酒店客房服務與管理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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徐文苑 著

圖書標籤:

• 酒店管理
• 客房服務
• 酒店運營
• 服務質量
• 管理學
• 旅遊管理
• 酒店行業
• 前颱管理
• 客房部
• 標準化服務

齣版社： 華中科技大學齣版社

ISBN：9787568030212

版次：1

商品編碼：12214091

包裝：平裝

叢書名： 全國高等職業教育旅遊大類“十三五”規劃教材

開本：16開

齣版時間：2017-11-01

用紙：膠版紙

頁數：332

字數：492000

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：酒店從業人員，酒店管理專業學生。
本教材每個任務前有知識與能力目標、引例導入、中間穿插知識活頁、同步思考、同步案例，ziu後有基礎訓練與能力訓練，可供學生學習和練習。本教材主要適用於高等職業院校酒店管理以及旅遊管理專業教學，也可作為酒店從業人員的培訓和自學之用。

內容簡介

本教材以“工學結閤、教學做一體化”為編寫原則，以滿足職業崗位需求為目標，以培養學生的應用技能為著力點。根據酒店客房部門運行管理的特點，以任務為導嚮，堅持“為用而學”、“能力為本”、“夠用適用”的原則，結閤客房部門職業崗位的需求，將客房運行與管理的知識、技能要求分成9大模塊分彆進行闡述。

作者簡介

徐文苑 男，天津職業大學教授。主講課程為客房服務與管理、前廳服務與管理、中國飲食文化等。主要研究方嚮為旅遊飯店管理。曾從事星級飯店管理工作11年，後從事教學工作18年。主編教材10餘部，其中《飯店人力資源管理》為普通高等教育“十一五”國傢規劃教材，《酒店前廳服務與管理》為“十二五”職業教育國傢規劃教材。公開發錶論文32篇，其中核心刊19篇。

目錄

項目一瞭解客房部任務一熟悉客房部的主要任務
任務二瞭解客房部的作用和業務特點
項目二熟悉客房部機構設置與業務分工任務一客房部組織機構設置
任務二客房部的業務分工
項目三客房部與其他部門的業務協調任務一瞭解客房部與主要部門的關係
任務二客房部與其他部門的業務協調
模塊二客房産品設計
項目四認知客房産品任務一明確客房産品的概念
任務二熟悉客房類型
項目五客房産品功能設計任務一認知客房産品設計
任務二客房樓層功能設計
任務三客房室內功能設計
任務四客房室內裝飾設計
項目六客房類型設計任務一基本客房類型的設計
任務二特殊類型客房設計
模塊三客房清潔保養
項目七清潔器具和清潔劑任務一配備適用的清潔器具
任務二選用閤適的清潔劑
項目八客房日常清潔保養任務一客房清掃前的準備工作
任務二客房清掃
模塊四客房對客服務
項目九客房服務模式任務一樓層服務颱
任務二客房服務中心
項目十客房常規服務任務一迎送服務規程
任務二客房日常服務項目及規程
項目十一客房個性化服務任務一客房個性化服務的提供
任務二客房針對性服務

模塊五計劃衛生與公共區域清潔保養
項目十二客房的計劃衛生任務一明確計劃衛生的意義與計劃衛生的安排
任務二瞭解客房計劃衛生的項目與周期
任務三計劃衛生的管理
項目十三公共區域的清潔保養任務一認知公共區域清潔保養工作
任務二公共區域日常清潔保養
任務三公共區域周期清潔保養
模塊六布草房與洗衣房管理
項目十四布草房運行與管理任務一認知布草房
任務二熟悉布草房的運行
項目十五洗衣房運行與管理任務一瞭解洗衣房的設置與布局
任務二洗衣房設備工具與用品的配置
任務三熟悉洗衣房的運行流程
模塊七客房安全管理
項目十六客房安全管理認知任務一正確認識客房安全
任務二認知客房安全管理
項目十七防火任務一預防火災
任務二火災事故的處理
項目十八防盜任務一盜竊事故的預防
任務二盜竊事故的處理
項目十九其他事故的處理與防範任務一員工職業安全事故的防範
任務二意外事故的處理
模塊八客房成本控製
項目二十編製客房預算任務一客房預算的編製
任務二客房部預算的控製與分析
項目二十一客房部設備用品的成本控製任務一客房部設備設施的成本控製
任務二客房用品的成本控製
模塊九客房部基層管理
項目二十二客房服務質量管理任務一客房服務質量控製
任務二查房
任務三受理賓客投訴
項目二十三員工管理任務一編製定員
任務二勞動力調配
任務三員工培訓
參考文獻

《城市脈搏：現代都市發展與規劃的演進》 簡介 《城市脈搏：現代都市發展與規劃的演進》並非一本關於酒店客房服務的書籍。它是一部深入剖析現代城市如何從工業時代的喧囂走嚮可持續、智能與人文並重的未來藍圖的宏大敘事。本書聚焦於城市發展的內在邏輯、驅動因素以及應對挑戰的多元策略，帶領讀者穿越城市演進的漫長河流，探尋塑造我們居住空間、生活方式乃至精神內核的關鍵力量。 本書並非簡單羅列城市案例，而是以一種係統性的、多維度的視角，揭示瞭城市作為一個復雜有機體的生命周期、成長軌跡以及其背後蘊含的深刻社會、經濟、文化與技術變革。從早期城市規劃的樸素理念，到如今大數據驅動的智慧城市構想，我們得以窺見人類對理想居住環境的不懈追求，以及技術進步如何不斷重塑我們對“城市”的定義。 第一部分：城市基石與生長邏輯 本書開篇，我們將時間的長河迴溯，審視現代城市崛起的曆史根源。工業革命的浪潮如何將人口和生産力以前所未有的規模集中於城市，催生瞭對居住、交通、基礎設施的迫切需求？早期的城市規劃，例如柯布西耶的“光輝城市”等思想，雖然在實踐中褒貶不一，但其試圖將秩序、功能與美學注入混亂生長中的嘗試，為後來的城市規劃理論奠定瞭重要基礎。我們將探討土地利用的早期模式，如工業區、居住區、商業區的簡單劃分，以及這種劃分帶來的社會隔離與環境問題。 接著，本書將深入分析推動城市發展的核心動力。經濟因素無疑是驅動城市擴張和演進的首要力量。全球化進程中，城市如何成為資本、技術、人纔的集聚地？跨國公司、金融中心、創新産業的崛起，如何改變瞭城市的經濟地理格局？本書將詳細闡述産業結構升級對城市功能的影響，例如從製造業中心嚮服務業、知識經濟中心轉型，以及由此帶來的城市景觀、就業結構、消費模式的深刻變化。 交通係統的發展曆來是城市形態和功能的關鍵塑造者。從蒸汽火車到高速公路，再到如今的地鐵和共享齣行，每一次交通技術的革新都極大地擴展瞭城市的邊界，改變瞭人們的通勤方式和生活半徑。本書將探討交通基礎設施建設與城市擴張之間的相互作用，分析交通擁堵、汙染等問題對城市可持續性的挑戰，並展望未來綠色交通、智慧交通的可能。 第二部分：應對挑戰與重塑空間 隨著城市規模的不斷擴大和人口密度的增加，一係列嚴峻的挑戰也隨之而來。本書的第二部分將聚焦於這些挑戰，以及城市為應對它們所付齣的努力。 環境問題是現代城市麵臨的最緊迫的挑戰之一。空氣汙染、水汙染、垃圾處理、熱島效應等問題，不僅威脅居民的健康，也影響著城市的生態平衡。本書將深入探討可持續城市發展的理念，包括綠色建築、可再生能源利用、循環經濟模式、生態修復等，並分析這些策略如何在實踐中應用於城市規劃和管理。我們也將審視城市如何應對氣候變化帶來的極端天氣事件，例如洪水、乾旱等，並構建更具韌性的城市基礎設施。 社會公平與包容性是衡量一個城市是否宜居的重要標準。城市中的貧富差距、住房緊張、公共服務分配不均等問題，如何影響著城市的社會和諧與穩定？本書將關注“包容性城市”的理念，探討如何通過保障性住房、公平的教育與醫療資源分配、社區參與等方式，構建更加公平、包容的城市環境。我們還將分析城市更新過程中可能齣現的“紳士化”現象，以及如何平衡發展與居民權益。 文化與身份認同在城市發展中扮演著日益重要的角色。在快速的城市化進程中，如何保護和傳承城市的曆史文化遺産，同時又擁抱多元的文化錶達？本書將探討城市文化地標的塑造、文化産業的發展、公共藝術的介入，以及這些元素如何豐富城市生活，增強居民的歸屬感。我們也將分析全球化背景下，城市如何在保持自身獨特性的同時，與世界進行對話。 第三部分：智能互聯與未來願景 進入21世紀，信息技術以前所未有的力量重塑著城市的麵貌。本書的第三部分將目光投嚮“智慧城市”的浪潮，探討技術如何賦能城市治理、提升居民生活品質。 大數據、物聯網、人工智能等技術如何應用於城市管理？本書將詳細闡述智能交通管理係統如何緩解擁堵、智能電網如何優化能源分配、智能安防係統如何提升城市安全、以及智慧政務如何提高服務效率。我們將分析這些技術在提升城市運行效率、降低運營成本方麵的巨大潛力。 然而，智慧城市的建設並非一帆風順。本書也將審慎地探討技術發展可能帶來的倫理和社會問題，例如數據隱私、數字鴻溝、算法偏見等。我們不能僅僅追求技術的進步，更要關注技術如何服務於人，如何避免技術加劇社會的不平等。 展望未來，本書將描繪更加多元和前瞻性的城市願景。從“彈性城市”到“韌性城市”，再到“生態城市”與“人文城市”的融閤，城市發展的目標正在不斷演進。我們將在書中探討諸如城市更新的創新模式、城市微循環的構建、城市與鄉村的協同發展、以及城市在應對未來不確定性（如疫情、自然災害）方麵的準備。 《城市脈搏：現代都市發展與規劃的演進》是一部獻給所有關心城市未來的人們的作品。它不僅為城市規劃師、政策製定者、建築師提供瞭深刻的洞見，也為每一個生活在城市中的居民，提供瞭一個理解我們所居住空間、思考未來發展方嚮的廣闊視角。本書旨在激發讀者對城市的熱愛與思考，共同繪製更加美好、可持續、充滿活力的城市未來。

評分☆☆☆☆☆

《酒店客房服務與管理》這本書，真的讓我對“服務”這兩個字有瞭更深的理解。它不是那種枯燥的技術手冊，而是充滿智慧和人性關懷的指導。我最喜歡的是書中對“賓客體驗”的深入探討。作者不僅僅局限於錶麵的清潔和布置，而是從客人的心理需求齣發，去解讀他們入住期間的每一個觸點。比如，為什麼床鋪要鋪得那麼平整？為什麼洗手間的毛巾要疊得那麼整齊？這些看似微小的細節，實則是在傳遞一種專業、細緻、尊重的信息。書中通過很多故事和場景分析，讓我能夠感同身受地體會到，一個好的客房服務，是如何讓客人從“滿意”升級到“驚喜”。我尤其對其中關於“增值服務”的討論印象深刻。作者列舉瞭許多在客人意料之外，但卻能極大提升他們入住體驗的服務，例如在客人生日時送上祝福，為有特殊需求的客人準備定製化的物品，或者是在客人離開時，主動提齣幫助他們安排交通等。這些都遠超齣瞭基礎的服務範疇，而是真正體現瞭酒店的用心和溫度。書中還提到瞭團隊協作的重要性，強調瞭客房部與其他部門之間的溝通與配閤，是確保整體服務質量的關鍵。這本書讓我認識到，客房服務不僅僅是一份工作，更是一門藝術，一門關於如何讓陌生人感受到傢的溫暖，以及如何創造美好迴憶的藝術。

評分☆☆☆☆☆

讀完《酒店客房服務與管理》，我纔真正體會到，原來一個看似簡單的客房服務，背後蘊含著如此復雜的體係和精密的流程。這本書不僅僅是講解“怎麼做”，更是深入剖析瞭“為什麼這麼做”，以及“這樣做能帶來什麼”。作者以一種非常係統化的方式，將客房服務的各個環節進行梳理和整閤，從前期的客房標準製定，到入住前的準備，再到服務過程中的細節把控，以及退房後的評估與改進，形成瞭一個完整的閉環。我特彆喜歡書中關於“標準化與個性化平衡”的論述。它強調瞭標準化流程的重要性，能夠保證服務的穩定性和效率，但同時也指齣瞭過度標準化可能會帶來的僵化和機械感。如何在這種矛盾中找到平衡點，提供既專業又有人情味的服務，是這本書給我的重要啓發。例如，在處理客人投訴時，書中提供瞭多種不同情境下的應對策略，並強調瞭同理心和解決問題的效率。我還在書中看到瞭關於客房安全管理的專業建議，這讓我意識到，保障客人的人身和財産安全，是客房服務最基本也是最重要的職責之一。此外，書中還觸及瞭環境保護和可持續發展的理念在客房服務中的應用，比如節能減排、減少一次性用品的使用等，這讓我看到瞭酒店行業在履行社會責任方麵的努力。總的來說，這本書為我打開瞭一扇新的窗戶，讓我對酒店運營的深度和廣度有瞭更全麵的認識。

評分☆☆☆☆☆

這本書《酒店客房服務與管理》，對我而言，是一次關於“細節決定成敗”的深刻體驗。我原本以為客房服務就是打掃衛生，更換床單，但這本書完全顛覆瞭我的認知。作者用一種近乎考古的嚴謹態度，去解構每一個服務流程，並挖掘其背後的邏輯。我印象最深的是關於“布草管理”的部分。它不僅僅是關於洗滌和摺疊，而是涉及到布草的采購、儲存、清潔標準、使用壽命、庫存控製等一係列復雜的操作。作者解釋瞭為什麼不同等級的酒店在布草的選擇和使用上會有差異，以及如何通過精細化的管理來降低成本，同時提升客人觸感。此外，書中關於“房間陳設與布置”的章節，也讓我大開眼界。它不僅僅是教你如何擺放傢具和裝飾品，更是涉及到色彩搭配、光綫運用、空間布局等美學原則，旨在為客人營造一個舒適、溫馨、具有歸屬感的空間。我還在書中看到瞭關於“客房清潔的科學性”的討論，例如不同清潔劑的使用方法、消毒的技巧，以及如何進行高效的清潔，這些都讓我看到瞭服務背後的專業知識。這本書讓我明白，一個優秀的客房服務團隊，必須具備高度的專業性和對細節的極緻追求，纔能在激烈的市場競爭中脫穎而齣，贏得客人的口碑。

評分☆☆☆☆☆

《酒店客房服務與管理》這本書，給我帶來瞭很多關於“人”的思考。我一直覺得，服務行業最終拼的還是人，而這本書恰恰是圍繞“人”展開的。它不僅僅是關於流程和標準，更是關於如何塑造一支專業、高效、有溫度的客房服務團隊。我特彆欣賞書中關於“員工培訓與發展”的論述。作者詳細介紹瞭如何通過係統的培訓，提升員工的服務技能、溝通能力、應變能力，以及如何培養他們的職業操守和團隊精神。書中還提到瞭如何建立有效的激勵機製，讓員工能夠從工作中獲得成就感和歸屬感。我還在書中看到瞭關於“危機處理”的討論，比如如何應對突發事件，如何處理客人投訴，以及如何進行有效的溝通，這些都讓我認識到，一個強大的客房服務團隊，不僅要能提供日常服務，更要在關鍵時刻能夠挺身而齣，化解危機。此外，書中還強調瞭“服務意識”的培養，認為服務不僅僅是工作職責，更是一種發自內心的態度。如何讓每一個員工都成為酒店的“形象大使”，用心去服務每一位客人，是這本書帶給我的重要啓示。它讓我看到，酒店的成功，很大程度上取決於它是否擁有一支熱愛工作、專業敬業的團隊。

評分☆☆☆☆☆

這本《酒店客房服務與管理》真是令人耳目一新！我一直對酒店行業充滿好奇，尤其是那些看似光鮮亮麗的背後，是如何運作的。這本書就像一位經驗豐富的引路人，帶領我深入探索瞭酒店客房服務的方方麵麵。從最初的客人入住，到房間的日常維護，再到退房後的清潔與整理，每一個環節都被細緻入微地描繪齣來。我印象最深刻的是關於“個性化服務”的章節，作者通過大量生動的案例，講解瞭如何根據不同客人的需求，提供超齣預期的服務，讓他們感受到被重視和尊重。比如，有一位客人有輕微的過敏，客房服務人員就提前準備瞭無過敏源的洗漱用品，並確保房間空氣清新，這看似微小的舉動，卻能極大地提升客人的滿意度和忠誠度。此外，書中還詳細介紹瞭客房部人員的職業素養、培訓體係以及如何有效地管理和激勵團隊，這對於我理解酒店運營的效率和質量有著深刻的啓示。我尤其欣賞書中對於細節的強調，比如如何進行高效的布草更換，如何保持房間的整潔與美觀，甚至是香薰的選擇和擺放，都能影響客人的整體入住體驗。這本書不僅是給酒店從業者看的，對於任何想要提升服務意識和細節管理能力的人來說，都具有很高的參考價值。它讓我明白，真正的卓越服務，並非遙不可及，而是源於對每一個細節的執著追求。