二维码视频厨房:扫一扫，“码”上学做家常小炒+家常菜+甜汤（套装共3册） epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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编辑推荐

《家常小炒》本书收录近300道小炒佳肴，全面的展现了家常小炒的味觉诱惑魅力，按照食材类别，逐一介绍了不同风味的家常小炒。

《家常菜》近300道百吃不厌的经典家常菜，秘不外传的烹饪技巧，让新手的你也能做出一桌好菜。将美味、经典的家味菜肴呈现在你的家人面前。

《甜汤》甜汤不仅味道美，而且色泽美观，引人食欲。本书的所有甜汤都非常容易上手，味道好，品相佳，是您的不二之选。

内容简介

　　《二维码视频厨房：扫一扫，“码”上学做家常小炒》：
　　本书中介绍的炒菜囊括了鲜蔬、畜肉、禽蛋、水产这些日常生活所常见的食材，精选的菜谱也是款款美味，道道诱人，令人垂涎欲滴，跃跃一试。每道菜都有具体的步骤和精美的大图，用适当的食材、简易的调料、快捷的技法烹，让您用最短的时间成为炒菜高手。
　　
　　《二维码视频厨房：扫一扫，“码”上学做家常菜》：
　　家常菜是人们心里温暖的味道。它是家的味道，是记忆的味道，是代代传承的味道。本书将为你一一揭示好滋味经典家常菜肴的烹饪秘诀，囊括爽口的时蔬、诱人的肉食、鲜美的水产等等。每道菜都附有精美图片以及详细做法步骤图，图文并茂，具亲和力地向读者展示了美食的制作过程！
　　
　　《二维码视频厨房：扫一扫，“码”上学做甜汤》：
　　本书分为滋补甜汤、清热甜汤、清润甜汤、养颜甜汤，介绍了具有清热、清润、养颜、滋补等功效的特色甜汤200余款，并对每款甜汤的营养功效、制作过程、适合人群、制作要点等进行了详细的解说。只要你根据书中的解说，就能十分轻松地掌握甜汤的精致做法，滋润全家。

作者简介

　　甘智荣，中国烹饪大师，名菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
　　从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com），并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训班及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。

内页插图

目录

《二维码视频厨房：扫一扫，“码”上学做家常小炒》：
Part 1 巧手烹炒
切割的艺术
掌握火候是关键
食以味为先，巧用调料
大厨的烹饪秘诀

Part 2 清爽蔬食小炒，好吃减脂有面子
青菜炒元蘑
上海青扒鲜蘑
草菇扒芥菜
腰果炒空心菜
酥豆炒空心菜
蟹味菇炒小白菜
松仁菠菜
韭菜花炒河虾
韭菜炒干贝
西芹百合炒白果
核桃仁芹菜炒香干
鸡丝白菜炒白灵菇
腰果西蓝花
蒜苗炒口蘑
松仁丝瓜
豆腐干炒苦瓜
苦瓜玉米粒
西红柿炒山药
西红柿炒口蘑
豉香佛手瓜
京酱茄条
豆瓣茄子
鱼香茄子烧四季豆
干煸茄丝
腰果炒玉米粒
川味酸辣黄瓜条
醋熘黄瓜
彩椒炒黄瓜
榨菜炒白萝卜丝
黄油豌豆炒胡萝卜
胡萝卜凉薯片
豆豉炒三丝
鱼香土豆丝
酸辣土豆丝
青椒炒土豆丝
青椒炒油豆腐
翠玉烩珍珠
山药木耳炒核桃仁
彩椒山药炒玉米
芦笋炒百合
珍珠莴笋炒白玉菇
莴笋蘑菇
葱椒莴笋
蚝油茭白
小白菜炒茭白
笋菇菜心
酱爆藕丁
老干妈孜然莲藕
腊肠脆藕
莲藕炒秋葵
干煸藕条
川香豆角
豆角烧茄子
鸳鸯豆角
辣炒刀豆
素炒黄豆芽
酱爆素三丁
青豆玉米炒虾仁
麻婆豆腐
双菇争艳
炒素三丝
红烧白灵菇
酱爆茶树菇

Part 3 解馋畜肉小炒，分分钟诱惑你的胃
鱼香肉丝
酱炒肉丝
干煸芹菜肉丝
草菇花菜炒肉丝
木耳黄花菜炒肉丝
白菜木耳炒肉丝
莴笋炒瘦肉
芦笋鲜蘑菇炒肉丝
甜椒韭菜花炒肉丝
包菜炒肉丝
西芹黄花菜炒肉丝
尖椒肉丝葫芦瓜
山楂炒肉丁
核桃枸杞肉丁
酱爆双丁
蚂蚁上树
肉末干煸四季豆
清炒肉片
椒香肉片
茶树菇炒五花肉
豆豉刀豆肉片
尖椒回锅肉
酱香回锅肉
香干回锅肉
西芹炒油渣
南瓜炒卤肉
竹笋炒腊肉
芦笋炒腊肉
手撕包菜腊肉
杏鲍菇炒腊肉
口蘑炒火腿
怪味排骨
芝麻辣味炒排骨
豆瓣排骨
双椒排骨
干煸麻辣排骨
小炒猪皮
黄豆芽炒猪皮
芹菜炒猪皮
酸豆角炒猪耳
葱香猪耳朵
腰果炒猪肚
荷兰豆炒猪肚
西葫芦炒肚片
肚条烧韭菜花
彩椒炒猪腰
香菜炒猪腰
酱爆腰花
木耳炒腰花
猪肝炒花菜
酱爆猪肝
青椒炒肝丝
爆炒卤肥肠
干煸肥肠
菠萝蜜炒牛肉
山楂菠萝炒牛肉
草菇炒牛肉
双椒孜然爆牛肉
腊八豆炒牛肉
杨桃炒牛肉
白玉菇炒牛肉
红椒西蓝花炒牛肉
南瓜炒牛肉
西红柿鸡蛋炒牛肉
牛肉炒菠菜
牛肉蔬菜咖喱
韭菜黄豆炒牛肉
干煸芋头牛肉丝
蒜薹炒肉丝
小炒牛肉丝
香菇牛柳
豌豆炒牛肉粒
黑椒苹果牛肉粒
回锅牛筋
西芹湖南椒炒牛肚
红烧牛肚
木耳炒百叶
蒜薹炒牛舌
酱爆大葱羊肉
香菜炒羊肉
松仁炒羊肉
孜然羊肚
红烧羊肚
韭菜炒羊肝

Part 4 嫰滑禽蛋小炒，请让味蕾复苏吧
胡萝卜鸡肉茄丁
酱爆桃仁鸡丁
腰果炒鸡丁
鸡丁炒鲜贝
鸡丁萝卜干
白果鸡丁
魔芋泡椒鸡
香菜炒鸡丝
双椒鸡丝
青椒炒鸡丝
蒜苗豆芽炒鸡丝
西葫芦炒鸡丝
干煸麻辣鸡丝
竹笋炒鸡丝
圆椒桂圆炒鸡丝
芦笋炒鸡柳
双菇烩鸡片
香菇口蘑烩鸡片
麻辣干炒鸡
麻辣怪味鸡
榛蘑辣爆鸡
花椒鸡
左宗棠鸡
歌乐山辣子鸡
香辣鸡脆骨
椒盐鸡脆骨
双椒炒鸡脆骨
老干妈酱爆鸡软骨
西蓝花炒鸡脆骨
栗子枸杞炒鸡翅
香辣鸡翅
蜀香鸡
麻辣鸡爪
爽脆鸡胗
酱爆鸡心
彩椒黄瓜炒鸭肉
胡萝卜豌豆炒鸭丁
菠萝炒鸭丁
蒜薹炒鸭片
鸭肉炒菌菇
滑炒鸭丝
酸豆角炒鸭肉
永州血鸭
香芹炒腊鸭
椒麻鸭下巴
椒盐鸭舌
辣炒鸭舌
榨菜炒鸭胗
韭菜花酸豆角炒鸭胗
菌菇炒鸭胗
洋葱炒鸭胗
蒜薹炒鸭胗
鸭胗炒上海青
彩椒炒鸭肠
空心菜炒鸭肠
五彩鸽丝
萝卜干肉末炒鸡蛋
西瓜翠衣炒鸡蛋
菠菜炒鸡蛋
洋葱腊肠炒蛋
海鲜鸡蛋炒秋葵
火腿炒鸡蛋
茭白木耳炒鸭蛋
韭菜炒鹌鹑蛋

Part 5 鲜美水产小炒，意犹“味”尽好滋味
大头菜草鱼
青椒兜鱼柳
辣子鱼块
山楂鱼块
木耳炒鱼片
茄汁生鱼片
菜心炒鱼片
糟熘鱼片
番茄酱烧鱼块
芝麻带鱼
四宝鳕鱼丁
五彩鲟鱼丝
椒盐沙丁鱼
椒盐银鱼
干烧鳝段
响油鳝丝
绿豆芽炒鳝丝
茶树菇炒鳝丝
小鱼花生
黑蒜烧墨鱼
沙茶墨鱼片
糖醋鱿鱼
苦瓜爆鱿鱼
蚝油酱爆鱿鱼
鲜鱿鱼炒金针菇
剁椒鱿鱼丝
干煸鱿鱼丝
酱香鱿鱼须
鱿鱼须炒四季豆
桂圆炒海参
海参炒时蔬
参杞烧海参
什锦虾
油爆虾仁
蒜香西蓝花炒虾仁
虾仁炒豆芽
腰果西芹炒虾仁
韭菜花炒虾仁
白果桂圆炒虾仁
虾仁炒豆角
苦瓜黑椒炒虾球
草菇丝瓜炒虾球
猕猴桃炒虾球
芦笋沙茶酱辣炒虾
泰式芒果炒虾
鲜虾炒白菜
沙茶炒濑尿虾
小炒濑尿虾
炒花蟹
美味酱爆蟹
魔芋丝香辣蟹
鲍丁小炒
百合鲍片
扇贝肉炒芦笋
泰式肉末炒蛤蜊
豉香蛤蜊
节瓜炒蛤蜊
酱爆血蛤
姜葱炒血蛤
辣椒炒螺片
姜葱生蚝
姜葱炒花螺
酱爆海瓜子
辣炒海瓜子
草菇炒牛蛙

《二维码视频厨房：扫一扫，“码”上学做家常菜》：
Part 1 家常菜的入门必修课
超实用的食材处理方法
蔬菜炒着吃的诀窍
锁住肉类营养的烹调秘诀
教你如何轻松搞定河鲜、海鲜
巧用调料，烹出美味
烹饪不可不知的厨房小妙招

Part 2 爽口蔬食，简约而不简略
姜汁拌空心菜
腰果炒空心菜
酥豆炒空心菜
青菜炒元蘑
油淋菠菜
蒜香皮蛋菠菜
松仁菠菜
蟹味菇炒小白菜
草菇扒芥菜
干贝芥菜
鸡丝白菜炒白灵菇
辣白菜焖土豆片
白菜梗拌胡萝卜丝
剁椒腐竹蒸娃娃菜
豉油蒸菜心
笋菇菜心
草菇西蓝花
蒜苗炒口蘑
珍珠彩椒炒芦笋
香辣莴笋丝
杂酱莴笋丝
鱼香茄子烧四季豆
口味茄子煲
豆瓣茄子
果味冬瓜
干贝咸蛋黄蒸丝瓜
松仁丝瓜
西红柿炒山药
彩椒山药炒玉米
川味酸辣黄瓜条
酱汁黄瓜卷
爽口凉拌菜
红烧萝卜
香油胡萝卜
酸辣炒土豆丝
凉拌秋葵
莲藕炒秋葵
蒜油藕片
酱焖四季豆
拌金针菇
栗焖香菇
香干丝拌香菇
红薯烧口蘑
乌醋花生木耳

Part 3 馋嘴畜肉，浓油赤酱最诱人
尖椒回锅肉
彩椒芹菜炒肉片
椒香肉片
酸辣肉片
白菜木耳炒肉丝
干煸芹菜肉丝
辣子肉丁
酱爆肉丁
蚂蚁上树
红薯板栗红烧肉
红烧肉卤蛋
干豆角烧肉
黄瓜酿肉
黑胡椒猪柳
红烧狮子头
豉汁蒜香蒸排骨
排骨酱焖藕
笋干烧排骨
南瓜烧排骨
香橙排骨
酱大骨
三杯卤猪蹄
五香肘子
香辣蹄花
可乐猪蹄
红烧猪尾
青豆烧肥肠
肥肠香锅
豆腐焖肥肠
肚条烧韭菜花
彩椒炒猪腰
酱爆猪肝
泡椒爆猪肝
杨桃炒牛肉
南瓜炒牛肉
酱烧牛肉
葱韭牛肉
山楂菠萝炒牛肉
茄子焖牛腩
香辣牛腩煲
魔芋烧牛舌
回锅牛蹄筋
红烧牛肚
金针菇炒羊肉卷
红酒炖羊排
鲜椒蒸羊排
土豆炖羊肚
葱油拌羊肚
红枣板栗焖兔肉

Part 4 绝味禽蛋，饭桌上的嫩滑美味
白果鸡丁
酱爆鸡丁
腰果炒鸡丁
冬菜蒸白切鸡
鲜菇蒸土鸡
板栗蒸鸡
酱香土豆炖鸡块
三味南瓜鸡
红葱头鸡
歌乐山辣子鸡
蜜酱鸡腿
茶香卤鸡腿
酱汁鸡翅
啤酒鸡翅
香辣鸡翅
板栗烧鸡翅
黄蘑焖鸡翅
滑炒鸭丝
蒜薹炒鸭片
彩椒黄瓜炒鸭肉
柚皮炆鸭
酸辣魔芋烧鸭
酱鸭子
粉蒸鸭块
丁香鸭
山药酱焖鸭
酱香鸭翅
茶树菇炖鸭掌
温州酱鸭舌
彩椒炒鸭肠
五香酱鸭肝
韭菜花酸豆角炒鸭胗
菌菇炒鸭胗
黄焖仔鹅
五彩鸽丝
红烧鹌鹑
彩椒玉米炒鸡蛋
彩蔬蒸蛋
蔬菜烘蛋
煎生蚝鸡蛋饼
香卤茶叶蛋
可乐卤蛋
皮蛋拌魔芋
红油皮蛋拌豆腐

Part 5 美味水产，一鲜到底的滋味料理
四宝鳕鱼丁
豆豉小米椒蒸鳕鱼
酱烧武昌鱼
香菇笋丝烧鲳鱼
豉汁蒸鲈鱼
剁椒鲈鱼
浇汁鲈鱼
珊瑚鳜鱼
剁椒蒸带鱼
芝麻带鱼
茄香黄鱼煲
麻辣豆腐鱼
香辣砂锅鱼
咸菜草鱼
茄汁生鱼片
酸笋福寿鱼
家常红烧福寿鱼
糖醋鱼片
野山椒末蒸秋刀鱼
茶树菇炒鳝丝
酸菜炖鲇鱼
椒盐银鱼
小鱼花生
沙茶墨鱼片
剁椒鱿鱼丝
豉汁鱿鱼筒
腰果西芹炒虾仁
生汁炒虾球
芦笋沙茶酱辣炒虾
蒜香豆豉蒸虾
红酒茄汁虾
蒜香大虾
鲜虾豆腐煲
韭菜花炒河虾
干煸濑尿虾
参杞烧海参
魔芋丝香辣蟹
油淋小鲍鱼
陈醋黄瓜蜇皮
豉汁蒸蛤蜊
节瓜炒蛤蜊
蒜香粉丝蒸扇贝
酱爆海瓜子
白灼血蛤
辣酒焖花螺

Part 6 一碗好汤，暖心暖胃的呵护
干贝木耳玉米瘦肉汤
银耳白果无花果瘦肉汤
板栗花生瘦肉汤
冬瓜花菇瘦肉汤
冬瓜银耳排骨汤
枸杞杜仲排骨汤
冬菇玉米排骨汤
莲子百合排骨汤
双莲扇骨汤玉竹杏仁猪骨汤
霸王花红枣玉竹汤
清润八宝汤
元蘑骨头汤
芥菜胡椒猪肚汤
白果红枣肚条汤
葛根木瓜猪蹄汤
花生眉豆煲猪蹄
清炖牛肉汤
萝卜山药煲牛腩
胡萝卜牛尾汤木耳山药煲鸡汤
姬松茸茶树菇鸡汤
黑枣枸杞炖鸡
西洋参竹荪土鸡汤
莲藕章鱼鸡爪汤
美白养颜汤
芡实炖老鸭
茯苓笋干老鸭汤
桂圆益智鸽肉汤
凉薯胡萝卜鲫鱼汤
苹果红枣鲫鱼汤
桂圆核桃鱼头汤
海底椰响螺汤
干贝胡萝卜芥菜汤
丝瓜豆腐汤
猴头菇桂圆红枣汤
芸豆赤小豆鲜藕汤
桂圆红枣山药汤

Part 7 私房菜，极具情怀的私享美味
芋头扣肉
梅干菜卤肉
百财福袋
蒸冬瓜肉卷
扬州狮子头
蒜香椒盐排骨
孜然卤香排骨
招财猪手
橙香酱猪蹄
香锅牛百叶
五香酱牛肉
黄焖鸡
五香卤鸡
葱香三杯鸡
香辣榛蘑烧鸡块
茭白烧鸭块
菊花草鱼
葱香蒸鳜鱼
雪菜黄鱼
豉汁蒸脆皖
香辣水煮鱼
剁椒蒸武昌鱼
香辣小黄鱼
孜然石斑鱼排
土豆烧鲈鱼块
绣球鲈鱼
蚝油酱爆鱿鱼
白灼虾
元帅虾
沙茶炒濑尿虾
麻辣水煮花蛤
美味酱爆蟹
老虎菜拌海蜇皮
鲍丁小炒
杂锦菜
龙须四素
五宝蔬菜
香浓味噌蒸青茄
蚝油蒸茄盒
京酱茄条
红烧双菇
锅塌酿豆腐
多彩豆腐
贵妃豆腐
酱香素宝
茭白秋葵豆皮卷
拔丝苹果
红酒雪梨

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