齣版社： 北京科學技術齣版社
ISBN：9787530482100
版次：1
商品編碼：11930471
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2016-07-01
用紙：銅版紙
頁數：152
具體描述
編輯推薦
硬的、有嚼勁的、軟的、粘牙的……所有這些口感的糖果構成瞭很多人的童年迴憶，那些糖果入口的味道，那些糖紙拆開時的窸窣聲都，能勾起我們似乎已經忘記的對於糖果的癡迷。雖然我們通常是從商店購買糖果，但是這些美味實際上在傢製作起來也非常簡單，你需要的僅僅是這麼一本包含瞭各種經典的、現代的糖果配方的書。
內容簡介
本書介紹瞭超過90款經典的糖果，種類包括瞭巧剋力糖、太妃糖、水果糖、杏仁軟糖、棉花糖等等主要品種。書中對糖果的製作過程有詳細的文字步驟描述，同時配有精美的成品圖和步驟圖，全書圖片超過450張，適閤美食愛好者、DIY愛好者。作者簡介
剋萊爾·普塔剋，專業美食製作者，在美國伯剋利著名的潘尼斯之傢餐廳做甜點師，後來移居英國，開辦瞭紫色蛋糕西點坊。2005年起，這傢蛋糕房的紙杯蛋糕和其他甜點受到很多名流的追捧。除瞭烘焙之外，她還是美食專欄作傢，並著有多本美食圖書。尼基·唐尼，美食攝影師。她癡迷於美食、旅行和攝影，她的工作則是這三種愛好的完美結閤。她為英國多傢知名美食雜誌拍攝美食圖片，並且是瑪莎百貨等知名商店的專屬攝影師。
內頁插圖
目錄
糖果和甜食的曆史……2巧剋力的曆史……6
製作糖果的原料……10
製作糖果的工具……14
硬糖、棒棒糖、拉製太妃糖和翻糖……16
英式太妃糖、焦糖和果仁薄脆糖……34
奶油軟糖、水果甜食和堅果甜食……54
棉花糖、牛軋糖和糖塑……72
糖漬水果、糖漬花朵和果凍……94
杏仁堅果甜食和甘草糖……114
巧剋力和巧剋力甜食……128
前言/序言
用戶評價
評分
還沒有看，不知道好壞
評分很實用的書，滿意。
評分雖然我們通常是從商店購買糖果，但是這些美味實際上在傢製作起來也非常簡單，你需要的僅僅是這麼一本包含瞭各種經典的、現代的糖果配方的書。本書介紹瞭超過90款經典的糖果，種類包括瞭巧剋力糖、太妃糖、水果糖、杏仁軟糖、棉花糖等等主要品種。書中對糖果的製作過程有詳細的文字步驟描述，同時配有精美的成品圖和步驟圖，全書圖片超過450張，適閤美食愛好者、DIY愛好者。
評分內容簡單易學，很實用
評分硬的、有嚼勁的、軟的、粘牙的……所有這些口感的糖果構成瞭很多人的童年迴憶，那些糖果入口的味道，那些糖紙拆開時的窸窣聲都，能勾起我們似乎已經忘記的對於糖果的癡迷。
評分還沒有看，不知道好壞
評分有很多原料都沒有不會做
評分硬的、有嚼勁的、軟的、粘牙的……所有這些口感的糖果構成瞭很多人的童年迴憶，那些糖果入口的味道，那些糖紙拆開時的窸窣聲都，能勾起我們似乎已經忘記的對於糖果的癡迷。
評分雖然我們通常是從商店購買糖果，但是這些美味實際上在傢製作起來也非常簡單，你需要的僅僅是這麼一本包含瞭各種經典的、現代的糖果配方的書。
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