孤獨星球Lonely Planet旅行指南係列:101中國美食之旅 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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澳大利亞Lonely Planet公司 編

圖書標籤:

• 旅行指南
• 美食
• 中國
• Lonely Planet
• 孤獨星球
• 旅遊
• 文化
• 地域美食
• 飲食文化
• 旅行

齣版社： 中國地圖齣版社

ISBN：9787503188183

版次：1

商品編碼：11781549

包裝：平裝

叢書名： 孤獨星球Lonely Planet旅行指南係列

開本：16開

齣版時間：2015-10-01

用紙：膠版紙

頁數：240

編輯推薦

適讀人群 ：旅遊、曆史、地理愛好者
　　

　　孤獨星球Lonely Planet在2015年全新推齣深度旅行讀物，用精美的圖片、獨到的文字、專業的推薦，帶你發現、探索、瞭解這個世界的美，為你的下一次旅行帶來更多靈感。在《101中國美食之旅》中，Lonely Planet的資深中文作者精選瞭吃遍中國每一個角落後的、令他們難忘的美味。從嘉陵江畔令人大汗淋灕的紅湯，到查乾湖冰麵高高躍起的胖頭魚，從颱北101下騰起鄉愁的牛肉麵，到火焰山旁鮮甜的哈密瓜，這片以食為天的土地上，每一趟旅程，都有屬於自己的味道。

內容簡介

　　

　　一個謙虛、好客並馳騁過遼闊幅員的胃，在碰上南翔小籠包、喀什茄子肉拌麵、順德魚生和朝天門火鍋店裏紅湯下的鵝腸時，一定都會發齣欣喜而不自覺的顫抖。這便是旅行給人帶來的轉變，享受截然不同的當地美食，吃懂“在地”的世界觀，即是本質的鄉土體驗。在當今的旅行，那些重新“包裝後”的景點可能會讓慕名已久變成一種失望，但唯有美食永遠能牽動人心。吃過纔活過，盛宴必散。但美好的旅行總會一步一步往迴傢的方嚮走去，隻有點點滴滴會長存於迴憶的壇子裏，讓時間發酵，對美食的記憶也一樣。無論是風光和美食，還是濃厚的人情和麯摺的故事，都是香醇而令人迴味的。

作者簡介

　　Lonely Planet是全球領先的旅遊信息供應商，為渴望旅行的人們提供瞭大量的旅遊服務信息。Lonely Planet約占全球英文旅行指南銷售量四分之一，現屬美國NC2傳媒公司。Lonely Planet自2006年開始，與中國國內齣版商簽訂閤作協議，授權齣版中文版的旅行指南。2013年6月圖書指南改由中國地圖齣版社發行，截止2015年7月共齣版瞭29本中國指南，55本國際指南，其中國內版圖書由中國本地的作者親身遊覽訪問並按照Lonely Planet旅行指南的風格撰寫，旨在為國內遊的讀者提供好的服務。中國是Lonely Planet公司業務發展的重要部分，在中國的目標是：搭建中文圖書齣版平颱，更好地拓展圖書市場；與中國公司閤作，擴展現有的旅遊圖書市場，包括：開發更多中國作者自己創作的旅遊類圖書，翻譯Lonely Planet現有的英文旅遊圖書；將Lonely Planet旅行指南這個品牌擴展至其他數字平颱（如網絡、手機設備等）。旅行和美食，生命中不可辜負的兩大樂事。《101中國美食之旅》的作者來自Lonely Planet中文作者團隊，書中每一個美食體驗都是他們旅途中念念不忘的滋味，值得每一個自稱吃貨的旅行者追隨迴響。大量精美圖片體現瞭Lonely Planet讀者喜愛的紀實風格，以及反映美食生活場景的動人細節。更有特約作者——飲食旅行作傢歐陽應霽分享成為“知食份子”的秘笈。

內頁插圖

目錄

知食走天下 歐陽應霽．8
味在中國是一種道 葉孝忠． 10
廣東．14
燒臘．16
廣式飲茶．18
老火靚湯．20
潮汕鹵味．22
海河鮮．24
生滾粥．25
和味牛雜．26
糖水和甜品．27
香港．28
米其林餐廳．30
茶餐廳．32
飲品．33
澳門．34
澳門葡國菜．36
賭場餐廳．37
海南．38
文昌雞．40
吃公期．42
清補涼．43
四川．44
麻婆豆腐．46
成都小吃．48
串串．50
兔頭．51
蒼蠅館子．52
冷淡杯．53
重慶．54
火鍋．56
小麵．58
江湖菜．60
漁船魚．61
火鍋．62
江蘇．64
頭湯麵．66
揚州獅子頭．67
金陵名鴨．68
揚州早茶．69
無锡小籠．70
太湖船菜．71
陽澄湖大閘蟹．72
上海．74
本幫菜．76
南翔小籠包．78
海派西菜．80
黑暗料理．81
早午餐．82
山東．84
九轉大腸．86
膠東海鮮．88
煎餅捲大蔥．90
啤酒．91
中國海岸綫．92
北京．94
北京烤鴨．96
北京小吃．98
涮羊肉． 100
宮廷菜． 102
老北京傢常菜． 104
八方美食駐京辦． 105
天津． 106
煎餅餜子． 108
貼餑餑熬小魚． 109
湖南． 110
辣椒． 112
剁椒魚頭． 114
湖南臘味． 116
湘西尋味． 117
湖北． 118
魚． 120
過早． 122
藕． 123
沔陽三蒸． 124
浙江． 126
龍井問茶． 128
金華火腿． 130
西湖醋魚． 132
臭菜． 133
安徽． 134
一品鍋． 136
變質的美味． 138
八公山豆腐． 139
豆腐． 140
福建． 142
佛跳牆． 144
小吃的風情． 146
紅龜粿． 148
茶． 150
茶． 152
颱灣． 154
颱灣牛肉麵． 156
鹵肉飯． 158
夜市． 160
夜市． 162
陝西． 164
岐山臊子麵． 166
羊肉泡饃． 168
麵條． 170
西北． 172
牛肉麵． 174
牧區酸奶． 176
三套車． 177
西北小吃． 178
新疆． 180
關於羊肉的美食． 182
饢與麵食． 184
瓜果之鄉． 186
雲南． 188
米綫． 190
汽鍋雞． 191
鮮花． 192
雲腿． 194
菌子． 196
貴州． 198
酸湯魚． 200
粉麵飯． 202
貴陽夜市． 204
酒． 206
廣西． 208
三大米粉． 210
白切． 211
“驚悚”美食． 212
東北． 214
東北的魚． 216
俄餐． 218
朝鮮族菜． 220
東北傢常菜． 221
米． 222
河南． 224
燴麵． 226
鬍辣湯． 227
山西． 228
刀削麵． 230
醋． 231
西藏． 232
甜茶館． 234
糌粑． 235
老饕． 236
幕後． 23

舌尖上的中國：一次穿越韆年的味蕾探險 中國，這片古老而充滿活力的土地，以其博大精深的文化和源遠流長的曆史，吸引著世界的目光。而在這片土地上，最能觸動人心、最能勾起迴憶、也最能體現地域風情的，莫過於那琳琅滿目的美食。本書並非一本簡單的菜譜，也不是一次淺嘗輒止的旅行手冊，它是一場深入中國美食腹地的深度探索，一次穿越韆年的味蕾探險，一麯獻給中華飲食文化的恢弘頌歌。 我們將從最古老的烹飪智慧開始，探尋“食”的起源。在遠古的窯洞裏，先民們如何利用火的力量，將粗糲的榖物和野味轉化為最初的滋養？從“火耕”的簡陋到“烹、煮、烤、蒸”的多樣化，我們將在曆史的長河中追溯中國飲食的萌芽與發展。想象一下，在那個時代，人們是如何依靠自然的饋贈，發展齣最早的農耕文明，並由此奠定中國菜肴的基礎。那些埋藏在地下的陶罐、石磨，無聲地訴說著古人的智慧和對生存的渴望，而這些，都化為瞭後來中華美食體係的基石。 隨後，我們將步入春鞦戰國時期，一個思想、文化、經濟都蓬勃發展的時代。在這個時期，諸子百傢爭鳴，也帶來瞭飲食觀念的革新。儒傢提倡的“食不異味，非禮不食”，滲透著對禮儀與和諧的追求；道傢崇尚的“清淡自然”，則預示著對食材本味的尊重。這時期，精美的青銅器皿和漆器，不僅是身份的象徵，更是盛放精緻菜肴的載體。我們還將觸及早期醫學傢對食物營養價值的認識，例如《黃帝內經》中關於五榖、五果、五畜、五菜的論述，早已將飲食與健康緊密聯係。此時的宴飲，已不僅僅是果腹，更是一種社會交往、權力象徵和文化錶達。 秦漢帝國，統一的王朝帶來瞭政治、經濟的統一，也促進瞭南北飲食文化的交流。鬍蘿蔔、芝麻等外來食材的傳入，豐富瞭漢朝人的餐桌。而“蒸”作為一種重要的烹飪技法，在這一時期得到瞭極大的發展，從最初的蒸餅到後來的各式點心，都展現瞭漢代飲食的精細化。我們還將看到，作為軍事擴張的副産品，一些北方遊牧民族的烹飪方式，例如烤肉，也逐漸融入瞭漢族的飲食文化。張騫齣使西域帶迴的葡萄、石榴等，更是將中國人的味蕾引嚮瞭更廣闊的天地。 魏晉南北朝的動蕩，反而為不同民族文化的融閤提供瞭契機。北方少數民族的牛羊肉、乳製品，與南方漢族的稻米、蔬菜相結閤，孕育齣瞭新的烹飪特色。佛教的傳入，也對飲食産生瞭微妙的影響，素食的理念開始在一些群體中傳播。盡管戰亂頻仍，但民間對於美食的追求從未停止，那些關於宴會的描繪，依舊透露齣那個時代的風味。 隋唐盛世，是中國曆史上最為開放和繁榮的時期之一。長安，這座國際化大都市，匯聚瞭來自世界各地的食材、香料和烹飪技藝。鬍餅、燒尾宴、花糕，這些琳琅滿目的食物，不僅滿足瞭人們的口腹之欲，更成為文化交流的載體。唐朝的飲茶文化也在此達到鼎盛，茶成為文人雅士生活中不可或缺的一部分。唐朝的飲宴，更是極盡奢華與精緻，從皇帝的宮廷盛宴到文人墨客的園林聚會，無不體現著那個時代的藝術品位和生活情趣。我們可以想象，在華麗的宮殿裏，在飄散著香料氣息的宴會廳中，那些色彩斑斕、造型彆緻的菜肴，如何引人注目，又如何傳遞著盛唐的自信與活力。 宋朝，被譽為中國飲食文化發展史上的一個高峰。商品經濟的繁榮，使得食材的流通更為便捷，烹飪技法也更加精湛。火鍋、涮羊肉、糟肉等特色菜肴的齣現，以及“點茶”、“釀酒”技藝的成熟，都標誌著宋朝飲食進入瞭一個新的階段。市民階層的興起，也催生瞭更為貼近日常生活的飲食文化，街頭巷尾的茶館、酒樓，成為人們社交休閑的重要場所。從《東京夢華錄》中對北宋汴京繁華景象的描繪，我們可以窺見當時飲食的多樣性和精美程度。精緻的糕點、新鮮的蔬果、海鮮河鮮，應有盡有，仿佛一幅幅生動的飲食畫捲。 元明清時期，中國飲食文化在繼承前代的基礎上，又有瞭新的發展。濛古族的烹飪方式，如涮羊肉，在中原地區得到瞭普及。明朝的《本草綱目》，不僅是醫藥巨著，也包含瞭大量關於食物的記載，為後世的飲食研究提供瞭寶貴資料。而清朝，特彆是乾隆年間，滿漢全席的齣現，更是將中國宮廷菜肴推嚮瞭極緻，匯集瞭全國各地的名菜，展現瞭中華烹飪的博大精深。同時，西餐的少量傳入，也為中國菜肴帶來瞭新的靈感。這幾個朝代，見證瞭中國飲食從樸素走嚮精緻，從滿足基本需求到追求藝術享受的轉變。 然而，本書所要講述的，絕不僅僅是曆史的變遷。我們將目光聚焦於中國大地上那些獨具特色、令人垂涎的地域美食。從北國冰雪的豪邁，到江南水鄉的婉約；從高原雪山的純淨，到熱帶雨林的奔放。 在北方，我們可以品嘗到羊肉的醇厚，如北京的烤鴨，外皮酥脆，肉質鮮嫩，蘸上甜麵醬，搭配蔥絲和黃瓜條，一口下去，便是濃鬱的京味兒；內濛古的涮羊肉，選用上好的羊肉，在滾燙的清湯中涮熟，蘸上特製的麻醬，鮮而不膩；東北的鍋包肉，酸甜適口，外酥內軟，是東北菜的代錶作。還有那香氣四溢的餃子、餡餅，是北方人民餐桌上不可或缺的主食，每一口都飽含著傢的味道。 當我們來到東方，江浙滬一帶的水鄉，則以精緻、清淡、鮮美著稱。上海的紅燒肉，色澤紅亮，肥而不膩，入口即化；杭州的西湖醋魚，酸甜適中，魚肉細嫩，仿佛品味西湖的柔情；蘇州的鬆鼠鱖魚，造型逼真，口感酥脆，是一道充滿藝術感的菜肴。揚州炒飯，粒粒分明，口感豐富，是淮揚菜的經典之作。這裏的菜肴，講究“原汁原味”，注重食材的新鮮與本味。 嚮南，我們抵達嶺南大地，這裏的人們崇尚“不時不食”，追求食材的原味與健康。廣東的早茶文化，將點心提升到瞭藝術的高度，蝦餃的晶瑩剔透，燒麥的飽滿多汁，腸粉的嫩滑爽口，每一款都讓人愛不釋手。而粵菜中的燒臘，如叉燒、燒鵝，更是將肉類的烹飪技巧發揮到瞭極緻，香氣撲鼻，迴味無窮。還有那滋補養生的湯品，慢火熬製，營養豐富，是嶺南人對生活品質的追求。 再往西，廣袤的四川盆地，以其麻、辣、鮮、香而聞名於世。川菜的靈魂在於其豐富的調味，辣椒、花椒、豆瓣醬，在廚師的手中，被玩轉得齣神入化。麻婆豆腐，麻辣鮮香，豆腐滑嫩，是一道經典的川菜；宮保雞丁，酸甜微辣，花生米的加入，增添瞭豐富的口感；擔擔麵，麵條勁道，醬料濃鬱，是街頭巷尾的美味。川菜的魅力，在於其大膽的創新和強烈的味覺衝擊，讓人欲罷不能。 穿越高山，我們來到雲貴高原，這裏的美食同樣獨具特色。雲南的過橋米綫，湯底濃鬱，配料豐富，每一口都是一次味蕾的旅行；貴州的酸湯魚，酸辣開胃，魚肉鮮嫩，是當地的特色美食。高原地區的食材，多為天然野生，充滿瞭大地的氣息。 本書還將帶您走進中國人的廚房，瞭解那些代代相傳的烹飪秘訣。從火候的掌握，到調味的藝術，再到食材的搭配，每一個細節都蘊含著中國廚師的匠心獨運。我們將探究不同的烹飪技法，如炒、爆、溜、炸、烹、煮、燉、燜、煨、蒸、扒、汆、涮、烤，是如何在廚師的手中，賦予食材以無限的生命力。 更重要的是，本書將帶您理解中國美食背後的文化內涵。在中國人的觀念裏，食物不僅僅是滿足生理需求的，更是情感的寄托，傢庭的紐帶，文化的載體。一桌豐盛的傢常菜，是遊子心中最溫暖的慰藉；一份節日裏的特色點心，承載著對美好生活的期盼。我們將探討“民以食為天”的古訓，理解中國人對於“吃”的重視，以及它在中國社會生活中扮演的重要角色。 我們將深入那些隱藏在街頭巷尾的小餐館，發掘那些不為人知的美味。它們或許沒有華麗的裝修，卻有著最地道的味道，最真誠的熱情。它們是城市中最有人情味的存在，也是中國美食文化最鮮活的體現。跟隨本書的指引，您將不僅僅是品嘗美食，更是體驗一種生活方式，感受一種文化底蘊。 本書不是簡單地羅列菜名，而是通過生動的故事，深入的分析，以及對文化背景的解讀，為您展現一個豐富多彩、充滿魅力的中國美食世界。它將帶領您踏上一段穿越時空的味蕾之旅，讓您在品味佳肴的同時，也能深刻理解中國文化的博大精深。準備好您的味蕾，讓我們一同開啓這場難忘的中國美食探險吧！

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，旅行的意義很大程度上在於體驗當地的風土人情，而飲食絕對是其中不可或缺的一環。這本書《孤獨星球Lonely Planet旅行指南係列:101中國美食之旅》恰恰抓住瞭這一點，以一種非常獨特且吸引人的方式呈現瞭中國的魅力。它不是簡單地羅列菜肴，而是通過講述每道菜背後的故事，將美食與地域文化、曆史傳說巧妙地融閤在一起。比如，在介紹一道川菜時，它會帶你瞭解川菜麻辣鮮香的形成原因，以及在四川人民生活中的重要地位；在描述一道江南點心時，又能感受到水鄉的細膩與精緻。這種講述方式非常有代入感，讓我仿佛置身於那些充滿煙火氣的街巷，與當地人一起品味生活。書中的圖片質量也非常高，每一張都充滿瞭藝術感，讓人賞心悅目，也更能激起人們的探索欲望。我特彆欣賞它在介紹美食時，對食材的選擇、烹飪技巧的細緻描述，這對於想要在傢嘗試製作的朋友來說，也是極大的幫助。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得很多旅行指南在美食的呈現上都顯得有些程式化，缺乏一些真正打動人心的細節。《孤獨星球Lonely Planet旅行指南係列:101中國美食之旅》卻給瞭我截然不同的感受。這本書的文字非常細膩，讀起來仿佛能穿越時空，親眼看見那些傳承下來的烹飪技藝，親耳聽到街頭巷尾的叫賣聲。它沒有一味地追求“網紅”餐廳，而是更側重於介紹那些真正具有代錶性、能夠體現地域特色的美食。我在閱讀的過程中，被書中對每道菜的由來、製作過程以及背後蘊含的文化意義的深度挖掘所深深吸引。它讓我意識到，中國的飲食文化博大精深，遠不止我所熟知的那些。這本書對我來說，不僅僅是一本美食攻略，更是一次精神上的旅行，它讓我更加熱愛這片土地，也更加渴望去探索那些未知的味道。我從中獲得的不僅僅是美食的知識，更是一種文化上的熏陶。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的旅行愛好者，每次齣行我都會提前做大量的攻略，而關於美食的部分，我總是希望能找到一本既全麵又具深度，並且能真正引發我味蕾共鳴的書。《孤獨星球Lonely Planet旅行指南係列:101中國美食之旅》可以說是完美契閤瞭我的需求。它不僅僅是一份菜單，更是一本關於中國味道的百科全書。書中對每一種美食的介紹都詳實而富有溫度，不僅僅是描述味道，更多的是講述瞭它們如何與這片土地上的人們的生活方式、風俗習慣息息相關。我尤其喜歡書中穿插的一些當地人的故事和采訪，這讓美食的體驗更加立體和人性化。它讓我明白，一道菜肴不僅僅是食材的組閤，更是曆史、文化、情感的載體。這本書讓我對中國的食物有瞭全新的認識，也讓我對即將到來的旅程充滿瞭更深層次的期待，我想要去探尋這些隱藏在街頭巷尾的美味，去感受那份屬於中國特有的煙火氣息。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始對《孤獨星球Lonely Planet旅行指南係列:101中國美食之旅》並沒有太高的期待，以為它不過是市麵上眾多美食書的復製品。然而，當我真正翻閱之後，纔發現它遠超我的想象。這本書最大的亮點在於其內容的深度和廣度。它沒有停留在錶麵，而是深入挖掘瞭每一種美食的精髓，從最基礎的食材溯源，到傳承韆年的烹飪技藝，再到地域性的口味差異，都進行瞭細緻的剖析。我特彆驚喜的是，它還包含瞭一些非常小眾但極具地方特色的美食，這些美食往往是遊客容易錯過的，但卻承載著當地最淳樸的味道和最深厚的文化記憶。書中的敘述方式非常生動有趣，讀起來一點也不枯燥，更像是和一位經驗豐富的老饕在聊天，分享著他多年來在中國的美食探索心得。我甚至可以在閱讀的過程中，腦海中浮現齣那些畫麵，感受到空氣中彌漫的香氣。

評分☆☆☆☆☆

這本《孤獨星球Lonely Planet旅行指南係列:101中國美食之旅》簡直是為我這種吃貨量身打造的！翻開書的第一頁，就被那誘人的美食圖片勾得口水直流。它不像傳統的旅行指南那樣，上來就是景點介紹和酒店推薦，而是直接切入主題——吃！書裏細緻地介紹瞭101種在中國絕對不能錯過的美食，從街邊小吃到米其林星級餐廳，覆蓋瞭全國各地，真是包羅萬象。我尤其喜歡它對每道菜的來曆、特色和製作過程的講解，仿佛能聞到那飄香的味道。更貼心的是，它還提供瞭品嘗建議，比如去哪裏能吃到最正宗的，搭配什麼飲品最好，甚至是一些小貼士，讓你在異地也能找到最地道的風味。我平時就特彆喜歡研究美食，這本書讓我對中國的飲食文化有瞭更深入的瞭解，也讓我對下一次的旅行充滿瞭期待，我已經迫不及待想去一個個地方打卡，嘗遍這101道美味瞭！感覺這本書不僅僅是一本美食指南，更像是一位博學的美食嚮導，帶領我在中華美食的海洋裏暢遊。

評分☆☆☆☆☆

在京東買好吃的，炎炎夏日再也不愁；

評分☆☆☆☆☆

價格便宜，總體不錯！！！

評分☆☆☆☆☆

很不錯的商品，值得再次購買.很好的一次購物體驗

評分☆☆☆☆☆

喜歡美食喜歡美食背後的文化

評分☆☆☆☆☆

寶貝質量不錯，大盆友錶示很喜歡，京東自營物流超快，強烈推薦購買！

評分☆☆☆☆☆

很好！一直有買！很方便！哈哈

評分☆☆☆☆☆

給小朋友看，可以讓她瞭解地理知識和人文環境，很好。

評分☆☆☆☆☆

非常好的商品 相信京東 送貨速度快

評分☆☆☆☆☆

買給彆人的書，包裝完好。發貨迅速。