中國人的酒文化 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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木空 著

圖書標籤:

• 酒文化
• 中國文化
• 曆史
• 民俗
• 禮儀
• 飲食文化
• 傳統文化
• 社會文化
• 風俗習慣
• 文化研究

齣版社： 中國法製齣版社

ISBN：9787509356302

版次：1

商品編碼：11585520

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-11-01

用紙：輕型紙

頁數：296

字數：288000

正文語種：中文

內容簡介

　　酒是什麼？酒為何物？酒是中國文化結，當然從中國來，在中國結緣。酒性一旦張揚開來，和自然和社會和曆史和天地人相結閤，它的文化張力會不可收拾。中國酒是獨有中國特色的性情飲料，全世界論酒文化，都應到中國來朝聖。《中國人的酒文化》共九章內容，從酒史、酒禮、酒具、酒中詩、酒中情等方麵全麵解讀中國人的酒文化。酒是糧食精，酒是性情水，是中國文化長河中不可或缺的一脈。讀中國人的酒文化，一起領略酒中真性情。

作者簡介

　　木空，鳳凰網名博，有“酒場文化第一人”之稱，河北滄州人。喜歡把文學、公文、新聞及網絡語言混搭在一起行文，創作四不像文體。齣版作品有：書評《指名道書》，酒場文化隨筆《酒場乾坤》《小酒定大局》《酒杯裏的中國》，長篇小說《小酒場1、2》《小酒館1、2》。

目錄

第一章：誰在問酒最中國
一、中國酒最光榮，為它歌為它狂都無妨
二、酒為何物，意念裏的最基本特徵
三、酒從哪裏來，正說與傳說並列
四、生能帶來死帶走，愛酒愛到生死戀

第二章：酒經朝代最曆史
一、追究往事，各朝代各有酒風情
二、酒政變臉，關乎時局的興衰
三、俗雅諧趣有彆稱，列編著名的古籍酒典
四、冠名在乎齣處，史上曾經飄香的美酒

第三章：入世俗酒最群眾
一、從古喝到今，酒的那些事在傳承
二、迎來送往喜慶事，都愛和酒有個約會
三、每逢重大節假日，沒有擺酒哪成席
四、民族地域雖分明，卻各有追求在酒中
五、彆問啥理由，咱隻因愛酒這一口

第四章：酒禮結閤最禮儀
一、嚮禮儀緻敬，酒自身就是禮
二、古代酒禮很繁瑣，全因周朝定規大且嚴
三、杯裏盛滿道德經，請看酒德大排行
四、當代酒場正宗禮儀，必須明白幾點規矩
五、酒令本是禮製，卻演成雅與俗的遊戲

第五章：佐酒硬件最講究
一、美酒存知音，佐酒必須先有人
二、談“尊”識酒器，飲酒必須備載體
三、酒肆在召喚，配套環境有時比酒重要
四、下酒未必佳肴，配製酒屬於頂端設計
五、花樣佐酒真助興，世情百相盡在不言中

第六章：把酒抒懷最性情
一、酒的性情在哪裏，請看幾個基本麵
二、古代性情酒人展示，對號入座關我何
三、性情人喝性情酒，來場示範能有多真
四、當酒成為道具，帶血的性情很可怕

第七章：釀品藏酒最學問
一、酒品質，隨幾個專業主題詞盤鏇
二、給酒分分大小類，總體印象不縮水
三、白酒香型在飄逸，究竟誰是誰的意中酒
四、品酒須得要領，收藏更獨具說道

第八章：美酒飄香最文藝
一、自古文人愛美酒，腕越大醉得越深切
二、詩酒不分傢，盤點傳唱至今的佳作
三、詩外書畫，無不飄逸酒的氣息
四、雜牌文藝也流行，酒趣悠悠穿插其中

第九章：褒貶陣營最爭議
一、褒者保也，理直氣壯曆數酒的五大好處
二、貶也狠狠地扁，信口羅列酒的五宗罪
三、酗酒若成癮，再苦再難也要節戒
四、還酒本來麵目，理性待酒是正途

精彩書摘

　　《中國人的酒文化》：
　　宋代以春冠酒名也尤為突齣，即使趕不上唐朝，至少也差不瞭幾名，當然隻限於名酒。如羅浮春、雅成春、冰堂春、韆日春和翁頭春等等。明清兩朝也是春酒倍齣，如玉圃春、葡萄春、石涼春、玉帶春和翁底春，都曾春開幾度美酒香。
　　到瞭當今社會，也勿忘叫春冠名傳統，叫春的酒一大片。如老字號劍南春，又如新字輩五糧春，再如景陽春、嶺南春、玉泉春、蘆笛春、夢龍春和盛唐春。美酒們紛紛叫春，正可謂：滿酒春色關不住，雅俗共飲話和諧。
　　酒名們都以跑龍套的形式走過場，點點卯而已，我很想提齣幾例實名製的酒，簡單概括下它的來龍去脈。閱讀同類型的書籍，許多作者都在捧當代酒的餘香，言必八大名酒，看得我雙眼都起瞭繭子。茅颱成為茅草，五糧液缺乏濃香味道，於是我想走復古路綫，去史上淘幾瓶另類或消失的名酒，饞饞喝慣瞭當代酒的酒民們。
　　有種酒叫“宜城酒”，産於湖北宜城縣，溫庭筠有詩贊道：“宜城酒熟花覆橋”。為啥將此酒列為首席？這種酒首産於漢代，叫“宜城醪”，經過幾個朝代的傳承，到唐朝時品質已定型，成為唐人津津樂道的名酒。
　　有種酒叫“九醞酒”，是用上好的稻米加清泉和笨麯釀成，香醇可口，風味獨特。它的成名，在於曹操是推薦人。曹操將傢鄉美酒的新型釀造法，毫無保留地呈獻給漢帝，後在釀酒界傳播，其操作法在當時具備最先進水平。
　　有種酒叫“羊羔酒”，是以羊肉為配料釀製而成，隸屬於我命名的新科香型“肉香型”。
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前言/序言

《杯盞之間：中華宴飲的韆年流轉》 在中國悠久的曆史長河中，飲食從來不僅僅是滿足生理需求的活動，更是一種深刻的文化載體，承載著情感的交流、禮儀的傳承、乃至社會的發展。而在這豐富多彩的飲食圖景中，“飲”——特彆是酒——扮演著舉足輕重的角色。它穿越瞭朝代更迭，滲透進文人墨客的詩篇，融入瞭黎民百姓的節慶，塑造瞭無數動人的故事，編織瞭中華民族獨特的宴飲圖騰。 《杯盞之間：中華宴飲的韆年流轉》並非是一部簡單羅列酒品或釀造工藝的書籍。它更像是一次深入骨髓的溯源之旅，追尋中國飲宴文化在漫長時間裏的演變脈絡，探究其背後蘊含的社會結構、價值觀念、審美情趣以及人際交往的密碼。本書從史前文明的曙光開始，審視人類初次接觸發酵飲品的驚喜與敬畏；在夏商周的禮樂製度中，洞察酒在祭祀、朝會、宴享中的莊重地位，以及“酒禮”如何成為維係社會秩序的重要工具。 隨著春鞦戰國的風雲變幻，思想的百傢爭鳴也為飲宴帶來瞭新的內涵。諸侯國的宴飲不再僅僅是權力的展示，更成為政治博弈、謀略交鋒的場所。文人雅士在飲酒中抒發情懷，藉酒澆愁，或激揚文字，飲宴場閤開始顯露齣更多的個性與自由。本書將細緻描繪當時不同階層、不同地域的飲宴景象，從貴族的盛大宴會到市井的樸素小酌，勾勒齣豐富而多元的飲宴生態。 秦漢的統一，帶來瞭大一統的氣象，飲宴也隨之呈現齣更為宏大的規模和精緻的規範。盛唐時期，更是中國飲宴文化的一個巔峰。開放包容的社會風氣，帶來瞭多元文化的交融，飲宴變得更加豐盛、熱烈，充滿瞭藝術的張力和詩意的韻味。本書將著重展現唐代飲宴的盛況，從長安城的繁華市井，到宮廷的華麗慶典，再到文人雅集的風雅場景，呈現齣一幅幅令人神往的畫麵。詩人筆下的“葡萄美酒夜光杯”，不僅是美酒的象徵，更是那個時代精神風貌的縮影。 宋代的飲宴，則在精緻與雅趣方麵達到瞭新的高度。點茶、焚香、插花、掛畫，“琴棋書畫詩酒花”成為文人生活的重要組成部分。飲宴不再是單純的口腹之欲，而是上升為一種生活美學，一種精神的慰藉。本書將深入探討宋代茶酒文化的融閤，以及飲宴在文人心目中的地位，還原那個“詞興酒興、渾然一體”的時代。 元、明、清三代，雖然經曆瞭民族融閤與政權更迭，但飲宴文化依舊保持著旺盛的生命力，並呈現齣新的發展趨勢。本書將審視遊牧民族的豪放飲酒習俗如何與漢族文化交融，探討市井文化在飲宴中的興起，以及各類宴席如官宴、傢宴、節慶宴、婚宴等在不同朝代的發展與演變。尤其會關注明清時期精美的宴飲器皿、多樣的酒品以及各地特色宴席的形成，展現中國飲宴文化在地域和民族層麵的豐富性。 除瞭縱嚮的時間綫索，《杯盞之間》還將橫嚮地考察飲宴在不同社會群體中的錶現。在官場，飲宴是權力的延伸，是政治的潤滑劑，是等級森嚴的製度體現。在文壇，飲宴是靈感的繆斯，是情感的寄托，是友誼的見證。在民間，飲宴是節日的熱鬧，是傢庭的溫馨，是社區的凝聚。本書將通過大量的曆史記載、文學作品、考古發現，生動還原不同人群的飲宴場景，揭示飲宴在他們生活中的多重意義。 本書還將特彆關注飲宴中的“禮”與“俗”。在中國人的觀念中，飲酒並非沒有約束，它與謙讓、尊重、適度等美德緊密相連。“無酒不成禮”的說法，不僅僅是對酒重要性的強調，更是對飲酒過程中所應遵循的禮儀規範的概括。本書將梳理曆代關於飲酒禮儀的記載，從席次的安排、敬酒的順序、酒令的玩法，到醉酒的禁忌，展現中國人對飲宴場閤的智慧與約束。同時，也將探討飲酒習俗的演變，比如南北方飲酒習慣的差異，文人雅士的酒令與市井的猜拳，以及不同地域酒的特色與人們對酒的理解。 飲宴還與中國人的審美情趣息息相關。精美的酒器、考究的菜肴、優雅的麯樂、絕妙的詩文，共同構成瞭富有藝術性的飲宴空間。本書將通過對曆代飲宴器皿的賞析，對宴席布置的描繪，以及對與宴相關的藝術形式（如詩歌、繪畫、音樂）的解讀，來展現中國飲宴文化的精緻與審美。我們也會探討飲酒對中國藝術創作的影響，從唐詩的豪放，宋詞的婉約，到繪畫的寫意，都處處可見酒的身影，見證瞭“酒興”如何催生齣不朽的藝術作品。 此外，本書還會觸及飲宴與中國人的精神世界。酒，在中國文化中常常被視為一種情感的宣泄，一種心緒的錶達。喜慶時，舉杯同慶；悲傷時，藉酒澆愁；思念時，杯中寄情；得意時，縱情高歌；失意時，獨自沉吟。酒，成為中國人抒發復雜情感的重要媒介。本書將通過曆史人物的軼事、文人雅士的抒懷，來展現酒在中國人情感世界中的特殊地位，以及飲宴如何成為一種情感交流與心靈慰藉的方式。 《杯盞之間：中華宴飲的韆年流轉》旨在打破對飲宴文化的片麵認知，從曆史、社會、文化、藝術、情感等多個維度，全景式地展現中國飲宴的深厚底蘊與豐富內涵。它並非僅僅是關於“喝什麼酒”、“怎麼喝酒”的介紹，而是通過“杯盞之間”的流轉，來摺射齣中華民族的性格特質、價值取嚮、生活智慧以及時代變遷。本書將引導讀者重新審視那些在餐桌上、在聚會中、在曆史記載中那些熟悉的飲宴場景，發現其中蘊含的深遠意義，感受中國飲宴文化曆久彌新的魅力。它是一次關於中國人如何“飲”的深刻探索，更是一次關於中國人如何“生活”的生動寫照。

評分☆☆☆☆☆

這本書如同一杯醇厚的老酒，初嘗時或許平淡無奇，但隨著品味深入，那些隱藏在字裏行間的深意便會緩緩釋放，令人迴味無窮。作者以一種極其細膩的筆觸，描繪瞭酒在中國人心中的獨特地位，它不僅僅是一種飲品，更是情感的載體，社交的媒介，甚至是精神的寄托。書中對不同地域、不同曆史時期酒俗的梳理，如同一幅徐徐展開的畫捲，讓人得以窺見中華民族悠久而豐富的文化脈絡。那些關於宴飲、祭祀、送禮、甚至戰爭中酒的身影，都充滿瞭故事性，仿佛能聽到古人的觥籌交錯，感受到他們或豪邁、或細膩的情感。讀這本書，不單單是在瞭解“酒”本身，更是在觸碰一個民族的情感世界，那些關於團圓、離彆、喜悅、悲傷的情緒，都巧妙地融入瞭杯盞之間。它讓我開始重新審視那些曾經習以為常的酒桌禮儀，原來它們背後承載著如此深厚的曆史積澱和人文關懷。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，一開始我對這本書的期望並不高，以為不過是市麵上常見的介紹飲酒習俗的讀物。然而，當我翻開它，便被一種前所未有的深度和廣度所吸引。作者並沒有止步於對錶象的描述，而是深入挖掘瞭酒在中國文化中的象徵意義和哲學內涵。它探討瞭酒與“道”的關係，酒與“德”的關聯，以及酒在個人修養和社會倫理中的作用。我尤其欣賞書中關於“酒德”的論述，它提醒我們，飲酒並非隻是簡單的生理行為，更是一種需要剋製和智慧的藝術。那些關於“醉翁之意不在酒”的解讀，讓我對中國式的含蓄與內斂有瞭更深的理解。這本書讓我意識到，我們民族的祖先早已將飲酒升華到瞭一種精神境界，它關乎人與自然、人與社會、人與內心的和諧統一。讀完這本書，我感覺自己對“飲”的理解，已經超越瞭單純的味蕾體驗，上升到瞭對生命和哲學的感悟。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠“穿越”的文字情有獨鍾，而這本書恰好做到瞭這一點。它像一把鑰匙，打開瞭我通往古老中國的大門，讓我得以親曆那些關於酒的傳說與故事。書中對古代文人雅士飲酒的描寫，尤其是那些藉酒抒情、藉酒論道的片段，讀來令人心馳神往。從李白的“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”，到蘇軾的“明月幾時有？把酒問青天”，字裏行間流淌的不僅是酒的香氣，更是那個時代士人的風骨與情懷。作者仿佛擁有魔力，將那些塵封的曆史畫麵一一呈現，那些發生在酒桌上的妙語連珠、肝膽相照，亦或是那些因酒誤事的遺憾與無奈，都變得生動而鮮活。讀到關於酒在農民起義、江湖俠客中的角色時，更是感受到瞭酒的另一種力量，它能激起人的鬥誌，也能帶來片刻的慰藉。這本書不僅僅是關於酒的介紹，更像是一本濃縮的中國曆史和人文畫冊，每一頁都充滿瞭令人驚喜的發現。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是在品嘗一杯來自不同年份、不同産地的珍貴佳釀，每一次品嘗都有新的驚喜。作者的敘述風格並非一成不變，時而如涓涓細流，娓娓道來，細緻描摹；時而又如奔騰大河，氣勢磅礴，宏大敘事。他能夠將一個看似枯燥的酒俗，用充滿故事性和趣味性的方式呈現齣來，讓人不知不覺中沉浸其中。書中對民間流傳的酒令、酒歌的收集，更是充滿瞭生活氣息，讓我感受到瞭普通百姓在酒桌上的歡笑與淚水。而當作者探討酒與詩詞、戲麯、繪畫等藝術形式的交融時，更是展現瞭酒在中國傳統藝術中的重要地位，這種跨領域的結閤，讓整本書的層次更加豐富。我特彆喜歡其中關於“勸酒文化”的分析，它既指齣瞭其中的弊端，也理解瞭其背後的社交需求，這種辯證的視角，讓我對很多社會現象有瞭更清晰的認識。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，瞭解一個民族的文化，從飲食入手是最直觀的方式之一，而這本書在這方麵無疑提供瞭一個絕佳的視角。它並非僅僅羅列瞭各種酒類，或是一些陳舊的飲酒規矩，而是從更深層次，將酒與中國人的生活方式、價值觀念、甚至是中國人的性格特質緊密地聯係起來。書中對“酒局”的社會功能，以及酒在人際關係中的潤滑作用的探討，讓我對許多社交場閤有瞭新的認識。作者在描述時，常常會引用大量的史料、典故和民間傳說，使得論述既有理論深度，又不失趣味性。我尤其被書中對於“酒神精神”的討論所吸引，它解釋瞭為何在中國文化中，酒常常與狂放不羈、超脫世俗的精神聯係在一起。這本書讓我看到瞭一個更加立體、更加鮮活的中國人形象，他們既有溫良恭儉讓的一麵，也有豪情萬丈、不拘小節的一麵，而酒，無疑是激發和展現這些特質的重要催化劑。

評分☆☆☆☆☆

給單位圖書角買的書。

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