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贾智勇,王瑞明,来安贵,信春晖 等 著
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发表于2024-11-25
商品介绍
店铺: 旷氏文豪图书专营店
出版社: 化学工业出版社
ISBN:9787122302229
商品编码:15891545588
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书籍描述
YL9586 9787122302229 9787122201713
中国白酒勾兑宝典
本书以白酒风味化学原理、白酒胶体模型稳定原理和白酒水解模型控制原理三大理论为核心,介绍了勾兑的定义、目的、意义,勾兑的原理,勾兑应遵循的原则,勾兑中应当使用的方法,以及如何掌握要领,进行勾兑配方设计与计算等内容。 本书适合白酒从业者参考使用,也适合相关**大中专院校学生使用,还可作为白酒品评爱好者参考借鉴。
1章品悟勾兑/001 1.1 勾兑溯源/002 1.2 行业的发展与勾兑/003 第二章勾兑原理/006 2.1 勾兑的基本概念/007 2.2 勾兑的基本要素/014 2.3 风味化学原理/021 2.4 风味轮/025 2.5 白酒胶体模型稳定原理/035 2.6 白酒水解模型控制原理/044 第三章配方设计/048 3.1 基本概念/049 3.2 配方设计/051 3.3 新品开发/070 3.4 计算机勾兑/076 第四章勾兑选样与基酒组合/084 4.1 选样与勾兑/085 4.2 基酒组合/096 第五章调香调味/100 5.1 嗅觉与味觉/101 5.2 白酒中的呈香呈味物质/106 5.3 白酒的香气与口感/119 5.4 调香调味/126 包邮 中国白酒勾兑宝典+白酒勾兑技术(第二版) 2本 下载 epub mobi pdf txt 电子书 2024
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