具体描述
基本信息
书名：素食家常菜一本就够
定价：29.8元
作者：杨桃美食编辑部
出版社：江苏科学技术出版社
出版日期：2015-07-01
ISBN：9787553742410
字数：250000
页码：
版次：1
装帧：软精装
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
健康人生，应多食素。食素是*自然的长寿之道，素食是*有效的保养圣品，也是*好的减肥良药。它能有效减少疾病发生的几率，使人身体健康、精力充沛。本书精选四季健康素食，网罗*受欢迎、*为丰富的素食食谱，与您分享*健康的美食主张，带您亲身实践*环保的素食生活理念，教您做出有滋有味的营养素食佳肴犒赏家人。
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内容提要
本书一共分为5个章节，分为简单快炒菜、下饭卤味菜、色香请客菜、蒸煮凉拌菜和家常素汤品，让您可以根据自己的需求，快速地找到自己需要的素食菜品；并附有精美的成品图，详细的食材用料、调料，还有详细的制作步骤，让你快速定位、一学就会。
目录
作者介绍
杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
文摘
罗汉豆腐
材料
蛋豆腐1盒，荷兰豆50克，金针笋5克，鲜香菇1朵，胡萝卜10克，黑木耳丝20克，姜丝5克，市售香菇高汤200毫升
调料
盐1/6小匙，白糖1/2小匙，水淀粉、香油各1大匙，植物油少许
做法
1荷兰豆洗净去粗丝；金针笋泡开水3分钟后沥干；鲜香菇及胡萝卜洗净切丝，备用。
2蛋豆腐切厚片，放入沸水中汆烫约10秒钟后取出。
3锅烧热，倒入少许油，以小火炒香姜丝，加入做法1的所有材料及黑木耳丝略炒。
4再加入市售香菇高汤、盐、白糖及蛋豆腐片炒匀，加入水淀粉勾芡，加入香油即可。
酸菜炒面肠
材料
面肠250克，酸菜120克，姜丝15克，红辣椒丝10克
调料
酱油、醋各少许，盐、白糖各1/4小匙，橄榄油2大匙
做法
1面肠洗净切段，放入锅中过油，再捞起沥油；酸菜洗净切丝，泡水约1分钟后，捞起沥干备用。
2热锅，加入橄榄油，放入姜丝、红辣椒丝先爆香，再放入酸菜丝炒香，接着放入面肠段拌炒均匀，*后加入其余调料炒至所有材料入味即可。宫保杏鲍菇
材料
杏鲍菇150克，西芹40克，干红辣椒5克，姜片20克，花椒2克
调料
酱油、醋、水淀粉、香油各1大匙，白糖、番茄酱各1小匙，水2大匙，植物油少许
做法
1杏鲍菇、西芹洗净，切滚刀块。
2取锅倒入适量植物油烧热，放入杏鲍菇煎至表面上色，盛起备用。
3原锅放入干红辣椒、姜片和花椒炒香，加入水、杏鲍菇块、西芹块及其他调料拌炒
均匀即可。
海带炒黄豆芽
材料
海带丝120克，黄豆芽100克，胡萝卜丝20克，芹菜段15克，姜丝10克
调料
盐1/4小匙，生抽、白糖各1/2小匙，醋少许，植物油2大匙
做法
1海带丝切段、洗净，放入沸水中略汆烫后捞起沥干；黄豆芽洗净，放入沸水中汆烫，再捞起沥干，备用。
2热锅，加入油，放入姜丝爆香，再加入胡萝卜丝、海带丝、黄豆芽和芹菜段炒匀。
3*后加入其余调料拌炒至入味即可。芝麻炒牛蒡材料牛蒡200克，姜10克，胡萝卜、熟白芝麻各少许
调料
盐、白糖各1/4小匙，醋少许，植物油2大匙
做法
1胡萝卜洗净去皮切丝；姜洗净切末；牛蒡洗净去皮切丝，放入醋水（材料外）中浸泡，使用前捞出沥干水分，备用。
2锅内倒入油，爆香姜末，放入牛蒡丝、胡萝卜丝略炒。
3放入其余调料快速拌炒至入味，再撒上熟白芝麻拌匀即可。
空心菜炒素肉
材料
素肉丝50克，空心菜120克，姜片30克，红辣椒1个，水20毫升
调料
素沙茶酱1大匙，盐1小匙，白糖1/2小匙，植物油少许
做法
1空心菜洗净，切段状；红辣椒洗净切片；素肉丝用清水泡软，挤干水分备用。
2炒锅倒入适量油烧热，加入姜片炒香，再放入素肉丝、空心菜段、红辣椒片、水和其余调料炒匀即可。
甜椒土豆丝
材料
土豆150克，红甜椒、黄甜椒各30克，姜丝10克，西芹10克，水100毫升
调料
盐、香油各1大匙，植物油少许
做法
1土豆去皮，切丝状；甜椒、西芹都洗净切成丝状。
2取锅倒入少许植物油烧热，放入姜丝炒香，再加入所有材料和其余调料，炒至汤汁略收干即可。
茭白西蓝花
材料
茭白180克，西蓝花50克，姜片20克，胡萝卜片30克，玉米笋40克，水200毫升
调料
盐、香油各1大匙，植物油少许
做法
1茭白洗净切成滚刀块；西蓝花洗净切小朵；胡萝卜和玉米笋都洗净切片。
2取锅倒入少许植物油烧热，放入姜片炒香，再加入茭白块、西蓝花、胡萝卜片和玉米笋片略炒，*后放入水及其余调料炒至食材软化即可。
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