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滕悦然 编

图书标签:

• 餐饮英语
• 服务英语
• 口语
• 英语口语
• 餐饮服务
• 酒店英语
• 英语学习
• 实用英语
• 外语学习
• 餐饮行业

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122202727

版次：1

商品编码：11484365

包装：平装

丛书名： 酒店餐饮企业管理工具箱

开本：16开

出版时间：2014-07-01

页数：190

正文语种：中文

编辑推荐

　　《餐饮服务常用英语口语大全》一书从词汇到句型，再到与客对话，层层深入，层层推进，使英文学习者不仅能够掌握餐饮服务专业英语，还能帮助其了解餐饮服务的技巧、操作流程和业务知识。

内容简介

本书设计了三大栏目。一是短语及词汇集锦，介绍某项服务可能要涉及的词汇及短语；二是关键句型，列举餐饮服务过程中常要用到的英语口语句型；句型列举中一个最大的特点是将客人常说的句型单独罗列出来，以便服务员能够清楚地听明白客人的话，与客对话。三是根据餐饮服务中的情景来设计适当的对话，培训的时候让受训者一对一地进行角色演练。书后还附录了中西餐菜名、烹调用语、餐具等的中英文对照及在餐饮业中常用的英文表单，以帮助服务人员能够更好解说菜单、菜品，为客人提供更好的服务。
本书从词汇到句型，再到与客对话，层层深入，层层推进，使英文学习者不仅能够掌握餐饮服务专业英语，还能帮助其了解餐饮服务的技巧、操作流程和业务知识。
本书适合于餐饮企业培训部门用来做内部培训教材，也适合专业的培训机构或者旅游学院用于培训学生，也可作为餐厅在岗工作人员用作手边便携书，随时用来查询。

作者简介

　　滕悦然，就读于深圳大学对外汉语教育专业，具有扎实的英语基本功和熟练的口语及听力能力，能在与国外客人沟通中，应对自如。她曾在五峰酒店、上海宾馆、四川大酒店等多家四、五星级酒店进行学习及实践，对于星级酒店接待服务、客房预订、登记入住、会议服务、宴会服务等业务有独到的见解和认识；曾参编星级酒店管理实务系列《星级酒店常用英语》一书。

目录

第一章　餐饮服务常用礼貌用语 1
一、欢迎语（Greetings） 2
关键句型 2
与客对话 2
情景1-01：欢迎史密斯先生 2
二、告别语（Farewells） 3
关键句型 3
与客对话 4
情景1-02：结账后欢送客人 4
情景1-03：服务员欢送客人 5
三、感谢应答语（Answers） 5
关键句型 5
与客对话 6
情景1-04：谢谢客人的光临 6
情景1-05：希望再次见到客人 7
四、祝福语（Greetings） 7
关键句型 7
与客对话 8
情景1-06：祝福客人生日快乐 8
五、介绍（Introduces） 9
关键句型 9
与客对话 9
情景1-07：询问客人姓名 9
六、客人寻求帮助（Asking for Help） 10
关键句型 10
与客对话 11
情景1-08：客人问路 11
七、致歉语（Apologies） 11
关键句型 11
与客对话 13
情景1-09：因账单错误向客人道歉 13
情景1-10：为菜不合客人胃口而道歉 14
八、提供帮助（Offering Help） 14
关键句型 14
与客对话 15
情景1-11：带领客人到包房 15
九、提醒语（Reminders） 15
关键句型 15
与客对话 16
情景1-12：提醒客人不要吸烟 16
十、找地方（Looking for a place） 16
关键句型 17
与客对话 18
情景1-13：客人问厕所在哪儿 18
情景1-14：客人问厕所在哪儿 18
十、好久不见（Long Time No See） 18
关键句型 18
与客对话 19
情景1-15：好久不见的客人来了 19
十一、请求重复（Asking for Repetition） 20
关键句型 20
与客对话 20
情景1-16：请客人重复说一下名字 20
十二、问时间（Ask the Time） 21
关键句型 21
与客对话 21
情景1-17：客人问时间及时差 21
十三、问日期或星期几（Ask the Date） 22
关键句型 22
与客对话 23
情景1-18：客人问今天星期几了 23
十四、请顾客自便（Please Help Yourself） 24
关键句型 24
与客对话 24
情景1-19：上完汤后请客人慢用 24
第二章　订餐服务用语 25
一、餐位预订服务 26
词汇短语集锦 26
关键句型 26
与客对话 31
情景2-01：预订角落里的座位 31
情景2-02：预订一张八人桌 32
情景2-03：预订七点钟的10人桌 32
情景2-04：不能完全确定时间的预订 33
情景2-05：预订靠窗的两人座 34
情景2-06：询问客人预订信息 34
情景2-07：预订包间 34
二、因客满婉拒预订 35
词汇短语集锦 35
关键句型 36
与客对话 37
情景2-08：今晚明晚预订均满 37
情景2-09：客人请求有取消即刻通知 37
情景2-10：将客人列入等待名单 38
情景2-11：因为旺季预订满了 38
情景2-12：预订已满换时间段 38
三、客人预订的确认 39
词汇短语集锦 39
关键句型 39
与客对话 40
情景2-13：顾客来电确认预订 40
情景2-14：预订员去电确认预订是否有变化 40
情景2-15：预订的人数少了两个 41
四、客人更改预订 41
词汇短语集锦 42
关键句型 42
与客对话 42
情景2-16：不同意更改预订 42
情景2-17：不同意推迟预订的就餐时间 43
情景2-18：同意客人将预订推迟到后天 43
五、客人来电问路 43
词汇短语集锦 44
关键句型 44
与客对话 44
情景2-19：客人不知道怎么去餐厅 44
情景2-20：客人下了车却找不到餐厅 45
六、客人预订外卖 45
词汇短语集锦 45
关键句型 46
与客对话 49
情景2-21：客人点一份商务套餐 49
情景2-22：请求推荐外卖 50
情景2-23：预订外卖猪排 50
情景2-24：预订花椰菜和大白菜 50
情景2-25：预订五份经济套餐 51
情景2-26：客人请求送早餐 51
情景2-27：要求外卖12点送到 51
情景2-28：保证在客人要求的时间送到 52
情景2-29：预订10个盒饭 52
情景2-30：客人等餐太久来电催促 52
情景2-31：客人要求带找100元钱的零钱 53
七、宴席预订 53
词汇短语集锦 53
关键句型 53
与客对话 56
情景2-32：预订婚宴 56
情景2-33：预订晚宴并确认 57
第三章　迎宾引座用语 59
一、欢迎光临 60
词汇短语集锦 60
关键句型 60
与客对话 60
情景3-01：欢迎熟客 60
情景3-02：没有预订的生客 61
二、确认是否有预订 61
词汇短语集锦 61
关键句型 62
与客对话 62
情境3-03：客人有预订 62
情境3-04：客人以某人的名义预订了餐位 63
情景3-05：客人没有预订 63
三、客人询问有无最低消费 63
词汇短语集锦 63
关键句型 64
与客对话 64
情景3-06：客人不介意最低消费 64
情景3-07：客人不愿意接受最低消费 65
四、引客入座服务 65
词汇短语集锦 65
关键句型 66
与客对话 67
情景3-08：客人要靠窗的座位 67
情景3-09：引客人至预订的包间 68
情景3-10：客人询问哪里挂衣服 68
四、安排座位（换桌、拼桌、分桌） 68
词汇短语集锦 69
关键句型 69
与客对话 71
情景3-11：客人不介意与别人同桌 71
情景3-12：客人选择与人共桌 71
情景3-13：有空位了换位 71
情景3-14：靠窗的桌子不够大要分开坐 72
情景3-15：人多桌小分桌而坐 72
五、安排等位 73
词汇短语集锦 73
关键句型 73
与客对话 74
情景3-16：没有大桌 74
情景3-17：客人说有预订但没找到名字 74
第四章　点菜服务用语 76
一、递上菜单并介绍菜单 77
词汇短语集锦 77
关键句型 77
与客对话 78
情景4-01：送菜单 78
情景4-02：客人马上点菜 78
二、点菜服务(主菜) 79
词汇短语集锦 79
关键句型 79
与客对话 83
情景4-03：客人不要辣的 83
情境4-04：客人想吃开胃的菜 83
情景4-05：鸡蛋怎么做 84
情景4-06：客人要求推荐菜点 84
三、点菜服务(辅菜) 84
词汇短语集锦 85
关键句型 85
与客对话 85
情景4-07：客人点混合沙拉 85
情景4-08：客人还想要开胃小菜 86
四、特殊状况的处理 86
词汇短语集锦 86
关键句型 86
与客对话 87
情景4-09：最受欢迎的菜卖完了 87
情景4-10：今天这道菜没有了 88
五、菜品的推荐 88
词汇短语集锦 88
关键句型 89
与客对话 90
情景4-11：推荐地方菜 90
情景4-12：推荐特价菜 91
情景4-13：推荐招牌菜 91
情景4-14：推荐特色风味菜 91
情景4-15：推荐开胃菜 92
情景4-16：推荐中国传统菜品 93
情景4-17：推荐招牌汤 93
第五章　酒水服务用语 95
一、推荐酒类 96
词汇短语集锦 96
关键句型 96
与客对话 99
情景5-01：推荐中国米酒 99
情景5-02：客人想喝中国酒 100
情景5-03：推荐西方酒 100
情景5-04：推荐葡萄酒 101
情景5-05：推荐利口酒 101
情景5-06：客人只需要啤酒 102
情景5-07：客人想喝温和一点儿的酒 102
情景5-08：对不起，这种酒暂时没有 103
情景5-09：那种酒暂时不供应了 103
情景5-10：客人要加冰的威士忌 103
二、饮料服务 104
词汇短语集锦 104
关键句型 104
与客对话 106
情景5-11：客人要新鲜果汁 106
情景5-12：客人要新鲜又健康的饮料 106
情景5-13：客人要新鲜果汁 107
情景5-14：点儿童饮料 107
三、推荐茶水 108
词汇短语集锦 108
关键句型 109
与客对话 110
情景5-15：客人想喝绿茶 110
情景5-16：客人要喝功夫茶 110
四、咖啡服务 111
词汇短语集锦 111
关键句型 111
与客对话 112
情景5-17：客人点咖啡 112
情景5-18：一杯咖啡不够 113
情景5-19：上咖啡服务 113
情景5-20：客人外带咖啡 114
五、斟酒服务 114
词汇短语集锦 114
关键句型 115
与客对话 116
情景5-21：斟酒 116
情景5-22：客人不愿再来一杯 117
情景5-23：酒送错了桌 117
情景5-24：上错了酒 117
第六章　餐间服务用语 118
一、请等候上菜 119
词汇短语集锦 119
关键句型 119
与客对话 120
情景6-01：客人等菜等烦了 120
二、上菜服务 121
词汇短语集锦 121
关键句型 121
与客对话 123
情景6-02：这道菜看上去不像 123
情景6-03：上冷盘 123
情景6-04：介绍宫保鸡丁 124
情景6-05：上汤 124
情景6-06：上错菜了 125
情景6-07：上错汤了 125
情景6-08：催菜 126
三、客人席间服务 126
词汇短语集锦 126
关键句型 127
与客对话 129
情景6-09：询问客人是否需要服务 129
情景6-10：杯子脏了要换 129
情景6-11：客人要求加米饭 129
情景6-12：收盘子后加餐 130
情景6-13：餐刀太钝了 130
情景6-14：客人想换菜 131
情景6-15：客人要金威啤酒 131
情景6-16：客人不满意推荐的菜 131
情景6-17：收盘子并点甜点 132
第七章　其他服务用语 133
一、结账服务 134
词汇短语集锦 134
关键句型 134
与客对话 139
情景7-01：分开付账 139
情景7-02：旅行支票付账 140
情景7-03：客人询问费用 140
情景7-04：在账单上签字 141
情景7-05：信用卡付账 141
情景7-06：用信用卡结账 142
情景7-07：提醒信用卡消费限额 142
情景7-08：使用折扣卡和赠券 142
情景7-09：使用优惠券结账 143
情景7-10：用餐券付费 143
情景7-11：用外币付费 144
情景7-12：发现假币 144
二、提供打包服务 144
词汇短语集锦 145
关键句型 145
与客对话 146
情景7-13：客人要求打包 146
情景7-14：询问客人是否打包 146
三、客人投诉服务用语 146
词汇短语集锦 147
关键句型 147
与客对话 155
情景7-15：客人投诉服务态度差 155
情景7-16：客人抱怨服务态度差及菜太辣了 155
情景7-17：客人抱怨菜没熟 156
情景7-18：饮料洒到客人衣服上了 156
情景7-19：客人抱怨菜不新鲜 156
情景7-20：客人抱怨未给他们留位 157
情景7-21：客人抱怨等太久了 157
情景7-22：客人抱怨等菜等得太久(1) 157
情景7-23：客人抱怨等菜等得太久(2) 158
情景7-24：客人上错菜了 158
情景7-25：客人投诉上的菜是辣的 159
情景7-26：客人嫌味道不够正宗 159
情景7-27：客人抱怨阳光直射眼睛 159
情景7-28：客人抱怨太吵 160
情景7-29：客人抱怨太热 160
情景7-30：客人抱怨没有烟灰缸 161
情景7-31：客人抱怨没挂西服的地方 161
情景7-32：客人投诉一道菜收了两次费用 161
情景7-33：多算了客人的费用 161
情景7-34：账单上有未点的菜 162
四、客人离开前的其他服务 162
词汇短语集锦 162
关键句型 163
与客对话 165
情景7-35：客人非常满意 165
情景7-36：客人认为服务质量不够好 165
情景7-37：客人丢了外套 166
附　录 167
附录一　餐饮服务常用英文表单 168
表单01：点菜单 168
表单02：酒水单 168
表单 03：酒水寄存单 169
表单04：会议、婚宴、大型宴会合约书 169
表单05：临时借据 170
表单06：客房用膳送餐记录 170
表单07：送房服务器皿登记表 171
表单08：宴会预订通知单 172
附录二　餐饮业常见中英文对照 173
一、西餐菜品中英文对照 173
二、中餐菜品中英文对照 179
三、中国菜常用烹调词语 189
四、餐具的中英文对照 189
参考文献 190

前言/序言

职场生存指南：高效沟通与人际关系手册 图书名称： 职场生存指南：高效沟通与人际关系手册 图书简介： 导语：步入职场，面对复杂的人际网络与快速变化的挑战，你是否感到迷茫？本书将为你构建一套全面、实用的职场生存心法，助你从容应对挑战，实现职业稳健发展。 本书并非仅仅是关于“如何做人”的空泛说教，而是一本深度剖析当代职场生态，并提供可立即执行策略的实战指南。我们深知，在知识和技能同质化日益严重的今天，真正决定一个人职业高度的，往往是其情商（EQ）、沟通能力以及构建健康人际网络的能力。 第一部分：认知重塑——理解职场的底层逻辑 本部分将引导读者跳出个人视角，从组织、团队乃至行业的高度重新审视“工作”的本质。 第一章：重新定义“职业生涯” 我们探讨现代职业生涯的非线性发展趋势，解析“平台期”的成因，并提供突破个人职业天花板的思维模型。重点分析了组织结构对个人发展的影响，以及如何在不同类型的企业文化中找到最适合自己的生存和发展之道。内容包括：从“执行者”到“贡献者”的角色转变；理解组织的“隐性规则”；以及如何将短期目标与长期愿景进行有效对齐。 第二章：职场中的权力与影响力 权力并非总与职位挂钩。本章深入解析组织中的非正式权力结构，教授如何识别关键决策者和意见领袖。我们将详细阐述“影响力经济学”，区分“控制”与“引导”，并提供一系列基于尊重、专业和价值交换的权力构建策略。我们着重探讨了在向上汇报、平行协作和向下授权中，如何有效运用专业知识和个人魅力来争取资源和支持。 第三章：情绪管理与抗压韧性 职场压力无处不在，但处理压力的方式决定了你的长期表现。本章提供基于认知行为疗法（CBT）的职场压力应对框架。内容涵盖：如何识别“情绪触发点”；建立有效的情绪隔离带；在危机和冲突中保持冷静决策的能力；以及构建个人恢复力的日常习惯，确保你在高压环境下依然能保持清晰的判断力和积极的心态。 第二部分：高效沟通的艺术与科学 沟通是职场协作的生命线。本部分专注于提升信息传递的准确性、说服力以及倾听的有效性。 第四章：结构化表达与清晰汇报 告别冗长低效的表达。本章系统介绍结构化思维在口头和书面沟通中的应用，如金字塔原理、PREP模型等。重点讲解了如何针对不同受众（如技术人员、高层管理者、跨部门同事）定制信息层次和侧重点，确保汇报既有深度又抓重点。内容包括：撰写高转化率的邮件；高效会议主持技巧；以及如何将复杂数据转化为清晰的商业洞察。 第五章：冲突管理与有效反馈 冲突是创新的温床，前提是你懂得如何引导它。本章提供了一套渐进式的冲突解决流程，从识别冲突根源到制定共赢方案。特别强调了“非暴力沟通”原则在职场中的应用，教导读者如何就事不对人地提出批评性意见，以及如何优雅地接纳并消化负面反馈，将其转化为成长的动力。 第六章：跨文化与跨部门沟通障碍的消除 在全球化和矩阵式管理的背景下，理解差异至关重要。本章分析了不同文化背景（如内敛型与外放型文化）在沟通偏好上的差异，并提供了在跨部门合作中，如何快速建立共同语言和信任基础的方法论。我们探讨了如何应对“信息孤岛”现象，通过建立跨界知识桥梁来促进协作效率。 第三部分：人际网络的策略性构建 职场成功需要“单打独斗”的能力，更需要“借力”的智慧。本部分探讨如何有目的、有策略地建立和维护高质量的职场关系。 第七章：建立“价值交换”的网络模型 本书反对虚假的“交际应酬”，提倡建立基于互惠和价值贡献的“战略性人脉”。内容聚焦于：如何清晰地界定你的人脉资产；如何主动为他人提供价值而非一味索取；以及如何识别并投资那些具有长期潜力的关键人物。我们还将讨论“弱连接”在信息获取中的重要性。 第八章：向上管理与关键利益相关者维护 向上管理是职场中一项核心技能。本章详细解析了不同类型上司（如“任务驱动型”、“关系驱动型”）的驱动因素和工作偏好，并提供定制化的支持策略。内容包括：如何管理上级的期望值，避免不切实际的承诺；如何主动争取资源和授权；以及在更换领导时，如何平稳过渡，确保工作连续性。 第九章：维护长期职业声誉与个人品牌 声誉是职场中最宝贵、却也最脆弱的资产。本章指导读者如何进行持续的个人品牌建设。我们讨论了“专业可信度”的积累过程，如何在公开和私下场合保持言行一致，并提供在数字时代下管理线上职业形象的实用建议。同时，也教授如何在出现职业失误时，采取有效行动来修复受损的声誉，展现责任感和专业性。 结语：从“生存”到“引领” 本书最后总结了高效沟通者和卓越人际关系构建者的共同特质，鼓励读者将所学工具内化为本能反应，从而不仅能在职场中顺利“生存”，更能主动“引领”自己的职业方向，最终实现工作与生活的和谐统一。 目标读者： 初入职场，渴望快速融入和成长的职场新人； 处于职业瓶颈期，希望通过提升软技能实现跃迁的资深人士； 担任团队领导或管理者，需要优化团队协作效率和人际冲突处理的管理者； 任何希望系统提升自身沟通能力、扩大有效人脉圈的职场专业人士。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和装帧真是让人眼前一亮。拿到手的时候，我就被它那种沉稳又不失活力的设计感吸引住了。封面色彩搭配得恰到好处，既有餐饮业的专业感，又透露出一种让人亲近的暖意。内页的纸张选择也相当考究，印刷清晰，字体大小适中，长时间阅读下来眼睛也不会觉得疲劳。尤其要提一下的是，这本书的结构设计非常人性化。章节划分清晰明了，目录编排得井井有条，让人能迅速找到自己需要的内容。它不仅仅是一本工具书，更像是一件精心制作的艺术品，摆在书架上都显得很有品味。这种对细节的极致追求，让我对内容本身的质量也充满了信心。我特别喜欢它在重点内容旁做的图标标记，既能起到强调作用，又不会显得过于突兀，整体设计语言非常成熟和流畅。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的惊喜在于它对不同沟通情境的覆盖度。我原以为它主要集中在点餐和结账这类基础环节，但深入阅读后发现，它对更复杂的沟通场景也进行了细致的梳理。比如，处理特殊饮食要求（过敏、素食等）、进行高价值产品（如特色红酒或套餐）的推销、以及在紧急情况下进行清晰的指令传达，都有非常详尽的范例。更值得称赞的是，它不仅仅是给出“What to say”，还巧妙地融入了“How to say it”的文化和语境分析。这对于需要与国际顾客打交道的从业者来说，无疑是如虎添翼的宝贵财富。这种跨文化的沟通指南，让原本可能变得尴尬或紧张的交流，变得顺畅而专业。

评分☆☆☆☆☆

从学习体验的角度来说，这本书的难度梯度设计得非常科学。它没有一开始就抛出复杂的长难句，而是循序渐进地引导读者进入情境。基础部分用词简洁、句式常用，确保初学者能够快速建立信心。随着章节深入，难度逐步攀升，开始引入更正式、更具协商性的语言结构。我尤其欣赏它提供的“备选方案”列表——很多时候，同一个意思，有A、B、C三种不同的表达方式，分别适用于不同的服务等级或顾客类型。这种“多角度”的语言教学方法，极大地丰富了读者的表达工具箱，避免了语言的单一化和僵化。它真正教会了我们如何根据变化的环境灵活地调动语言资源。

评分☆☆☆☆☆

初次翻阅，我立刻感受到了作者在内容组织上的独到匠心。这本书的选材非常贴合实际操作场景，每一个对话片段都仿佛是从真实的餐厅前厅、后厨、甚至管理会议中截取出来的。不同于市面上那些生硬、老套的教科书式语言，这里的表达方式充满了地道的烟火气和灵活性。举例来说，在处理顾客投诉的章节，它提供的句式不仅语气得体，更能体现出服务人员的专业素养和同理心。我注意到，它甚至涵盖了一些非常细微的场景，比如描述特定菜品的烹饪方式、解释酒水搭配的建议，这些细节对于提升服务质量至关重要，但往往在其他教材中被忽略。这种深入骨髓的实用性，让我觉得这不是一本“学完就能用”，而是“马上就能用”的宝典。

评分☆☆☆☆☆

这本书的附加价值也值得特别点赞。在一些章节的末尾，它附带了一些实用的“小贴士”或者“文化速览”。这些小卡片式的内容，比如关于特定国家餐桌礼仪的简短说明，或者特定词汇在不同英语国家中的细微差别，都体现了编者深厚的行业积累和对读者需求的深刻洞察。它不是冷冰冰的语言知识堆砌，而更像是一位经验丰富的前辈在手把手地传授“江湖经验”。这些穿插其中的“软知识”，极大地提升了服务人员的职业素养和跨文化敏感度。总而言之，这本书的价值远超其定价，它为餐饮服务人员提供了一套全面、实用且极具前瞻性的英语沟通解决方案。

评分☆☆☆☆☆

这本书很不错，介绍的很全面，值得入手学习。

评分☆☆☆☆☆

书本都褶成这样了，太失望了，怎么运输的呢？光追求速度了，质量却不行了

评分☆☆☆☆☆

为什么发来的书，没有包装？是旧的么？

评分☆☆☆☆☆

不错！

评分☆☆☆☆☆

这个不错，挺实用的。赞一个

评分☆☆☆☆☆

很错的书，还没看应该有收获。

评分☆☆☆☆☆

还没看，质量还可以呢，看看再说

评分☆☆☆☆☆

很好，很好，很好，很好，很好

评分☆☆☆☆☆

北京调货，有点慢了