出版社： 广东科技出版社
ISBN：9787535963697
版次：1
商品编码：11495940
包装：平装
丛书名： 寻味广东丛书
开本：16开
出版时间：2014-07-01
用纸：胶版纸
页数：200
正文语种：中文
具体描述
内容简介
《寻味广东丛书·靠山吃山：大山窖藏的客家味道》八章，分别从客家菜的溯源、肉食、粄食、药食、饮酌、技艺、名流、地标各方面着力挖掘源远流长的盐焗鸡、酿豆腐等客家美食，配以精美的漫画，真实还原了经历千年演化，形成突出主料、注重火功、追求原汁原味及以咸、肥、香口味独树一帜的客家菜。作者简介
饶原生，生在广州 ，祖籍梅县 ，爱文字，爱美食，研究岭南文化多年，成为广东省首届“书香岭南阅读大使”。著有《百变靓汤》《亲水荔湾》《粤港口头禅趣解》，亦曾在《广州日报》辟专栏《 原汁生滚 》谈广府饮食跨界，参与《潮爆粤语》等文化类电视节目制作。扬眉，漫画家，擅长创作美食漫画，以“食物高度写实、人物充分夸张”的鲜明个性双栖于漫画界与美食界。曾出版诠释食坛经典的漫画作品《随园食单》《闲情偶寄》等，已出版的纯个人作品“漫画满汉全席系列丛书”。
目录
溯源篇探寻广东山地菜的生成密码
酿豆腐，永远的客家菜头牌
“让逗妇”，不容易
一山还有一山高
且向大山深处寻
肉食篇
一只内外兼修的鸡
盐堆里的“热修”
各种“修炼”，境达至臻
更有“内外双修”
识鱼于山水怀抱中
山水是“吾”家
“你是哪个部分的”
让心境穿越
诸肉还数猪肉香
清香：感受客家人的“励志味道”
浓香：辨识客家人的“老中国”烙印
咸香：储藏客家人的“思无”远见
粄食篇
“中国第五大发明”
“等路”的选择
辛勤的使者
一个“精”字，尽显风流
药食篇
山里面有没有住着神仙
“仙人”何来
谈情说“艾”
爱药才会“寿”
饮酌篇
开门茶事
喝一碗有情有义的好茶
古老的证物
茶里乾坤大
与山共醉
闻着酒香识女人
客家白酒中的时空奥秘
“墙外”的酒香
技艺篇
有酿就有客家人
素食里“植出一块大肉”
煎酿三宝，你来自何方？
爱扣才懂吃
欲把婚姻比扣肉
当梅菜遇上扣肉
丸来圆去
谁与“打乒乓”？
且看“冇粉控”
名与实之间
腌得好味
随时随地的腌菜心思
白马非马，腌面非腌
名流篇
人杰食灵“文人菜”
经得起“文化”的推敲
一个名字撑起一个系列品牌
地标篇
客地样本
彭寨镇：“庖丁”不是一日炼成的
百侯镇：孝心食品薄与甜
松口镇：下南洋的“美食驱动力”
后记
前言/序言
用户评价
评分
《寻味广东丛书：粤菜传奇·您可能不知的人文景观与生活方式》史海钩沉，挖出了广东两大美食世家：一个是坚守广东、缔造“太史菜”、开创几十年繁华食事的江家，代表人物是羊城首席美食家江孔殷；一个是创自广东然后北上、成为顶级官府菜、名满京师的谭家菜，代表人物是谭宗浚、谭篆青父子。两大家族的兴衰浓缩了中国的百年沧桑。
评分书还可以，介绍了一些吃店和招牌菜，可供旅游时用。
评分非常非常非常非常非常好
评分也不知道是心有灵犀还怎样，从我上次说京东的评价体系有缺陷到进行大幅修改之间的时间差不大，看来是京东也对此有所体会，不能说现在这个体系就很好，毕竟京豆体系实际上是比以前积分体系有大幅的贬值的，1积分=10京豆啊，评价所能得到的京豆数量与以前能拿到的积分数量是一样的，使得现在买东西的时候优惠少了好多。
评分好看好看，大长见识
评分食在广州好好看看
评分太烂了，还这么贵
评分这本书定价在20块左右就比较实在了，并没有什么内容。
评分粤菜之味,感觉不错。
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