牛生産學實驗實習教程/普通高等教育農業部“十二五”規劃教材 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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周貴，張拴林 編

圖書標籤:

• 牛生産學
• 畜牧學
• 動物科學
• 實驗教程
• 實習教程
• 高等教育
• 農業
• 十二五規劃教材
• 養殖技術
• 奶牛生産

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565511448

版次：1

商品編碼：11684956

包裝：平裝

叢書名： 普通高等教育農業部“十二五”規劃教材

開本：16開

齣版時間：2015-03-01

用紙：膠版紙

頁數：345

字數：548000

正文語種：中文

內容簡介

　　《牛生産學實驗實習教程/普通高等教育農業部“十二五”規劃教材》創新編寫瞭奶牛生産性能測定（DHI）及其分析，全混閤日糧（TMR）的生産與應用，奶牛體況評分，牛奶摻假的檢驗方法，牛胴體和牛肉的衛生檢驗與品質評定，奶牛健康與保健及環境舒適度和動物福利評價，奶牛行為學觀察、記錄與分析，奶牛擠奶與乳房護理等實驗、實習項目。
　　《牛生産學實驗實習教程/普通高等教育農業部“十二五”規劃教材》內容分為11篇，包括38個課堂實驗和4個教學實習項目。每個實習項目有9部分內容，其中新增瞭討論與作業和生産應用。編寫中大量應用瞭圖片與錶格資料，具有圖文並茂、形象直觀的視覺認知效果。

內頁插圖

目錄

第一篇 養牛學基礎
實驗一 牛的品種識彆
實驗二 牛的編號、打號和去角
實驗三 牛體各部位形態特徵、體尺測量與體型指數計算
實驗四 牛體重的稱量與估測
實驗五 牛的年齡鑒彆

第二篇 牛的體貌、體況評定
實驗六 牛的體型外貌評定
實驗七 奶牛體型綫性評定
實驗八 奶牛體況評分

第三篇 牛的飼養與生産管理
實驗九 泌乳奶牛的日糧配方製訂
實驗十 育肥肉牛的日糧配方製訂
實驗十一 母牛的發情鑒定、輸精和妊娠診斷
實驗十二 母牛分娩與初生犢牛護理
實驗十三 奶牛擠奶與乳房護理
實驗十四 奶牛的行為學觀察、記錄與分析
實驗十五 奶牛健康與保健及環境舒適度和動物福利評價

第四篇 奶牛生産性能測定
實驗十六 奶牛生産力的計算與分析
實驗十七 奶牛生産性能測定（DHI）及其分析
實驗十八 奶牛的綜閤評定

第五篇 肉牛生産性能測定
實驗十九 肉牛屠宰和肉用性能的測定

第六篇 牛奶的質量檢測
實驗二十 牛奶采樣和感官、密度、新鮮度測定
實驗二十一 牛奶衛生質量與隱性乳房炎的檢測
實驗二十二 牛奶脂肪含量（乳脂率）的測定
實驗二十三 幾種牛奶摻假的檢驗
實驗二十四 鮮牛奶的初步處理與分離

第七篇 牛肉的衛生檢驗與品質評定
實驗二十五 牛胴體和牛肉的衛生檢驗與品質評定

第八篇 養牛生産計劃的製訂
實驗二十六 母牛配種産犢計劃的編製
實驗二十七 乳用犢牛斷奶方案的製訂
實驗二十八 牛群周轉計劃的編製
實驗二十九 牛群産奶計劃的編製
實驗三十 奶牛場飼料供應計劃的編製
實驗三十一 奶牛場飼養管理規程的製訂

第九篇 牛的遺傳育種管理
實驗三十二 牛的數量性狀遺傳參數的計算（一）遺傳力的估計
實驗三十三 牛的數量性狀遺傳參數的計算（二）遺傳相關的估計
實驗三十四 牛近交係數和親緣係數的計算
實驗三十五 種公牛的後裔測定

第十篇 牛場建設與經營管理
實驗三十六 肉牛場的規劃與建設
實驗三十七 奶牛場建設規劃設計與成本預算
實驗三十八 計算機技術在奶牛場生産管理中的應用

第十一篇 教學實習
實習一 現代化、集約化奶牛場參觀教學實習
實習二 現代化、規模化肉牛場參觀教學實習
實習三 規模化肉牛屠宰加工廠參觀教學實習
附：牛肉及其製品檢驗方法
實習四 奶牛全混閤日糧（TMR）生産與應用教學實習

附錄
附錄工 牛場參觀教學實習提綱
附錄Ⅱ 奶牛飼養標準應用錶
附錄Ⅲ 肉牛飼養標準應用錶
附錄Ⅳ 高産奶牛飼養管理規範ZBB43002-85
附錄V 無公害食品奶牛飼養管理準則（NY/T5149-2001）
附錄Ⅵ 無公害食品肉牛飼養管理準則（NY/T5128-2002）
附錄Ⅶ 牛場生産常用錶格

前言/序言

《牛生産學實驗實習教程》：理論與實踐的深度融閤，賦能現代畜牧業人纔培養 在現代畜牧業蓬勃發展的浪潮中，高素質、技能型的專業人纔成為推動行業進步的關鍵。而精準的理論知識與紮實的實踐操作相結閤，無疑是培養這類人纔的必由之路。《牛生産學實驗實習教程》正是順應這一時代需求而生，它以嚴謹的科學態度、鮮活的實踐案例，以及係統性的教學設計，為高等農業院校的師生提供瞭一部不可多得的實驗實習指導教材。本書內容全麵，緊密圍繞牛的生産、管理、繁殖、疾病防治等核心環節，力求將牛生産學的理論知識轉化為學生可感、可觸、可操作的實踐能力。 教學理念與特色：理論先行，實踐為王 本書的編寫秉承“理論與實踐緊密結閤”、“學以緻用，知行閤一”的教學理念。在內容設計上，力求做到“精煉理論，突齣實踐”。每一章節的實驗實習項目都建立在堅實的理論基礎之上，要求學生在動手操作前，充分理解相關理論知識，從而能夠更好地把握實驗目的、操作流程及結果分析。同時，本書高度重視實踐操作的指導性與規範性。在每一個實驗實習項目前，都詳細列齣瞭實驗目的、實驗原理、實驗材料與儀器、實驗步驟、注意事項以及實驗報告的填寫要求，確保學生能夠安全、高效地完成各項操作，並從中獲得深刻的實踐體會。 不同於以往許多側重於理論闡述的教材，《牛生産學實驗實習教程》將大量的篇幅和精力投入到瞭實驗實習環節的設計和描述上。本書精心設計瞭一係列具有代錶性、典型性和操作性的實驗實習項目，涵蓋瞭牛的各個生産階段和關鍵技術。這些項目不僅來源於一綫畜牧生産的實際需求，更凝結瞭作者團隊豐富的教學與科研經驗。在實驗項目的設計上，充分考慮瞭學生的認知規律和操作能力，力求由淺入深，循序漸進，使學生在完成各項實驗實習任務的過程中，逐步掌握牛生産學的各項核心技能。 內容體係與結構：係統全麵，邏輯清晰 本書的結構設計嚴謹閤理，內容體係化、模塊化，便於學生係統學習和理解。全書共分為十二章，每一章都聚焦於牛生産學的一個重要方麵，內容循序漸進，邏輯關係清晰。 第一章：緒論 本章作為全書的開篇，首先對牛生産學的學科地位、研究內容、發展現狀以及教學目標進行瞭係統介紹。同時，對實驗實習的要求、注意事項、安全規範以及報告的撰寫格式等進行瞭詳細的闡述，為學生順利開展後續的實驗實習活動奠定瞭基礎。本章強調瞭實驗實習在培養學生綜閤能力中的重要作用，引導學生樹立正確的學習態度和科研意識。 第二章：牛的外部形態結構與解剖生理基礎 本章是理解牛的生理功能和生産性能的基礎。通過實驗，學生將學習如何準確測量和記錄牛的體尺、體重等外部形態指標，掌握常見的測量工具和方法。同時，本章還將引導學生通過解剖觀察或模型演示，瞭解牛的骨骼、肌肉、消化、呼吸、循環、生殖等重要器官係統的結構與功能，為後續的學習打下堅實的解剖生理學基礎。 第三章：牛的品種與選育 本章著重於讓學生瞭解當前國內外主要的牛品種，掌握不同品種在體型外貌、生産性能、適應性等方麵的特徵。通過實地考察或圖片、視頻資料，學生將學習如何對牛的品種進行初步鑒定。同時，本章還將介紹牛的遺傳學原理和選育方法，例如傢係選育、個體選育、雜交育種等，並可能通過模擬選育實驗，讓學生理解選育在提高牛生産性能中的重要意義。 第四章：牛的飼養管理 這是牛生産學最核心的實踐環節之一。本章將引導學生掌握不同生長階段、不同生産用途（如奶牛、肉牛、種牛）牛的飼養管理要點。學生將學習如何配製和調整飼糧，掌握精料、粗料、添加劑的閤理搭配比例，並瞭解飼喂方式、飼喂量、飼喂頻率等。此外，本章還將涉及牛捨環境的衛生消毒、通風降溫、采光保暖等管理措施，以及飲水管理、運動管理等，確保牛隻健康生長。 第五章：牛的繁殖技術 繁殖是牛生産的核心，直接關係到牛群的繁衍和更新。《牛生産學實驗實習教程》在本章中，將詳細介紹牛的生殖生理、發情周期、配種方式以及妊娠診斷等關鍵技術。學生將學習如何識彆母牛的發情徵兆，掌握人工授精的操作技術，瞭解精液的采集、檢測與保存方法。同時，本章還會涉及妊娠檢查的方法，如直腸觸診、B超診斷等，為提高母牛的受胎率和利用率提供實踐指導。 第六章：牛的疾病防治與獸醫衛生 牛的健康是高産的基礎。本章將係統介紹常見牛病（如消化係統疾病、呼吸係統疾病、傳染病等）的發生原因、臨床癥狀、診斷方法和防治措施。學生將學習如何觀察牛隻的健康狀況，識彆異常體徵，並掌握基本的藥物使用、疫苗接種、驅蟲等獸醫衛生操作。同時，本章還將強調生物安全在預防疾病傳播中的重要作用，引導學生建立科學的疫病防控理念。 第七章：牛的乳肉生産技術 本章將分彆針對奶牛和肉牛的生産特點，展開詳細的實驗實習指導。對於奶牛，將側重於擠奶技術、乳房衛生、乳品質檢測、乳成分分析等。對於肉牛，將重點介紹育肥技術、增重性能測定、屠宰分割、胴體評價等。學生將有機會學習和實踐現代化的乳肉生産管理技術，瞭解如何通過科學的飼養管理和生産操作，提高乳肉産量和品質。 第八章：牛場管理與經濟效益分析 成功的牛場經營離不開科學的管理和精細的成本核算。《牛生産學實驗實習教程》在本章中，將引導學生瞭解牛場的組織架構、人員配置、生産計劃的製定與實施。同時，還將介紹牛場日常管理中常用的錶格和記錄，如飼養記錄、繁殖記錄、疾病記錄等，並教授學生如何進行成本核算，分析牛場的經濟效益，為提高牛場的經營管理水平提供實踐工具。 第九章：牛的福利與倫理 隨著社會對動物福利關注度的不斷提高，牛的福利已經成為衡量現代畜牧業發展水平的重要指標。《牛生産學實驗實習教程》在本章中，將介紹動物福利的基本原則和評價標準，引導學生理解和實踐人道的飼養和管理方式，保障牛隻的身心健康。這包括提供良好的生存環境、避免不必要的痛苦和應激，以及在生産過程中遵循倫理道德規範。 第十章：牛産品加工與質量安全 從牧場到餐桌，牛産品從生産到加工的每一個環節都關乎質量和安全。《牛生産學實驗實習教程》在本章中，將介紹牛奶、牛肉等主要牛産品的加工工藝、保鮮技術、質量檢測方法以及相關的法律法規。學生將有機會瞭解不同牛産品的加工過程，學習如何保障産品的營養價值和食用安全，為推動牛産品産業的健康發展貢獻力量。 第十一章：牛生産的新技術與發展趨勢 畜牧業是技術密集型産業，新技術的應用是提升生産效率和競爭力的關鍵。《牛生産學實驗實習教程》在本章中，將介紹當前牛生産領域的前沿技術，如精準飼喂技術、智能化養殖管理係統、基因組學在育種中的應用、綠色飼料開發等。通過瞭解這些新技術，學生可以拓寬視野，為未來的學習和工作做好準備，迎接畜牧業智能化、綠色化的發展趨勢。 第十二章：畢業實習與課程設計 本章是對整個課程學習的升華和檢驗。將引導學生如何進行畢業實習的選題、方案設計、實施與報告撰寫。學生可以通過模擬或實際的畢業實習項目，將所學理論知識和實踐技能融會所長，獨立解決實際生産問題。同時，本章也鼓勵學生根據實際生産需求，設計創新性的牛生産技術和管理方案，培養其獨立思考和解決問題的能力。 教學方法與實踐導嚮：動手能力與科研思維並重 本書強調“做中學”，鼓勵學生積極動手，勇於實踐。每一個實驗實習項目都包含詳細的操作步驟，輔以清晰的圖示或照片，使學生能夠輕鬆理解和模仿。在實驗過程中，教師將扮演引導者和協助者的角色，指導學生規範操作，分析結果，並幫助他們解決遇到的難題。 除瞭操作技能的培養，本書還注重培養學生的分析問題、解決問題的能力以及科研思維。在實驗報告的設計中，除瞭基本的數據記錄，還加入瞭對實驗結果的分析、討論，以及對潛在問題的探討和改進建議。這有助於學生學會從數據中發現規律，從現象中探究本質，並能用科學的語言錶達自己的觀點。 教材的價值與意義：培養新時代畜牧業的領軍人纔 《牛生産學實驗實習教程》的齣版，不僅為高等農業院校提供瞭高質量的教學資源，更重要的是，它為培養適應現代畜牧業發展需求的高素質人纔奠定瞭堅實的基礎。通過理論學習與大量實踐操作的有機結閤，本書能夠有效提升學生的專業素養、動手能力、分析問題和解決問題的能力，以及創新創業的意識。 本書內容的前瞻性與實用性，使得畢業生能夠快速適應畜牧業生産一綫的需求，無論是從事牛場管理、技術推廣、科研開發，還是自主創業，都能具備紮實的專業功底和過硬的實踐技能。在國傢大力發展現代農業、推進鄉村振興的背景下，《牛生産學實驗實習教程》將為培養新時代畜牧業的領軍人纔，推動我國畜牧業的現代化、科學化、可持續發展貢獻重要的力量。 總而言之，《牛生産學實驗實習教程》是一部集科學性、實踐性、係統性、前瞻性於一體的優秀教材。它不僅是一本指導學生進行實驗實習的操作手冊，更是一本能夠激發學生學習興趣、培養職業精神、塑造科學思維的良師益友。相信本書的廣泛應用，將為我國牛生産學教育事業的發展注入新的活力，為畜牧業的騰飛培養更多優秀的專業人纔。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性和前瞻性平衡得相當齣色，這在專業技術教程中是極其難能可貴的。它不僅涵蓋瞭傳統養殖生産中那些不可或缺的基礎技術和經典實驗，比如飼料配方測定、繁殖技術模擬等，更納入瞭當前行業熱點，如環境控製監測的數字化應用和疫病快速診斷技術的初步介紹。我特彆欣賞它對“安全規範”的強調，幾乎每個實驗的起始部分都會有一段關於個人防護和實驗室環境維護的嚴肅提醒，這對於培養學生的職業素養至關重要。然而，如果能進一步拓展關於“數據記錄與報告撰寫”的規範化指導，那就更完美瞭。畢竟，實驗的價值不僅在於操作本身，更在於如何科學地記錄和分析結果，這一點在當前更注重數據驅動的現代農業中顯得尤為重要。

評分☆☆☆☆☆

從教學應用的角度來看，這本教材的編寫體現瞭作者深厚的教學經驗和對當前教學改革趨勢的深刻理解。它似乎是為應對國傢“十二五”規劃下的具體人纔培養目標量身定製的，每一個實驗模塊的設置都緊密貼閤瞭實際生産崗位對操作技能的要求。我注意到，書中的許多實驗設計都考慮到瞭資源的可獲得性，力求在保證教學效果的前提下，盡量減少對昂貴或難以獲取設備的依賴，這對於資源有限的基層院校來說是一個巨大的福音。不過，我個人認為，如果能在章節末尾增加一些開放性的、需要學生獨立設計方案的“拓展挑戰”環節，或許能更好地激發學生的創新思維和解決復雜問題的能力，而不僅僅是讓他們成為熟練的“執行者”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字錶達風格，總體上是嚴謹、準確，充滿瞭學術的精確性，但偶爾在解釋一些復雜操作的原理時，會略顯乾燥。當然，技術手冊的本質決定瞭其必須以準確無誤為最高標準，這一點它做得非常到位。我喜歡它在描述儀器操作時那種如同與經驗豐富的導師麵對麵交流的感覺，每一個動詞的選擇都經過瞭推敲，保證瞭指令的明確性。但我想提齣一點小建議，也許在某些理論闡述部分，可以適當引入一些生動的案例或者生産一綫的實例來“潤色”一下，比如某項技術在實際牛場中是如何成功應用並帶來效益提升的簡短故事。這樣，學習者在麵對枯燥的公式和步驟時，能多一份情感上的連接和對知識價值的直觀認同感，從而更有效地將理論知識內化為解決實際問題的能力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計和印刷質量給我留下瞭深刻的印象，紙張的選擇非常考究，拿在手裏有一種沉甸甸的質感，這在如今許多追求輕薄的教材中已屬難得。封麵設計簡潔大氣，雖然主題是技術性的，但配色和字體排版卻透露齣一種嚴謹而又不失活力的氣息。更值得稱贊的是內頁的排版，圖文並茂的布局處理得恰到好處，那些關鍵的實驗步驟圖示清晰、細節豐富，即便是初次接觸相關領域的學習者，也能通過直觀的圖像快速理解操作流程。不過，我個人稍微有點遺憾的是，部分插圖的綫條如果能再銳利一些，對比度再高一些，在光綫不佳的實驗室環境下翻閱時，辨識度會更高。整體而言，從物理層麵來說，這是一本非常適閤長期在實驗颱旁翻閱和操作的工具書，看得齣齣版社在製作過程中投入瞭極大的心血，體現瞭對教育質量的尊重與承諾。

評分☆☆☆☆☆

初次翻閱這本教材時，最吸引我的是其清晰的邏輯框架和循序漸進的編排方式。它不像一些舊版教材那樣，將復雜的理論知識堆砌在一起，而是非常巧妙地將理論知識點融入到具體的實踐操作環節中，讓人在“做中學”，而不是單純地“讀中學”。例如，在介紹某個關鍵的生化檢測步驟時，作者會先用非常精煉的語言概述其背後的原理，緊接著就給齣瞭詳盡的、步驟編號清晰的實驗SOP（標準操作程序），並在關鍵操作點附近配有“注意事項”或“常見錯誤分析”的小貼士。這種結構設計極大地降低瞭學習的陡峭性，使得我們這些非科班背景的學生也能快速上手。唯一讓我感到需要花些時間適應的是，某些章節的專業術語注釋略顯不足，對於跨學科學習者來說，可能需要頻繁查閱其他參考資料來確保理解的準確性。