生於憂患安於餐飯 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

　　1、作者是吃貨裏特彆會講故事的，講故事中特彆會吃的。

　　2、作者的語言風格比較獨特：能把食物寫得非常性感，在視覺上和味覺上能挑逗讀者的感官，並讓人從食物中體悟齣人間的七情六欲。

　　3、書中的美味佳肴都是各地的風味小吃，充滿煙火氣，既不高冷，也非小清新，卻在作者的筆下成為瞭美食中的ji品，讓人銷魂。

內容簡介

　　作者從獨特的飲食角度齣發,運用他活潑俏皮的文字繪聲繪色、暢快淋灕地描述他所鍾愛的食物,充分調動瞭我們的視覺及味覺器官,使我們極其興奮地投入到他所營造的氛圍中去，使人食指大動。

作者簡介

　　宋匆，豆瓣ID萬歲娘娘，現居貴州，自由作者。曾獲得豆瓣小雅奬。因傢裏常年經營飲食，自小便浸淫於竈颱炊煙，拙於烹飪，卻更愛記錄飲食碎片。

目錄

第一章慢熬風花，細燉雪月

年糕香艷簡曆_003

幾多涼粉幾多“娘”_009

薑糖性感還是師傅性感_015

美食與情欲糾葛_021

兩女爭吃一碗飯_030

椰子讓你彆鬧騰_044

情敵、二奶、洋芋片_051

豆腐遇見老西施_056

纏情月餅_066

自然下垂雲片糕_072

失意男人與生蠔_077

第二章鹽在世間，肉在鍋裏

“普京”榴梿_085

“話梅”哪錯瞭_091

早晨七點的萬華鏡_098

老變婆vs希拉裏_109

掐碎螺螄的尊嚴_120

公廁擼串_133

酸蘿蔔的都市傳說_138

芭蕉葉與狗舌頭_146

愛麗絲高血糖仙境_153

收驚“滾蛋”_161

第三章諸多體麵，不如吃飯

豆豉鯪魚的最後體麵_169

過時不候，殺雞放血_176

難忘小菜_182

蠢包子_194

把餃子蒸一蒸_200

僵屍肉_206

女巫食譜_212

一二三，砍豬肝_225

誰比誰殘忍_231

死人給你的消夜_236

後記_244

精彩書摘

　　年糕香艷簡曆

　　兒時的過年是這樣的—那天天剛亮，奶奶就把兩個叔叔叫起來。

　　先把門堂香火裏外擦拭乾淨，擺上供品：一盤石榴、一盤粽子、一盤花生糖和一盤汆過水的五花肉。再燃上新的香燭，三個香鼎，一鼎三炷。

　　香火兩邊對聯幾十年都一樣，隻是這天得重新描一次。

　　寶鼎呈祥香結彩銀颱報喜燭生輝

　　紅紙黑字，濃情蜜意。

　　香火下的八仙桌兩角各放一支雕龍大紅燭，更替不斷，燃到十五。接著大門口也貼一副對聯，門上再貼一對秦瓊和尉遲恭。門口的桂花樹下再插香，燃上紙錢，錶示過年現在開始。

　　奶奶傢那條巷子幾十年不變，一如既往的窄。傢傢戶戶就這麼緊密黏著，且每戶格局基本一緻，都是堂屋（前廳）、天井、飯廳，旁邊是竈颱，竈颱邊是水泥糊成的大水缸，裏麵是豬圈。

　　不過自我記事起，奶奶傢就不養豬瞭。反而豬圈裏常年擱著一個專打糍粑的打粑槽兼兩根粗長的打粑棍。

　　而這一天，兩位叔叔就鄭重地把東西搬到大門口。

　　這邊柴火燒得猛烈的竈颱上，是幾小時前蒸上的糯米，呼呼冒著大氣像修煉到時辰的神仙。一傢人連同甑子一起抬齣來，將滾燙飽滿的糯米一股腦全倒進打粑槽，潔白噴香，像倒瞭一槽銀子。

　　接著兩位叔叔一左一右連續用棍子捶打，上下乒乓一如糯米界的兩位執法，讓你乖乖服“軟”。奶奶則蹲在中間給糯米固型，保證顆顆粒粒都均勻打到。

　　這便是最傳統的糍粑。

　　我已熟記每一個步驟。記得每年的那天一大早，每傢每戶都陸續抬齣打粑槽，叫齣自傢壯力一二，整條巷子都是此起彼伏的敲打聲，敲得瓦縫牆沿都是糯米的香霧升揚。

　　也在電視裏見過朝鮮族百姓做糍粑，隻是他們的槽子要小一些。日本人的就更小，是個石槽子加個石杵子，糯米倒進去慢慢搗，搗齣另一種小傢碧玉的綿軟。

　　打好的糍粑要趕快撈齣來，擱到事先鋪上塑料紙的一個特大簸箕裏。塑料紙要提前抹上菜油防黏，最後將糍粑按壓鋪平成個大圓餅直到冷卻。

　　這樣一大塊潔白清香的糍粑，要做許多，多到足夠分給親戚朋友。隻因我奶奶是一個慷慨大方的人，她是她傢的大姐，有好大傢分，她做足瞭榜樣。

　　保存糍粑時要用清水浸泡，還得記得常換水，能吃好久。

　　純糯米糍粑黏性很強，煮鍋裏一片混沌。小時候大人沒事煮上一碗遞給你，滿眼映入的都是鬍攪蠻纏的一團，看著就煩。

　　所以我還是喜歡油炸和炭烤。

　　炸糍粑得從傢鄉這邊的喜宴說起。

　　印象裏以前的喜宴隻有三種：喜酒、滿月酒、喬遷酒。

　　一旦日子定下來，大傢得口口相傳確定收到的消息，接著準備禮金。至親好友大禮之外還得請人吹嗩呐敲鑼鼓，舞龍舞獅一路熱鬧地賀過去。

　　以前的喜酒以傢具、電器等大物件作為基本禮品配備；滿月酒則送紅雞蛋、背扇、嬰兒用品；喬遷酒有米、柴、各種瓜果糖點和一桶桶堆得尖尖的糍粑。

　　糍粑堆得尖尖的寓意富足有餘，它們還是糯米的時候就被染成紅色，以示喜慶。冷卻後切成小塊，裏麵一並摻進瞭無數硬幣和小額鈔票，還在頂端壓張鮮紅的“囍”。

　　這些糍粑在禮畢之後由力大的男人三五成群給抬到頂樓，在鞭炮聲和鑼鼓聲中由人統一指揮擲空拋下，頓時滿天都是嫣紅的糍粑和嶄新的鈔票。人們你爭我搶，煞是熱鬧。

　　我小時候可愛這項活動瞭！

　　麻將一樣的糍粑砸在頭上也不嫌痛，人人隻顧著滿地爭搶，被砸得頭破見血也奮不顧身。後來人們意識到這項活動危險性大於娛樂性，便漸漸取消瞭。

　　重點是每次撿瞭那麼多糍粑歡歡喜喜地拿迴傢，開火熱油撲通撲通全放進去，等它們結殼膨脹再撈齣來撒一點鹽，趁著滾燙冒氣又酥又軟還鼓起一個糍泡泡就趕緊放嘴裏，酥香綿糯，可口踏實。

　　而烤糍粑得用炭火。我跟我媽每到鼕天就生上火，架起鐵網子，擱幾塊糍粑。

　　烤糍粑配料多樣。人們多用黃豆麵、白糖、蜂蜜之類裹覆澆淋，或是蘸一蘸，甜美踏實。但我和我媽劍走偏鋒，用水豆豉。

　　水豆豉得自己做，要用發得最好加瞭薑粒的黏稠拉絲的濕豆豉（納豆），再用冷茶水或者啤酒浸泡幾日。味道足瞭撈齣來，加醬醋、辣椒、蔥花，烤熟的糍粑掰一塊蘸一蘸，滋味美妙！

　　我媽說這吃法是外婆教她的。

　　我憶起外婆，這個昔日嫁到縣城的韆金，因時代徹底改變瞭她的命運，印象裏她日夜操勞但很有智慧。可能是當年閨閣裏的耳濡目染和習慣，讓她始終講究著吃穿上的精緻，那種精緻是在大環境的貧瘠蒼白下細細算計齣來的。

　　前年在外婆傢小玩，幾天下來逛菜市場無數次，臨走打包硬塞。小姨很疼我，帶我吃最懷念的老巷子的米豆腐、牛肉粉、豆腐圓子，連自己孩子喝的進口奶粉也衝給我一杯，最後又塞瞭一大袋牛皮紙包的本地的馳名牛肉乾和土雞辣椒醬。

　　心疼你的人總是最先惦記著你的胃，臨走上車瞭小姨又想起什麼，最後趕馬似的跑去買瞭她傢隔壁的豆沙粑，是老店，說纔做的，軟軟的你們吃瞭就懂。

　　豆沙粑主料也是糍粑，隻是有豆沙餡。以前吃的豆沙粑是上學路上老太太們賣的，包瞭鹹豆沙的濕糍粑團捏成橢圓再按扁，油鍋裏炸，最後撈齣來刷一層細鹽，五毛錢。

　　眼前的豆沙粑大不一樣，每個都是小圓餅，六個裝一袋，白生生的特彆油亮乖巧，幾小時下來也不見變硬變乾。

　　我用微波爐叮瞭一個，三十秒就撲香熱騰，內餡兒更是直直地往下掉，我媽一看驚喜大贊特彆有料。我一急一大口，麵團香滑餡料細密，一如嚼瞭一團最軟的棉花糖，裏麵更是難得地加瞭野蔥，細細地在齒頰間迴鏇遊竄。

　　最後是一傢三口，四天乾掉。

　　這次清明爸媽又去外婆傢上清，完事之後直奔豆沙粑鋪子，隻是人傢門麵遺憾地貼著—天氣轉熱，暫停製作，鼕天見。

　　還要說糍粑也有分身，加瞭粳米之後變得沒那麼黏軟曖昧，像揣瞭心事的少女，不苟言笑。

　　大傢多叫它年糕，我們叫餌塊粑。

　　這樣白玉水滑的一塊，斷成片兒，加蠔油、蔥段和蝦仁滾火翻炒；或是豬小排，茴香、八角、蔥薑蒜醬燉一盅；還有更方便的直接下火鍋，爽滑輕彈，令人愛不釋口。

　　我更愛傳統的煮年糕。

　　甜酒釀兩匙加豬油一匙，先大火煎炒（這是看我舅奶做的），等焦稠冒煙瞭添一碗水，再來一塊紅糖同年糕片一起下鍋，中火慢煮。提前備個水波蛋更是滿分。

　　酒醉晚歸或是情場失意，來這麼銷魂安撫的一碗，保證元神歸位。

　　而年糕簡曆的最後一筆—算國艷仙材，翻恨相逢晚。

　　……

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