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王美萍著

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发表于2024-11-10

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商品介绍

店铺：兰兴达图书专营店

出版社：中国劳动社会保障出版社

ISBN：9787504530103

商品编码：11880332384

包装：平装

出版时间：2005-01-01

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书籍描述

西式面点师(初级技能中级技能高级技能)
	定价	>19.00
	出版社	中国劳动出版社
	版次	B1
	出版时间	2005年01月
	开本	04
	作者	其他作者
	装帧	01
	页数
	字数
	ISBN编码	9787504530103

内容简介

《国家职业资格培训教程西式面点师(初级技能中级技能高级技能)》包括初级技能、中级技能、高级技能三部分，分别介绍了初级、中级、高级西式面点师应掌握的工作技能及相关知识，涉及原辅料知识、加工前的准备、基本操作手法、成品制作工艺、装饰工艺等内容。

部分西式面点师初级技能
章西式面点专业基础知识(1)
第二章主要原料知识(7)
第三章加工前的准备(19)
第四章基本操作手法(32)
第五章成品制作工艺(37)
第六章装饰工艺(57)
第二部分西式面点师中级技能
第七章辅助原料知识(62)
第八章操作前的准备(70)
第九章甜汁、馅料的制作工艺(79)
第十章成品制作工艺(86)
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