附视频！营养师教你做怀孕餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙晶丹 著

图书标签:

• 孕期营养
• 孕妇食谱
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• 健康饮食
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• 孕期保健
• 视频食谱
• 孕期加餐

出版社： 福建科学技术出版社

ISBN：9787533554866

版次：1

商品编码：12355033

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-05-01

用纸：胶版纸

产品特色

内容简介

本书针对孕妈妈们，量身打造出孕期专属的全营养食谱，让妈妈们从怀孕开始，不仅享受美味、吃对食物，更无需担心对身体造成负担，反而因为吃对食物，产后轻易恢复到产前的轻盈状态。

根据怀孕月份的不同，本书为妈妈们量身定做288道专属食谱，依据食材类别、营养及特性，精心挑选出各个时期适合食用的食材，兼顾孕妈妈味觉上的享受。希望这些既营养又美味，并且不会造成孕妈妈身体负担的食谱，能让孕妈妈在十个月的孕期内摄取需要的营养，同时享受烹饪的美味，但却养胎不胖身，依然维持孕前纤瘦好气色。

每个精选食谱单元*末，都收录了适合该孕期的“阳光‘孕’动”，期待孕妈妈跟着一起做！如此一来，孕妈妈在享受美食的过程中，不仅会保持纤瘦，更会拥有红润好气色。

目录

010包菜
010茄子
011西西红柿
011玉米
012胡萝卜
012南瓜
013菠菜
013上海青
孕期一、二月精选食谱及阳光“孕”动
0161月孕期所需营养:叶酸
... ...

《厨房里的四季变奏：从田园到餐桌的慢食艺术》 一本书，带你重新发现食物的本真滋味，用时间和爱烹制生活的美好乐章。 在这个节奏日益加快的时代，我们似乎忘记了食物原本应有的模样——它不应只是快速填饱肚子的工具，而是连接土地、季节、情感与健康的桥梁。本书《厨房里的四季变奏：从田园到餐桌的慢食艺术》，旨在唤醒人们对“慢食”哲学的回归，提供一套完整、深入且充满人文关怀的厨房实践指南。它不是一本简单的食谱集，而是一部关于如何与食材建立深度连接，如何用耐心和手艺重塑日常饮食结构的实践手册。 全书分为“序曲：慢食的哲学与准备”、“第一乐章：春之萌动与清爽”、“第二乐章：夏日丰饶与浓烈”、“第三乐章：秋日沉淀与醇厚”、“第四乐章：冬日蓄养与温和”，以及“尾声：餐桌上的传承与创新”六大部分，带领读者完成一次跨越四季的深度烹饪之旅。 --- 序曲：慢食的哲学与准备 (约300字) 本章深入探讨“慢食”（Slow Food）运动的核心理念，解析它如何超越对速度的抵抗，成为一种追求高质量、本土化、可持续生活方式的哲学。我们探讨如何建立“零浪费”的厨房习惯，如何识别优质食材的真正标准，而非仅仅依赖包装上的标签。 重点内容包括：食材的源头追溯——如何与本地农户建立联系，理解不同种植或养殖方式对风味和营养的影响；厨房工具的精选与养护——从一口好的铸铁锅到手工磨刀石，如何投资于能陪伴你数十年的厨房伙伴；以及“预备的艺术”——慢食烹饪常常需要提前规划，本章详细讲解如何规划一周的食材采购、基础酱料的批量制作（如高汤、香草油）以及香料的储存与唤醒法，为接下来的四季烹饪打下坚实的基础。 --- 第一乐章：春之萌动与清爽 (约300字) 春天是万物复苏的季节，食材的特点是“嫩、鲜、微苦”。本乐章侧重于如何最大程度保留春季蔬菜的原始清脆口感和天然维生素，避免过度烹饪。 核心主题是“轻盈的调味与发芽的力量”。我们将介绍如何处理和烹饪初生的嫩芽（如豌豆苗、竹笋），如何利用春季特有的草本植物（如香椿、野蒜）来为菜肴增添独特的地域风味。食谱设计以水煮、清蒸、快速煸炒为主。例如，探讨如何制作一道“春日嫩菠菜配自制柠檬皮油醋汁”，强调酸度和草本的平衡；以及如何利用新鲜的羊羔肉，搭配第一批上市的香草进行简单的慢炖，以适应季节转凉时对能量的轻微需求。本章还特别辟出“发酵的起点”一节，教授制作初级春季泡菜或酸菜的方法，利用自然界的微生物力量为身体做好迎接盛夏的准备。 --- 第二乐章：夏日丰饶与浓烈 (约300字) 夏季是瓜果蔬菜产量最旺盛的时期，口味趋向于“甜、酸、多汁”。本乐章聚焦于如何利用夏季的丰盛，通过长时间的低火慢煮，将食材的天然糖分和风味提升至极致。 核心主题是“酱汁的复杂化与冷制汤品的艺术”。在炎热的天气里，我们需要营养丰富但入口清爽的食物。食谱将大量运用成熟的番茄、茄子、甜椒等，学习如何制作层次丰富的“夏日慢烤蔬菜底酱”（Ratatouille的升级版），这种酱汁可以作为意面、面包或烤肉的绝佳配料。此外，本章详细讲解了地中海和南欧地区处理夏季食材的智慧，如西班牙的“冷汤”（Gazpacho）的传统制作工艺，以及如何利用自酿的果醋来平衡夏季食物的甜腻感。我们还将探讨如何处理大量成熟的浆果，制作天然果酱，并进行基础的天然发酵饮品制作。 --- 第三乐章：秋日沉淀与醇厚 (约300字) 秋天是收获与沉淀的季节，食材的特点是“干爽、淀粉质增加、油脂开始积累”。这是为寒冷季节储存能量的关键时期。 本乐章着重于“根茎类蔬菜的深度转化与烘烤艺术”。我们将深入挖掘南瓜、红薯、土豆、板栗等高淀粉类食材的潜力。学习如何通过长时间的低温烘烤（Confit或Rôti），使淀粉转化为更易消化的糖分，同时锁住其香气。食谱设计将大量使用坚果、种子和菌菇类，例如，介绍如何用陈年巴萨米克醋慢炖野蘑菇，配以自制的全麦面包。此外，本章还详细介绍了秋季狩猎或农场提供的肉类（如鸭、野猪或老鸡）的最佳处理方式，通过长时间的文火慢炖（Braising），使肉质酥烂，汤汁浓郁，为即将到来的冬季提供必要的温暖和滋养。 --- 第四乐章：冬日蓄养与温和 (约300字) 冬季是需要温暖、高密度营养和舒缓消化力的时期。食材多以耐储存的干货、窖藏的根茎和需要长时间烹饪的肉类为主。 核心主题是“高汤的灵魂与东方温补的智慧”。本章将“高汤”提升到烹饪艺术的核心地位，详细教授如何用牛骨、鸡架、鱼骨以及耐储存的干制蔬菜（如干香菇、干海带）熬制不同风味的基础汤底，并解释不同熬制时间对氨基酸和胶原蛋白提取的影响。食谱围绕着“一锅到底”的炖煮（Stew）和慢煨（Simmering）。例如，如何制作一份结构复杂的法式肉汤（Pot-au-feu）或东方式的滋补汤羹。此外，本章还探索了冬季发酵食品的储存与应用，如酸菜、咸菜在寒冷季节如何作为维生素和益生菌的稳定来源，并分享了如何利用陈年香料（如丁香、肉桂、豆蔻）为厚重的菜肴增添层次感。 --- 尾声：餐桌上的传承与创新 (约100字) 最后的章节将所有季节的经验融会贯通。我们探讨如何将慢食的理念融入现代生活，即使在工作日也能享受快速但健康的餐食。重点是如何将季节性的食材与家庭传统进行融合，鼓励读者记录下自己的烹饪心得与家庭故事，将厨房变成一个充满记忆和情感的场所。这不是终点，而是对下一轮“四季变奏”的美好期待。 通过这本书，你将学会的不只是如何烹饪，更是如何有意识地生活、有品味地进食，让每一餐都成为对土地、对时间、对生活本身最真诚的致敬。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排得极其合理，简直是为忙碌的现代准妈妈量身定做的。我特别喜欢它将食谱按照烹饪难度和所需时间进行了分类，这样我就可以根据当天的心情和精力来选择制作哪种餐点。比如工作日晚上时间紧迫时，我会选择那些“十五分钟快手营养餐”，既能保证营养，又不会让我感到劳累。周末有空时，我则会尝试那些看起来更精致、更耗时的“滋补慢炖系列”。这种灵活性真的太重要了，它真正考虑到了孕期妈妈们真实的生活状态。此外，书里还穿插了一些营养师的“小剧场”，用漫画的形式解释一些常见的营养误区，既幽默又让人印象深刻，这些小插曲让厚厚的食谱书读起来一点也不枯燥。

评分☆☆☆☆☆

我原本以为市面上的孕期食谱都会大同小异，充斥着各种难以理解的专业术语，但这本书彻底颠覆了我的看法。它的排版设计非常现代化，色彩搭配既活泼又不失专业感，阅读起来是一种享受。最吸引我的是它注重“个性化”的指导。它不仅给出了标准食谱，还贴心地列出了各种食材的替代方案，这对于我这种有轻微偏食习惯的孕妇来说太友好了。我特别欣赏它在每一道菜旁边都附注了主要的营养价值和对孕期的益处，让我每次选择餐点时都能做到心中有数。而且，作者的文笔非常亲切自然，读起来毫无压力，仿佛老朋友在分享自己的独家秘方，而不是冷冰冰的教科书内容。这种平易近人的风格，让我更有动力去尝试那些平时不太敢做的健康餐点。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我购买这本书时是抱着试试看的心态，毕竟市面上的“教你做”系列书籍很多。但这本书的深度和广度都远超我的预期。它不只是停留在“做出来的食物是什么样”，更关注“食物是如何影响孕期健康”的底层逻辑。我特别留意了它关于“零食”和“加餐”部分的讲解，这部分内容在很多孕期书籍中都被简单带过，但作者却详细分析了哪些零食能提供稳定的能量，哪些是需要警惕的“隐形糖分炸弹”。书中的食材搭配充满了巧思，比如如何利用香料来增进食欲，或者如何通过天然食材来改善睡眠质量。这些细致入微的关怀，让我感觉作者是真正站在一个过来人和专业人士的角度，全方位地为孕期妈妈着想。这本书的阅读体验，是一次从“被动接受信息”到“主动构建健康生活方式”的转变过程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值远不止是一本食谱那么简单，它更像是一本陪伴我度过整个孕期的营养顾问。最让我感到惊喜的是，它不仅仅提供了餐点制作的方法，还深入探讨了不同孕期阶段的身体变化与营养素需求之间的关系。比如，孕早期孕吐严重时，书里推荐的那些清淡易消化的食谱，确实大大缓解了我的不适。更不用说那些关于铁、钙、叶酸等关键营养素的章节，讲解得深入浅出，让我对自己的身体有了更科学的认识。我过去总觉得孕期就是“多吃点”，但这本书教会了我如何“聪明地吃”。书中还包含了一些关于孕期体重管理的建议，这对于我这种容易焦虑的准妈妈来说，提供了很好的心理支持。而且，书里的很多食谱所用的食材都是日常生活中很容易买到的，这大大降低了实践的门槛，真正做到了理论与实践的完美结合。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常温馨，柔和的色调和孕期妈妈的插图立刻抓住了我的眼球。我是一个新手妈妈，对孕期饮食知之甚少，看到“营养师教你做”这几个字，心里踏实了不少。刚翻开目录，就被里面详尽的章节划分给吸引住了，从孕早期、中期到晚期的营养需求，再到针对常见孕期反应（比如孕吐、便秘）的食谱推荐，简直就是一本行走的孕期食谱宝典。特别是那些图文并茂的步骤解析，即便是我这种厨房新手也能轻松上手。我尤其喜欢它把复杂的营养学知识用大白话讲出来的方式，让我知道为什么这个阶段要多吃某种食物，而不是简单地告诉我“吃什么”。书里还穿插了一些关于食材选择的小贴士，比如如何挑选最新鲜的蔬菜，这些都是在日常生活中容易忽略但又非常关键的细节。整个阅读过程非常流畅，感觉就像是营养师坐在我身边，手把手地指导我一样，完全没有传统食谱的枯燥感。这本书的实用性超乎我的预期，已经成为了我每天下厨前必看的一本书了。