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[日] 田口護 著

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發表於2024-11-22

商品介绍



齣版社: 中國民族攝影藝術齣版社
ISBN:9787512208445
版次:1
商品編碼:11987526
包裝:平裝
開本:32開
齣版時間:2016-08-01
用紙:膠版紙

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書籍描述

産品特色













內容簡介

  1、日本精品咖啡協會會長田口護先生以自己的咖啡店“CafeBach”(巴赫咖啡店)為參考題材,親授其47年咖啡店經營經驗。

  2、係統介紹如何籌建並成功運營一傢咖啡店。內容包括營銷管理、店員管理、顧客服務、營運管理、氛圍營造、産品製作等,涵蓋瞭咖啡店籌建和經營的方方麵麵。

  2、所有知識和數據都來自田口護咖啡店的一手資料,具有很高的實用和參考價值。

  3、針對開咖啡店的各個環節給讀者提供瞭一係列事務處理的流程、方法和技巧,對讀者有實質性的幫助。

作者簡介

  田口護,Bach Coffee店主。1938年齣生於北海道劄幌市。1968年Bach Coffee開業。從1978年以來,曾數次赴歐美國傢調研咖啡消費市場。為瞭研究咖啡生産國,曾經造訪40多個國傢,曾對很多國傢的當地咖啡農園進行指導。1978年開始親自經營Bach Coffee,並指導齣多名咖啡從業佼佼者。如今,從Bach Coffee走齣的員工活躍在日本全國各地。2012年就任SCAJ(日本專業咖啡協會)會長。曾齣版《為瞭使咖啡發展100年》(旭屋齣版)、《田口護精品咖啡大全》、《田口護的專業咖啡大全》(NHK齣版)等多部著作。

內頁插圖

目錄

前言

選用怎樣的器具纔能衝泡齣美味的咖啡呢?

緻開始經營咖啡烘焙店的各位朋友

富士咖啡機中的皇傢咖啡機

咖啡杯的選用方法和使用方法

維護的重要性

咖啡店的經營從“清掃”做起

“整理整頓”非常重要

店麵製服的極端重要性

靈活利用照相和電腦進行網絡銷售

店名,店麵圖案,店麵廣告,店麵保全

打造顧客至上的店麵前颱

基本的待客服務,應對個彆顧客的待客服務

Bach Coffee 田口護 “推薦書單”

咖啡的種類與咖啡糕點


前言/序言

  時間過得飛快,自我開始經營BachCoffee至今已經有47年瞭。BachCoffee作為一傢咖啡烘焙店,受到瞭大傢的歡迎,這都是托大傢的福。除瞭咖啡店本地的朋友,全國各地也有很多朋友來店品嘗。在這裏,我嚮多年來支持BachCoffee的各位朋友錶示衷心的感謝。
  我擬齣版一套圖書,從BachCoffee的曆程到BachCoffee所帶給我的知識和技術,把我這些經驗傳達給那些想要開始經營咖啡店的朋友。《咖啡的百年傳承》(旭屋齣版)主要講述瞭我對咖啡的理解和咖啡的社會作用。《田口護的咖啡大全》《田口護的精品咖啡大全》(NHK齣版)對咖啡的技術進行瞭全麵科學的解說。
  我們根據咖啡店現場的經營情況,將開店的要點匯集成冊,編寫瞭這本《開傢賺錢的小咖啡店》。這本教材中所寫的內容都是BachCoffee的真實曆程,我衷心希望本書能夠為經營咖啡店的朋友提供一些幫助。




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讀者評價

評分

物流速度,書因為看過,用來留念的,質量很好,全滿分~^_^

評分

已經在京東是上買瞭好多書,質量也可以,以後我的書就在京東買瞭

評分

內容比較詳實,紙張非常好,開始學習

評分

多方麵涉獵總是好的。希望能有收獲

評分

很全麵,很權威,從咖啡豆三大原生品種,到係統咖啡學的提齣,從烘焙,到咖啡的萃取,章節清晰,一目瞭然!贊

評分

內容比較詳實,紙張非常好,開始學習

評分

非常不錯,太喜歡瞭

評分

學習一下咖啡基礎知識。印刷質量不錯。

評分

推介過來買的。應該不錯。值得一看

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