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[日] 田口护 著

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发表于2024-11-22


商品介绍



出版社: 中国民族摄影艺术出版社
ISBN:9787512208445
版次:1
商品编码:11987526
包装:平装
开本:32开
出版时间:2016-08-01
用纸:胶版纸

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书籍描述

产品特色













内容简介

  1、日本精品咖啡协会会长田口护先生以自己的咖啡店“CafeBach”(巴赫咖啡店)为参考题材,亲授其47年咖啡店经营经验。

  2、系统介绍如何筹建并成功运营一家咖啡店。内容包括营销管理、店员管理、顾客服务、营运管理、氛围营造、产品制作等,涵盖了咖啡店筹建和经营的方方面面。

  2、所有知识和数据都来自田口护咖啡店的一手资料,具有很高的实用和参考价值。

  3、针对开咖啡店的各个环节给读者提供了一系列事务处理的流程、方法和技巧,对读者有实质性的帮助。

作者简介

  田口护,Bach Coffee店主。1938年出生于北海道札幌市。1968年Bach Coffee开业。从1978年以来,曾数次赴欧美国家调研咖啡消费市场。为了研究咖啡生产国,曾经造访40多个国家,曾对很多国家的当地咖啡农园进行指导。1978年开始亲自经营Bach Coffee,并指导出多名咖啡从业佼佼者。如今,从Bach Coffee走出的员工活跃在日本全国各地。2012年就任SCAJ(日本专业咖啡协会)会长。曾出版《为了使咖啡发展100年》(旭屋出版)、《田口护精品咖啡大全》、《田口护的专业咖啡大全》(NHK出版)等多部著作。

内页插图

目录

前言

选用怎样的器具才能冲泡出美味的咖啡呢?

致开始经营咖啡烘焙店的各位朋友

富士咖啡机中的皇家咖啡机

咖啡杯的选用方法和使用方法

维护的重要性

咖啡店的经营从“清扫”做起

“整理整顿”非常重要

店面制服的极端重要性

灵活利用照相和电脑进行网络销售

店名,店面图案,店面广告,店面保全

打造顾客至上的店面前台

基本的待客服务,应对个别顾客的待客服务

Bach Coffee 田口护 “推荐书单”

咖啡的种类与咖啡糕点


前言/序言

  时间过得飞快,自我开始经营BachCoffee至今已经有47年了。BachCoffee作为一家咖啡烘焙店,受到了大家的欢迎,这都是托大家的福。除了咖啡店本地的朋友,全国各地也有很多朋友来店品尝。在这里,我向多年来支持BachCoffee的各位朋友表示衷心的感谢。
  我拟出版一套图书,从BachCoffee的历程到BachCoffee所带给我的知识和技术,把我这些经验传达给那些想要开始经营咖啡店的朋友。《咖啡的百年传承》(旭屋出版)主要讲述了我对咖啡的理解和咖啡的社会作用。《田口护的咖啡大全》《田口护的精品咖啡大全》(NHK出版)对咖啡的技术进行了全面科学的解说。
  我们根据咖啡店现场的经营情况,将开店的要点汇集成册,编写了这本《开家赚钱的小咖啡店》。这本教材中所写的内容都是BachCoffee的真实历程,我衷心希望本书能够为经营咖啡店的朋友提供一些帮助。




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读者评价

评分

挺好的一本书,以前看过电子版,收一本,虽然有点老

评分

是很漂亮!内容也不错,喜欢咖啡的推荐之

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非常专业的书 介绍的很详细 是正版 参考价值很大

评分

正版,好书。包装很好。没缺损。价格实惠。比实体买优惠多了。不错

评分

很好,一直在京东买东西。很给力。下次还会来的。

评分

是很漂亮!内容也不错,喜欢咖啡的推荐之

评分

很全面,很权威,从咖啡豆三大原生品种,到系统咖啡学的提出,从烘焙,到咖啡的萃取,章节清晰,一目了然!赞

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宝贝已收到,一次入手了四本,质量都非常非常不错。感谢。

评分

帮朋友买的,不错的书,实用

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