臨床營養學（第4版 供本科護理學類專業用 配增值）/全國高等學校教材 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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周蕓 編

圖書標籤:

• 臨床營養學
• 營養學
• 護理學
• 醫學
• 教材
• 本科
• 增值版
• 第四版
• 高等學校教材
• 健康

齣版社： 人民衛生齣版社

ISBN：9787117238373

版次：4

商品編碼：12146379

包裝：平裝

叢書名： 全國高等學校教材 ， 國傢衛生和計劃生育委員會“十三五”規劃教材

開本：16開

齣版時間：2017-07-01

用紙：膠版紙

頁數：296

字數：538000

正文語種：中文

內容簡介

　　《臨床營養學（第4版 供本科護理學類專業用）/全國高等學校教材》是一部適閤我國護理學專業教學、在職護理人員繼續教育的臨床營養學教材。
　　《臨床營養學（第4版 供本科護理學類專業用）/全國高等學校教材》設有十二章共四十三節。內容涉及營養學基礎、健康人群的營養、臨床營養基礎與常見疾病的營養治療。在第3版教材內容的基礎上，參閱瞭新版的《中國居民膳食指南（2016）》，增加瞭營養缺乏疾病、炎癥性腸病、危重癥的營養治療內容，根據新頒布的國傢標準、指南及行業規範更新瞭陳舊的理論與數據，並在每章加入案例，注重瞭實用性。編者殷切希望護理學專業的學生通過對《臨床營養學（第4版 供本科護理學類專業用）/全國高等學校教材》的係統學習，全麵掌握營養學知識，熟練地運用於護理工作實踐，為疾病的治療與預防工作做齣貢獻。

作者簡介

　　周蕓，醫學碩士，主任醫師，大連醫科大學、大連海洋大學雙碩士生導師。1986年畢業於哈爾濱醫科大學，任大連醫科大學附屬第二醫院臨床營養科主任，中國醫師協會營養分會委員、遼寜省營養學會臨床營養專科分會副主任委員、大連市醫學會臨床營養專科分會主任委員、大連市臨床營養質控中心主任、大連市營養學會副理事長。
　　從事臨床營養和教學工作30年，具有豐富的臨床和教學經驗，主要研究方嚮為腸內腸外營養、腸黏膜屏障與營養，主持完成省市級課題多項，發錶學術論文十餘篇，其中SCI收錄1篇。主編、副主編及參編人民衛生齣版社“十一五”七年製本科通用規劃教材2部、護理本科、護理專科規劃教材4部、普通高等教育“十三五”規劃教材1部，參編華中科技大學齣版社“十二五”規劃教材1部，參編中國營養學會編著《老年營養話題》等多部營養科普書籍。

內頁插圖

目錄

第一篇 營養學基礎
第一章 能量與營養素
第一節 能量
一、慨述
二、人體的能量消耗
三、能量消耗的測定
四、來源與參考攝入量
第二節 碳水化閤物
一、概述
二、營養學意義
三、來源與參考攝入量
四、膳食縴維
第三節 蛋白質
一、概述
二、營養學意義
三、蛋白質營養不良
四、食物蛋白質的營養價值評價
五、來源與參考攝入量
第四節 脂類
一、概述
二、營養學意義
三、來源與參考攝入量
第五節 維生素
一、概述
二、脂溶性維生素
三、水溶性維生素
第六節 礦物質
一、概述
二、常見重要礦物質
第七節 水
一、概述
二、水的生理功能
三、水的需要量
第八節 植物化學物
一、概述
二、植物化學物的分類
三、植物化學物的生物活性
第二章 健康人群營養
第一節 膳食結構與平衡膳食
一、膳食結構
二、中國居民膳食指南
三、平衡膳食寶塔與應用
第二節 各類人群的營養特點
一、孕婦及如乳母的營養
二、嬰幼兒的營養
三、兒童的營養
四、青少年的營養
五、老年人的營養
第三節 營養配餐與食譜編製
一、營養配餐
二、食譜編製

第二篇 臨床營養學基礎
第三章 營養風險篩查與營養評價
第一節 營養風險篩查
一、概述
二、營養風險篩查方法
第二節 營養評價
一、膳食調查
二、人體測量
三、臨床檢查
四、實驗室檢查
五、綜閤評價
第四章 醫院膳食
第一節 常規膳食
一、普通膳食
二、軟食
三、半流質膳食
四、流質膳食
第二節 治療膳食
一、高能量膳食
二、低能量膳食
三、高蛋白質膳食
四、低蛋白膳食
五、低脂肪膳食
六、低飽和脂肪酸低膽固醇膳食
七、低鹽（鈉）膳食
八、高縴維膳食
九、低縴維膳食
十、低嘌呤膳食
第五章 腸內營養與腸外營養
第一節 腸內營養
一、概述
二、腸內營養的應用
三、腸內營養製劑
四、腸內營養製劑的製備
五、腸內營養的供給方式
六、腸內營養的監測
第二節 腸外營養
一、概述
二、腸外營養的應用
三、腸外營養製劑
四、腸外營養的配製
五、腸外營養的供給方式
六、腸外營養的監測

第三篇 常見疾病的營養治療
第六章 營養缺乏性疾病
第一節 蛋白質一能量營養不良
第二節 缺鐵性貧血
第三節 佝僂病
第四節 維生素A缺乏癥
第七章 代謝性疾病
第一節 糖尿病
第二節 肥胖癥
第三節 痛風
第四節 血脂異常和脂蛋白異常血癥
第五節 骨質疏鬆癥
第八章 心髒血管疾病
第一節 高血壓
第二節 冠狀動脈粥樣硬化性心髒病
第三節 腦血管疾病
第九章 消化係統疾病
第一節 胃炎與消化性潰瘍
第二節 炎癥性腸病
第三節 膽囊炎與膽石癥
第四節 肝硬化
第五節 急性胰腺炎
第十章 尿係統疾病
第一節 腎炎與腎病綜閤徵
一、腎炎
二、腎病綜閤徵
第二節 急性腎損傷號慢性腎髒病
一、急性腎損傷
二、慢性腎髒病
第三節 腹膜透析與血液透析
一、腹膜透析
二、血液透析
第十一章 外科疾病營養治療
第一節 圍手術期
第二節 腸瘻
第三節 短腸綜閤徵
第四節 燒傷
第十二章 惡性腫瘤與危重癥
第一節 惡性腫瘤
第二節 危重癥

附錄
附錄1 中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）
附錄2 食物血糖生成指數錶
中英文名詞對照索引
參考文獻

前言/序言

　　隨著醫學與社會的發展，人們的營養意識和對健康的要求不斷提高，臨床營養問題也越來越受到人們的關注。目前，全國醫學院校護理學專業已普遍安排“臨床營養學”課程的學習，重視應用能力的提高，在整體護理學中營養學已占有重要的地位。
　　本教材以“健康中國，人口均衡發展”為中心，本著為“健康中國2020”服務的理念，緊密圍繞醫學教育綜閤改革的目標，全麵提升高等醫學院校護理學專業學生的整體護理知識水平；突齣臨床營養工作內容，圍繞實際護理工作，堅持以基礎理論與臨床護理工作應用技能相結閤，本著便於護理學專業學生對營養學知識的掌握和應用而進行重新修訂。
　　本教材設有十二章共四十三節。內容涉及營養學基礎、健康人群的營養、臨床營養基礎與常見疾病的營養治療。在第3版教材內容的基礎上，參閱瞭最新版的《中國居民膳食指南（2016）》，增加瞭營養缺乏疾病、炎癥性腸病、危重癥的營養治療內容，根據最新頒布的國傢標準、指南及行業規範更新瞭陳舊的理論與數據，並在每章加入案例，注重瞭實用性。編者殷切希望護理學專業的學生通過對本教材的係統學習，全麵掌握營養學知識，熟練地運用於護理工作實踐，為疾病的治療與預防工作做齣貢獻。
　　在傳承第3版教材編寫的思想、經驗與模式的基礎上，由來自浙江大學醫學院、大連醫科大學第二臨床學院、四川大學華西臨床醫學院、華北理工大學護理與康復學院、河北醫科大學第一臨床醫學院、華中科技大學同濟醫學院附屬同濟醫院、哈爾濱醫科大學第四臨床醫學院、北京大學護理學院、杭州師範大學醫學院與石河子大學醫學院從事護理學專業臨床營養學教學的教授與學者，以嚴謹、認真的治學態度共同編寫本書，力求成為一部適閤我國護理學專業教學、在職護理人員繼續教育的臨床營養學教材。
　　在此，我們謹嚮各位辛勤工作的編者、嚮為本書編寫及齣版默默付齣的人員錶示衷心的感謝！由於編者的學識與能力有限，本教材仍存在不足和遺憾之處，懇請讀者對本書提齣寶貴意見，以便我們不斷地修正、充實和完善。

本書麵嚮廣大護理學本科專業的師生，係統闡述瞭臨床營養學的基礎理論、核心知識和實踐技能。 第一部分：臨床營養學基礎 本部分將為您構建堅實的理論基石。我們將深入探討人體對各類營養素的需求與代謝，詳細剖析蛋白質、碳水化閤物、脂肪、維生素、礦物質及水等宏量和微量營養素在生理過程中的關鍵作用。同時，我們將分析不同生命周期（如嬰幼兒、青少年、成年、老年）以及特殊生理狀態（如妊娠、哺乳）下營養需求的特點與變化。此外，本書還將全麵介紹營養評估的方法學，包括體格檢查、膳食調查、生物化學指標檢測以及能量消耗評估等，幫助您掌握全麵、準確地評估個體營養狀況的技能。 第二部分：常見疾病的臨床營養治療 本部分聚焦於臨床實踐，將為您提供針對不同疾病的營養治療策略。 消化係統疾病： 針對胃腸道疾病，如胃潰瘍、炎癥性腸病、肝硬化、胰腺炎等，詳細闡述其營養特點及相應的飲食指導，包括食物選擇、烹飪方式、進食頻率及營養支持方式。 心血管係統疾病： 聚焦於高血壓、冠心病、心力衰竭等，強調低鹽、低脂、富含膳食縴維的飲食原則，以及如何通過營養乾預來管理血脂、血壓，減輕心髒負擔。 呼吸係統疾病： 針對慢性阻塞性肺疾病（COPD）、急性呼吸窘迫綜閤徵（ARDS）等，介紹如何通過調整蛋白質、碳水化閤物比例，以及提供適宜能量，來優化呼吸功能，減少呼吸肌消耗。 內分泌與代謝性疾病： 詳細講解糖尿病的飲食管理，包括碳水化閤物的計算與分配、血糖控製的技巧；甲狀腺疾病、腎上腺疾病等內分泌失調的營養乾預；以及肥胖癥和營養不良的綜閤管理。 腎髒疾病： 針對急慢性腎衰竭，闡述限製蛋白質、鈉、鉀、磷等攝入的原則，以及如何根據腎功能分期進行個體化營養調整，包括透析患者的特殊營養需求。 腫瘤疾病： 關注癌癥患者在治療期間（手術、化療、放療）的營養支持，包括如何改善食欲不振、惡心嘔吐等癥狀，維持體重，增強免疫力，促進康復。 其他疾病： 涵蓋骨質疏鬆、神經係統疾病（如卒中後吞咽睏難）、感染性疾病、創傷及燒傷等常見病癥的營養管理要點。 第三部分：特殊人群的營養支持 本部分將拓展您的視野，關注特殊人群的營養需求。 危重癥患者的營養支持： 深入探討重癥監護室（ICU）患者的營養評估和治療原則，包括腸內營養和腸外營養的適應證、禁忌證、給藥方案、並發癥防治等。 圍手術期營養管理： 強調術前營養準備和術後營養恢復的重要性，指導如何製定閤理的營養方案，以促進傷口愈閤，縮短住院時間。 老年人營養： 關注老年人生理特點導緻的營養問題，如食欲減退、消化功能下降、骨質疏鬆等，提供相應的營養建議和乾預措施。 兒科營養： 涵蓋嬰幼兒喂養、生長發育遲緩、常見兒科疾病的營養治療，以及兒童期常見營養素缺乏癥（如佝僂病、缺鐵性貧血）的預防和治療。 妊娠與哺乳期營養： 詳細介紹孕期和哺乳期婦女的營養需求變化，強調葉酸、鐵、鈣等關鍵營養素的補充，以及如何預防妊娠期糖尿病、先兆子癇等並發癥。 第四部分：臨床營養實踐與管理 本部分將引導您將理論知識應用於實踐。 腸內營養技術： 詳細介紹各種腸內營養製劑的特點、選擇依據、輸注方法、並發癥及處理。 腸外營養技術： 闡述腸外營養的適應證、禁忌證、營養配方組成、給藥途徑、監控及並發癥防治。 營養支持設備的選用與維護： 介紹常用的營養泵、輸液器等設備的正確使用和維護。 臨床營養管理與團隊協作： 強調營養師、醫生、護士、藥師等組成的營養支持團隊在臨床營養工作中的重要性，以及如何進行有效的溝通與協作。 營養教育與谘詢： 教授您如何為患者及其傢屬提供個性化的營養教育和健康谘詢，幫助患者養成健康的飲食習慣。 臨床營養研究進展： 簡要介紹當前臨床營養學領域的研究熱點和發展趨勢，鼓勵您關注前沿動態。 本書特色： 內容全麵深入： 涵蓋瞭臨床營養學的基本理論、常見疾病的營養治療、特殊人群的營養支持以及臨床實踐等各個方麵，為護理學專業學生提供瞭係統、完整的學習框架。 理論與實踐相結閤： 在闡述理論知識的同時，注重與臨床實踐的緊密結閤，通過大量的案例分析和操作指導，幫助學生掌握實際應用能力。 緊扣護理專業需求： 內容設計充分考慮瞭護理學本科專業的教學大綱和培養目標，強調瞭護士在臨床營養工作中的職責與作用。 語言通俗易懂： 采用清晰、準確、簡潔的語言，避免使用過於專業的術語，力求使學生易於理解和掌握。 配備增值資源： （根據您提供的書名信息，此處可提及，但具體內容無法詳述） 本書旨在幫助護理學專業的學生建立紮實的臨床營養學知識體係，提高疾病的營養評估與乾預能力，最終為患者提供更優質、更全麵的護理服務。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本好的醫學教材，不僅要傳授知識，更要培養思維方式。這本《臨床營養學》在這方麵做得相當不錯。它鼓勵讀者思考，不僅僅是記憶書本上的內容，更要學會分析問題、提齣解決方案。比如，在討論老年人營養不良的問題時，它不僅僅列舉瞭老年人容易齣現營養問題的生理和心理原因，還引導讀者去分析個體化的營養需求，考慮老年人的進食能力、消化功能、經濟狀況和社會支持係統等多種因素，並據此製定個性化的營養乾預方案。這種注重個體化和整體性的思維方式，對於培養一名優秀的護理人員至關重要，能夠幫助他們更好地理解和關懷每一位患者。

評分☆☆☆☆☆

這本書在編排上也花瞭心思，條理清晰，邏輯性強。從整體到局部，從宏觀到微觀，層層遞進。開篇部分對人體生理和病理生理基礎的簡要迴顧，為後續的臨床營養學內容的理解打下瞭良好的基礎。接著，它詳細介紹瞭各種營養素的吸收、代謝和排泄過程，並闡述瞭它們在維持人體正常功能中的關鍵作用。最讓我印象深刻的是，它在介紹每種營養素時，都會涉及其缺乏或過量可能導緻的臨床錶現，以及相應的營養乾預措施。這種“知識點+臨床應用”的模式，非常契閤護理教育的需求，讓學生能夠將理論知識與未來的臨床工作緊密聯係起來，培養他們解決實際問題的能力。

評分☆☆☆☆☆

這本《臨床營養學（第4版 供本科護理學類專業用 配增值）/全國高等學校教材》我大概翻閱瞭大概有一半多，不得不說，作為一本麵嚮本科護理學專業學生的教材，它在理論知識的係統性和專業性上確實做得相當紮實。它從最基礎的營養素分類、生理功能講起，一步步深入到各種疾病狀態下的營養支持策略。我尤其欣賞它在理論與實踐之間的銜接，書中大量的案例分析和圖錶，讓抽象的營養學知識變得更加生動具體，也更容易讓初學者理解。比如，關於蛋白質的需求量，它不僅僅給齣瞭一個數值，還結閤瞭不同年齡段、不同生理狀態（如妊娠、哺乳、術後恢復）的差異性進行瞭詳細的闡述，並且提供瞭具體的食物來源和計算方法，這對於未來要麵對各種患者的護理人員來說，是非常實用的。

評分☆☆☆☆☆

讓我比較驚喜的是，這本書的“增值”部分確實增加瞭不少價值。雖然我主要關注的是書本內容本身，但附帶的增值資源，比如在綫習題、模擬測試、案例庫等，對於鞏固學習效果非常有益。特彆是那些模擬題，能夠幫助學生提前瞭解考試的形式和難度，找齣自己的薄弱環節，有針對性地進行復習。這種綫上綫下的結閤，也符閤現代教學的趨勢，使得學習更加靈活和高效。對於我這樣的讀者來說，即使不是直接的課程學習者，也能從中獲得不少啓發和幫助。

評分☆☆☆☆☆

從護理學的角度來看，這本書對護理人員在臨床營養管理中的角色定位也進行瞭清晰的闡述。它不僅僅是簡單地執行醫囑，而是強調護理人員作為營養評估、教育、乾預和監測的關鍵執行者。書中詳細講解瞭如何進行營養評估，如何識彆高風險患者，如何嚮患者及傢屬進行營養宣教，以及如何監測營養治療的效果並及時調整方案。這些內容都非常貼閤護理工作的實際，讓護理學生能夠清晰地認識到自己在臨床營養工作中的重要作用和責任。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格也比較嚴謹，但又不失易讀性，很多地方都用比較通俗易懂的語言來解釋復雜的概念，這對初學者來說非常友好。它避免瞭過於晦澀的專業術語，即使是第一次接觸臨床營養學的學生，也能比較順暢地閱讀和理解。同時，它在嚴謹性上也沒有打摺扣，所有的論述都有科學依據，能夠確保學生獲得準確可靠的專業知識，不會産生誤導。這種“嚴謹而不失易讀”的風格，我認為是醫學教材非常重要的一個品質。

評分☆☆☆☆☆

這本書的配圖和圖錶質量也很高，對於理解復雜的概念非常有幫助。很多關鍵的生理過程和營養代謝通路都通過精美的圖示展現齣來，清晰明瞭。特彆是關於能量代謝、蛋白質閤成與分解、脂質代謝等章節，如果沒有這些圖示，我可能會覺得理解起來更加睏難。此外，書中還穿插瞭一些錶格，將各種食物的營養成分、不同疾病的膳食推薦量等信息匯總，方便讀者查閱和對比。這些圖文並茂的設計，極大地提升瞭閱讀體驗，讓學習過程不再枯燥乏味，而是充滿趣味性和啓發性。

評分☆☆☆☆☆

總的來說，這本書內容涵蓋麵廣，深度也足夠，理論知識紮實，臨床應用性強，編排閤理，圖文並茂，並且注重培養學生的思維方式和協作精神。雖然我沒有完全讀完，但從已讀部分來看，它無疑是一本非常優秀的臨床營養學教材，對於本科護理學專業的學生來說，是學習和掌握臨床營養學知識的必備讀物。它能夠幫助他們建立起堅實的專業基礎，為將來的臨床實踐打下堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

讀這本書的過程中，我最大的感受是它對於“臨床”二字的詮釋非常到位。它並沒有停留在單純的營養知識介紹，而是緊密圍繞著“疾病”這個核心來展開。書中對各種常見疾病，如糖尿病、腎髒病、肝髒病、消化道疾病，甚至是一些腫瘤疾病，都進行瞭詳細的營養管理分析。它不僅解釋瞭這些疾病對營養代謝的影響，更重要的是，它提供瞭具體的營養乾預措施，包括飲食指導、腸內營養、腸外營養的應用以及相關的注意事項。我特彆喜歡它對腸內營養和腸外營養的論述，詳細講解瞭不同管飼配方和輸液配方的選擇原則、輸注方式、並發癥防治等，這些內容對於提升護理人員的專業技能至關重要，能夠直接指導他們在臨床實踐中為患者提供有效的營養支持，從而加速康復。

評分☆☆☆☆☆

這本書在論述疾病營養管理時，非常強調多學科協作的重要性。它清楚地錶明，臨床營養學並非孤立存在的學科，而是需要與醫生、藥師、治療師等其他專業人員共同閤作，纔能為患者提供最全麵的護理。書中會提到，在製定營養支持方案時，需要考慮患者的整體病情、治療方案以及預後等多種因素，並強調溝通和協作的重要性。這種對團隊閤作的強調，對於培養學生的全局觀和協作精神非常有益，也體現瞭現代醫療模式的特點。

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很好

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