解析酒店：二十年实践与思考 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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内容简介

　　酒店的建设和管理是目前国内方兴未艾的领域，但很少有人能比较清晰地介绍。作者周邦建以在行业内服务20年积累的经验，通过《解析酒店：二十年实践与思考》一书，比较全面系统介绍了酒店设计、运营中所遇到的问题，其中的不少内容是作者多年经验的总结。涉及大堂、客房、餐饮、康体、后勤、电梯及自动扶梯选型和配置、消防和机电、专业设计、建造进度控制和开业准备、多功能厅等。

作者简介

　　周邦建，1966年毕业于上海同济大学建筑系建筑学专业，国家一级注册建筑师，长期从事建筑设计、施工和重大项目的管理工作。近20年来在多家国际和国内著名的酒店和酒店管理公司任职，专注于酒店研究，具有丰富的酒店策划、设计和项目管理经验，曾为国内几十个已建成的高星级酒店项目提供技术咨询，获良好赞誉。

内页插图

目录

综述：大视角
1．酒店的“好用”与“好看”
2．酒店投资
3．酒店选址
4．酒店定位
（1）酒店性质
（2）酒店规模
（3）酒店品级
5．酒店的功能布局与流线
（1）酒店功能的设置与布局
（2）酒店的流线
6．酒店的面积控制
7．酒店的结构选型与柱网
（1）结构选型
（2）柱网设计
（3）大空间
8．酒店风格和酒店文化
9．城市综合体内的酒店
（1）综合体的功能布局与流线问题
（2）综合体的消防和安保问题
（3）综合体的设备管理和能耗问题
10．酒店的基本管理模式
11．酒店管理公司与酒店品牌
（1）已进入中国市场的国际品牌
（2）国内酒店管理公司及其品牌
（3）如何选择酒店管理公司及其品牌
附录：MARRIOTT（万豪）的启示

第一章 大堂区域
一、酒店主要出入口
1．位置选择
2．设计的基本要求
3．门前车道、雨篷和景观
4．主要出入口的门
5．大堂前区
6．团队出人口和社会客人出入口
7．停车位和停车场
8．绿地
二、总台区
1．总台
2．贵重物品存放室
3．前厅部办公室
4．礼宾台
5．行李房
三、咖啡吧（大堂吧）
1．总体要求
2．散座
3．吧台
4．服务间（兼储藏室）
四、大堂辅助设施
1．商务中心
2．精品商店
3．大堂电梯厅
4．公共卫生间
5．客人休息区
……

第二章 客房和客房区域
第三章 餐饮区域
第四章 多功能厅、宴会厅和会议区域
第五章 康体区域
第六章 后勤区域
第七章 电梯、自动扶梯选型和配置
第八章 若干消防、机电问题
第九章 酒店的专业设计
第十章 酒店建造进度控制和开业准备

附录 案例解析

前言/序言

　　1994年1月，笔者从山东省建委任上调至上海齐鲁大厦（齐鲁万怡大酒店/Coutyard by Marriott）任副总兼总工，负责该项目的建设直至开业，之后又参与酒店的经营管理。对酒店的研究实际上是从这个项目开始的，是半路出家。
　　初期基本上是工作之需，但随着接触的酒店越来越多，我对酒店的兴趣日益浓厚，研究的广度和深度逐渐扩大。好在有国家一级注册建筑师的专业基础和长期的设计、施工经验，可以把建筑与酒店这二个不同领域结合起来研究。
　　多年的实践使我深切感受到：酒店的投资、建造和经营管理是一项复杂的系统工程，内涵丰富，专业性强，要全面掌握并不容易。很多投资方对酒店知之甚少，真正懂酒店的设计师也不多。
　　有好多年我到处购买酒店方面的专业书，但坊间系统论述酒店的书非常少，多见的是装潢精美的图册，大部分只是实例照片加简单的文字说明，于是我萌发了一个念头，写一本关于酒店的书。
　　2005年底我退休了，随即应万豪国际集团亚太区酒店设计与施工部副总裁Michael Wang之邀，在该部任设计总监，2009年又至锦江国际酒店管理公司任项目技术总监。在酒店管理公司工作的好处是每年都可以接触一批新酒店。
　　在已退休的情况下，没有机会组织或参加一个团队进行更为专业的合作，成书只能凭一己之力。考虑再三，决定从自己多年来对酒店的实践和思考切入，主要依靠工作中积累的经验和一手素材，以设计为主线，以实用为目的，把酒店策划、设计、建造、经营管理等方面的内容结合起来对酒店进行解析。
　　2008年动笔，2014年完稿，历时六载。
　　希望此书能使比较缺乏经验的酒店投资者、酒店设计师以及酒店经营管理人员获益。
　　本书不是设计规范，也不能代替设计规范。除极少数注明直接摘自某规范的图表外，书中类似规范的内容和参数多是笔者在实践中总结、虽带有个人观点但却是有一定参考价值的资料。读者在采用时应切实考虑拟建酒店的实际情况，并符合现行的国家规范及各酒店管理公司的建造标准。
　　在此谨向为本书提供了宝贵资料的酒店项目单位、设计单位及本书的责任编辑陈立群先生致以深切的谢意。
　　个人的经验、水平和学识毕竟有限，书中谬误之处一定不少，真诚希望读者批评指正。

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