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陈新 著

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发表于2024-11-21


商品介绍



出版社: 四川人民出版社
ISBN:9787220105944
版次:1
商品编码:12302708
包装:平装
丛书名: 食品安全
开本:16
出版时间:2018-02-01
用纸:铜版纸
页数:160
字数:150000
正文语种:中文

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书籍描述

内容简介

一日三餐,食品安全不容小觑。这本书配有清晰的蔬菜图片,文字讲解简单易懂、条理清晰,并配合该食材的盛产期,快速教会您在菜市场、超市“认菜”,购买放心菜。书中还附送清洗处理、保存技巧、美味食谱,让您挑对食材,轻松下厨房。


什么样的蔬菜口感好、品质佳?什么样的水果是催熟的?什么样的鱼肉质肥厚?如何分辨出哪些肉是新鲜的?哪些含有毒物质?怎样去除蔬菜水果中的农药残留?食品添加剂到底是怎么回事?答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材,指导您清洗掉农药残留,保证您的食物入口安全。

作者简介

陈新,男,博士,华中农业大学、湖南农业大学和八一农垦大学硕士生导师,中国热带农业科学院热带生物技术研究所副研究员。主持和完成国家自然科学基金1项,另参与多项国家和省部级科研工作。发表学术论文近30篇,在农业研究方面卓有建树。

精彩书评

挑菜也是门学问
这本书给家人买的,老妈说有经验的老人其实都已经知道一些技巧了,但是这书里还有一些内容是她不知道的,所以挺不错。我觉得年轻人总有一天也要靠自己,所以不只是给家人看这书,自己没事也可以翻一翻,增长一些关于蔬菜的知识也不错……

化肥和农药也能看出来
书是好书,知识也丰富,详细介绍了常见的买菜要领,还有怎么处理、怎么保存、怎么吃,看完受益匪浅,没想到买菜还有这么多注意事项,是居家应备之书。而且我之前都不知道蔬菜的一些小特点还能反映出化肥和农药,长见识了。

买菜到老学到老
食品、空气、水、土地的问题太多了,以前买菜也就看看水分多不多,一看到转基因就绕道不买,看完这书发现,这里面也有学问。现在买菜可以看看应不应季,再挑点好菜,再好好洗一下,吃着可安心多了。买了这么多年菜,发现还有能学的。

目录

Part 1 健康是这样吃出来的
一日多蔬,打造健康体质
减一分蔬菜农药残留,多一分安心
看颜色吃蔬菜
蔬菜也有四性五味
蔬菜安全
食品中的农药残留成分
滥用氮肥的危害
微生物:食品污染的刽子手
无处不在的细菌性食物污染
你认识转基因食品吗?
转基因和杂交的区别

Part 2 叶菜类
大白菜
小白菜
油菜
油麦菜
生菜
包菜
菜心
芥蓝
菠菜
蒜苗
韭菜
空心菜
香菜


Part 3 瓜果类
辣椒
南瓜
苦瓜
丝瓜
黄瓜
冬瓜
西葫芦
西红柿
茄子

Part 4 根茎类
西芹
蒜薹
茭白
莴笋
芦笋
竹笋
萝卜
胡萝卜

洋葱
生姜
山药
芋头
土豆
红薯
莲藕
马蹄

Part 5 花菜类和豆类
西兰花
花菜
四季豆
豇豆
扁豆
豌豆苗
毛豆
豆干
豆腐
豆芽

Part 6 菌藻类
口蘑
香菇
草菇
金针菇
茶树菇
杏鲍菇
滑子菇
秀珍菇
黑木耳
银耳
海带

精彩书摘


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