全能煮妇栗原的日式家庭料理 epub pdf  mobi txt 电子书 下载

全能煮妇栗原的日式家庭料理 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

全能煮妇栗原的日式家庭料理 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024


简体网页||繁体网页
[日] 栗原晴美 著

下载链接在页面底部


点击这里下载
    

想要找书就要到 静思书屋
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2024-11-22


商品介绍



店铺: 凤凰新华书店旗舰店
出版社: 南方日报出版社
ISBN:9787549108091
商品编码:12740091412
包装:平装
开本:16
出版时间:2013-05-01

全能煮妇栗原的日式家庭料理 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024



类似图书 点击查看全场最低价

相关书籍





书籍描述



商品参数
基本信息
书名: 全能煮妇栗原的日式家庭料理
作者: (日)栗原晴美 开本:
定价: 33
页数:
现价: 见1;CY=CY部 出版时间 2013-05
书号: 9787549108091 印刷时间:
出版社: 南方日报出版社 版次:
商品类型: 正版图书 印次:
内容提要 作者简介   栗原晴美,日本zui有名的食谱作家之一,常常被称作“日本的迪莉娅·史密斯(英国著名美食作家、烹饪节目主持人)”。她的食谱是基于日式家庭料理的基础上而撰写,并带有其原创理念,受到各年龄层的大量读者的喜爱。在其20年的烹饪书写作生涯中,她共出版112本书(包括畅销书《流传20年的栗原家小甜点》等),累计销量超过2000万册,介绍了超过4000个原创食谱。 精彩导读

  餐具和装盘
  D你面前摆着一桌日本料理的时候,你会注意到一件重要的事情:菜肴都是盛在五花八门、形状各异的碗盘上。大多数西方人拜访日本家庭时,看到碗柜塞满不计其数的碗碟的景象都会大吃一惊。盛酱油的小碟子、放烤鱼的长盘子、装味噌汤的盖碗……与西方餐具不同的是,所有的碗盘并不需要成套匹配。
  从碗盘的材质来看,除了陶瓷,还有玻璃、漆器、金属和木头。日本的夏天炎热潮湿,因此在夏天,我们使用很多玻璃器皿,营造清凉的视觉感。冬季则传统上使用漆器碗盘,温暖的质感能得到更好的体现。了解寿司的人可能已经见过那些漂亮的木质盘子了。竹子在日本是很常见的,得到了广泛创新的应用。器皿材质的多样化是为了映衬菜肴的多样性,并强调日式料理中视觉效果的重要性。
  对这种饮食方式不了解的人们会对形形色色的餐具感到惊讶,不过我十分喜爱各种餐具,外出旅行的zui大乐趣之一就是去古董商店、市集和百货商场搜寻别致的瓷器。有些是轻巧光洁的骨瓷或陶瓷,有的则是沉重的土陶,而日本人对这种视觉上的反差可是津津乐道的。
  事实上,为每一道菜选择zui合适的器皿也是厨师的重要工作之一,似乎只有选对了餐具才算真正完成了这餐饭。与许多日本艺术形式相同,我们认为简单即是美,如同黑白两色的水墨画。这种简约美也意味着每个器皿只盛放少量的食物,这样才能看到碗盘本身并细细欣赏。许多出国旅游的日本朋友告诉我,他们看到一个盘子里堆放着像小山一样高的食物时总是被吓一跳——因数量而震惊。日本人还是希望一餐饭能包含丰富的花样,每道菜用各色不同的器皿少量盛放。
  我将自己收集的餐具分为三组:日常用的碗碟,价格不高但使用方便也易于更换;办“家家酒”的小型碗碟,让我忆起童年时光,这些主要都是日本风格,用来盛放酱油、酱料或其他调味品;zui后一组是“奖励”给自己的,每天干活这么辛苦,所以偶尔要讨好自己,满足自己对美好事物的追求。使用这些“奖励”碗碟,能让一顿饭变得与众不同。
  尽管个人经历和社会的变迁必然导致时尚品味的变化,但很多西方朋友还是只买一套匹配的瓷器,从不更换或添加。随着时间的推移,我的喜好也变了,我喜欢买新的碗碟为餐桌锦上添花。目前我在用很多椭圆形的盘子,因为我觉得它们好看也容易搭配,可以与许多种食物放在一起。
  事实上,我鼓励你尝试用不同形状的碗碟,如果我只能用圆形的盘子那一定会很单调,你也可以大胆地作出别的尝试,比如说你可以用它们,在聚会时摆上蜡烛或鲜花。以前我们会说根据传统,某种碟子必须与某种菜肴搭配,现在这种思维已经被解放很多了。我觉得不管什么时候都可以用不同的器皿,不要拘泥于传统的、带有季节特征的餐具。运用你的想象力,享受这份乐趣!我觉得这是一个锻炼创造力的绝好方式。

  准备工作
  以前,日本米需要经过好好淘洗之后才能下锅,现在,市面上有了预先洗过的大米贩卖,所以省了不少功夫。不过在日本以外的地区,想要找到这种预洗米也不容易,所以我还是想跟大家说说如何淘洗日本米。
  我的母亲对淘米的方式总是格外讲究,许多跟她同一个年代的家庭主妇更是尝试过了各种各样的淘米方法。我认为zui好的办法是把大米放入水中,双手揉搓,再倒入筛子沥干。你开始会看到洗米水是乳白色的,重复几次直到洗米水变清澈就可以了。你可以用手掌舀起米粒,再翻转手腕轻轻压下去,反复做20次,沥干水分,再加入清水重复这个动作,直到洗米水不再浑浊。在水中揉搓米粒会发出有节奏的“沙沙”声。
  平均下来要花费大约2~3分钟才能完成淘米的工作。洗米水变清澈后,沥干水分,静置30分钟再煮,在此期间米粒会吸水膨胀。
  现在大多数家庭都有电饭煲了,用它来煮饭十分方便快捷。如果你也有的话,不妨用用看。  

  ……

 

目录 序
诱人 的日式美食
我的食谱与日本料理?○○七
米饭?○○八
餐具和装盘?○○八
餐桌礼仪?○一一
如何 使用本书
开胃 菜和主菜
嫰煎味噌扇贝?○○三
白鱼片沙拉?○○五
柑橘酱油拌花蛤?○○六
酱油泡蛋?○○七
中华饺子?○○八
金枪鱼肉泥?○一○
芦笋蘸蟹肉蛋黄酱?○一一
汤与 面条
海鲜味噌汤?○一五
菠菜粉丝汤?○一六
蛋花汤?○一七
中华拉面?○一八
豆腐芝麻味噌汤?○二○
青江菜肉丝炒面?○二二
和风素面沙拉?○二四
明太子意大利面?○二五
米饭
准备工作?○二八
用平底锅煮饭?○二九
应该煮多少米??○二九
牛丼?○三一
杂色饭?○三二
日式绿烩饭?○三五
章鱼炒饭?○三六
大蒜炒饭?○三七
金枪鱼丼?○三八
豆腐
豆腐配奶酪青酱?○四二
豆芽青江菜炒豆腐?○四四
和风炸豆腐?○四五
温泉蛋豆腐?○四七
香煎豆腐排?○四八
肉末豆腐串烧?○四九
酪梨豆腐酱?○五○
砂锅豆腐蘸柑橘酱油?○五二
海鲜
鲑鱼汉堡排?○五六
奶酪鱼片沙拉?○五八
日式炒鱿鱼?○六○
盐烧鲭鱼?○六二
金枪鱼薄片?○六三
西红柿欧芹拌章鱼?○六五
照烧鲑鱼?○六六
油炸鲭鱼?○六七
虾仁鱿鱼天妇罗?○六八
鸡与 蛋
沙拉叶裹炸鸡?○七二
葱香脆皮鸡?○七四
生鸡蛋拌饭?○七五
芝麻酱鸡肉沙拉?○七七
四季豆烧鸡肉配罗勒炒饭?○七八
青红椒炒鸡肉?○八○
日式咸味什锦煎饼?○八一
牛肉 和猪肉
生牛肉沙拉?○八六
味噌牛排?○八八
蔬菜牛肉卷?○八九
锅烧猪肉?○九○
日式山椒牛排配姜末土豆泥?○九二
什蔬拌牛肉丁?○九四
牛肉涮涮锅?○九六
寿司
握寿司?一○六
鸡肉黄瓜握寿司?一○七
手握寿司?一○七
紫苏寿司?一○八
散寿司?一○八
卷寿司?一○九
蔬菜
胡萝卜金枪鱼沙拉?一一五
温茄子沙拉?一一七
蔬菜沙拉配芝麻豆腐酱?一一八
辣味芦笋四季豆?一二一
四季豆配黑芝麻酱?一二三
碎肉四季豆?一二四
凉拌菠菜?一二五
羊栖菜海藻沙拉?一二七
甜点 和饮料
“花瓣”可丽饼?一三一
奶油奶酪松糕?一三三
蒙布朗式甜点?一三五
西瓜冰沙?一三八
抹茶布丁?一三九
茶?一四○
日本 料理常用食材表


内容介绍
七天无理由退货服务


目录
本店全部为正版图书

全能煮妇栗原的日式家庭料理 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

全能煮妇栗原的日式家庭料理 下载 epub mobi pdf txt 电子书 2024

全能煮妇栗原的日式家庭料理 pdf 下载 mobi 下载 pub 下载 txt 电子书 下载 2024

全能煮妇栗原的日式家庭料理 mobi pdf epub txt 电子书 下载 2024

全能煮妇栗原的日式家庭料理 epub pdf mobi txt 电子书 下载
想要找书就要到 静思书屋
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

读者评价

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

全能煮妇栗原的日式家庭料理 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

类似图书 点击查看全场最低价

全能煮妇栗原的日式家庭料理 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024


分享链接









相关书籍


本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

友情链接

© 2024 book.idnshop.cc All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有