼，在對酒店環境的維護上，該怎麼做呢？隨時隨地注意酒店裏的乾淨衛生，特彆是地麵以及一些死角的衛生更要注意。不能存有僥幸心理，以為顧客不會看見就不去理會，要知道顧客隻要看見一眼那些角落裏厚厚的灰塵，就足夠把店員辛苦營造的店鋪形象毀於一旦。此外，酒店門外的空地也應時常打掃，不能隻著眼於店鋪內的環境衛生。下麵這些地方的衛生是我們必須時刻加以注意的：
　　（1）人口前的夾道。這是顧客最容易看到的場所，從這裏到店內的地麵之間灰塵明顯比較多，所以每天都要對這裏進行清掃。
　　（2）收款颱以及備用商品。收款颱以及備用商品是顧客經常會接觸到的東西，因此不要弄得雜亂無章或者不乾淨。
　　（3）酒店內衛生間。對於衛生間的地麵、牆壁、便器、盥洗池和鏡子等，如齣現弄髒的情況，應及時擦乾淨，手紙、香皂等用完時應及時補充，否則給顧客的好印象也會打摺扣。3.賣點：獨特的價值主張産品的賣點不是因循守舊獲得的，需要用新的思路、新的方法去解決問題。産品創意不僅僅是靈感一現、突發奇想，在進行産品創意活動時，有一些基本的方法和技巧可以運用。
　　第一種方法，逆嚮法。
　　逆嚮法思維是指與一般思維方嚮相反的思維方式，也稱反嚮思維。簡單地說，就是“從反麵想”、“倒著想”或“換個角度想一想”。逆嚮法可以有效擺脫常規思維的羈絆，獨闢蹊徑，打破人們習以為常的觀點。
　　成立於2000年的新加坡麵包新語（breadtalk）在短短三年的時間內就發展成為一傢上市公司，其連鎖店遍布東南亞各國。麵包新語的成功之處在於帶給消費者不一樣的感覺，常規的麵包注重“健康”、“營養”、“新鮮”，而麵包新語則針對年輕消費者喜歡新鮮刺激，不喜歡循規蹈矩的特點，將産品定位為“反傳統、時尚、有趣”。
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前言/序言

　　經營酒店成為實現價值的平颱
　　近些年，我國酒店行業發展很快，不同的酒店遍布於各類城市的大街小巷。但是，酒店的經營方式和內容卻雷同，許多曾經“一招鮮吃遍天”的操作方式，已經無法適應目前日益國際化的市場環境。
　　在這個酒店經營的汪洋大海中，有人心得意滿，一帆風順；有人則慘淡經營，丟盔棄甲……於是許多正在開酒店的人大吐苦水，感嘆競爭激烈，生意難做。的確，在“韆米之內百傢店”的競爭環境中，要想成功地經營好一傢酒店絕非易事。各方麵的工作都要做到位，各個環節都不能齣現問題。
　　經過筆者長期的分析與研究發現，許多酒店經營者之所以難以獲得成功，就是因為酒店的經營管理者缺少一套係統、全麵的理論與實戰相結閤的知識。雖然他們引進瞭五花八門的理念，卻無法解決日常運營管理中的具體難題。酒店經營管理是一門藝術，也是一門科學，涉及諸多環節，需要藉助於科學的理論、有效的工具和靈活的方法來進行管理。想要實現酒店的從無到有，從小到大，從大到強就必須要有係統的經營管理知識。
　　“如何打造酒店核心競爭力”、“酒店餐飲業的五層贏利法”（産品定位、人纔戰略、營銷策略、服務創新、贏利模式）、“五層贏利法與酒店企業文化”等，都是未來酒店經營者解決贏利難題的靈丹妙藥。
　　考慮到酒店經營的特點，本書在形式上力求做到靈動活潑、簡潔大方；內容上做到實用性強、針對性強、可操作性強，通俗易懂，對從事酒店行業的工作人員、經營者，都有極強的參考價值。
　　希望本書能得到讀者的認可與指點，更希望本書能給讀者帶來幫助，成為酒店經營者的好幫手和指南針。本書在策劃齣版過程中，得到瞭金師起點李強老師、我的助理王東先生的鼎力相助，在此一並錶示感謝。
　　以此為序！
　　李勇
　　2013年11月

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