自由基營養學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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方允中，顧景範，郭長江 編

圖書標籤:

• 自由基
• 營養學
• 抗氧化
• 健康
• 醫學
• 膳食
• 疾病預防
• 活性氧
• 氧化應激
• 功能食品

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030430298

版次：31

商品編碼：11643799

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-01-01

用紙：膠版紙

頁數：458

正文語種：中文

內容簡介

　　《自由基營養學》介紹瞭一門新興的交叉學科——自由基營養學的基本理論和概念以及相關的應用。內容包括自由基營養學的基礎知識、自由基穩衡性動態的慨念及其意義、自由基穩衡性動態檢測的意義與技術、營養對缺血再灌注損傷中自由基損傷的防治作用、營養對炎癥中自由基損傷的防治作用、營養對激烈運動中自由基損傷的防治作用、營養對老年退行性疾病中自由基損傷的防治作用、營養對輻射損傷中自由基損傷的防治作用、營養對特殊環境與特殊作業中自由基損傷的防治作用、營養對高血壓中自由基損傷的防治作用、營養對動脈粥樣硬化中自由基損傷的防治作用、營養對肥胖中自由基損傷的防治作用、營養對糖尿病中自由基的防治作用、營養對癌癥中自由基損傷的防治作用、營養對自身免疫性疾病中自由基損傷的防治作用、營養、自由基與中醫中藥以及營養、自由基與抗氧化食品。

目錄

基礎篇
第1章緒論
1.1基本概念
1.2燃燒學的特點和研究方法
第2章燃燒化學動力學
2.1化學反應速率
2.1.1基元反應與總包反應
2.1.2反應速率方程
2.1.3反應速率常數
2.1.4平衡常數
2.1.5反應級數和反應分子數
2.1.6第三體的概念
2.1.7穩態近似理論
2.1.8與壓力有關的基元反應的反應級數
2.2影響化學反應速率的因素
2.3鏈反應
第3章燃燒化學熱力學
3.1燃燒熱力學係統
3.1.1狀態參數
3.1.2氣體的內能
3.2熱力學第一定律的能量方程式
3.3物質的絕對焓和生成焓
3.4氣體的比熱容
3.5化學熱力學
3.5.1當量比的概念
3.5.2反應熱、燃燒焓與熱值
3.6熱力學第二定律
3.6.1 自由能（Gibbs函數）
3.6.2混閤氣體的平衡條件
3.7燃燒反應中平衡組分的確定
3.8絕熱火焰溫度
第4章燃燒物理學
4.1分子輸運的三個基本定律
4.1.1牛頓黏性定律
4.1.2傅裏葉導熱定律
4.1.3菲剋擴散定律
4.1.4無量綱相似準則——輸運係數間的關係
4.1.5具有宏觀流動的一維雙組分擴散
4.1.6斯特藩流
4.2基本守恒方程
4.2.1總質量守恒方程（連續性方程）
4.2.2組分守恒方程（擴散方程）
4.2.3動量守恒方程
4.2.4能量守恒方程
4.2.5守恒量和混閤分數
第5章反應機理
5.1一些重要的燃燒反應機理
5.1.1一氧化碳的氧化反應
5.1.2高鏈烷烴的氧化
5.1.3 甲烷—空氣混閤物的燃燒機理
5.2簡化反應機理的分析方法
5.2.1準穩態分析法
5.2.2部分平衡分析法
5.2.3敏感度分析法
5.2.4反應流分析法
5.2.5化學反應係統的特徵值分析法
5.2.6直接關係圖分析法
5.3簡化反應機理
第6章著火與熄火
6.1 基本概念
6.2封閉係統熱自燃理論
6.2.1熱自燃條件
6.2.2熱自燃溫度
6.2.3影響自燃著火的因素
6.2.4熱自燃感應期
6.3鏈自燃理論
6.3.1鏈著火條件及自燃感應期
6.3.2著火半島理論
6.3.3實際著火過程
6.4點燃理論
6.4.1點燃與熱自燃
……
應用篇

前言/序言

探尋古老智慧：植物的秘密力量——《大地藥典：草本療愈的傳統與現代應用》 內容簡介 在現代醫學飛速發展的今天，我們似乎已經習慣瞭閤成藥物的精準與高效。然而，當我們放慢腳步，迴望曆史的長河，會發現人類與自然界早已建立瞭一種深刻而古老的聯係——那就是草本植物的療愈力量。《大地藥典：草本療愈的傳統與現代應用》並非一本簡單的植物圖鑒，它是一部融閤瞭人類學、植物學、藥理學和傳統醫學精髓的深度探索之作。本書旨在揭示隱藏在田野、森林和庭院中的草本植物的獨特生命能量，以及它們如何在不同文明的傳統中被用作維護身心健康的“綠色黃金”。 本書結構嚴謹，內容詳盡，共分為六個核心部分，層層遞進，帶領讀者從宏觀的曆史背景深入到微觀的分子機製，最終落腳於安全、有效的現代應用。 第一部分：文明的印記——草本療愈的起源與演變 本部分追溯瞭人類使用草藥的曆史足跡。從史前洞穴壁畫中隱約可見的植物圖像，到美索不達米亞泥闆上記載的藥用配方，再到古埃及的莎草紙文獻，我們得以一窺早期文明對植物藥性的認知。重點章節深入探討瞭三大傳統醫學體係——中國傳統醫學（TCM）、阿育吠陀（Ayurveda）以及西方草藥學——的哲學基礎與核心概念。我們分析瞭“氣”、“普拉納（Prana）”和“體液平衡”等不同理論框架如何指導古代醫師對草藥的選擇與配伍。這部分強調，草本療愈並非迷信，而是建立在數韆年觀察、試錯和經驗積纍之上的實踐科學。 第二部分：植物的語言——識彆、采集與保存的藝術 要安全有效地利用草藥，首先必須學會“傾聽”植物的聲音。本部分是一本實用的指南，詳細介紹瞭識彆常見藥用植物的形態學特徵，包括葉脈、花序、果實和根係的細微差彆。特彆強調瞭在不同季節、不同生長環境下采集藥用部位的最佳時機，因為這直接影響到植物中活性成分的濃度。此外，書中詳細闡述瞭傳統與現代相結閤的乾燥、浸泡、蒸餾和酊劑製作技術，確保草藥的療效成分得以最大限度地保留。我們摒棄瞭模糊的描述，提供瞭精確的步驟和注意事項，以避免因錯誤采集或處理而導緻的毒性風險或藥效流失。 第三部分：活性分子寶庫——現代科學視角的藥理學解構 本部分是連接傳統智慧與現代科學的橋梁。書中不再停留在“清熱解毒”等傳統描述上，而是深入剖析瞭草藥中關鍵的生物活性化閤物，如生物堿、黃酮類化閤物、萜類、多糖和單寜酸等。通過引用最新的植物化學和藥理學研究，我們係統地梳理瞭例如薑黃素（Curcumin）的抗炎通路、聖約翰草（St. John's Wort）對神經遞質的影響，以及接骨木莓（Elderberry）抗病毒機製的分子基礎。本部分旨在提供證據支持，解釋傳統療法背後的科學原理，同時也明確指齣瞭哪些植物的功效尚未得到充分的科學驗證，保持科學的審慎態度。 第四部分：身心係統的調理——針對特定健康需求的草本方案 本章是全書最實用的部分，按人體係統進行瞭分類，詳細介紹瞭針對常見健康挑戰的草藥應用方案： 消化係統： 針對腸道菌群失衡、消化不良和胃酸反流的草藥組閤，如洋甘菊、薄荷和紫錐菊的協同作用。 神經與情緒： 深入探討瞭適應原（Adaptogens）——如南非醉茄（Ashwagandha）和紅景天（Rhodiola）——如何幫助身體應對慢性壓力，平衡皮質醇水平，以及有助於改善睡眠的纈草和西番蓮。 免疫防禦： 重點介紹瞭增強免疫係統而非簡單“刺激”免疫係統的草藥，包括靈芝、黃芪和接骨木莓，並討論瞭在季節性流感高發期的預防性應用。 心血管健康： 分析瞭山楂、槲寄生等對血壓和血脂調節的潛在益處，強調瞭其作為輔助療法的作用。 第五部分：安全與倫理——風險評估與整閤實踐 對草藥的盲目推崇是危險的。《大地藥典》將安全放在首位。本部分詳細列齣瞭常見草藥的禁忌癥、潛在的藥物相互作用（特彆是與抗凝劑、避孕藥和精神類藥物的相互作用），以及在懷孕、哺乳期和兒童使用中的注意事項。此外，書中討論瞭可持續采集、有機種植的重要性，以及如何辨彆市售草藥産品的質量真僞。我們倡導“整閤醫學”的理念，即草藥應作為現代醫療的有效補充，而不是替代品。本章為讀者提供瞭在與醫生和藥劑師溝通時，如何清晰、安全地介紹自己正在使用的草本方案的實用建議。 第六部分：從田野到廚房——草本療愈的實踐與傳承 最後一部分迴歸生活實踐。本書提供瞭數百個經過驗證的、易於操作的草本配方，包括浸泡油、藥膏、外敷敷料和營養補充劑的製作方法。例如，如何利用薰衣草和金盞花自製舒緩皮膚的藥膏；如何調配針對特定體質的草本茶飲。本書不僅是一本工具書，更是一份邀請函，邀請讀者重新連接腳下的土地，學習並傳承這份古老而強大的療愈智慧，以更自然、更平衡的方式維護生命活力。 《大地藥典》麵嚮所有對自然療法、植物學、營養學以及傳統醫學感興趣的讀者。它將引導您超越錶象，深入理解植物的力量，成為自己健康管理中更明智的實踐者。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書對於那些長期受慢性疲勞和亞健康睏擾的人群，可能是一劑良藥。我身邊的朋友中，有人長期睡眠質量不高，精力總是提不起來，各種檢查指標似乎都在正常範圍內，但就是感覺“不對勁”。這本書並沒有直接宣稱可以“治愈”什麼疾病，但它對綫粒體功能障礙和慢性炎癥的細緻剖析，為我們提供瞭一個全新的審視自身狀態的框架。作者通過大量案例分析（當然，這些案例都經過瞭充分的匿名化處理），展示瞭如何通過調整某些特定的微量元素攝入和食物搭配，來逐步改善細胞層麵的能量生産效率。我朋友根據書中的建議，調整瞭晚餐的結構，減少瞭某些被過度推崇的“促炎性”食物，並增加瞭富含特定生物堿的蔬菜攝入，僅僅兩周，她反饋說早晨醒來時那種慣常的“沉重感”明顯減輕瞭。這本書的偉大之處在於，它沒有販賣焦慮，而是提供瞭一條清晰的、基於生物學原理的自我調節路徑，讓讀者有能力去理解身體發齣的那些微弱的“求救信號”。

評分☆☆☆☆☆

這本書，說實話，剛拿到手的時候，我有點疑惑。封麵設計得還挺學術的，但書名聽起來又有點像那種大賣場裏常見的“健康秘籍”。我帶著一種“姑且一看”的心態翻開瞭第一頁，沒想到裏麵的內容一下子就把我的注意力抓住瞭。它不像我以前讀過的那些營養學書籍那樣，堆砌著晦澀難懂的專業術語，或者像一些養生指南那樣，充斥著誇張的宣傳口號。這本書的敘述方式非常沉穩，它更像是一位經驗豐富的營養師在跟你娓娓道來，從最基礎的細胞代謝講起，然後巧妙地過渡到日常飲食與身體機能之間的復雜關聯。特彆是關於膳食縴維在腸道微生態中的作用那一章，作者的論述邏輯清晰，引用瞭很多近期的小型臨床研究數據，但卻用一種非常通俗易懂的方式解釋瞭這些科學發現的實際意義。我印象最深的是作者對於“均衡飲食”的重新定義，他強調的不是卡路裏計算，而是食物的“活性成分”及其對身體信號傳導的影響。讀完這部分，我開始重新審視我衣櫃裏那些所謂的“健康零食”，意識到很多時候我們追求的“健康”其實隻是概念上的，而這本書真正教我們的是如何去理解食物的本質。這種深入淺齣，又不失科學嚴謹性的寫作風格，真的很少見。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計也很有意思，它看起來像是一本標準的學術教材，但內頁中穿插的插圖和圖錶卻極為精美且具有啓發性。我特彆欣賞作者在處理一些復雜生物學概念時所采取的視覺化策略。比如，當他解釋維生素C和E在體內如何協同作用來保護細胞膜時，書中繪製的那個“循環保護機製”的示意圖，一下子就讓那個抽象的化學反應變得立體而易於記憶。我之前在其他地方看到過對這個概念的描述，但總是感到一頭霧水，讀完這裏的插圖解釋後，我立刻就明白瞭它們之間的動態平衡。而且，作者在每一章的末尾都會設置一個“實踐思考”的小欄目，裏麵不是讓你去完成什麼任務，而是提齣一些開放性的問題，引導你去連接書中的知識點與你自己的生活經曆。這使得閱讀過程變成瞭一種主動的探索，而不是被動的接受信息。這本書的價值就在於，它不僅告訴你“是什麼”，更重要的是，它教會你“為什麼會是這樣”，並且讓你自己去思考“那對我意味著什麼”。這種引導式的學習體驗，遠比死記硬背要有效得多。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對運動錶現非常執著的人，所以我平時會看很多關於運動營養和恢復的書籍，但總感覺那些書要麼隻關注宏量營養素的比例，要麼就是推薦各種昂貴的補充劑。這本書在運動營養這塊的切入點完全齣乎我的意料。它沒有大篇幅去討論蛋白質粉的吸收率或者肌酸的濃度，而是聚焦於運動過程中産生的氧化應激和身體如何自我修復的生物化學過程。作者用瞭很長的篇幅來解釋，為什麼在劇烈的耐力訓練後，身體對某些特定植化素的需求會激增，以及這些天然化閤物是如何幫助細胞層麵上的損傷得到更有效修復的。最讓我震撼的是關於“時間窗口”理論的辯證分析。作者沒有盲目推崇訓練後“黃金半小時”的進食，而是根據不同的訓練強度和目的，給齣瞭一個更具個體化的時間管理建議。這讓我意識到，很多我們奉為圭臬的“健身鐵律”，其實都是基於單一的、標準化的模型構建的，而這本書則提供瞭一個更貼近真實人體的動態視角。對於追求極限錶現的運動員來說，這種對內在生理機製的透徹理解，比任何快速解決方案都要寶貴得多。

評分☆☆☆☆☆

從文學性上來講，這本書的語言風格是嚴謹中帶著一種冷靜的詩意。它不是一本暢銷小說，但它在描述生命活動的精妙之處時，那種對自然的敬畏感是撲麵而來的。例如，在論述人體免疫係統如何識彆“自身”與“非我”時，作者的筆觸細膩入微，將復雜的分子識彆過程描繪得如同精密的外交博弈。這種寫作方式讓我想起瞭一些優秀的科普作傢，他們能夠將最前沿的科學發現，用最富有畫麵感和情感共鳴的方式呈現齣來。我個人最喜歡的一段，是關於細胞膜上受體與信號分子結閤的描述，作者將其比喻為“宇宙間最精準的鑰匙與鎖的相遇”，強調瞭這種相互作用的必然性和美麗。這種對生命過程的深層欣賞，讓閱讀體驗從單純的知識獲取，升華到瞭一種對生命本身的贊嘆。這本書不僅僅是一本關於營養的指南，它更像是一本帶你深入探索你自身這個“微觀宇宙”的百科全書，充滿瞭智慧和對生命力量的肯定。