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[韩] 高尚振 著,季成 译

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发表于2024-11-24


商品介绍



出版社: 民主与建设出版社
ISBN:9787513906425
版次:1
商品编码:11773704
包装:平装
外文名称:Starting with Mini-Oven Cookies, Bread, and Cakes
开本:16开
出版时间:2015-09-01
用纸:铜版纸
页数:140
字数:138000
正文语种:中文

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书籍描述

产品特色






编辑推荐

  11岁,高尚振成为韩国年纪小的糕点制作师,受到了大众媒体的关注。他不仅关注面包的制作,还开始研究面包发酵的原理,并建立起小型的实验室,不分白天黑夜地钻研,成为了出色的天然发酵面包的专家。

  高尚振多次发表关于发酵的论文并参加学术会议。马来西亚知名的料理杂志SAJI以《韩国传统发酵食品与当地饮食的新概念融合》为题,对他的研究进行了介绍。目前,作者在大学专修食品生物学,并且担任MBC、KBS2等电视节目的嘉宾,著有《天然发酵面包》等书。

内容简介

  如今,烘焙的工具和材料日益多样,相关信息也极为丰富。特别是家用的迷你烤箱的面世,它外形小巧且性能优良,可以让每个人都能在家烘焙点心,毫无压力。

  《从迷你烤箱开始学烘焙》的重点就是帮助初学者快速入门并且取得成功。在书中作者详细介绍了烤箱的用法,减少初学者对烤箱的陌生感,从简单的曲奇开始,到相对复杂的面包,循序渐进地说明烘焙的基础技巧。司康饼、松饼、重糖重油蛋糕、奶油蛋糕、馅饼……这些面点的制作又简单又受欢迎,作者在书中将自己制作过程中的心得体会都一一说明。

作者简介

  高尚振,10岁的时候,因为看见朋友妈妈做面包的样子而着了迷,从此我便沉浸于烘焙之中,一发不可收拾。一放学就跑进书店里翻阅关于烘焙的书,还跑到面包店里自学面包的制作方法。
  11岁,我成为韩国年纪小的糕点制作师,受到了大众媒体的关注。之后,我不仅关注面包的制作,还开始研究面包发酵的原理,并利用零花钱建立起小型的实验室,不分白天黑夜地钻研,终成为了出色的天然发酵面包的专家。
  另外,我还多次发表关于发酵的论文并参加学术会议。马来西亚知名的料理杂志SAJI以《韩国传统发酵食品与当地饮食的新概念融合》为题,对我的研究进行了介绍。目前,我在大学里专修食品生物学,并且担任MBC、KBS2等电视节目的嘉宾,著有《天然发酵面包》等书。

内页插图

目录

Part 1 曲奇 & 茶饼
巧克力碎曲奇
霜糖曲奇
奶油曲奇
蔓越莓曲奇
姜饼人
巧克力曲奇
红茶全麦曲奇
杏仁曲奇
小厚酥饼
雪球
Biscotti意式脆饼
达克瓦兹
面包棒
原味松饼
芝士松饼
蔓越莓全麦松饼

Part 2 磅蛋糕 & 杯糕
巧克力磅蛋糕
橙子磅蛋糕
西梅磅蛋糕
绿茶磅蛋糕
胡萝卜磅蛋糕
玛德琳蛋糕
巧克力杯糕

前言/序言

  Prologue
  我只介绍容易学、有范儿、乐趣多的烘焙方法!
  “怎么样才能让每个人都轻轻松松地烘焙面包呢?”
  ——本书就从这个问题开始吧!
  想必很多人都渴望自己在家烘焙面包,但真要开始却绝非易事。一想到准备这样那样的工具,要花费许多时间,还需要一定的技术……大家不免会感到“压力山大”。但事实不是这样,我们每个人都能在家轻松地做出面包和点心。
  我最初接触烘焙是在10年前,那会儿在家做面包有不少现实的困难。但现如今,烘焙的工具和材料日益多样,相关信息也极为丰富。特别是家用的迷你烤箱的面世,它外形小巧且性能优良,可以让每个人都能在家烘焙点心,毫无压力。
  这本书的重点就是帮助初学者快速入门并且取得成功。在书中我会详细地介绍烤箱的用法,减少初学者对烤箱的陌生感,从简单的曲奇开始,到相对复杂的面包,循序渐进地说明烘焙的基础技巧。司康饼、松饼、重糖重油蛋糕、奶油蛋糕、馅饼……这些面点的制作又简单又受欢迎,在书里我会把自己制作过程中的心得体会都一一说明,现在你一定跃跃欲试了吧?
  最后借此机会对本书出版给予帮助的朋友和梁正秀老师表示感谢。
  希望更多的人通过本书获得更多的幸福感。


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读者评价

评分

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对初学者来说 很好用

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挺不错的

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24685478843578

评分

评分

封面精美,内容介绍很详细,是初学烘焙的好帮手。

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棒极了,挺不错的~~~~可以做蛋糕咯~

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书挺实惠的。有空慢慢看。书买了太多,估计是看不完了。买书真是个坑吧。

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对初学者来说 很好用

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