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作者简介

杨桃美食编辑部主营美食和旅游出版，同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍，每年有上百万册食谱的销售量。为影响力较大的美食出版公司。10几年来多次发动美食题材，包含「泡面」、「酱料」、「牛肉面」、「年菜」、「披萨」、「电饭锅菜」……等，均引发媒体后续讨论，造成流行风潮。

内页插图

目录

006 导读烘焙一点都不难，想吃什么自己做

准备篇

010 烘焙必备器具

014 烘焙必备材料

020 烘焙必备常识Q&A;

025 当饼干遇见模型

027 模型包装剪裁技巧

028 各种面团

029 西式面糊

面包篇

032 认识面包发酵法

033 直接法、中种法、发面法

033 面包制作基础Q&A;

036 软式面包

037 奶油小餐包

038 红豆汤种面包

039 布丁汤种面包

040 日式菠萝面包

041 台式菠萝面包

042 花生奶油面包

043 甜甜圈

044 咖喱多拿滋

045 大理石面包

046 葱花面包

046 红豆面包

047 奶酥面包

047 花生面包

048 克林姆面包

048 红豆糬面包

049 乳酪条

050 苹果面包

051 草莓夹心面包

052 墨西哥奶酥

053 硬式面包

053 法国面包

054 大蒜面包

055 瑞士乡村面包

056 北欧坚果面包

057 蓝莓高纤面包

058 红薯面包

059 胡萝卜辫子面包

061 芝麻面包

063 原味贝果

064 奶酪贝果

065 杏仁面包棒

067 硬式牛角面包

068 大理石牛角面包

069 动物造型面包

070 丹麦面包

070 解决丹麦面包酥皮的疑惑

071 牛角面包制作Q&A;

073 牛角可颂面包

074 红豆丹麦面包

075 水果丹麦

076 Q心苹果面包

077 草莓卡士达

078 起酥面包

078 法式酥皮包折法

079 拿破仑酥

080 华尔滋面包

081 酥皮鸡蛋布丁

082 香料面包

082 薰衣草面包

083 葡萄肉桂面包

084 养生枸杞面包

085 蓝藻五谷面包

086 脆皮面包

086 玛格丽特面包

087 拖鞋面包

088 手镯面包

089 意式脆饼

土司篇

093 白土司

094 鲜奶土司

095 汤种土司

096 全麦土司

097 丹麦土司

098 蛋糕土司

099 葡萄干土司

100 菠萝土司

101 椰子奶酥土司

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