該套書四本,分素食捲、肉食捲、水果捲、乾貨捲,約請北京大學營養學教授、北京市食品安全標準專傢張召鋒,詳細講授幾百種素食、肉食、水果、乾貨的安全買菜指南、加工、保存及傢庭營養烹飪要領。水果捲全麵講解64種常見水果的選購、清洗及食用要領:水果的品種、新鮮度應如何把握;如何通過檢查果皮、果蒂、果窪以判斷品質的優劣;應選擇怎樣的除垢方法、洗液及其濃度以去菌除塵;如何依據水果和季節特性選擇正確的保存溫度、存放地,預估保鮮時間。科學總結64種水果的營養功效:水果何時吃、如何吃最營養美味;水果的適宜人群、食用禁忌有哪些?
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