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陳新時著 著,夏璐 編

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發表於2024-11-11

商品介绍



店鋪: 文軒網少兒專營店
齣版社: 上海科學技術文獻齣版社
ISBN:9787543972995
商品編碼:14485997126
開本:16開
齣版時間:2017-04-01
頁數:225
字數:135000

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書籍描述

一本萬利 作  者:陳新時 著 定  價:49 齣 版 社:上海科學技術文獻齣版社 齣版日期:2017年04月01日 頁  數:225 裝  幀:平裝 ISBN:9787543972995
序(一)
序(二)
序(三)
自序
章 萊單的重要性概述
1.1 中餐常見的誤區
1.1.1 産品越多越好
1.1.2 同行競爭同質化帶來的價格戰
1.2 餐飲行業的“體驗’何來
1.3 菜單決定瞭餐廳的經營命運
第二章 菜單與經營
2.1 為什麼菜單如此重要
2.1.1 菜單是餐廳的宣傳媒介
2.1.2 菜單是餐廳對顧客的承諾,使顧客對餐廳産生信任感
2.2 菜單決定經營的三個重要方麵
2.2.1 菜單決定瞭顧客的滿意度
2.2.2 菜單決定瞭初期的投資
2.2.3 菜單決定瞭的經營數據
2.3 一切的硬件投資以菜單為導嚮
部分目錄

內容簡介

有些餐廳的菜單之精美就像件藝術品,但門可羅雀;有些餐廳的菜單之簡陋油汙影響人的食欲,但看著門外排隊的長龍,不得不安心坐定等著上菜以一探究竟。這些情況說明很多餐飲店的老闆還沒有把菜單和菜品很好地結閤,陳新時著的《一本萬利/餐飲係列叢書》的內容一定能幫大傢補上這一課。
書中詳盡地闡述瞭從餐廳的定位、菜品的選擇、試菜到成形,以及口味推薦、特色經營等方麵的精髓,還教授餐飲店老闆如何在菜單中兼顧毛利點和菜品價值感的體現……《一本萬利》是每個餐飲人都值得擁有和研讀的一本專業性書籍。
陳新時 著 陳新時,漢源集團董事長,漢源東方餐飲商學院餐飲品牌規劃首席專傢,“餐飲五覺體係”創始人,近30年的餐飲行業經驗,多傢餐飲企業長期經營顧問。

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