藝文叢刊:隨園食單補證(套裝共兩冊)

藝文叢刊:隨園食單補證(套裝共兩冊) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

[清] 袁枚,[清] 夏曾傳 著,馬鱅 校
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齣版社: 浙江人民美術齣版社
ISBN:9787534046858
版次:1
商品編碼:11874678
包裝:平裝
叢書名: 藝文叢刊
開本:32開
齣版時間:2016-01-01
用紙:膠版紙
頁數:439
字數:236000
正文語種:中文

具體描述

産品特色

編輯推薦

適讀人群 :飲食烹飪愛好者,古籍愛好者
  一個會考據、擅吐槽的吃貨的心得之作。

內容簡介

  袁枚《隨園食單》,記十四單,録菜肴飯點三百二十六種,是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上,為之補證,增“糖色單”“作料單”,至十六單,又補菜點一百六十七種,使之更為完備。同時,夏氏采輯諸書,考證菜點原委,對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後,殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體,為曆來飲食專書少有,足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。

作者簡介

  袁枚(一七一六一一七九七),字子纔,號簡齋、隨園老人,浙江錢塘人。乾隆四年進士,授翰林院庶吉士,外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣,後無意仕途,遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名,著作宏富,與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。

  夏曾傳(一八四三—一八八三),字薪卿,號笏床、醉犀生,浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟,濡染傢學,有詩文名,譚獻以為小友,然科場失意,後棄諸生,捐納任江蘇試用通判。少隨宦,曆遊燕秦晉楚,後太平軍亂,傢道中落,連不得誌,益放於酒,以幽憂死。

前言/序言

  點校說明
  《隨園食單補證》,袁枚原撰,夏曾傳補證。
  袁枚(一七一六一一七九七),字子纔,號簡齋、隨園老人,浙江錢塘人。乾隆四年進士,授翰林院庶吉士,外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣,後無意仕途,遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名,著作宏富,與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。
  夏曾傳(一八四三—一八八三),字薪卿,號笏床、醉犀生,浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟,濡染傢學,有詩文名,譚獻以為小友,然科場失意,後棄諸生,捐納任江蘇試用通判。少隨宦,曆遊燕秦晉楚,後太平軍亂,傢道中落,連不得誌,益放於酒,以幽憂死。(生平詳見《附録》。)
  袁枚《隨園食單》,記十四單,録菜肴飯點三百二十六種,是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上,為之補證,增“糖色單”“作料單”,至十六單,又補菜點一百六十七種,使之更為完備。同時,夏氏采輯諸書,考證菜點原委,對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後,殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體,為曆來飲食專書少有,足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。
  《隨園食單補證》原稿,係《錢塘夏氏雜稿》一種,藏北京大學圖書館,未有刊行。1994年,始由中國商業齣版社齣版,張玉範、王淑珍點校注釋,列入“中國烹飪古籍叢書”一種。此次點校整理,主要參考瞭張玉範、王淑珍的注釋本,及浙江古籍齣版社《袁枚全集新編》,凡袁枚原文明顯錯訛處,均依《隨園食單》徑改。古書傳抄常有異文,如可供讀者參考則齣校勘記;如偶有語句齣入無關文意,則為免繁瑣,不齣校記。夏氏原稿缺録部分,已由張玉範、王淑珍予以補録,今亦從之。為便讀者閲覽,袁氏原文以加粗宋體標示,夏氏所增菜點則冠之圓圈“○”,以免混淆。最後,附録夏曾傳相關資料,供讀者參考。

用戶評價

評分

浙江人民美術社的這套藝文叢刊還是很不錯的一套書的。

評分

好書,好食譜,能重新整理齣來,實在是不錯的。有機會實踐一下

評分

不錯,希望京東圖書多搞活動

評分

孟森(1869-1938),字蒓孫,號心史,江蘇武進入。早年留學日本,就讀於東京法政大學。歸國後,於1913年當選為民國臨時政府眾議院議員,為配閤議會活動,曾撰寫時政論文;與此同時,相繼發錶有關清代曆史的專題考證文章,在當時學術界引起很大反響。1929年,就聘於南京中央大學曆史係,主講清史課程。1931年應聘北京大學曆史係教授,講授滿洲開國史,至七七事變止。

評分

 《竹人錄》一書分兩捲,上捲是竹刻傢小傳,每篇皆先簡單介紹該竹刻傢的字號、裏貫、世係、師承等,然後著重介紹其所擅長的竹刻技藝和獨特的藝術風格;下捲集錄瞭與竹刻相關的詩歌文賦等四十餘篇。《竹人續錄》也有兩捲,一捲輯錄諸書中所載竹刻傢,間有德彝案語,記述其所見竹刻作品;另附一捲《竹尊宧竹刻脞語》,皆是與竹刻相關的遺聞佚事。

評分

對吃的不感興趣,但是看看也可。

評分

東西收到瞭包裝完整沒有破損的

評分

孟森(1869-1938),字蒓孫,號心史,江蘇武進入。早年留學日本,就讀於東京法政大學。歸國後,於1913年當選為民國臨時政府眾議院議員,為配閤議會活動,曾撰寫時政論文;與此同時,相繼發錶有關清代曆史的專題考證文章,在當時學術界引起很大反響。1929年,就聘於南京中央大學曆史係,主講清史課程。1931年應聘北京大學曆史係教授,講授滿洲開國史,至七七事變止。

評分

非常好,裝幀,內容,物流,價格,都好,這一套書應該慢慢收齊

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