第五次中國總膳食研究 epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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吳永寜，趙雲峰，李敬光著

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發表於2024-11-10

商品介绍

齣版社：科學齣版社

ISBN：9787030509635

版次：01

商品編碼：12327593

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2018-03-01

頁數：664

正文語種：中文

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書籍描述

內容簡介

　　在風險評估框架中，總膳食研究是世界衛生組織極力推薦的暴露評估技術，用於一個國傢或—個地區代錶性人群膳食汙染物暴露量和營養素攝入量的評價。《BR》　　我國已成功開展瞭五次總膳食研究。第五次中國總膳食研究於2009年開始，2015年完成，包括脂肪酸、營養元素、汙染元素、農藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素、持久性有機汙染物、食品加工過程汙染物等項目檢測與膳食攝人量評估。本書按照總膳食研究成果整體結集齣版的模式，參照《第四次中國總膳食研究》體例，全麵總結瞭第五次中國總膳食研究的**成果。根據更新的食物消費量和最近的即食食品汙染數據全麵評價我國居民的多種汙染物膳食暴露隋況，並與曆次總膳食研究結果進行比較，瞭解各類汙染物的變化趨勢，同時，增加氯丙醇酯、鄰苯二甲酸酯、三嗪類農藥殘留等膳食暴露評估資料。本書中的研究結果已在食品安全國傢標準：食品中汙染物限量標準(GB2762-2017)和食品中真菌毒素限量標準(GB2761-2017)修訂中得到瞭應用。

概要
第一章中國總膳食研究方法學
第一節膳食調查方法和樣品製備步驟
第二節樣品分析測定方法及質量控製
第三節膳食暴露評估方法

第二章食物消費量數據
第三章脂肪酸

第四章元素的膳食評估
第一部分營養元素
第一節鈉和鉀
第二節鈣
第三節鎂
第四節磷
第五節錳
第六節鐵
第七節鋅
第八節鉻
第九節銅
第十節硒
第十一節鉬
第二部分汙染元素
第一節鉛
第二節鎘
第三節汞
第四節砷
第五節鋁

第五章農藥殘留
第一節有機氯農藥
第二節擬除蟲菊酯類農藥
第三節有機磷類農藥
第四節三嗪類農藥

第六章獸藥殘留
第一節 2-受體激動劑和-受體阻斷劑
第二節四環素類抗生素
第三節喹諾酮類藥物
第四節磺胺類藥物
第五節抗球蟲類藥物
第六節氯黴素

第七章食品加工過程汙染物
第一節氯丙醇
第二節氯丙醇酯
第三節鄰苯二甲酸酯

第八章持久性有機汙染物
第九章真菌毒素
第十章三聚氰胺及其類似物
參考文獻

附錄
第二章附錶
第四章附錶
第五章附錶
第六章附錶
第七章附錶
第八章附錶
第九章附錶
第十章附錶
彩圖

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