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[日] 田口护著

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出版社：中国民族摄影艺术出版社

ISBN：9787512208445

版次：1

商品编码：11987526

包装：平装

开本：32开

出版时间：2016-08-01

用纸：胶版纸

具体描述

产品特色

内容简介

　　1、日本精品咖啡协会会长田口护先生以自己的咖啡店“CafeBach”（巴赫咖啡店）为参考题材，亲授其47年咖啡店经营经验。

　　2、系统介绍如何筹建并成功运营一家咖啡店。内容包括营销管理、店员管理、顾客服务、营运管理、氛围营造、产品制作等，涵盖了咖啡店筹建和经营的方方面面。

　　2、所有知识和数据都来自田口护咖啡店的一手资料，具有很高的实用和参考价值。

　　3、针对开咖啡店的各个环节给读者提供了一系列事务处理的流程、方法和技巧，对读者有实质性的帮助。

作者简介

　　田口护，Bach Coffee店主。1938年出生于北海道札幌市。1968年Bach Coffee开业。从1978年以来，曾数次赴欧美国家调研咖啡消费市场。为了研究咖啡生产国，曾经造访40多个国家，曾对很多国家的当地咖啡农园进行指导。1978年开始亲自经营Bach Coffee，并指导出多名咖啡从业佼佼者。如今，从Bach Coffee走出的员工活跃在日本全国各地。2012年就任SCAJ（日本专业咖啡协会）会长。曾出版《为了使咖啡发展100年》（旭屋出版）、《田口护精品咖啡大全》、《田口护的专业咖啡大全》（NHK出版）等多部著作。

内页插图

前言/序言

　　时间过得飞快，自我开始经营BachCoffee至今已经有47年了。BachCoffee作为一家咖啡烘焙店，受到了大家的欢迎，这都是托大家的福。除了咖啡店本地的朋友，全国各地也有很多朋友来店品尝。在这里，我向多年来支持BachCoffee的各位朋友表示衷心的感谢。
　　我拟出版一套图书，从BachCoffee的历程到BachCoffee所带给我的知识和技术，把我这些经验传达给那些想要开始经营咖啡店的朋友。《咖啡的百年传承》（旭屋出版）主要讲述了我对咖啡的理解和咖啡的社会作用。《田口护的咖啡大全》《田口护的精品咖啡大全》（NHK出版）对咖啡的技术进行了全面科学的解说。
　　我们根据咖啡店现场的经营情况，将开店的要点汇集成册，编写了这本《开家赚钱的小咖啡店》。这本教材中所写的内容都是BachCoffee的真实历程，我衷心希望本书能够为经营咖啡店的朋友提供一些帮助。