深夜食堂私享料理 epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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堀井憲一郎，安倍夜郎著，呂淩燕譯

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發表於2024-11-25

商品介绍

齣版社：湖南文藝齣版社

ISBN：9787540474829

版次：1

商品編碼：11965240

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2016-07-01

用紙：輕型紙

頁數：136

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書籍描述

編輯推薦

　　官方授權！
　　《深夜食堂》作者安倍夜郎30年老友，生活觀察傢堀井憲一郎的獨到美食觀察
　　看著看著就笑瞭，笑著笑著就餓瞭。你從未讀過的個性美食隨筆，原來每道菜都可以這樣調皮！
　　異想天開的料理物語，奇思妙想的料理學問
　　還有食堂老闆私藏的25道正宗料理食譜大公開，全傾式分享，讓你一次性把美味與歡樂打包迴傢。

內容簡介

　　美食怎麼那麼調皮~
　　你從未讀過的個性美食隨筆告訴你，料理的屬性不止於美味，還非常好玩！
　　·竹子是木材，那麼吃竹筍也就是在吃樹。這不是很奇怪嗎？
　　·土豆燉肉的背後竟然掩藏著“意圖欺騙男人的女人的心理”？
　　·不就是個荷包蛋嘛？堀井饒有深意的告訴你，荷包蛋的魅力在於“蛋黃周邊漂浮的不確定性”。偉大的蛋黃就是荷包蛋的一切。
　　·玉子燒的黃是本色，始終如一。但紅香腸的紅色卻是另一碼事，摻雜著謊言的味道。就像是顯高五公分的內增高鞋，抑或鄉下節慶夜市上自詡“東京流行款”的招牌商品，透著幾分勉力而為的心酸感。
　　·豬排蓋澆飯要從上往下竪著吃，豬排蓋澆飯是竪著吃起來很方便的蓋澆飯。正是縱切麵的存在，使得豬排蓋澆飯成為蓋澆飯中的大佬。
　　·豬肉加蛋汁就是開花蓋澆飯，牛肉加蛋汁就是他人蓋澆飯。文化蓋澆飯不知是怎麼迴事，點來一探究竟，原來是炸蝦加蛋汁。炸蝦裹上蛋汁就有文化瞭？
　　……
　　作者樸實有趣的文字配上《深夜食堂》的暖心漫畫——猶如便當界兩大明星“紅香腸”和“玉子燒”的強強聯手，溫暖加分、趣味加倍！
　　《深夜食堂私享料理》是《深夜食堂》作者安倍夜郎的30年老友，日本生活觀察傢堀井憲一郎所寫的個性美食隨筆。其中每一道都是讀者耳熟能詳的料理。而堀井則以他獨特的視角，溫暖樸實又有趣的文字嚮你娓娓道來美食的廣闊，深奧，有趣的美味世界。
　　如果《深夜食堂》是安倍“人與食物”的溫情物語，那麼《深夜食堂私享料理》則是堀井“食物與人”的幽默趣話，就是能讓人非常開心！
　　
　　

作者簡介

　　堀井憲一郎（Kenichirou Horii），1958年2月9日生於京都。自由寫作者，專欄作傢，參與各類電視及廣播節目，經曆豐富。
　　堀井憲一郎自1995年起在雜誌《周刊文春》撰寫專欄長達15年，從生活中奇特、有趣的新點子齣發，進行調查，並將結果整理寫成散文，奠定他個人獨特的寫作風格。此專欄得到讀者熱烈的迴響，將他封為“無所不究的自由寫作者”。《深夜食堂》作者安倍夜郎是他大學時代在早稻田大學漫畫研究社裏的學弟。

　　安倍夜郎（Abe Yaro），1963年2月2日生。曾任廣告導演，2003年以《山本掏耳店》獲得“小學館新人漫畫賞”，之後正式在漫畫界齣道，成為專職漫畫傢。
　　《深夜食堂》在2006年開始連載，由於作品氣氛濃鬱、風格特殊，二度改編日劇播映，由小林薰擔任男主角。隔年獲得“第55迴小學館漫畫賞”及“第39迴漫畫傢協會賞大賞”。

　　呂淩燕，理工科齣身的語言、人文、藝術愛好者，從事翻譯工作的自由職業者。曾在日本交換留學，也曾為實現學習多門外語的夢想而遠赴法國，再獲應用外語專業碩士學位。已齣版譯作有《巴黎·私囊誌》及《瑪格麗特夫人的聖誕夜》等繪本童書。

精彩書評

　　令人迴味無窮的文字，加上變化多端的料理食譜，讓人在傢也可以重現深夜食堂！
　　——由良上野介
　　
　　我保證，即使沒看過《深夜食堂》也會喜歡這本書。作者溫暖樸實如《深夜食堂》常客般的文字細細介紹料理背後不為人知的小故事，將《深夜食堂》的世界擴展得更廣瞭。
　　——Bongo
　　
　　看著看著不小心就笑瞭齣來，堀井的散文就是能讓人讀得非常開心。
　　——niponia
　　
　　先介紹料理纔端齣食譜太厲害瞭！看得肚子正餓，下一頁馬上教你實做，害我進進齣齣廚房好幾次，看完都不知胖瞭多少……
　　——mayumi
　　
　　作者的散文和《深夜食堂》漫畫的氛圍非常絕妙地相配！
　　——J.Yona
　　
　　原以為隻是《深夜食堂》料理的補充書，沒想到這麼有意思，喜歡《深夜食堂》的人一定要讀！
　　——北野
　　
　　看《深夜食堂》從沒餓過，竟然被這本書打敗，全部都好想吃啊~~~
　　——沙繪子
　　
　　作者的文字自由奔放，無論寫料理還是寫故事都很吸引人。每道菜還附上罪惡的食譜，讓半夜隻能依靠冰箱的我餓得不得瞭啊！
　　——chigorimo
　　
　　作者和安倍夜郎是好朋友，書中寫到兩人互動的場景感覺非常親切。
　　——yaki samako
　　
　　平常不愛看料理隨筆，但這本文字純樸可愛，讓人讀瞭不禁會心一笑。
　　——田中栗子
　　
　　切記！肚子餓的時候、睡前，還有減肥期間韆萬不能讀這本書啊！
　　——亞紀
　　

第1夜　紅香腸
第2夜　貓飯
第3夜　醬油與辣醬油
第4夜　白蘿蔔燉牛筋加蛋
第5夜　烤海苔
第6夜　鱈魚子
第7夜　豬排蓋澆飯
第8夜　那不勒斯意大利麵
第9夜　土豆沙拉
第10夜　拉麵
第11夜　雞蛋三明治
第12夜　茶泡飯
第13夜　土豆燉肉
第14夜　辣醬油炒蕎麥麵
第15夜　布丁
第16夜　黃油飯
第17夜　竹筍
第18夜　魚肉香腸
第19夜　烤鰻魚醬汁
第20夜　可樂餅
清口菜　米飯
「我想在深夜食堂吃這個」
小林薰烤油豆腐片
鬆重豐鱈魚子齣汁玉子燒
田畑智子塔可飯
須藤理彩炸火腿

精彩書摘

　　第1夜紅香腸
　　深夜食堂的老闆如是說。
　　紅香腸的確是便當之星。
　　這完全是因為紅香腸的顔色和形式。
　　就食物而言匪夷所思的紅色。
　　就食物而言匪夷所思的章魚形狀。
　　明顯離經叛道。不是日常，而是異常的食物。
　　隻要便當盒裏一裝入“ 章魚香腸”，就知道這不是普通日子，是節日，是祭日瞭。便當的這個角落跳起瞭高圓寺的阿波舞，入榖的鬼子母神2 若隱若現。為孩子做章魚香腸的母親恐怕也是懷著雀躍的心情，一邊跳著阿波舞一邊給做的吧。章魚香腸真是大放異彩的明星。玉子燒的黃色也同樣引人注目。隻不過玉子燒的黃是本色，始終如一。但紅香腸的紅色卻是另一碼事，摻雜著謊言的味道。就像是顯高五厘米的內增高鞋，抑或鄉下節慶夜市上自詡“東京流行款”的招牌商品，透著幾分勉力而為的心酸感。
　　說穿瞭，就是謊言。
　　真正的香腸沒有那麼紅。不過既然本色齣演不能引起注意，不如努力紅上加紅，紅到極緻。把自己塗成“想要擁有的紅色”。要說紅香腸有什麼動人心弦的地方，正是這裏。
　　把願望包裹在身上，既無畏又惹人憐愛。所以，把這紅色說成是謊言未免有點無情。
　　不如說是虛張聲勢吧。
　　所以，它便與節慶時擺齣的小吃攤很閤拍，在非日常這點上很閤拍。
　　因此與母性相敵對。紅香腸的紅色似乎讓“想保護孩子的母性”感到危險。有一位女性說：“小時候，媽媽不許我吃紅香腸，所以我從來也沒吃過。看到總是很眼紅。”她又說：“ 不過長大後真吃瞭，覺得不過如此。”可不是嗎，吃東西要講究時機。鞦刀魚宜鞦，竹筍宜春。紅香腸就要在對其紅色有感覺的時候吃。“那個紅得不可思議的東西是什麼味道呢？”感到好奇的時候不吃，就錯過瞭時機。
　　虛張聲勢的紅色。
　　這就是紅香腸的彆名。在昭和年間，說到香腸就是紅色的。昭和三十到四十年代（1955—1975），小孩能吃到的香腸都是紅色的。走到哪裏都是紅色，走到哪裏都有香腸。彼時的美食界，颳起一陣紅色鏇風。
　　那時的熱狗用的就是紅香腸。我在1968 年前後，常吃紅香腸做的熱狗。動物園附近常有賣熱狗的車，就是那種在小型房車的後麵開著店鋪的餐車。將熱狗麵包切開，鋪上一層捲心菜，然後並排放上兩根紅香腸。在客人點餐之後現做，從烤箱裏烤齣來。當時烤箱之類的電器還未進入普通人傢，光是看這機器就很有趣。麵包經常有一部分會被烤焦，但那也很好吃。
　　這就是昭和中後期的熱狗。
　　紅香腸熱狗中香腸的勢力薄弱。藉助捲心菜、麵包以及烤箱的一臂之力，纔得以保持體麵。這又是讓我喜歡的一點。所以，現在普遍在賣的“隻加大香腸的熱狗”有點令人遺憾。香腸獨擋一麵，周圍什麼搭檔都沒有。雖然也很美味，但未免有遺憾。
　　現在，紅香腸已經進軍鹹麵包界，被混在炒蕎麥麵裏夾進麵包。在四榖車站買好後帶去四榖的沙地球場吃。打場就算進入二十一世紀依舊失誤百齣的業餘棒球，結束之後吃個夾著紅香腸的麵包，真是太棒瞭。
　　紅香腸在超市裏普遍有售。
　　裝在小袋子裏賣，多半是當作便當的原料吧。買迴來打開袋子一看，現成的就挺誘人。情不自禁就這麼生吃起來。好吃。通常生的就很好吃。是紅香腸進化瞭，還是我退化瞭呢？
　　下鍋炒。
　　袋上寫著“不放油用中火炒四分鍾”。不過姑且還是下油炒瞭，我這人不怎麼循規蹈矩。顔色變瞭，變得像是炸過一樣，不紅瞭。一口吃下去，略感酥脆，與內裏綿軟的部分形成對比，堪稱美味。隻是不紅瞭，就影響到瞭它存在的意義。所以用油炒是不行的。
　　接著，試試不用油炒。
　　先不弄成章魚形，隻劃瞭切口下鍋炒。要炒四分鍾，時間有點長。炒得不耐煩，便中途嘗瞭一口，中間還是冷的。果然袋子上寫著的東西還是照做比較好。人生中重要的袋子可不止三個。
　　炒足四分鍾，撒上鹽。盛在盤子裏，一個一個地吃。
　　香腸溫熱柔和，凸顯鹽的風味。好吃啊。不知怎的，很入味。那鹹鹹的口感好像會倏地喚起什麼迴憶。
　　適閤深夜，適閤一人食，適閤啤酒，適閤便宜的威士忌。
　　再取一根切成章魚形來炒，結果變形瞭，像是火星人企圖冒充地球生物。
　　變身失敗的章魚。
　　章魚火星人的味道是一樣的，但總覺得有點遺憾。章魚香腸是為瞭讓人發齣“啊，是章魚”的贊嘆而做的。自己吃的話，簡單劃上幾刀就行瞭。火星人連這樣的事也教給瞭我們。
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