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甘智荣 编

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发表于2024-11-22


商品介绍



出版社: 重庆出版社
ISBN:9787229090135
版次:1
商品编码:11624682
包装:平装
开本:16开
出版时间:2015-03-01
用纸:胶版纸
页数:256
正文语种:中文

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书籍描述

编辑推荐

  《“码”上川菜》是国内二维码川菜菜谱书,书中每一道菜例都附有一个二维码,可供读者扫描,同步观看做菜视频。
  《“码”上川菜》将经济营养的常见食材和简单易行的烹调技巧结合起来,所选菜肴均是下厨必做、吃饭必点的家常菜,好学易做,宴客家常两相宜,是百姓居家烹调的选择。
  《“码”上川菜》菜例较多、品种较全,实惠超值,其所选菜例材料易得,食材众多,做法常见,营养美味,可说是居家烹饪参考书。

内容简介

  《“码”上川菜》用丰富直观的图文视频全方位地展现了川菜的魅力和菜肴制作方法,从麻辣、椒麻、红油、鱼香、蒜泥、香辣等多种口味全面收集整理了几百道代表性的家居川菜,详细地介绍了经典川菜制作所要求的精细的选材、刀工和必不可少的调料、精确的配比,以及烹饪步骤和摆盘艺术,特别是创新的“一菜一码”,运用二维码技术完美实现了美味佳肴与烹饪视频的同步结合,让读者既能直观感受川菜的精髓,又能方便地掌握操作方法。

作者简介

  甘智荣,著名烹饪大师,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合,被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,被深圳市娱乐频道《食客准备》栏目聘为特邀嘉宾。

前言/序言



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