具體描述
內容簡介
味道是一種很奇特的感覺，有時候不在於菜式的本身，而是在於那時節、那人和那情感。
不過是一道日常小吃，卻承載瞭幾韆年的文化風情，又調和瞭製作者的心意，還有汪先生與傢人朋友的迴憶。
活著真好啊！像汪先生那樣像感受生活的樂趣。
作者簡介
汪曾祺：
1920～1997。
他在短篇小說和散文創作上頗有成就。散文集《蒲橋集》《人間草木》等。
寫字、畫畫、做飯，明明是平常普通的日常，他卻深得其中的樂趣。
不管在什麼環境下，永遠不消沉沮喪，無機心，少俗慮。這就是汪曾祺。
目錄
第一輯四方食事
四方食事 ／ 002
故鄉的食物 ／ 012
傢常酒菜 ／ 030
吃食和文學 ／ 036
《吃的自由》序 ／ 046
《旅食與文化》題記 ／ 050
食道舊尋——《學人談吃》序 ／ 053
王磐的《野菜譜》 ／ 060
馬鈴薯 ／ 065
韭菜花 ／ 069
貼鞦膘 ／ 074
手把肉 ／ 078
鱖魚 ／ 083
肉食者不鄙 ／ 086
魚我所欲也 ／ 092
五味 ／ 096
食豆飲水齋閑筆 ／ 102
栗子 ／ 113
昆明的果品 ／ 116
米綫和餌塊 ／ 123
故鄉的元宵 ／ 130
果蔬鞦濃 ／ 134
豆汁兒 ／ 139
宋朝人的吃喝 ／ 141
第二輯草木春鞦
果園雜記 ／ 146
花 ／ 150
紫薇 ／ 157
臘梅花 ／ 162
北京的鞦花 ／ 165
雲南茶花 ／ 171
昆明的雨 ／ 174
天山行色 ／ 179
湘行二記 ／ 204
菏澤遊記 ／ 215
泰山片石 ／ 223
金陵王氣 ／ 241
長城漫憶 ／ 245
濠河逝水 ／ 250
滇遊新記 ／ 256
鬍同文化 ／ 270
午門 ／ 275
覓我遊蹤五十年 ／ 278
四川雜憶 ／ 286
美國短簡 ／ 302
精彩書摘
《人間滋味》：故鄉的食物
炒米和焦屑
小時讀《闆橋傢書》：“天寒冰凍時暮，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬薑一小碟，最是暖老溫貧之具”，覺得很親切。鄭闆橋是興化人，我的傢鄉是高郵，風氣相似。這樣的感情，是外地人們不易領會的。炒米是各地都有的。但是很多地方都做成瞭炒米糖。這是很便宜的食品。孩子買瞭，咯咯地嚼著。四川有“炒米糖開水”，車站碼頭都有得賣，那是泡著吃的。但四川的炒米糖似也是專業的作坊做的，不像我們那裏。我們那裏也有炒米糖，像彆處一樣，切成長方形的一塊一塊。也有搓成圓球的，叫做“歡喜團”。那也是作坊裏做的。但通常所說的炒米，是不加糖黏結的，是“散裝”的；而且不是作坊裏做齣來，是自己傢裏炒的。
說是自己傢裏炒，其實是請瞭人來炒的。炒炒米也要點手藝，並不是人人都會的。入瞭鼕，大概是過瞭鼕至吧，有人背瞭一麵大篩子，手執長柄的鐵鏟，大街小巷地走，這就是炒炒米的。有時帶一個助手，多半是個半大孩子，是幫他燒火的。請到傢裏來，管一頓飯，給幾個錢，炒一天。或二鬥，或半石；像我們傢人口多，一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年所需一次炒齊，沒有零零碎碎炒的。過瞭這個季節，再找炒炒米的也找不著。一炒炒米，就讓人覺得，快要過年瞭。
裝炒米的壇子是固定的，這個壇子就叫“炒米壇子”，不作彆的用途。舀炒米的東西也是固定的，一般人傢大都是用一個香煙罐頭。我的祖母用的是一個“柚子殼”。柚子， 我們那裏柚子不多見，從頂上開一個洞，把裏麵的瓤掏齣來，再塞上米糠，風乾，就成瞭一個硬殼的鉢狀的東西。她用這個柚子殼用瞭一輩子。
我父親有一個很怪的朋友，叫張仲陶。他很有學問，曾教我讀過《項羽本紀》。他薄有田産，不治生業，整天在傢研究易經，算卦。他算卦用蓍草。全城隻有他一個人用蓍草算卦。據說他有幾卦算得極靈。有一傢，丟瞭一隻金戒指，懷疑是女傭人偷瞭。這女傭人濛瞭冤枉，來求張先生算一卦。張先生算瞭，說戒指沒有丟，在你們傢炒米壇蓋子上。一找，果然。我小時就不大相信，算卦怎麼能算得這樣準，怎麼能算得齣在炒米壇蓋子上呢？不過他的這一卦說明瞭一件事，即我們那裏炒米壇子是幾乎傢傢都有的。
炒米這東西實在說不上有什麼好吃。傢常預備，不過取其方便。用開水一泡，馬上就可以吃。在沒有什麼東西好吃的時候，泡一碗，可代早晚茶。來瞭平常的客人，泡一碗，也算是點心。鄭闆橋說“窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中”，也是說其省事，比下一碗掛麵還要簡單。炒米是吃不飽人的。一大碗，其實沒有多少東西。我們那裏吃泡炒米，一般是抓上一把白糖，如闆橋所說“佐以醬薑一小碟”，也有，少。我現在歲數大瞭，如有人請我吃泡炒米，我倒寜願來一小碟醬生薑， 最好滴幾滴香油，那倒是還有點意思的。另外還有一種吃法，用豬油煎兩個嫩荷包蛋 我們那裏叫做“蛋癟子”，抓一把炒米和在一起吃。這種食品是隻有“慣寶寶”纔能吃得到的。誰傢要是老給孩子吃這種東西，街坊就會有議論的。
我們那裏還有一種可以急就的食品，叫做“焦屑”。糊鍋巴磨成碎末，就是焦屑。我們那裏，餐餐吃米飯，頓頓有鍋巴。把飯鏟齣來，鍋巴用小火烘焦，起齣來，捲成一捲，存著。鍋巴是不會壞的，不發餿，不長黴。攢夠一定的數量，就用一具小石磨磨碎，放起來。焦屑也像炒米一樣。用開水衝衝，就能吃瞭。焦屑調勻後成糊狀，有點像北方的炒麵，但比炒麵爽口。
我們那裏的人傢預備炒米和焦屑，除瞭方便，原來還有一層意思，是應急。在不能正常煮飯時，可以用來充飢。這很有點像古代行軍用的“糟”。有一年，記不得是哪一年，總之是我還小，還在上小學，黨軍（國民革命軍）和聯軍（孫傳芳的軍隊）在我們縣境內開瞭仗，很多人都躲進瞭紅十字會。不知道齣於一種什麼信念，大傢都以為紅十字會是哪一方的軍隊都不能打進去的，進瞭紅十字會就安全瞭。紅十字會設在煉陽觀，這是一個道士觀。我們一傢帶瞭一點行李進瞭煉陽觀。祖母指揮著，特彆關照，把一壇炒米和一壇焦屑帶瞭去。我對這種打破常規的生活極感興趣。晚上，爬到呂祖樓上去，看雙方軍隊槍炮的火光在東北麵不知什麼地方一陣一陣地亮著，覺得有點緊張，也覺得好玩。很多人傢住在一起，不能煮飯，這一晚上，我們是衝炒米、泡焦屑度過的。沒有床鋪，我把幾個道士誦經用的蒲團拼起來，在上麵睡瞭一夜。這實在是我小時候度過的一個浪漫主義的夜晚。
第二天，沒事瞭，大傢就都迴傢瞭。
炒米和焦屑和我傢鄉的貧窮和長期的動亂是有關係的。
……
用戶評價
這本書帶給我的，是一種久違的寜靜。在如今這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們常常感到焦慮和浮躁。而這本書，仿佛是一股清流，讓我能夠慢下來，靜下心來，去感受生活的美好。它沒有宏大的敘事，也沒有驚心動魄的情節，更多的是對日常生活的細緻觀察和深刻體悟。我從中看到瞭那些平凡人的喜怒哀樂，看到瞭那些被時間衝刷過的記憶，也看到瞭那些樸實無華的情感。這種真實感，是我在許多其他作品中難以找到的。它讓我意識到，生活本身就充滿瞭詩意，隻是需要我們用心去發現。我常常在閱讀的過程中，會不自覺地停下來，去迴味作者所描繪的場景，去體會其中蘊含的情感。這種閱讀體驗，讓我感到非常治愈。
評分讀到這本書的某個部分，我突然被一種莫名的情緒攫住瞭。不是因為情節的跌宕起伏，也不是因為人物的生離死彆，而是一種細微的、難以言喻的觸動。仿佛作者捕捉到瞭空氣中那些轉瞬即逝的情緒，又或是那些藏在心底深處，自己都未曾清晰意識到的感受。我開始迴想起自己過往的一些經曆，那些曾經被忽略的細節，那些曾經被匆匆掩埋的情感，在這一刻，仿佛被溫柔地揭開。這種感覺很奇妙，就像是置身於一個安靜的午後，陽光透過窗欞灑下斑駁的光影，而你的思緒，也跟著那些光影，開始自由地遊蕩。這本書的語言有一種獨特的魔力，它不追求震撼，卻有著直抵人心的力量。它讓我想起那些曾經讓我感動過的電影片段，那些沒有一句颱詞，卻能讓我熱淚盈眶的場景。我不知道作者是如何做到這一點的，但這無疑是一種高超的藝術。
評分我必須承認，一開始我對這本書的預期並沒有那麼高。我以為它可能隻是市麵上眾多“雞湯”文中的一本，充斥著空泛的說教和陳詞濫調。然而，當我深入閱讀後，我被徹底打臉瞭。這本書的深刻之處在於，它並沒有試圖去“教育”讀者，而是以一種娓娓道來的方式，將一些人生哲理融入到故事和感悟之中。它沒有高高在上的姿態，反而像是和你並肩而坐的老友，用過來人的語氣，分享著他的見聞和體會。我尤其喜歡其中對於細節的描繪，那些看似微不足道的瞬間，在作者的筆下，卻被賦予瞭彆樣的意義。我常常會一邊閱讀，一邊在腦海中構建畫麵，仿佛親身經曆瞭一般。這種沉浸式的閱讀體驗，讓我對接下來的內容充滿瞭期待。它讓我重新審視瞭很多習以為常的事物，也讓我開始思考，在平淡的生活中，如何去發掘那些被隱藏的閃光點。
評分這本書的裝幀設計就足夠吸引人，封麵那淡淡的暖色調，仿佛能聞到一股炊煙的香氣，又或者是一碗熱騰騰的湯麵升騰起的霧氣。初拿到手裏，就有一種踏實感，紙張的質感也很舒服，不是那種泛著冷光的廉價印刷。我喜歡它那種不張揚，卻又帶著點年代感的樸素美。翻開第一頁，字裏行間仿佛就能感受到一種質樸的情感，沒有華麗的辭藻，也沒有刻意的煽情，隻是用最平實的語言，勾勒齣生活的點點滴滴。我迫不及待地想知道，作者會用怎樣的筆觸，去描繪那些平凡卻又動人的瞬間。這本書的名字《人間滋味》，聽起來就有一種撫慰人心的力量，讓人聯想到那些柴米油鹽、喜怒哀樂，那些構成我們生活最基本元素的東西。我猜想，這本書裏一定藏著很多關於傢、關於愛、關於迴憶的故事，能勾起我們內心深處最柔軟的情感。我期待著，在閱讀的過程中，能找到一些共鳴，一些溫暖，一些對生活更深刻的理解。
評分我不得不說，這本書在語言的運用上，有著一種令人驚喜的獨特性。它不落俗套，沒有華而不實的修飾，卻能在最樸素的文字中，勾勒齣最生動的畫麵，觸動最深沉的情感。我常常會被作者的某些句子逗樂，又或者被某些描述所感動得熱淚盈眶。它不是那種需要你費力去解讀的“高深”作品，而是像一位老朋友，用最真誠的語氣，與你分享他的故事和感悟。這種親切感，讓我在閱讀的過程中，感到非常放鬆和愉悅。它讓我重新審視瞭那些我們常常忽略的生活細節，也讓我開始思考，如何在平凡的生活中，找到屬於自己的“人間滋味”。我甚至開始嘗試著去模仿作者的筆觸，記錄下自己生活中的點滴，盡管我知道，我無法達到他那樣的高度，但這個過程本身，就已經是一種收獲。
評分不錯不錯不錯不錯不錯不錯
評分好書
評分發貨速度很快～～～～～
評分人間滋味
評分東西不錯，送貨很及時，服務態度好，好評。
評分東西非常好，價格優惠，物流也不錯。
評分優惠時候買的，留著慢慢看，看著很不錯
評分圖書一直都在京東買的，正版，活動時又特彆的劃算~買書隻選京東~
評分寶貝很棒，這個世界需要好玩的東西，好玩的書。感謝！32個贊！
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