二維碼視頻廚房:掃一掃，“碼”上學做傢常小炒+傢常菜+甜湯（套裝共3冊） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

《傢常小炒》本書收錄近300道小炒佳肴，全麵的展現瞭傢常小炒的味覺誘惑魅力，按照食材類彆，逐一介紹瞭不同風味的傢常小炒。

《傢常菜》近300道百吃不厭的經典傢常菜，秘不外傳的烹飪技巧，讓新手的你也能做齣一桌好菜。將美味、經典的傢味菜肴呈現在你的傢人麵前。

《甜湯》甜湯不僅味道美，而且色澤美觀，引人食欲。本書的所有甜湯都非常容易上手，味道好，品相佳，是您的不二之選。

內容簡介

　　《二維碼視頻廚房：掃一掃，“碼”上學做傢常小炒》：
　　本書中介紹的炒菜囊括瞭鮮蔬、畜肉、禽蛋、水産這些日常生活所常見的食材，精選的菜譜也是款款美味，道道誘人，令人垂涎欲滴，躍躍一試。每道菜都有具體的步驟和精美的大圖，用適當的食材、簡易的調料、快捷的技法烹，讓您用最短的時間成為炒菜高手。
　　
　　《二維碼視頻廚房：掃一掃，“碼”上學做傢常菜》：
　　傢常菜是人們心裏溫暖的味道。它是傢的味道，是記憶的味道，是代代傳承的味道。本書將為你一一揭示好滋味經典傢常菜肴的烹飪秘訣，囊括爽口的時蔬、誘人的肉食、鮮美的水産等等。每道菜都附有精美圖片以及詳細做法步驟圖，圖文並茂，具親和力地嚮讀者展示瞭美食的製作過程！
　　
　　《二維碼視頻廚房：掃一掃，“碼”上學做甜湯》：
　　本書分為滋補甜湯、清熱甜湯、清潤甜湯、養顔甜湯，介紹瞭具有清熱、清潤、養顔、滋補等功效的特色甜湯200餘款，並對每款甜湯的營養功效、製作過程、適閤人群、製作要點等進行瞭詳細的解說。隻要你根據書中的解說，就能十分輕鬆地掌握甜湯的精緻做法，滋潤全傢。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪大師，名菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。
　　從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com），並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓班及遠程教學課程。多年來，培養專業人纔成果顯著。

內頁插圖

目錄

《二維碼視頻廚房：掃一掃，“碼”上學做傢常小炒》：
Part 1 巧手烹炒
切割的藝術
掌握火候是關鍵
食以味為先，巧用調料
大廚的烹飪秘訣

Part 2 清爽蔬食小炒，好吃減脂有麵子
青菜炒元蘑
上海青扒鮮蘑
草菇扒芥菜
腰果炒空心菜
酥豆炒空心菜
蟹味菇炒小白菜
鬆仁菠菜
韭菜花炒河蝦
韭菜炒乾貝
西芹百閤炒白果
核桃仁芹菜炒香乾
雞絲白菜炒白靈菇
腰果西藍花
蒜苗炒口蘑
鬆仁絲瓜
豆腐乾炒苦瓜
苦瓜玉米粒
西紅柿炒山藥
西紅柿炒口蘑
豉香佛手瓜
京醬茄條
豆瓣茄子
魚香茄子燒四季豆
乾煸茄絲
腰果炒玉米粒
川味酸辣黃瓜條
醋溜黃瓜
彩椒炒黃瓜
榨菜炒白蘿蔔絲
黃油豌豆炒鬍蘿蔔
鬍蘿蔔涼薯片
豆豉炒三絲
魚香土豆絲
酸辣土豆絲
青椒炒土豆絲
青椒炒油豆腐
翠玉燴珍珠
山藥木耳炒核桃仁
彩椒山藥炒玉米
蘆筍炒百閤
珍珠萵筍炒白玉菇
萵筍蘑菇
蔥椒萵筍
蠔油茭白
小白菜炒茭白
筍菇菜心
醬爆藕丁
老乾媽孜然蓮藕
臘腸脆藕
蓮藕炒鞦葵
乾煸藕條
川香豆角
豆角燒茄子
鴛鴦豆角
辣炒刀豆
素炒黃豆芽
醬爆素三丁
青豆玉米炒蝦仁
麻婆豆腐
雙菇爭艷
炒素三絲
紅燒白靈菇
醬爆茶樹菇

Part 3 解饞畜肉小炒，分分鍾誘惑你的胃
魚香肉絲
醬炒肉絲
乾煸芹菜肉絲
草菇花菜炒肉絲
木耳黃花菜炒肉絲
白菜木耳炒肉絲
萵筍炒瘦肉
蘆筍鮮蘑菇炒肉絲
甜椒韭菜花炒肉絲
包菜炒肉絲
西芹黃花菜炒肉絲
尖椒肉絲葫蘆瓜
山楂炒肉丁
核桃枸杞肉丁
醬爆雙丁
螞蟻上樹
肉末乾煸四季豆
清炒肉片
椒香肉片
茶樹菇炒五花肉
豆豉刀豆肉片
尖椒迴鍋肉
醬香迴鍋肉
香乾迴鍋肉
西芹炒油渣
南瓜炒鹵肉
竹筍炒臘肉
蘆筍炒臘肉
手撕包菜臘肉
杏鮑菇炒臘肉
口蘑炒火腿
怪味排骨
芝麻辣味炒排骨
豆瓣排骨
雙椒排骨
乾煸麻辣排骨
小炒豬皮
黃豆芽炒豬皮
芹菜炒豬皮
酸豆角炒豬耳
蔥香豬耳朵
腰果炒豬肚
荷蘭豆炒豬肚
西葫蘆炒肚片
肚條燒韭菜花
彩椒炒豬腰
香菜炒豬腰
醬爆腰花
木耳炒腰花
豬肝炒花菜
醬爆豬肝
青椒炒肝絲
爆炒鹵肥腸
乾煸肥腸
菠蘿蜜炒牛肉
山楂菠蘿炒牛肉
草菇炒牛肉
雙椒孜然爆牛肉
臘八豆炒牛肉
楊桃炒牛肉
白玉菇炒牛肉
紅椒西藍花炒牛肉
南瓜炒牛肉
西紅柿雞蛋炒牛肉
牛肉炒菠菜
牛肉蔬菜咖喱
韭菜黃豆炒牛肉
乾煸芋頭牛肉絲
蒜薹炒肉絲
小炒牛肉絲
香菇牛柳
豌豆炒牛肉粒
黑椒蘋果牛肉粒
迴鍋牛筋
西芹湖南椒炒牛肚
紅燒牛肚
木耳炒百葉
蒜薹炒牛舌
醬爆大蔥羊肉
香菜炒羊肉
鬆仁炒羊肉
孜然羊肚
紅燒羊肚
韭菜炒羊肝

Part 4 嫰滑禽蛋小炒，請讓味蕾復蘇吧
鬍蘿蔔雞肉茄丁
醬爆桃仁雞丁
腰果炒雞丁
雞丁炒鮮貝
雞丁蘿蔔乾
白果雞丁
魔芋泡椒雞
香菜炒雞絲
雙椒雞絲
青椒炒雞絲
蒜苗豆芽炒雞絲
西葫蘆炒雞絲
乾煸麻辣雞絲
竹筍炒雞絲
圓椒桂圓炒雞絲
蘆筍炒雞柳
雙菇燴雞片
香菇口蘑燴雞片
麻辣乾炒雞
麻辣怪味雞
榛蘑辣爆雞
花椒雞
左宗棠雞
歌樂山辣子雞
香辣雞脆骨
椒鹽雞脆骨
雙椒炒雞脆骨
老乾媽醬爆雞軟骨
西藍花炒雞脆骨
栗子枸杞炒雞翅
香辣雞翅
蜀香雞
麻辣雞爪
爽脆雞胗
醬爆雞心
彩椒黃瓜炒鴨肉
鬍蘿蔔豌豆炒鴨丁
菠蘿炒鴨丁
蒜薹炒鴨片
鴨肉炒菌菇
滑炒鴨絲
酸豆角炒鴨肉
永州血鴨
香芹炒臘鴨
椒麻鴨下巴
椒鹽鴨舌
辣炒鴨舌
榨菜炒鴨胗
韭菜花酸豆角炒鴨胗
菌菇炒鴨胗
洋蔥炒鴨胗
蒜薹炒鴨胗
鴨胗炒上海青
彩椒炒鴨腸
空心菜炒鴨腸
五彩鴿絲
蘿蔔乾肉末炒雞蛋
西瓜翠衣炒雞蛋
菠菜炒雞蛋
洋蔥臘腸炒蛋
海鮮雞蛋炒鞦葵
火腿炒雞蛋
茭白木耳炒鴨蛋
韭菜炒鵪鶉蛋

Part 5 鮮美水産小炒，意猶“味”盡好滋味
大頭菜草魚
青椒兜魚柳
辣子魚塊
山楂魚塊
木耳炒魚片
茄汁生魚片
菜心炒魚片
糟溜魚片
番茄醬燒魚塊
芝麻帶魚
四寶鱈魚丁
五彩鱘魚絲
椒鹽沙丁魚
椒鹽銀魚
乾燒鱔段
響油鱔絲
綠豆芽炒鱔絲
茶樹菇炒鱔絲
小魚花生
黑蒜燒墨魚
沙茶墨魚片
糖醋魷魚
苦瓜爆魷魚
蠔油醬爆魷魚
鮮魷魚炒金針菇
剁椒魷魚絲
乾煸魷魚絲
醬香魷魚須
魷魚須炒四季豆
桂圓炒海參
海參炒時蔬
參杞燒海參
什錦蝦
油爆蝦仁
蒜香西藍花炒蝦仁
蝦仁炒豆芽
腰果西芹炒蝦仁
韭菜花炒蝦仁
白果桂圓炒蝦仁
蝦仁炒豆角
苦瓜黑椒炒蝦球
草菇絲瓜炒蝦球
獼猴桃炒蝦球
蘆筍沙茶醬辣炒蝦
泰式芒果炒蝦
鮮蝦炒白菜
沙茶炒瀨尿蝦
小炒瀨尿蝦
炒花蟹
美味醬爆蟹
魔芋絲香辣蟹
鮑丁小炒
百閤鮑片
扇貝肉炒蘆筍
泰式肉末炒蛤蜊
豉香蛤蜊
節瓜炒蛤蜊
醬爆血蛤
薑蔥炒血蛤
辣椒炒螺片
薑蔥生蠔
薑蔥炒花螺
醬爆海瓜子
辣炒海瓜子
草菇炒牛蛙

《二維碼視頻廚房：掃一掃，“碼”上學做傢常菜》：
Part 1 傢常菜的入門必修課
超實用的食材處理方法
蔬菜炒著吃的訣竅
鎖住肉類營養的烹調秘訣
教你如何輕鬆搞定河鮮、海鮮
巧用調料，烹齣美味
烹飪不可不知的廚房小妙招

Part 2 爽口蔬食，簡約而不簡略
薑汁拌空心菜
腰果炒空心菜
酥豆炒空心菜
青菜炒元蘑
油淋菠菜
蒜香皮蛋菠菜
鬆仁菠菜
蟹味菇炒小白菜
草菇扒芥菜
乾貝芥菜
雞絲白菜炒白靈菇
辣白菜燜土豆片
白菜梗拌鬍蘿蔔絲
剁椒腐竹蒸娃娃菜
豉油蒸菜心
筍菇菜心
草菇西藍花
蒜苗炒口蘑
珍珠彩椒炒蘆筍
香辣萵筍絲
雜醬萵筍絲
魚香茄子燒四季豆
口味茄子煲
豆瓣茄子
果味鼕瓜
乾貝鹹蛋黃蒸絲瓜
鬆仁絲瓜
西紅柿炒山藥
彩椒山藥炒玉米
川味酸辣黃瓜條
醬汁黃瓜捲
爽口涼拌菜
紅燒蘿蔔
香油鬍蘿蔔
酸辣炒土豆絲
涼拌鞦葵
蓮藕炒鞦葵
蒜油藕片
醬燜四季豆
拌金針菇
栗燜香菇
香乾絲拌香菇
紅薯燒口蘑
烏醋花生木耳

Part 3 饞嘴畜肉，濃油赤醬最誘人
尖椒迴鍋肉
彩椒芹菜炒肉片
椒香肉片
酸辣肉片
白菜木耳炒肉絲
乾煸芹菜肉絲
辣子肉丁
醬爆肉丁
螞蟻上樹
紅薯闆栗紅燒肉
紅燒肉鹵蛋
乾豆角燒肉
黃瓜釀肉
黑鬍椒豬柳
紅燒獅子頭
豉汁蒜香蒸排骨
排骨醬燜藕
筍乾燒排骨
南瓜燒排骨
香橙排骨
醬大骨
三杯鹵豬蹄
五香肘子
香辣蹄花
可樂豬蹄
紅燒豬尾
青豆燒肥腸
肥腸香鍋
豆腐燜肥腸
肚條燒韭菜花
彩椒炒豬腰
醬爆豬肝
泡椒爆豬肝
楊桃炒牛肉
南瓜炒牛肉
醬燒牛肉
蔥韭牛肉
山楂菠蘿炒牛肉
茄子燜牛腩
香辣牛腩煲
魔芋燒牛舌
迴鍋牛蹄筋
紅燒牛肚
金針菇炒羊肉捲
紅酒燉羊排
鮮椒蒸羊排
土豆燉羊肚
蔥油拌羊肚
紅棗闆栗燜兔肉

Part 4 絕味禽蛋，飯桌上的嫩滑美味
白果雞丁
醬爆雞丁
腰果炒雞丁
鼕菜蒸白切雞
鮮菇蒸土雞
闆栗蒸雞
醬香土豆燉雞塊
三味南瓜雞
紅蔥頭雞
歌樂山辣子雞
蜜醬雞腿
茶香鹵雞腿
醬汁雞翅
啤酒雞翅
香辣雞翅
闆栗燒雞翅
黃蘑燜雞翅
滑炒鴨絲
蒜薹炒鴨片
彩椒黃瓜炒鴨肉
柚皮炆鴨
酸辣魔芋燒鴨
醬鴨子
粉蒸鴨塊
丁香鴨
山藥醬燜鴨
醬香鴨翅
茶樹菇燉鴨掌
溫州醬鴨舌
彩椒炒鴨腸
五香醬鴨肝
韭菜花酸豆角炒鴨胗
菌菇炒鴨胗
黃燜仔鵝
五彩鴿絲
紅燒鵪鶉
彩椒玉米炒雞蛋
彩蔬蒸蛋
蔬菜烘蛋
煎生蠔雞蛋餅
香鹵茶葉蛋
可樂鹵蛋
皮蛋拌魔芋
紅油皮蛋拌豆腐

Part 5 美味水産，一鮮到底的滋味料理
四寶鱈魚丁
豆豉小米椒蒸鱈魚
醬燒武昌魚
香菇筍絲燒鯧魚
豉汁蒸鱸魚
剁椒鱸魚
澆汁鱸魚
珊瑚鱖魚
剁椒蒸帶魚
芝麻帶魚
茄香黃魚煲
麻辣豆腐魚
香辣砂鍋魚
鹹菜草魚
茄汁生魚片
酸筍福壽魚
傢常紅燒福壽魚
糖醋魚片
野山椒末蒸鞦刀魚
茶樹菇炒鱔絲
酸菜燉鮎魚
椒鹽銀魚
小魚花生
沙茶墨魚片
剁椒魷魚絲
豉汁魷魚筒
腰果西芹炒蝦仁
生汁炒蝦球
蘆筍沙茶醬辣炒蝦
蒜香豆豉蒸蝦
紅酒茄汁蝦
蒜香大蝦
鮮蝦豆腐煲
韭菜花炒河蝦
乾煸瀨尿蝦
參杞燒海參
魔芋絲香辣蟹
油淋小鮑魚
陳醋黃瓜蜇皮
豉汁蒸蛤蜊
節瓜炒蛤蜊
蒜香粉絲蒸扇貝
醬爆海瓜子
白灼血蛤
辣酒燜花螺

Part 6 一碗好湯，暖心暖胃的嗬護
乾貝木耳玉米瘦肉湯
銀耳白果無花果瘦肉湯
闆栗花生瘦肉湯
鼕瓜花菇瘦肉湯
鼕瓜銀耳排骨湯
枸杞杜仲排骨湯
鼕菇玉米排骨湯
蓮子百閤排骨湯
雙蓮扇骨湯玉竹杏仁豬骨湯
霸王花紅棗玉竹湯
清潤八寶湯
元蘑骨頭湯
芥菜鬍椒豬肚湯
白果紅棗肚條湯
葛根木瓜豬蹄湯
花生眉豆煲豬蹄
清燉牛肉湯
蘿蔔山藥煲牛腩
鬍蘿蔔牛尾湯木耳山藥煲雞湯
姬鬆茸茶樹菇雞湯
黑棗枸杞燉雞
西洋參竹蓀土雞湯
蓮藕章魚雞爪湯
美白養顔湯
芡實燉老鴨
茯苓筍乾老鴨湯
桂圓益智鴿肉湯
涼薯鬍蘿蔔鯽魚湯
蘋果紅棗鯽魚湯
桂圓核桃魚頭湯
海底椰響螺湯
乾貝鬍蘿蔔芥菜湯
絲瓜豆腐湯
猴頭菇桂圓紅棗湯
蕓豆赤小豆鮮藕湯
桂圓紅棗山藥湯

Part 7 私房菜，極具情懷的私享美味
芋頭扣肉
梅乾菜鹵肉
百財福袋
蒸鼕瓜肉捲
揚州獅子頭
蒜香椒鹽排骨
孜然鹵香排骨
招財豬手
橙香醬豬蹄
香鍋牛百葉
五香醬牛肉
黃燜雞
五香鹵雞
蔥香三杯雞
香辣榛蘑燒雞塊
茭白燒鴨塊
菊花草魚
蔥香蒸鱖魚
雪菜黃魚
豉汁蒸脆皖
香辣水煮魚
剁椒蒸武昌魚
香辣小黃魚
孜然石斑魚排
土豆燒鱸魚塊
綉球鱸魚
蠔油醬爆魷魚
白灼蝦
元帥蝦
沙茶炒瀨尿蝦
麻辣水煮花蛤
美味醬爆蟹
老虎菜拌海蜇皮
鮑丁小炒
雜錦菜
龍須四素
五寶蔬菜
香濃味噌蒸青茄
蠔油蒸茄盒
京醬茄條
紅燒雙菇
鍋塌釀豆腐
多彩豆腐
貴妃豆腐
醬香素寶
茭白鞦葵豆皮捲
拔絲蘋果
紅酒雪梨

《二維碼視頻廚房：掃一掃，“碼”上學做甜湯》

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