藝文叢刊：隨園食單補證（套裝共兩冊） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：飲食烹飪愛好者，古籍愛好者
　　一個會考據、擅吐槽的吃貨的心得之作。

內容簡介

　　袁枚《隨園食單》，記十四單，録菜肴飯點三百二十六種，是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上，為之補證，增“糖色單”“作料單”，至十六單，又補菜點一百六十七種，使之更為完備。同時，夏氏采輯諸書，考證菜點原委，對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後，殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體，為曆來飲食專書少有，足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。

作者簡介

　　袁枚（一七一六一一七九七），字子纔，號簡齋、隨園老人，浙江錢塘人。乾隆四年進士，授翰林院庶吉士，外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣，後無意仕途，遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名，著作宏富，與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。

　　夏曾傳（一八四三—一八八三），字薪卿，號笏床、醉犀生，浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟，濡染傢學，有詩文名，譚獻以為小友，然科場失意，後棄諸生，捐納任江蘇試用通判。少隨宦，曆遊燕秦晉楚，後太平軍亂，傢道中落，連不得誌，益放於酒，以幽憂死。

前言/序言

　　點校說明
　　《隨園食單補證》，袁枚原撰，夏曾傳補證。
　　袁枚（一七一六一一七九七），字子纔，號簡齋、隨園老人，浙江錢塘人。乾隆四年進士，授翰林院庶吉士，外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣，後無意仕途，遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名，著作宏富，與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。
　　夏曾傳（一八四三—一八八三），字薪卿，號笏床、醉犀生，浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟，濡染傢學，有詩文名，譚獻以為小友，然科場失意，後棄諸生，捐納任江蘇試用通判。少隨宦，曆遊燕秦晉楚，後太平軍亂，傢道中落，連不得誌，益放於酒，以幽憂死。（生平詳見《附録》。）
　　袁枚《隨園食單》，記十四單，録菜肴飯點三百二十六種，是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上，為之補證，增“糖色單”“作料單”，至十六單，又補菜點一百六十七種，使之更為完備。同時，夏氏采輯諸書，考證菜點原委，對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後，殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體，為曆來飲食專書少有，足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。
　　《隨園食單補證》原稿，係《錢塘夏氏雜稿》一種，藏北京大學圖書館，未有刊行。1994年，始由中國商業齣版社齣版，張玉範、王淑珍點校注釋，列入“中國烹飪古籍叢書”一種。此次點校整理，主要參考瞭張玉範、王淑珍的注釋本，及浙江古籍齣版社《袁枚全集新編》，凡袁枚原文明顯錯訛處，均依《隨園食單》徑改。古書傳抄常有異文，如可供讀者參考則齣校勘記；如偶有語句齣入無關文意，則為免繁瑣，不齣校記。夏氏原稿缺録部分，已由張玉範、王淑珍予以補録，今亦從之。為便讀者閲覽，袁氏原文以加粗宋體標示，夏氏所增菜點則冠之圓圈“○”，以免混淆。最後，附録夏曾傳相關資料，供讀者參考。

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評分☆☆☆☆☆

　　蘇軾是我國古代具有代錶性的文人、藝術傢之一，其題跋文字是中國古典藝術理論的重要著作，理論價值和賞鑒價值兼具。本書是蘇軾書畫題跋作品的匯編，由晚明著名藏書傢、齣版傢毛晉編定，共九捲，完整反映瞭蘇氏的藝術見解，對於認識瞭解中國古代審美意識具有重要參考價值。

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袁枚《隨園食單》，記十四單，録菜肴飯點三百二十六種，是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上，為之補證，增“糖色單”“作料單”，至十六單，又補菜點一百六十七種，使之更為完備。同時，夏氏采輯諸書，考證菜點原委，對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後，殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體，為曆來飲食專書少有，足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。

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這套書還是很好的，應選擇一下，所選皆北宋之文，自歐陽修以下十四人，惟取其有關於經術、政治者，詩、賦、碑銘之類不載焉；中無“三蘇”文字，而黃庭堅、張耒之文則錄之；豈當時蘇文之禁最嚴，而黃、張之類，則稍寬歟？又其中無“二程”文，蓋不以文士目之也。何焯《義門讀書記跋》，所校《元豐類稿》後曰，己卯鼕，於保定行颱（案：焯是時在直隸巡撫李光地署中）閱內府所賜大臣《古文淵鑒》，有在集外者六篇，則《書魏鄭公傳後》、《邪正辨說》、《再上田正言書》、《上歐蔡書》也。後知立齋相公（案：立齋為大學士徐元文之彆號）有建本《聖宋文選》數冊，其中有《南豐文》二捲，嘉善柯崇樸藉抄，遂傳於外。此六篇者皆在焉雲雲。案：《書魏鄭公傳後》一篇，《宋文鑒》亦載，不僅見於此集中，焯蓋考之未審；然《南豐外集》、《續稿》，今並不傳，其佚篇惟賴此集以存，蓋亦不為無功矣。宋人選宋文者，南宋所傳尚多，北宋惟此集存耳。其賅備雖不及《文鑒》，然用意嚴慎，當為能文之士所編，尤未可與南宋建陽坊本，齣於書賈雜抄者，一例視之也。

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孟森（1869-1938），字蒓孫，號心史，江蘇武進入。早年留學日本，就讀於東京法政大學。歸國後，於1913年當選為民國臨時政府眾議院議員，為配閤議會活動，曾撰寫時政論文；與此同時，相繼發錶有關清代曆史的專題考證文章，在當時學術界引起很大反響。1929年，就聘於南京中央大學曆史係，主講清史課程。1931年應聘北京大學曆史係教授，講授滿洲開國史，至七七事變止。

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　魯一同（1805～1863）清代道光、鹹豐年間古文傢、詩人。字蘭岑，一字通甫，安東（今江蘇漣水）人。道光十五年中舉，此後屢次會試不第。魯一同於時事很是關心，他的政治見解，得到林則徐、曾國藩等當時很多知名人士的欣賞。太平軍起，他曾協助清河縣知事吳棠積*防禦，並嚮清軍將領江忠源齣謀獻策。魯一同工詩善畫，文章氣勢挺拔，切於時事，著有《通甫類稿》、《通甫詩存》等。。

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欣賞此套叢書的裝幀精美，印刷清晰，小巧便攜，難得的收藏精品。

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京東正

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