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慕容炒肉 编

图书标签:

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• 一日三餐
• 简单易学

店铺： 木垛图书旗舰店

出版社： 长江

ISBN：9787549237647

商品编码：11812976913

开本：32

出版时间：2017-02-01

基本信息

• 商品名称：**吃什么(精)
• 作者：编者:慕容炒肉
• 定价：35
• 出版社：长江
• ISBN号：9787549237647

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2017-02-01
• 印刷时间：2017-03-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：精装
• 页数：704

内容提要

陷入了**吃什么的怪圈，每天必问**吃什么 ？每天都在纠结**吃什么？每天都在为去哪里吃而 烦恼？来这里，一翻就知道吃什么的答案之书《** 吃什么》立马帮你解决！！！ 全书七百多页，跟新华字典一般的厚度，每一页 都能给你惊喜，只有你想不到没有我们收录不到的菜 谱，只要你敢翻只要你敢玩，你就会得到不一样的味 觉体验！ 面对女朋友回答**吃什么的“随便”，不知道 该如何招架？朋友聚餐口味不统一？ 答案之书之《 **吃什么》给你答案，让你在游戏互动中轻松搞定 女朋友和聚会分歧！ 食品书界的一股清流，不会做饭党的救星！精选 几百道简单易学的好吃家常菜，常见的食材新颖的搭 配，就会有不一样的养生功效，营养健康，美味猎奇 ！ 不会做家常菜？外卖也不知道吃什么？没关系！ 慕容炒肉编著的《**吃什么(精)》来告诉你**应 该吃什么，*近哪些美食不容错过，在哪里可以吃到 不一样的美食！

目录

正文

《风物长歌：寻味九州》 一卷跨越山河的饮食史诗，一堂关于风土人情的生动课堂。 引言：味蕾上的中国，不止于果腹 食物，从来都不是简单的生存必需品。在中国这片广袤而多元的土地上，每一道菜肴、每一种食材、乃至每一种烹饪方式，都镌刻着一方水土的印记，流淌着世代相传的故事。它们是地理的馈赠，是历史的沉淀，是文化最直观的表达。《风物长歌：寻味九州》并非一本传统的菜谱大全，而是一部以“吃”为切入口，深度挖掘中国地域文化、风俗人情、乃至生态哲学的恢弘之作。它带领读者超越餐桌的界限，去探寻构成中国饮食图谱的那些鲜活的脉络。 第一部：江河的呼吸——水土的馈赠与塑造 本书开篇，我们将聚焦于中国主要水系对地方饮食的决定性影响。 1. 长江流域：鱼米之乡的精细与博大 长江，这条母亲河，滋养了中国最富饶的粮仓。从上游的巴蜀盆地到中游的鱼米之乡，再到下游的富庶之地，水的形态决定了“吃”的哲学。 巴蜀的“麻辣”哲学： 探讨气候、湿气与辣椒、花椒的完美结合，分析其背后蕴含的“祛湿辟邪”的古老智慧。深入挖掘水煮肉片、麻婆豆腐等菜肴的起源故事，以及它们如何从民间走向庙堂。 洞庭湖与鄱阳湖的鲜活： 细致描摹水产在江淮菜系中的核心地位。探讨“清蒸”与“红烧”的地域差异，以及不同季节湖鲜对当地节令饮食的严格要求。我们不仅谈论味道，更谈论渔民捕捞、腌制、晾晒的全套工艺，以及这些技艺如何被纳入城市厨房的范畴。 吴越的“甜与鲜”： 聚焦于长江入海口的咸淡交汇地带，分析“糟、熏、腌”这些保存技法在物资丰裕地区的演变。探究苏帮菜对火候、刀工的近乎苛刻的要求，以及这种精细如何投射到江南文人雅士的生活态度上。 2. 黄河之滨：厚土承载的坚韧与豪迈 黄河，以其携带的泥沙塑造了中原广袤的平原。这里的饮食文化，少了水乡的柔婉，多了土地的厚重与生命力的坚韧。 面食的万千气象： 本章节将黄河文化与面食进行深度绑定。从陕西的油泼面、羊肉泡馍，到山西的刀削面、拉面，再到河南的烩面，分析不同区域对小麦品种的选择、和面的水质差异，以及揉、醒、擀、切、煮中的力道与节奏。这不仅是食物的制作，更是劳作的仪式。 黄土高原的“窖藏”智慧： 探讨在水资源稀缺、气候干燥的背景下，地方如何发展出以发酵、窖藏为主的保存技术，如陈醋、酱菜、以及特定种类的腌肉，这些食物如何成为抵御严寒和贫瘠岁月的物质保障。 3. 边疆与山地：适应性生存的生存智慧 从青藏高原的酥油奶茶到西南山区的酸辣野味，这些饮食是人类在极端环境下与自然环境进行艰难对话的结果。 游牧的烙印： 深度解析牛羊在藏族、蒙古族饮食结构中的不可替代性。分析奶制品的科学原理，探讨“手抓肉”背后所蕴含的部落文化与社交礼仪。 云贵高原的“酸”与“菌”： 探究西南少数民族如何利用雨林和高地的特殊气候，发展出以“酸”为核心的味觉体系，以及对野生菌类采摘、辨识、食用的复杂知识体系。 第二部：匠心独运——工艺与传承的秘密 地域风味之所以形成，离不开代代相传的精湛技艺。《风物长歌》将重点剖析那些构成中国烹饪“骨架”的关键工艺。 火候的艺术： 深入解析“文火慢炖”、“武火爆炒”、“文武火收汁”在不同菜系中的应用，以及古老灶台结构（如土灶、砖灶）对最终风味的影响。 刀工的哲学： 探究刀工不仅是切菜的技巧，更是对食材结构的理解和尊重。分析苏帮菜的“挐切”与鲁菜的“大片”，这些不同处理方式如何服务于不同的食材本味。 调味的层次感： 剖析中国调味品（盐、酱油、醋、糖、酒）的地域性演变。例如，徽州毛豆腐的独特霉变过程、川菜中复合辣味的构建逻辑，以及粤菜对“本味”的极致追求——调味是辅助，而非掩盖。 第三部：食俗的脉络——礼仪、节令与社会结构 食物是社会交往的媒介，承载着中国人最深层的社会伦理与情感联系。 节令的密码： 详细解读二十四节气如何精确指导饮食的更替。从春节的团圆饭、清明的青团、端午的粽子到中秋的月饼，这些食物不仅仅是应景，它们是维系家族时间观念的仪式。 餐桌的秩序： 探讨不同社会阶层、不同家庭结构中，坐次、上菜顺序、夹菜礼仪所体现的尊卑长幼关系。分析“满汉全席”等宴饮文化，如何通过食物的排列组合，构建出等级森严的权力体系。 药食同源的智慧： 考察传统中医理论如何渗透到日常烹饪中，特定季节食用特定食材的养生观念，以及民间对“以食代药”的朴素信仰。 结语：味觉的乡愁与未来的展望 《风物长歌：寻味九州》试图构建的是一个立体的、有生命的中国饮食地图。它邀请读者放下筷子，去聆听食材生长的声音，去触摸烹饪器具的温度，去感受历史在厨房中留下的余温。这份对“吃”的深沉探究，最终指向的是对脚下这片土地的敬畏与热爱。食物是流动的历史，每一口品尝，都是对故土深情的致敬。

评分☆☆☆☆☆

拿到《今天吃什么(精)》这本书的时候，我并没有抱太高的期望，因为我通常对那些名字带有“精”字的书籍，总觉得会过于卖弄或者内容上有所局限。我当时的想法是，可能是一本集结了一些烹饪技巧或者精选食谱的书。但现实是，这本书的内容，远远超出了我的想象，甚至可以说，它跟我最初的预设，几乎没有任何关联。 这本书的结构安排得非常巧妙，它并不是按照传统的小说或者散文集那样的线性叙事。相反，它更像是一系列独立的观察和思考的集合，每一篇都像是一扇窗户，让我得以窥视作者内心深处的某个角落。作者在文字里，展现了她对生活，对社会，对人生的种种看法，而且这些看法，并非是空洞的说教，而是建立在丰富的个人经历和敏锐的洞察之上。 我特别欣赏作者在处理一些敏感话题时的态度。她总是能用一种非常平和、理智，却又不失温度的方式来表达自己的观点。她不回避问题，但也不会刻意去放大矛盾。她的文字，就像一股春风，吹散了我心中的一些迷雾，也让我对一些曾经困惑的问题，有了新的认识。这种成熟和睿智，在当下的许多书籍中，是难能可贵的。 书中的一些章节，让我对“生活”这个词有了更深的理解。作者并没有像一些励志书籍那样，去强调成功或者物质上的富足。她更多地是从精神层面，去探讨如何才能过上一种真正有意义的生活。她提醒我们要关注内心的成长，要学会与自己和解，要懂得感恩。这些看似简单的道理，却需要我们用一生去践行。 总而言之，《今天吃什么(精)》这本书，带给我的不仅仅是阅读的乐趣，更是一种心灵的洗礼。它让我从一个完全意想不到的角度，去重新审视了我的生活。这本书，就像一位循循善诱的老师，用她独特的智慧，引导我走向更广阔的精神世界。我强烈推荐给那些寻求深度思考，渴望精神滋养的读者。

评分☆☆☆☆☆

我购买《今天吃什么(精)》这本书，完全是因为被它奇特的书名所吸引。当时我脑海中浮现的，一定是那种能让你食欲大开，学会各种美食制作的宝典。我甚至已经开始想象，书里面会有多少种令人垂涎欲滴的菜肴图片，多少种精妙绝伦的烹饪技巧。然而，当我拆开包装，迫不及待地翻开这本书时，我发现自己之前的猜测，完全是错误的。 这本书的叙事方式，极其自由散漫，但又充满了艺术感。它没有固定的章节划分，而是像流水一样，从一个话题自然地过渡到另一个话题。作者的文字，就像一幅幅色彩斑斓的画卷，将她所经历的，所感受的，一一展现在读者面前。她描绘的场景，可能是童年时家乡的小巷，可能是年轻时初恋时的悸动，也可能是中年时面对生活困境的挣扎。 我尤其喜欢作者对情感的描绘。她笔下的人物，虽然可能只是寥寥几笔，但却活灵活现，充满了个性。她对人性的洞察，极其深刻，她能够捕捉到那些最细微的情绪变化，并将它们用最精准的语言表达出来。读着读着，我仿佛能感受到那些人物的喜怒哀乐，仿佛他们就活在我的身边。 这本书还有一个特点，就是它具有一种独特的治愈力量。在阅读的过程中，我时常会感到一种莫名的感动，一种被理解的感觉。作者似乎能够触碰到我内心深处最柔软的地方，抚平我那些不为人知的伤痛。它让我意识到，即使生活中有再多的不如意，我们依然要保持一颗积极向上的心。 总体来说，《今天吃什么(精)》这本书，是一本充满惊喜的书。它用一种最出人意料的方式，给我带来了最深刻的阅读体验。它教会我，有时候，最美好的事物，往往隐藏在最不经意的地方。这本书，就像一位老朋友，默默地陪伴着我，给予我力量和勇气，去面对生活的种种挑战。

评分☆☆☆☆☆

《今天吃什么(精)》这个书名，一开始就让我产生了无限的遐想，我以为它会是一本关于美食的百科全书，里面充满了各种诱人的菜谱和烹饪心得。我甚至已经准备好了纸和笔，准备记录下那些让我垂涎欲滴的食谱。然而，当我真正开始阅读这本书的时候，我才发现，这本书的内容，与我最初的期望，有着天壤之别。 这本书的写作风格，可以用“随心所欲”来形容，但这种随心所欲，却充满了力量和智慧。作者并没有遵循任何固定的写作模式，而是凭借着自己丰富的阅历和敏锐的洞察力，在文字的世界里自由地遨游。她时而谈论人生的哲理，时而抒发自己的情感，时而又描绘出一幅幅生动的画面，让人身临其境。 我被作者对生活的热爱所深深打动。即使在描写一些艰难困苦的时刻，她也总能从中找到积极的一面，并且用一种乐观的态度来面对。她的文字，充满了阳光和希望，仿佛一股暖流，注入我的心田。它让我意识到，生活的美好，不仅仅在于那些光鲜亮丽的时刻，更在于那些平凡而又不失温馨的日常。 书中有很多段落，都让我反复品味，甚至在读完之后，还会时不时地想起。作者的思考，极其深刻，她对事物有着独到的见解，并且能够用最简洁的语言将它们表达出来。她让我有机会去审视自己的生活，去思考自己的人生目标，从而获得更清晰的自我认知。 总而言之，《今天吃什么(精)》这本书，给我带来了前所未有的阅读感受。它让我明白了，有时候，我们不应该被表面的事物所迷惑，而应该去深入地挖掘事物的本质。《今天吃什么(精)》这本书，就像一本关于人生的教科书，它教会了我很多，也让我成长了很多。我强烈推荐给那些愿意深入思考，追求精神富足的读者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很有意思，那种复古的插画风格，让人一眼就觉得温暖。我拿到的时候，以为会是一本美食菜谱，毕竟书名《今天吃什么(精)》实在是太容易让人联想到琳琅满目的佳肴了。但翻开第一页，我才发现我误会了。这本书更像是一本关于生活哲思的随笔集，作者用一种非常细腻和诗意的方式，探讨了关于日常、关于情感、关于成长的主题。 故事的开篇，就带我进入了一个充满烟火气又不失诗意的世界。作者描述的场景，不是宏大的叙事，而是那些我们生活中最平凡不过的瞬间：清晨窗外的鸟鸣，午后阳光洒在书页上的光斑，傍晚厨房里传来的阵阵饭菜香。这些被精心捕捉的细节，通过作者的笔触，变得格外动人。我仿佛能听到碗碟碰撞的清脆声，闻到空气中淡淡的香草味，感受到时间缓缓流淌的温度。 这本书的语言风格非常独特，它不像很多随笔那样直接抛出观点，而是通过一个个小故事，一个个生活片段，慢慢地引导读者去思考。作者的文字带着一种淡淡的忧伤，但又充满着对生活的热爱和希望。读着读着，我就会想起自己过去的某段时光，想起曾经的某个决定，想起那些曾经以为很重要，后来却淡忘的事情。它让我有机会停下脚步，重新审视自己的内心，感受那些被忽略的情感。 最让我印象深刻的是，作者在书中反复强调的“慢下来”的生活态度。在这个快节奏的时代，我们总是被各种信息和任务裹挟着向前，很少有时间去真正地感受当下。而这本书，就像一股清流，提醒我们要放慢脚步，去观察身边的人和事，去品味生活中的点滴美好。它让我意识到，幸福也许就藏在那些看似微不足道的瞬间里，等待我们去发现和珍惜。 总的来说，《今天吃什么(精)》带给我一种久违的宁静和慰藉。它不是一本能提供具体“答案”的书，而是一本能陪伴你“感受”的书。它像一个知心的朋友，在失落时给予温暖，在迷茫时给予启示。阅读的过程，本身就是一种享受，一种对自我的重新连接。我推荐给所有渴望在喧嚣生活中找到片刻宁静，渴望重新发现生活美好的人。

评分☆☆☆☆☆

我当初选择《今天吃什么(精)》这本书，纯粹是因为它的名字很有画面感。我一直以为它会是一本关于美食的书，毕竟“吃”这个字在名字里占据了如此重要的位置，而且还加上了“精”字，感觉像是某种压箱底的秘籍，充满了诱惑力。然而，当我拿到书，翻开书页，我才赫然发现，事情并非我想象的那样。这本书，和我预期的内容，简直是南辕北辙。 这本书的叙事方式，有点像是在讲述一段一段的往事，但又不是那种有明确情节线索的故事。它更像是作者在回忆自己的成长经历，或者是一些发生在生命中的重要时刻。文字里充满了对过往的追忆，以及对一些经历的深刻反思。读起来，会有一种时间倒流的感觉，仿佛置身于作者所描绘的那个时代，感受着那些曾经发生过的故事。 我个人非常喜欢作者的写作风格。它不是那种华丽辞藻堆砌的风格，而是朴实无华，却字字珠玑。很多时候，作者只是淡淡地叙述一件小事，但读到结尾，我却能从中感受到一种强烈的感染力。那些看似不经意的描写，却蕴含着作者深邃的情感和独到的见解。它让我意识到，生活中的很多道理，其实都蕴藏在最平凡的细节之中。 书中很多段落都让我产生强烈的共鸣。尤其是作者在谈论人与人之间的关系时，那种细致入微的观察和真挚的情感流露，让我不禁潸然泪下。它让我重新审视了自己在人际交往中的一些想法和行为，也让我更加珍惜身边那些真心待我的人。这本书，不仅仅是作者的个人回忆，更是对我们每个人内心世界的一次触动。 总而言之，《今天吃什么(精)》这本书，虽然名字和内容有巨大的反差，但它却给了我意想不到的惊喜。它让我看到了一个作者如何用文字记录生活，如何用思考沉淀人生。这本书，值得我反复阅读，每次都能从中获得新的感悟。它教会了我，生活不只是眼前的苟且，还有诗和远方，也还有那些被我们忽略的，却无比珍贵的情感。