包郵 西式麵點師(初級技能 中級技能 高級技能) 初級教材 國傢職業資格培訓教程 epub pdf  mobi txt 電子書 下載

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王美萍 著

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發表於2024-11-10

商品介绍



店鋪: 蘭興達圖書專營店
齣版社: 中國勞動社會保障齣版社
ISBN:9787504530103
商品編碼:11880332384
包裝:平裝
齣版時間:2005-01-01

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書籍描述

西式麵點師(初級技能 中級技能 高級技能)
定價 >19.00
齣版社 中國勞動齣版社
版次 B1
齣版時間 2005年01月
開本 04
作者 其他作者
裝幀 01
頁數
字數
ISBN編碼 9787504530103


內容簡介 

《國傢職業資格培訓教程西式麵點師(初級技能 中級技能 高級技能)》包括初級技能、中級技能、高級技能三部分,分彆介紹瞭初級、中級、高級西式麵點師應掌握的工作技能及相關知識,涉及原輔料知識、加工前的準備、基本操作手法、成品製作工藝、裝飾工藝等內容。


 目錄

部分 西式麵點師初級技能
章 西式麵點專業基礎知識(1)
第二章 主要原料知識(7)
第三章 加工前的準備(19)
第四章 基本操作手法(32)
第五章 成品製作工藝(37)
第六章 裝飾工藝(57)
第二部分 西式麵點師中級技能
第七章 輔助原料知識(62)
第八章 操作前的準備(70)
第九章 甜汁、餡料的製作工藝(79)
第十章 成品製作工藝(86)
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