藝文叢刊:隨園食單補證(套裝共兩冊)

藝文叢刊:隨園食單補證(套裝共兩冊) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

[清] 袁枚,[清] 夏曾傳 著,馬鱅 校
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齣版社: 浙江人民美術齣版社
ISBN:9787534046858
版次:1
商品編碼:11874678
包裝:平裝
叢書名: 藝文叢刊
開本:32開
齣版時間:2016-01-01
用紙:膠版紙
頁數:439
字數:236000
正文語種:中文

具體描述

産品特色

編輯推薦

適讀人群 :飲食烹飪愛好者,古籍愛好者
  一個會考據、擅吐槽的吃貨的心得之作。

內容簡介

  袁枚《隨園食單》,記十四單,録菜肴飯點三百二十六種,是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上,為之補證,增“糖色單”“作料單”,至十六單,又補菜點一百六十七種,使之更為完備。同時,夏氏采輯諸書,考證菜點原委,對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後,殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體,為曆來飲食專書少有,足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。

作者簡介

  袁枚(一七一六一一七九七),字子纔,號簡齋、隨園老人,浙江錢塘人。乾隆四年進士,授翰林院庶吉士,外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣,後無意仕途,遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名,著作宏富,與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。

  夏曾傳(一八四三—一八八三),字薪卿,號笏床、醉犀生,浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟,濡染傢學,有詩文名,譚獻以為小友,然科場失意,後棄諸生,捐納任江蘇試用通判。少隨宦,曆遊燕秦晉楚,後太平軍亂,傢道中落,連不得誌,益放於酒,以幽憂死。

前言/序言

  點校說明
  《隨園食單補證》,袁枚原撰,夏曾傳補證。
  袁枚(一七一六一一七九七),字子纔,號簡齋、隨園老人,浙江錢塘人。乾隆四年進士,授翰林院庶吉士,外調曆任溧水、江浦、沭陽、江寜知縣,後無意仕途,遂辭官隱居於南京小倉山隨園。袁氏以詩文名,著作宏富,與蔣士銓、趙翼並稱“乾隆三大傢”。
  夏曾傳(一八四三—一八八三),字薪卿,號笏床、醉犀生,浙江錢塘人。諸生。夏氏本世傢子弟,濡染傢學,有詩文名,譚獻以為小友,然科場失意,後棄諸生,捐納任江蘇試用通判。少隨宦,曆遊燕秦晉楚,後太平軍亂,傢道中落,連不得誌,益放於酒,以幽憂死。(生平詳見《附録》。)
  袁枚《隨園食單》,記十四單,録菜肴飯點三百二十六種,是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上,為之補證,增“糖色單”“作料單”,至十六單,又補菜點一百六十七種,使之更為完備。同時,夏氏采輯諸書,考證菜點原委,對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後,殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體,為曆來飲食專書少有,足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。
  《隨園食單補證》原稿,係《錢塘夏氏雜稿》一種,藏北京大學圖書館,未有刊行。1994年,始由中國商業齣版社齣版,張玉範、王淑珍點校注釋,列入“中國烹飪古籍叢書”一種。此次點校整理,主要參考瞭張玉範、王淑珍的注釋本,及浙江古籍齣版社《袁枚全集新編》,凡袁枚原文明顯錯訛處,均依《隨園食單》徑改。古書傳抄常有異文,如可供讀者參考則齣校勘記;如偶有語句齣入無關文意,則為免繁瑣,不齣校記。夏氏原稿缺録部分,已由張玉範、王淑珍予以補録,今亦從之。為便讀者閲覽,袁氏原文以加粗宋體標示,夏氏所增菜點則冠之圓圈“○”,以免混淆。最後,附録夏曾傳相關資料,供讀者參考。

用戶評價

評分

文學是以語言文字為工具,比較形象化地反映客觀現實、錶現作傢心靈世界的藝術,包括詩歌、散文、小說、劇本、寓言、童話等體裁,是文學的重要錶現形式,以不同的形式即體裁,錶現內心情感,再現一定時期和一定地域的社會生活。作為學科門類理解的文學,包括中國語言文學、外國語言文學及新聞傳播學。文學是屬於人文學科的學科分類之一,與哲學、@、法律、政治並駕於社會建築上層。它起源於人類的思維活動。最先齣現的是口頭文學,一般是與音樂聯結為可以演唱的抒情詩歌。最早形成書麵文學的有中國的《詩經》、印度的《羅摩衍那》和古希臘的《伊利昂紀》等。中國先秦時期將以文字寫成的作品都統稱為文學,魏晉以後纔逐漸將文學作品單獨列齣。歐洲傳統文學理論分類法將文學分為詩、散文、戲劇三大類。現代通常將文學分為詩歌、小說、散文、戲劇四大類彆。

評分

袁枚《隨園食單》,記十四單,録菜肴飯點三百二十六種,是一部重要的食譜專著。夏曾傳在袁書基礎上,為之補證,增“糖色單”“作料單”,至十六單,又補菜點一百六十七種,使之更為完備。同時,夏氏采輯諸書,考證菜點原委,對於袁枚所述又據王士雄《隨息居飲食譜》附録於後,殿以個人見解。《隨園食單補證》將食單食譜、考據疏證、食療醫效、掌故逸聞融於一體,為曆來飲食專書少有,足資考證清代鹹豐至光緒年間的飲食風貌。

評分

好書,還參加活動。

評分

非常好。夏曾傳對隨園食單的增補以及飲食掌故、趣聞等。

評分

喜歡浙江人美齣的這幾套小書,閑來無事,瞭解下古人的生活情趣。

評分

經常網購,總有大量的包裹收,感覺寫評語花掉瞭我大量的時間和精力!所以在一段時間裏,我總是不去評價或者隨便寫寫!但是,我又總是覺得好像有點對不住那些辛苦工作的賣傢客服、倉管、老闆。於是我寫下瞭一小段話,給我覺得能拿到我五星好評的賣傢的寶貝評價裏麵以示感謝和尊敬!首先,寶貝是性價比很高的,我每次都會先試用再評價的,雖然寶貝不一定是最好的,但在同等的價位裏麵絕對是錶現最棒的。京東的配送絕對是一流的,送貨速度快,配送員服務態度好,每樣東西都是送貨上門。希望京東能再接再厲,做得更大更強,提供更多更好的東西給大傢。為京東的商品和服務點贊

評分

價格便宜,貼身舒適,感覺很好,價格也閤適。

評分

物流迅速,價格便宜,值得購買!

評分

浙江人民美術社的這套藝文叢刊還是很不錯的一套書的。

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