上下五千年中华传统文化书系 壶觞清酌：中华酒文化大观 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张长兴 著

图书标签:

• 中华酒文化
• 酒史
• 传统文化
• 文化史
• 民俗
• 饮食文化
• 上下五千年
• 历史
• 壶觞清酌
• 文化遗产

出版社： 中原农民出版社

ISBN：9787554209516

版次：1

商品编码：11722109

包装：平装

丛书名： 上下五千年中华传统文化书系

开本：16开

出版时间：2015-05-01

用纸：胶版纸

页数：198

字数：245000

正文语种：中文

内容简介

　　《上下五千年中华传统文化书系 壶觞清酌：中华酒文化大观》以唯物史观、宏观的视野，对中国的博大精深的酒文化从论述民间传说中仪狄、杜康酿酒史、曹操提倡的酿酒工艺以及从古以来的识酒、饮酒、酒礼、酒政、酒文、酒俗，以探究、例证、研读等做以知识性、实用性的、趣味性，既以酒的源头发展历史为纵深，又对酒文化多彩纷呈为横截面进行全面总括，内容丰富，知识信息浩如烟海：尧精选出最好的粮食，并用滴水潭水浸泡，用特殊手法去除所有杂质，淬取出精华合酿祈福之水——酒，清澈纯净、清香幽长，以敬上苍，福佑百姓；曹操征讨乌桓面对大海，“何以解忧，唯有杜康”；李白斗酒诗百篇到现在的“悠悠岁月，醇情依旧”……

内页插图

目录

酒史篇
国外的造酒传说
酒神狄奥尼索斯
酒的存在
中国的造酒传说
猿酒
酒星造酒
上皇兴酒
仪狄造酒
杜康造酒
酿酒篇
自然酿造
粮食酿造
曲药酿造
传统酿造
蒸馏酿造

识酒篇
酒名
酒的命名
酒的学名
酒的代名
酒的别名
酒的雅名
酒类
按酒的酿制方法分类
按酒精含量分类
按酒的风味特点分类
药酒
名酒
古代名酒
现代名酒
酒的作用
酒与健康
酒的社会效应
选酒
白酒的简易挑选法
黄酒的简易挑选法
果酒的简易挑选法
啤酒的简易挑选法
酒的鉴别
酒的保管

饮酒篇
品酒
……

酒礼篇
酒政篇
酒文篇
酒俗篇
酒赏篇

上下五千年中华传统文化书系：壶觞清酌——中华酒文化大观 内容简介 《壶觞清酌：中华酒文化大观》是一部系统梳理与深度解读中华酒文化精髓的力作。本书并非仅仅罗列历代酒品与饮宴之举，而是以宏大的历史视野，将酒置于中华文明发展的脉络之中，探究其作为一种物质存在、精神象征、社会媒介和文化载体，如何深刻地影响了中国人的生活方式、思想观念、伦理道德、艺术创作乃至国家政治。 本书以时间为纵轴，以文化为横切面，层层剥离，细致入微地展现了中华酒文化的演变历程。 第一部分：酒的起源与早期文明 追溯至遥远的史前时代，本书将带领读者回到酒的萌芽状态。从谷物发酵的偶然发现，到原始社会祭祀与庆典中酒的初步运用，我们将了解早期先民如何将酒视为连接人神、沟通天地的神圣之物。通过考古发现与文献考证，生动描绘了夏商周时期，酒在礼乐制度中的核心地位，君臣宴饮的规范，以及酒神精神的初步形成。本书将重点探讨那个时代酒器（如青铜尊、爵）的形制与纹饰如何反映当时的社会等级与审美情趣，以及与酒相关的神话传说，如何为中华酒文化打下最初的烙叠。 第二部分：酒与士人精神的交融 秦汉魏晋南北朝时期，随着社会变革和思想解放，酒与士人阶层的精神生活紧密结合。本书将深入探讨这一时期文人雅士如何借酒抒怀，以酒为媒，构筑属于他们的精神世界。从竹林七贤的纵情山水，到陶渊明的“但愿长醉不愿醒”，再到李白“举杯邀明月”，我们将看到酒如何成为他们寄托愤懑、表达志向、寻求超脱的重要方式。本书将分析酒在诗词歌赋中的意象运用，从“对酒当歌”的慷慨激昂，到“人生得意须尽欢”的豪迈洒脱，再到“愁来饮一杯”的沉郁顿挫，展现酒与文学艺术之间不可分割的联系。同时，也会触及酒在养生保健方面的早期探索，以及士人阶层中一些独特的饮酒礼仪与习俗。 第三部分：酒与世俗生活的渗透 唐宋时期，中国社会迎来繁荣发展，酒文化也因此更加深入寻常百姓家。本书将详细描绘酒在日常生活中的普及，从市井的酒肆林立，到官场的宴请往来，再到民间节日的欢聚畅饮。我们将看到，酒不再仅仅是贵族或文人的专属，而是渗透到社会生活的方方面面。本书将着重分析宋代发达的商业经济如何催生出更为丰富的酒品和更为成熟的酿造技术，如黄酒、米酒的精细化生产。同时，也将探讨酒在民间传说、戏剧曲艺中的表现，以及与婚姻嫁娶、丧葬祭祀等人生重要节点的关联。此外，还将考察这一时期出现的关于酒的民间故事和俗语，折射出酒在民众心目中的地位与情感。 第四部分：酒与多元文化的碰撞与融合 元明清时期，中华大地经历了更为复杂的民族融合与文化交流，酒文化也随之呈现出新的面貌。本书将探讨来自不同民族的酿酒技术与饮酒习俗如何相互影响、融合，例如北方游牧民族的烈酒与中原地区的醇酒并存，形成了更为多元的酒品体系。我们将看到，酒在社会交往、商贸往来、政治联姻中的作用日益凸显，成为维系不同群体关系的重要纽带。本书还将深入剖析酒在明清小说、绘画等艺术形式中的丰富意象，以及那些与酒相关的著名典故和历史事件。同时，也会关注这一时期一些关于酒的社会管理措施，如酒税制度的演变，以及酒在民间信仰和宗教活动中的特殊象征意义。 第五部分：当代酒文化的传承与发展 进入近现代，随着西方文化的涌入和社会结构的变迁，中华酒文化面临着新的挑战与机遇。本书将梳理近现代以来中国酒业的发展脉络，从传统酿造的坚守到现代工业的崛起，再到各种新式酒饮的出现。我们将探讨当代社会中，酒在商务宴请、朋友聚会、家庭团聚等场合扮演的角色，以及与之相伴而生的饮酒礼仪的演变。本书将分析在全球化背景下，中华酒文化如何保持其独特性，并在国际舞台上展现魅力。同时，也会关注当代社会对酒的健康饮用、理性消费的呼吁，以及酒在现代艺术、设计、旅游等领域中的新探索，展现中华酒文化在新的时代语境下的生机与活力。 本书特色： 宏大叙事与细节考证相结合： 以史诗般的笔触勾勒中华酒文化的壮丽画卷，又不乏对具体史实、器物、文献的精细考证，力求严谨求实。 跨学科视角： 融合历史学、文学、艺术史、社会学、民俗学等多个学科的理论与方法，提供多维度、深层次的解读。 鲜活生动的叙述： 避免枯燥的学术堆砌，通过大量的历史故事、人物传记、诗词引述、文学描绘，让读者身临其境，感受酒文化千年的魅力。 文化意涵的深度挖掘： 不止步于对酒的物质形态的描述，更深入探究酒在中国人心目中的精神寄托、情感表达、道德评判和社会象征意义。 图文并茂： 精选大量珍贵的历史图片、文物照片、艺术作品，增强阅读的直观性和趣味性。 《壶觞清酌：中华酒文化大观》旨在为读者呈现一部全面、深入、富有启发性的中华酒文化百科全书，帮助我们更好地理解中华民族的历史、哲学、艺术与情感，以及酒在中国文明中扮演的独特而重要的角色。它不仅是一部关于“酒”的书，更是关于“人”的书，关于一群在五千年历史长河中，以酒为伴、以酒为乐、以酒为思的中华儿女的书。

评分☆☆☆☆☆

《壶觞清酌：中华酒文化大观》这本书，是一次关于“器”与“道”的哲学思考。我惊叹于书中对中国传统酒器的演变及其背后所蕴含的文化意义的深入探讨。从史前的陶碗，到商周的青铜爵、觚，再到汉代的漆杯，宋代的瓷器，明清的玻璃，每一件酒器都不仅仅是简单的器皿，更是当时社会审美、工艺水平、礼仪制度的缩影。书中对酒器材质、造型、纹饰的细致分析，让我看到了中华民族对美的追求和对器物的匠心独运。更重要的是，书中将酒器与饮酒文化紧密结合，阐述了不同的酒器如何影响饮酒的方式，以及酒器在祭祀、宴饮、品鉴等不同场合所扮演的角色。例如，为何古人常用“爵”来饮酒，它又如何在祭祀仪式中承担重要的象征意义。这本书让我认识到，中华酒文化，不仅仅是关于“喝”的文化，更是关于“器”的文化，关于“道”的文化。

评分☆☆☆☆☆

读完《壶觞清酌：中华酒文化大观》，我仿佛完成了一次中华文明的“味觉”和“嗅觉”之旅。这本书的描述极其生动，让我仿佛能闻到酒的醇香，尝到酒的甘洌，感受到酒的辛辣。书中对各种传统名酒的品鉴和介绍，如江南的黄酒，北方的烧酒，西南的酱香型白酒，它们各自独特的风味、香气、口感，都被描绘得淋漓尽致。我尤为欣赏书中对“酒”的感官体验的描绘，它不仅仅停留在物质层面，更上升到了精神层面。一杯酒，可以品味出岁月的沉淀，可以感受出情感的起伏，可以领略出人生的况味。书中还对一些与酒相关的民间习俗进行了详尽的介绍，如“插柳饮酒”、“扫墓饮酒”等，这些习俗虽然看似简单，却承载着浓厚的文化情感和历史记忆。这本书让我看到了一个鲜活、有生命力的中华酒文化，它根植于人民的生活，流淌在血液之中，是中华民族不可分割的一部分。

评分☆☆☆☆☆

翻阅《壶觞清酌：中华酒文化大观》，我仿佛置身于一条蜿蜒的长河，而这本书就是这条长河的生动记录。它以宏大的视角，将中华数千年的酒文化娓娓道来，让我深刻体会到酒在中华文明中的重要地位。从最初的祭祀、药用，到后来的社交、娱乐，再到成为文人雅士抒发情感、寄托理想的媒介，酒的内涵不断丰富和演变。书中对古代酿酒工艺的细致描绘，让我对古人的智慧赞叹不已，那些复杂的发酵过程，那些精妙的勾兑技巧，无不体现了他们对自然的敬畏和对生活的追求。而对于饮酒礼仪的阐述，更是让我看到了中华民族含蓄、内敛的民族性格，那些繁复却充满仪式感的敬酒、劝酒、罚酒的规矩，在看似随意之间，却蕴含着深刻的社交智慧和人际关系的处理之道。特别是书中对历代名酒的介绍，如绍兴黄酒的醇厚、汾酒的清冽、茅台的浓郁，以及它们背后所承载的地域文化和历史故事，都让我对这些琼浆玉液有了更深的理解和向往。这本书不仅仅是一本关于酒的百科全书，更是一扇通往中华传统文化的窗口，让我得以窥见古人丰富多彩的精神世界和生活方式。它让我在享受阅读乐趣的同时，也对中华民族的文化传承有了更深层次的思考。

评分☆☆☆☆☆

《壶觞清酌：中华酒文化大观》这本书，对我而言，是一次对中华文明深层肌理的探索。我惊喜地发现，这本书并非仅仅罗列历史事实和酒品名称，而是深入挖掘了酒背后所蕴含的哲学思想、伦理观念和社会功能。例如，书中对“酒”与“道”的联系，与“仁”、“义”、“礼”、“智”、“信”等儒家核心价值观的融合，都进行了细致的阐述。我了解到，在中国传统文化中，酒不仅仅是饮品，更是一种修行，一种品格的体现。书中还对“酒”在不同历史时期所扮演的社会角色进行了深入剖析，从王朝的兴衰，到士人的风骨，再到市井的烟火，酒的痕迹无处不在，它既是权力斗争的催化剂，也是文人雅士的精神寄托，更是百姓生活中的调味剂。我特别喜欢书中关于“酒令”的介绍，那些充满智慧和趣味的饮酒游戏，不仅活跃了气氛，更展现了古人在社交场合的机敏和才情。这本书的价值在于，它将“酒”这个看似平凡的事物，提升到了文化的高度，让我看到了中华文明的细腻、深邃和博大精深。

评分☆☆☆☆☆

初次捧读这套“上下五千年中华传统文化书系”，特别是《壶觞清酌：中华酒文化大观》这本，我便被其厚重的分量和精美的装帧所吸引。它不仅仅是一本书，更像是一坛陈年的佳酿，需要静下心来，细细品味，才能领略其中蕴含的深厚文化底蕴。这本书的编纂显然是倾注了无数心血，从上古时期的祭祀之酒，到唐宋的诗酒风流，再到近现代的酒俗变迁，几乎囊括了中华酒文化发展的每一个重要阶段。我尤其欣赏的是书中对不同时期酒的种类、酿造技艺、饮酒礼仪以及酒与文学、艺术、哲学之间关系的深入探讨。例如，在介绍唐朝的酒文化时，书中不仅仅列举了李白、杜甫等文人墨客的饮酒轶事，更深入剖析了当时社会环境下，酒如何成为文人抒发情怀、寄托理想的重要载体，那些脍炙人口的诗篇，在书中得到了更具象化的解读。同时，书中对于一些地方特色的酒以及传统酒俗的描写，也让我大开眼界，许多我从未听说过的酒名、饮酒方式，都栩栩如生地呈现在眼前，仿佛置身于那个古老的年代，与古人一同举杯共饮。这本书并非枯燥的学术论述，而是充满了生动的故事和鲜活的细节，让我在阅读过程中，既增长了知识，又获得了极大的乐趣。它让“酒”这个日常饮品，升华成为一种承载着历史、文化、情感的载体，让我对中华民族的智慧和创造力有了更深刻的认识。

评分☆☆☆☆☆

《壶觞清酌：中华酒文化大观》这本书，带给我的不仅仅是知识的增长，更是一种情感的共鸣。我被书中字里行间流淌出的那份深厚的情感所打动，那是古人对酒的热爱，对生活的热情，以及对友谊的珍视。书中对“酒逢知己千杯少”的阐述，让我深刻体会到酒在人际交往中的重要作用，它能够拉近人与人之间的距离，化解隔阂，增进情谊。我特别喜欢书中对历代饮酒场所的描写，如酒楼、茶馆、闺阁，它们各自承载着不同的文化氛围和社交功能，让我在阅读时，仿佛置身于这些场所，感受着古人的生活百态。书中对“劝酒”文化的深入剖析，也让我看到了中华民族在人情世故方面的复杂和巧妙。这种“劝”与“被劝”之间，既有礼仪的考量，也有情感的传递。这本书让我更加理解了中国人的含蓄和内敛，以及在人际交往中，那些“言外之意”的智慧。它是一本充满温度的书，让我感受到了中华民族深厚的人文情怀。

评分☆☆☆☆☆

我对《壶觞清酌：中华酒文化大观》的初步印象是，它是一本充满“烟火气”的学术著作。这本书并没有选择晦涩难懂的语言，而是用一种平易近人、生动有趣的叙述方式，将中华酒文化的方方面面呈现给读者。我尤其欣赏书中对一些生活化场景的描绘，比如，古代文人如何在酒酣耳热之际挥毫泼墨，如何在酒桌上侃侃而谈，如何在酒后抒发豪情壮志。这些生动的细节，让我仿佛穿越到了那个时代，感受到了古人饮酒时的真实情感和生活情趣。书中对各种传统节日与酒的关联，如春节的年酒、端午的雄黄酒、中秋的桂花酒等，也让我对中华传统节日的文化内涵有了更深的理解。它让我明白，酒在中华民族的节日庆典中，扮演着不可或缺的角色，它是一种祝福，一种团圆，一种文化的传承。这本书的阅读过程，是一种享受，它让我看到了一个鲜活、立体、充满人情味的中华酒文化，它不仅仅是历史的碎片，更是鲜活的生命。

评分☆☆☆☆☆

当拿起《壶觞清酌：中华酒文化大观》这本书时，我预感将是一次穿越时空的文化之旅，而事实也确实如此。这本书的结构安排十分巧妙，它没有拘泥于单一的叙事方式，而是将历史、文学、民俗、艺术等多种元素融为一体，共同构建了一个宏大的中华酒文化图景。我印象深刻的是书中关于酒与文学创作关系的论述，许多千古名篇，如“举杯邀明月”、“人生得意须尽欢”，在书中得到了更深层次的解读，让我理解了酒是如何激发诗人的灵感，成为他们情感宣泄和艺术创作的催化剂。书中还详细介绍了各种传统酒器的演变，从精美的青铜酒器，到古朴的陶制酒具，再到雅致的瓷器酒杯，每一件都凝聚着匠人的心血和时代的审美，它们不仅仅是盛酒的容器，更是艺术品，是历史的见证。书中对不同地域酒文化的比较和分析，也让我看到了中华大地上酒的丰富多样性，南方温润的黄酒，北方烈性的白酒，各具特色，各有所长。这本书的阅读体验是多维度的，它不仅提供知识，更引发思考，让我对“饮”的艺术和“酒”的文化有了全新的认识。

评分☆☆☆☆☆

在阅读《壶觞清酌：中华酒文化大观》的过程中，我被书中那种对细节的极致追求所折服。这本书的编纂者显然在考证和梳理方面下了极大的功夫，对于各种史料的引用、不同观点的比较，都显得严谨而细致。我惊喜地发现，书中对于一些看似微不足道的酒俗，如添酒的顺序、敬酒的姿势、酒后的规矩等，都进行了详细的介绍和解释，这让我对中华酒文化的博大精深有了更深刻的认识。同时，书中对一些传统酿酒工艺的图文并茂的展示，也让我大开眼界，那些古老的酿造工具，那些繁复的酿造流程，都让我对“一杯酒”的诞生充满了敬意。这本书的专业性体现在其严谨的学术态度，但其可读性又在于其生动的叙述和丰富的案例，它成功地将学术研究与大众阅读兴趣相结合，是一本难得的佳作。它让我明白，任何一种文化，都有其细枝末节之处，而正是这些细节，构成了文化的独特魅力。

评分☆☆☆☆☆

《壶觞清酌：中华酒文化大观》这本书，如同一个经验丰富的老者，娓娓道来他走过的人生百态，而这其中，酒扮演着至关重要的角色。我被书中那种厚重而又不失活泼的笔调所吸引，它没有那种冰冷的学术腔调，而是充满了人文关怀和生活气息。从神话传说中的神酒，到现实生活中的日常饮品，酒的形象在书中被塑造得立体而丰满。书中对于酒与历史事件的结合，如鸿门宴上的酒，赤壁之战前的酒，都充满了戏剧性和感染力，让我仿佛亲临现场，感受那个时代的风云变幻。同时，书中对不同社会阶层的人们如何饮酒的描绘，也极具参考价值。帝王将相的宴饮，文人雅士的清谈，市井小民的欢聚，在酒的作用下，呈现出不同的色彩和韵味。我尤其喜欢书中关于“酒德”的论述，探讨了饮酒的度、饮酒的雅，以及酒后如何保持风度，这在中国传统文化中占有重要地位，体现了古人对个人修养和社会责任的重视。这本书不仅是对中国酒文化的梳理，更是对中国传统价值观和生活智慧的呈现，它让我看到了酒在中国社会生活中扮演的多重角色，从精神寄托到社交润滑，无不体现了中华民族的深邃文化。