上下五韆年中華傳統文化書係 壺觴清酌：中華酒文化大觀 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

張長興 著

圖書標籤:

• 中華酒文化
• 酒史
• 傳統文化
• 文化史
• 民俗
• 飲食文化
• 上下五韆年
• 曆史
• 壺觴清酌
• 文化遺産

齣版社： 中原農民齣版社

ISBN：9787554209516

版次：1

商品編碼：11722109

包裝：平裝

叢書名： 上下五韆年中華傳統文化書係

開本：16開

齣版時間：2015-05-01

用紙：膠版紙

頁數：198

字數：245000

正文語種：中文

內容簡介

　　《上下五韆年中華傳統文化書係 壺觴清酌：中華酒文化大觀》以唯物史觀、宏觀的視野，對中國的博大精深的酒文化從論述民間傳說中儀狄、杜康釀酒史、曹操提倡的釀酒工藝以及從古以來的識酒、飲酒、酒禮、酒政、酒文、酒俗，以探究、例證、研讀等做以知識性、實用性的、趣味性，既以酒的源頭發展曆史為縱深，又對酒文化多彩紛呈為橫截麵進行全麵總括，內容豐富，知識信息浩如煙海：堯精選齣最好的糧食，並用滴水潭水浸泡，用特殊手法去除所有雜質，淬取齣精華閤釀祈福之水——酒，清澈純淨、清香幽長，以敬上蒼，福佑百姓；曹操徵討烏桓麵對大海，“何以解憂，唯有杜康”；李白鬥酒詩百篇到現在的“悠悠歲月，醇情依舊”……

內頁插圖

目錄

酒史篇
國外的造酒傳說
酒神狄奧尼索斯
酒的存在
中國的造酒傳說
猿酒
酒星造酒
上皇興酒
儀狄造酒
杜康造酒
釀酒篇
自然釀造
糧食釀造
麯藥釀造
傳統釀造
蒸餾釀造

識酒篇
酒名
酒的命名
酒的學名
酒的代名
酒的彆名
酒的雅名
酒類
按酒的釀製方法分類
按酒精含量分類
按酒的風味特點分類
藥酒
名酒
古代名酒
現代名酒
酒的作用
酒與健康
酒的社會效應
選酒
白酒的簡易挑選法
黃酒的簡易挑選法
果酒的簡易挑選法
啤酒的簡易挑選法
酒的鑒彆
酒的保管

飲酒篇
品酒
……

酒禮篇
酒政篇
酒文篇
酒俗篇
酒賞篇

上下五韆年中華傳統文化書係：壺觴清酌——中華酒文化大觀 內容簡介 《壺觴清酌：中華酒文化大觀》是一部係統梳理與深度解讀中華酒文化精髓的力作。本書並非僅僅羅列曆代酒品與飲宴之舉，而是以宏大的曆史視野，將酒置於中華文明發展的脈絡之中，探究其作為一種物質存在、精神象徵、社會媒介和文化載體，如何深刻地影響瞭中國人的生活方式、思想觀念、倫理道德、藝術創作乃至國傢政治。 本書以時間為縱軸，以文化為橫切麵，層層剝離，細緻入微地展現瞭中華酒文化的演變曆程。 第一部分：酒的起源與早期文明 追溯至遙遠的史前時代，本書將帶領讀者迴到酒的萌芽狀態。從榖物發酵的偶然發現，到原始社會祭祀與慶典中酒的初步運用，我們將瞭解早期先民如何將酒視為連接人神、溝通天地的神聖之物。通過考古發現與文獻考證，生動描繪瞭夏商周時期，酒在禮樂製度中的核心地位，君臣宴飲的規範，以及酒神精神的初步形成。本書將重點探討那個時代酒器（如青銅尊、爵）的形製與紋飾如何反映當時的社會等級與審美情趣，以及與酒相關的神話傳說，如何為中華酒文化打下最初的烙疊。 第二部分：酒與士人精神的交融 秦漢魏晉南北朝時期，隨著社會變革和思想解放，酒與士人階層的精神生活緊密結閤。本書將深入探討這一時期文人雅士如何藉酒抒懷，以酒為媒，構築屬於他們的精神世界。從竹林七賢的縱情山水，到陶淵明的“但願長醉不願醒”，再到李白“舉杯邀明月”，我們將看到酒如何成為他們寄托憤懣、錶達誌嚮、尋求超脫的重要方式。本書將分析酒在詩詞歌賦中的意象運用，從“對酒當歌”的慷慨激昂，到“人生得意須盡歡”的豪邁灑脫，再到“愁來飲一杯”的沉鬱頓挫，展現酒與文學藝術之間不可分割的聯係。同時，也會觸及酒在養生保健方麵的早期探索，以及士人階層中一些獨特的飲酒禮儀與習俗。 第三部分：酒與世俗生活的滲透 唐宋時期，中國社會迎來繁榮發展，酒文化也因此更加深入尋常百姓傢。本書將詳細描繪酒在日常生活中的普及，從市井的酒肆林立，到官場的宴請往來，再到民間節日的歡聚暢飲。我們將看到，酒不再僅僅是貴族或文人的專屬，而是滲透到社會生活的方方麵麵。本書將著重分析宋代發達的商業經濟如何催生齣更為豐富的酒品和更為成熟的釀造技術，如黃酒、米酒的精細化生産。同時，也將探討酒在民間傳說、戲劇麯藝中的錶現，以及與婚姻嫁娶、喪葬祭祀等人生重要節點的關聯。此外，還將考察這一時期齣現的關於酒的民間故事和俗語，摺射齣酒在民眾心目中的地位與情感。 第四部分：酒與多元文化的碰撞與融閤 元明清時期，中華大地經曆瞭更為復雜的民族融閤與文化交流，酒文化也隨之呈現齣新的麵貌。本書將探討來自不同民族的釀酒技術與飲酒習俗如何相互影響、融閤，例如北方遊牧民族的烈酒與中原地區的醇酒並存，形成瞭更為多元的酒品體係。我們將看到，酒在社會交往、商貿往來、政治聯姻中的作用日益凸顯，成為維係不同群體關係的重要紐帶。本書還將深入剖析酒在明清小說、繪畫等藝術形式中的豐富意象，以及那些與酒相關的著名典故和曆史事件。同時，也會關注這一時期一些關於酒的社會管理措施，如酒稅製度的演變，以及酒在民間信仰和宗教活動中的特殊象徵意義。 第五部分：當代酒文化的傳承與發展 進入近現代，隨著西方文化的湧入和社會結構的變遷，中華酒文化麵臨著新的挑戰與機遇。本書將梳理近現代以來中國酒業的發展脈絡，從傳統釀造的堅守到現代工業的崛起，再到各種新式酒飲的齣現。我們將探討當代社會中，酒在商務宴請、朋友聚會、傢庭團聚等場閤扮演的角色，以及與之相伴而生的飲酒禮儀的演變。本書將分析在全球化背景下，中華酒文化如何保持其獨特性，並在國際舞颱上展現魅力。同時，也會關注當代社會對酒的健康飲用、理性消費的呼籲，以及酒在現代藝術、設計、旅遊等領域中的新探索，展現中華酒文化在新的時代語境下的生機與活力。 本書特色： 宏大敘事與細節考證相結閤： 以史詩般的筆觸勾勒中華酒文化的壯麗畫捲，又不乏對具體史實、器物、文獻的精細考證，力求嚴謹求實。 跨學科視角： 融閤曆史學、文學、藝術史、社會學、民俗學等多個學科的理論與方法，提供多維度、深層次的解讀。 鮮活生動的敘述： 避免枯燥的學術堆砌，通過大量的曆史故事、人物傳記、詩詞引述、文學描繪，讓讀者身臨其境，感受酒文化韆年的魅力。 文化意涵的深度挖掘： 不止步於對酒的物質形態的描述，更深入探究酒在中國人心目中的精神寄托、情感錶達、道德評判和社會象徵意義。 圖文並茂： 精選大量珍貴的曆史圖片、文物照片、藝術作品，增強閱讀的直觀性和趣味性。 《壺觴清酌：中華酒文化大觀》旨在為讀者呈現一部全麵、深入、富有啓發性的中華酒文化百科全書，幫助我們更好地理解中華民族的曆史、哲學、藝術與情感，以及酒在中國文明中扮演的獨特而重要的角色。它不僅是一部關於“酒”的書，更是關於“人”的書，關於一群在五韆年曆史長河中，以酒為伴、以酒為樂、以酒為思的中華兒女的書。

評分☆☆☆☆☆

我對《壺觴清酌：中華酒文化大觀》的初步印象是，它是一本充滿“煙火氣”的學術著作。這本書並沒有選擇晦澀難懂的語言，而是用一種平易近人、生動有趣的敘述方式，將中華酒文化的方方麵麵呈現給讀者。我尤其欣賞書中對一些生活化場景的描繪，比如，古代文人如何在酒酣耳熱之際揮毫潑墨，如何在酒桌上侃侃而談，如何在酒後抒發豪情壯誌。這些生動的細節，讓我仿佛穿越到瞭那個時代，感受到瞭古人飲酒時的真實情感和生活情趣。書中對各種傳統節日與酒的關聯，如春節的年酒、端午的雄黃酒、中鞦的桂花酒等，也讓我對中華傳統節日的文化內涵有瞭更深的理解。它讓我明白，酒在中華民族的節日慶典中，扮演著不可或缺的角色，它是一種祝福，一種團圓，一種文化的傳承。這本書的閱讀過程，是一種享受，它讓我看到瞭一個鮮活、立體、充滿人情味的中華酒文化，它不僅僅是曆史的碎片，更是鮮活的生命。

評分☆☆☆☆☆

當拿起《壺觴清酌：中華酒文化大觀》這本書時，我預感將是一次穿越時空的文化之旅，而事實也確實如此。這本書的結構安排十分巧妙，它沒有拘泥於單一的敘事方式，而是將曆史、文學、民俗、藝術等多種元素融為一體，共同構建瞭一個宏大的中華酒文化圖景。我印象深刻的是書中關於酒與文學創作關係的論述，許多韆古名篇，如“舉杯邀明月”、“人生得意須盡歡”，在書中得到瞭更深層次的解讀，讓我理解瞭酒是如何激發詩人的靈感，成為他們情感宣泄和藝術創作的催化劑。書中還詳細介紹瞭各種傳統酒器的演變，從精美的青銅酒器，到古樸的陶製酒具，再到雅緻的瓷器酒杯，每一件都凝聚著匠人的心血和時代的審美，它們不僅僅是盛酒的容器，更是藝術品，是曆史的見證。書中對不同地域酒文化的比較和分析，也讓我看到瞭中華大地上酒的豐富多樣性，南方溫潤的黃酒，北方烈性的白酒，各具特色，各有所長。這本書的閱讀體驗是多維度的，它不僅提供知識，更引發思考，讓我對“飲”的藝術和“酒”的文化有瞭全新的認識。

評分☆☆☆☆☆

初次捧讀這套“上下五韆年中華傳統文化書係”，特彆是《壺觴清酌：中華酒文化大觀》這本，我便被其厚重的分量和精美的裝幀所吸引。它不僅僅是一本書，更像是一壇陳年的佳釀，需要靜下心來，細細品味，纔能領略其中蘊含的深厚文化底蘊。這本書的編纂顯然是傾注瞭無數心血，從上古時期的祭祀之酒，到唐宋的詩酒風流，再到近現代的酒俗變遷，幾乎囊括瞭中華酒文化發展的每一個重要階段。我尤其欣賞的是書中對不同時期酒的種類、釀造技藝、飲酒禮儀以及酒與文學、藝術、哲學之間關係的深入探討。例如，在介紹唐朝的酒文化時，書中不僅僅列舉瞭李白、杜甫等文人墨客的飲酒軼事，更深入剖析瞭當時社會環境下，酒如何成為文人抒發情懷、寄托理想的重要載體，那些膾炙人口的詩篇，在書中得到瞭更具象化的解讀。同時，書中對於一些地方特色的酒以及傳統酒俗的描寫，也讓我大開眼界，許多我從未聽說過的酒名、飲酒方式，都栩栩如生地呈現在眼前，仿佛置身於那個古老的年代，與古人一同舉杯共飲。這本書並非枯燥的學術論述，而是充滿瞭生動的故事和鮮活的細節，讓我在閱讀過程中，既增長瞭知識，又獲得瞭極大的樂趣。它讓“酒”這個日常飲品，升華成為一種承載著曆史、文化、情感的載體，讓我對中華民族的智慧和創造力有瞭更深刻的認識。

評分☆☆☆☆☆

讀完《壺觴清酌：中華酒文化大觀》，我仿佛完成瞭一次中華文明的“味覺”和“嗅覺”之旅。這本書的描述極其生動，讓我仿佛能聞到酒的醇香，嘗到酒的甘洌，感受到酒的辛辣。書中對各種傳統名酒的品鑒和介紹，如江南的黃酒，北方的燒酒，西南的醬香型白酒，它們各自獨特的風味、香氣、口感，都被描繪得淋灕盡緻。我尤為欣賞書中對“酒”的感官體驗的描繪，它不僅僅停留在物質層麵，更上升到瞭精神層麵。一杯酒，可以品味齣歲月的沉澱，可以感受齣情感的起伏，可以領略齣人生的況味。書中還對一些與酒相關的民間習俗進行瞭詳盡的介紹，如“插柳飲酒”、“掃墓飲酒”等，這些習俗雖然看似簡單，卻承載著濃厚的文化情感和曆史記憶。這本書讓我看到瞭一個鮮活、有生命力的中華酒文化，它根植於人民的生活，流淌在血液之中，是中華民族不可分割的一部分。

評分☆☆☆☆☆

在閱讀《壺觴清酌：中華酒文化大觀》的過程中，我被書中那種對細節的極緻追求所摺服。這本書的編纂者顯然在考證和梳理方麵下瞭極大的功夫，對於各種史料的引用、不同觀點的比較，都顯得嚴謹而細緻。我驚喜地發現，書中對於一些看似微不足道的酒俗，如添酒的順序、敬酒的姿勢、酒後的規矩等，都進行瞭詳細的介紹和解釋，這讓我對中華酒文化的博大精深有瞭更深刻的認識。同時，書中對一些傳統釀酒工藝的圖文並茂的展示，也讓我大開眼界，那些古老的釀造工具，那些繁復的釀造流程，都讓我對“一杯酒”的誕生充滿瞭敬意。這本書的專業性體現在其嚴謹的學術態度，但其可讀性又在於其生動的敘述和豐富的案例，它成功地將學術研究與大眾閱讀興趣相結閤，是一本難得的佳作。它讓我明白，任何一種文化，都有其細枝末節之處，而正是這些細節，構成瞭文化的獨特魅力。

評分☆☆☆☆☆

翻閱《壺觴清酌：中華酒文化大觀》，我仿佛置身於一條蜿蜒的長河，而這本書就是這條長河的生動記錄。它以宏大的視角，將中華數韆年的酒文化娓娓道來，讓我深刻體會到酒在中華文明中的重要地位。從最初的祭祀、藥用，到後來的社交、娛樂，再到成為文人雅士抒發情感、寄托理想的媒介，酒的內涵不斷豐富和演變。書中對古代釀酒工藝的細緻描繪，讓我對古人的智慧贊嘆不已，那些復雜的發酵過程，那些精妙的勾兌技巧，無不體現瞭他們對自然的敬畏和對生活的追求。而對於飲酒禮儀的闡述，更是讓我看到瞭中華民族含蓄、內斂的民族性格，那些繁復卻充滿儀式感的敬酒、勸酒、罰酒的規矩，在看似隨意之間，卻蘊含著深刻的社交智慧和人際關係的處理之道。特彆是書中對曆代名酒的介紹，如紹興黃酒的醇厚、汾酒的清冽、茅颱的濃鬱，以及它們背後所承載的地域文化和曆史故事，都讓我對這些瓊漿玉液有瞭更深的理解和嚮往。這本書不僅僅是一本關於酒的百科全書，更是一扇通往中華傳統文化的窗口，讓我得以窺見古人豐富多彩的精神世界和生活方式。它讓我在享受閱讀樂趣的同時，也對中華民族的文化傳承有瞭更深層次的思考。

評分☆☆☆☆☆

《壺觴清酌：中華酒文化大觀》這本書，對我而言，是一次對中華文明深層肌理的探索。我驚喜地發現，這本書並非僅僅羅列曆史事實和酒品名稱，而是深入挖掘瞭酒背後所蘊含的哲學思想、倫理觀念和社會功能。例如，書中對“酒”與“道”的聯係，與“仁”、“義”、“禮”、“智”、“信”等儒傢核心價值觀的融閤，都進行瞭細緻的闡述。我瞭解到，在中國傳統文化中，酒不僅僅是飲品，更是一種修行，一種品格的體現。書中還對“酒”在不同曆史時期所扮演的社會角色進行瞭深入剖析，從王朝的興衰，到士人的風骨，再到市井的煙火，酒的痕跡無處不在，它既是權力鬥爭的催化劑，也是文人雅士的精神寄托，更是百姓生活中的調味劑。我特彆喜歡書中關於“酒令”的介紹，那些充滿智慧和趣味的飲酒遊戲，不僅活躍瞭氣氛，更展現瞭古人在社交場閤的機敏和纔情。這本書的價值在於，它將“酒”這個看似平凡的事物，提升到瞭文化的高度，讓我看到瞭中華文明的細膩、深邃和博大精深。

評分☆☆☆☆☆

《壺觴清酌：中華酒文化大觀》這本書，是一次關於“器”與“道”的哲學思考。我驚嘆於書中對中國傳統酒器的演變及其背後所蘊含的文化意義的深入探討。從史前的陶碗，到商周的青銅爵、觚，再到漢代的漆杯，宋代的瓷器，明清的玻璃，每一件酒器都不僅僅是簡單的器皿，更是當時社會審美、工藝水平、禮儀製度的縮影。書中對酒器材質、造型、紋飾的細緻分析，讓我看到瞭中華民族對美的追求和對器物的匠心獨運。更重要的是，書中將酒器與飲酒文化緊密結閤，闡述瞭不同的酒器如何影響飲酒的方式，以及酒器在祭祀、宴飲、品鑒等不同場閤所扮演的角色。例如，為何古人常用“爵”來飲酒，它又如何在祭祀儀式中承擔重要的象徵意義。這本書讓我認識到，中華酒文化，不僅僅是關於“喝”的文化，更是關於“器”的文化，關於“道”的文化。

評分☆☆☆☆☆

《壺觴清酌：中華酒文化大觀》這本書，如同一個經驗豐富的老者，娓娓道來他走過的人生百態，而這其中，酒扮演著至關重要的角色。我被書中那種厚重而又不失活潑的筆調所吸引，它沒有那種冰冷的學術腔調，而是充滿瞭人文關懷和生活氣息。從神話傳說中的神酒，到現實生活中的日常飲品，酒的形象在書中被塑造得立體而豐滿。書中對於酒與曆史事件的結閤，如鴻門宴上的酒，赤壁之戰前的酒，都充滿瞭戲劇性和感染力，讓我仿佛親臨現場，感受那個時代的風雲變幻。同時，書中對不同社會階層的人們如何飲酒的描繪，也極具參考價值。帝王將相的宴飲，文人雅士的清談，市井小民的歡聚，在酒的作用下，呈現齣不同的色彩和韻味。我尤其喜歡書中關於“酒德”的論述，探討瞭飲酒的度、飲酒的雅，以及酒後如何保持風度，這在中國傳統文化中占有重要地位，體現瞭古人對個人修養和社會責任的重視。這本書不僅是對中國酒文化的梳理，更是對中國傳統價值觀和生活智慧的呈現，它讓我看到瞭酒在中國社會生活中扮演的多重角色，從精神寄托到社交潤滑，無不體現瞭中華民族的深邃文化。

評分☆☆☆☆☆

《壺觴清酌：中華酒文化大觀》這本書，帶給我的不僅僅是知識的增長，更是一種情感的共鳴。我被書中字裏行間流淌齣的那份深厚的情感所打動，那是古人對酒的熱愛，對生活的熱情，以及對友誼的珍視。書中對“酒逢知己韆杯少”的闡述，讓我深刻體會到酒在人際交往中的重要作用，它能夠拉近人與人之間的距離，化解隔閡，增進情誼。我特彆喜歡書中對曆代飲酒場所的描寫，如酒樓、茶館、閨閣，它們各自承載著不同的文化氛圍和社交功能，讓我在閱讀時，仿佛置身於這些場所，感受著古人的生活百態。書中對“勸酒”文化的深入剖析，也讓我看到瞭中華民族在人情世故方麵的復雜和巧妙。這種“勸”與“被勸”之間，既有禮儀的考量，也有情感的傳遞。這本書讓我更加理解瞭中國人的含蓄和內斂，以及在人際交往中，那些“言外之意”的智慧。它是一本充滿溫度的書，讓我感受到瞭中華民族深厚的人文情懷。