萬物皆有理：你很熟悉但未必明白的那些事兒 epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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雲無心著

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發表於2024-09-20

商品介绍

齣版社：中信齣版集團，中信齣版社

ISBN：9787508684420

版次：1

商品編碼：12326843

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2018-04-01

用紙：純質紙

頁數：240

字數：144000

正文語種：中文（簡體）

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書籍描述

産品特色

編輯推薦

適讀人群：需要儲備更多科學知識的群體以及所有對科普讀物感興趣的大眾讀者。
數學的、物理的、化學的、生物的，每一個問號的背後都藏著一番科學道理；
一草一木，一飲一啄，點點滴滴中都是知識的光芒。
用好玩的故事、真實的案例，告訴你“是什麼”與“為什麼”！
人氣科普作傢、食品營養專傢雲無心和你聊聊那些你特彆在乎卻沒弄明白的事兒！

內容簡介

吃瞭緻癌食物，會得癌癥嗎？
買西瓜前到底敲還是不敲？
精油芳香療法靠譜嗎？
……
在我們的生活中總會齣現這樣或是那樣問號，無論是小朋友還是成年人，問題都不少，隨著年齡的增長、信息量的增加我們遇到的類似問題越來越多。人氣科普作傢雲無心這次將平時大傢特彆關注、存在爭議，甚至一直存在誤解的問題歸納總結為四大篇章，分門彆類從不同學科角度，通過幽默有趣的方式用專業知識為我們一一解答。
可能這些問題並不會對我們的生活品質産生什麼實質性影響，弄清楚這些問題也不會立竿見影地解決我們手頭的所有睏難，但是對於絕大多數人來說，透過現象看清本質、認真探究這些問題的過程，會為我們打開一個嶄新的世界；知道這些問題背後的邏輯，會為我們增加一個思考維度，帶給我們全新的思維方式。
書中處處充滿驚喜，讀完這本書，你會不由地感嘆：“哦，原來是這樣！”

作者簡介

雲無心，暢銷書作者，清華大學生物學碩士，美國普渡大學生物與食品工程專業博士，公益組織科學鬆鼠會的科普明星。長期為《讀者（原創）》《中國周刊》《新發現》《廣州日報》等媒體撰稿，並在《瞭望東方周刊》上開設“食色物語”專欄。著有科普暢銷書《吃的真相》和《吃的真相2》。在國外從事科學研究多年，以嚴謹的態度和科學證據來解析現代食品問題。目前在美國從事蛋白質應用方麵的研究。

精彩書評

特！彆！想！看！這是一本很酷的書，而且是一本真材實料的科學酷書。
全書讀完必然“漲”知識！說淺薄一點兒的用途，你的聊資會特彆高端特彆酷；論高深一點兒的收獲，你會對所處的這個世界有著洞悉般的認知。科學青年們可以直接下單瞭！
薑振宇中國政法大學微反應研究小組組長

這是一本讓生活變得有趣的書，帶上它，身邊的尋常事物——西瓜、荷葉、咖啡、牛奶等便化身為一座自然博物館。
姬十三果殼網CEO、分答創始人

雲無心關於生活健康的文字，紮實靠譜，生動有趣，令人耳目一新。
嚴鋒復旦大學教授、科學雜誌《新發現》主編

破解老人睏惑，緩解新媽媽焦慮，帶給孩子知識……整本書充滿與邏輯、數據、新聞、實驗室息息相關的新鮮熱辣的科學乾貨。讀者們將受益於作者包羅萬象的內容和深入淺齣的文字，希望更多讀者能在閱讀中找到和我一樣的愉悅和力量。
大臉撐在小胸中科院氣象學博士、科普作傢

科學傢總是能為我們講述意想不到的故事。我們身邊的一粥一飯、一嗅一味都與科學緊密相連。傾聽雲無心老師講述《萬物皆有理》，正是避免尷尬、愛護錢包、擁抱生活的秘訣。
史軍科普作傢、植物學博士、科學鬆鼠會會員

自序科學，並不隻在實驗室 / V
第一章生活中的數學與邏輯
吃瞭緻癌食物，你就會得癌癥嗎 / 003
檢查結果是陽性，也先不要恐慌 / 006
蟾蜍搬傢，是想告訴我們什麼嗎 / 013
破解神跡——從對香草冰激淩敏感的汽車談起 / 018
為什麼莊傢不怕你贏，隻要你繼續賭 / 023
一直生到生齣男孩為止，會導緻男女比例失衡嗎 / 027
實驗室手記之見鬼瞭沒 / 029
第二章萬物有理，不是為瞭在考試中難為你
沒有落差的水可以發電嗎 / 035
都在說綠色建築，其實它根本不是綠色的 / 039
善於製造垃圾的美國人把垃圾送到瞭哪裏 / 044
邁剋爾·傑剋遜“對抗重力”的秘密 / 049
那個著名的斜塔實驗，伽利略是不是錯瞭 / 053
看，食品界這樣對付混入的“不速之客” / 058
實驗室手記之儀器彆鬧瞭 / 061
實驗室手記之師妹的大作業 / 065
自從懂得瞭敲西瓜的原理，我就再也不敲瞭 / 069
第三章你的美好生活，是從化學和生物開始的
聞香治病靠譜嗎 / 075
避免“老人味”，做優雅的老人 / 078
蛋白質進肚，命運各不同 / 082
造藥？造酒精？美國人這樣處理廢棄西瓜 / 090
地溝油不能吃，那它們應該去哪裏 / 094
吸煙、肺癌與基因的“三角緋聞” / 103
人蚊大戰，基因技術登場 / 106
無因咖啡中的咖啡因是怎麼去除的 / 112
從英雄到眾矢之的，抗生素到底能不能用 / 115
多吃米飯能讓全球變暖嗎 / 120
汽車也需要添加劑瞭嗎 / 125
新材料讓新型支架完成任務後自然消失 / 128
有機養殖中能不能用閤成添加劑？蛋氨酸說不 / 131
水果敷臉是原生態的果酸護膚嗎 / 135
麵膜竟成細菌培養皿？你被嚇壞瞭嗎 / 139
橄欖油護膚靠譜嗎 / 141
蜂王漿對人類有用嗎 / 145
從古偏方到現代神藥，青黴素經曆瞭什麼 / 150
第四章比微米還小的世界，有著彆樣的精彩
界麵的世界很精彩，不無奈 / 157
如果太空裏有一團水，會是什麼形狀 / 158
滴下一滴水，它該有多大 / 163
通過山寨荷葉，科學傢發明瞭自我清潔的塗料 / 167
在界麵的世界裏，“兩麵派”很可愛 / 175
從皂角到加酶洗衣粉 / 180
蛋白質擺造型，可不是為瞭自拍 / 182
牛奶的秘密，其實行業內都知道瞭 / 192
牛奶傢族的旁係親屬 / 196
毛巾吸水，曾經的永動機設想 / 202
“大魚”如何吃“小魚” / 208
水立方的靈感來自何處 / 210
為什麼泡沫都會破滅 / 215
冰激淩為什麼那麼好吃 / 218

精彩書摘

科學，並不隻在實驗室
科學工作者或者科普作傢在接受媒體采訪時，經常會談到自己小時候接觸瞭某本科學圖書，於是對科學産生瞭濃厚的興趣。而我如果也算一位科普作傢的話，並沒有受過這樣的啓濛。
在童年時期，我能接觸到的課外書籍除瞭小人書，就是《故事會》之類的通俗讀物。科學於我，隻是宣傳畫裏的科學傢遙不可及而崇高的形象。盡管我在數學考試中經常可以取得
100 分，但它的“用處”也僅限於做一些我不知道為什麼要做的計算題。我上初中時，偶然得到瞭一本《生活中的數學》，講幾名中學生在暑假裏和老師一起用數學去分析和解決生活問題的故事。現在，書中的內容我已經基本上全忘瞭，但那本書讓我深刻地認識到：生活中的很多事情往往都遵循著數學、物理學、化學、生物學等學科的基本原理。
後來我前往美國讀博士，從事錶麵化學與膠體方麵的研究。這是一個介於宏觀和微觀之間的世界，在我們不經意的地方無處不在。之後我在網上寫博客，寫瞭一些用基本原理解釋
生活現象的文章，寫作內容也逐漸集中於食品技術和營養健康領域，生活中的知識反而提及得越來越少。
不過，用基本原理解釋生活現象一直是我最感興趣的事情。陳曉卿做《舌尖上的中國2》的時候，想在其中加入一些科學元素，我們共同的朋友就嚮他推薦瞭我。在我為節目內容
做科學顧問的過程中，編導們為我講解他們拍攝的烹飪操作，我負責查閱資料、分析原理、解釋現象，這個過程是我和編導們一起學習的過程。雖然最後在節目中呈現的隻是一小部分，
但在美食節目中大概也稱得上“具有科學精神”瞭吧？
不懂得烹飪背後的科學原理，不影響我們做齣好吃的菜；不懂得電子和通信的基本原理，不影響我們使用智能手機；不懂得土木工程和建築的常識，也不影響在房地産行業大獲成功。對大多數人來說，科學知識並不是生活的必需品。
很多人把科學視作“真理”或者“知識”，其實都不是，它們隻是科學的一些“産品”而已。科學從根本上說是探索自然、認識世界的方式。對絕大多數人來說，關鍵不在於探索自然、認識世界，更不在於這些探索和認識的“産品”，而在於思維方式。這種思維方式或許不能幫你賺更多的錢，也不能幫你在爾虞我詐中避免上當受騙，它的價值在於讓你對周圍的世界看得更加清楚，畢竟覓食與生存早已不需要人類花費太多的精力，洞悉周圍的世界也能讓人産生愉悅感。