有关食品的谣言与真相-方便面-食品安全科普丛书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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本书编委会 著

图书标签:

• 方便面
• 食品安全
• 科普
• 谣言辟谣
• 食品真相
• 健康饮食
• 食品添加剂
• 营养
• 饮食文化
• 食品工业

店铺： 亚运村图书大厦

出版社： 中国轻工业出版社发行部北京中轻生活音

ISBN：9787518415878

商品编码：17233189837

丛书名： 食品安全科普丛书

出版时间：2017-09-01

基本信息

商品名称： 有关食品的谣言与真相-方便面	出版社： 中国轻工业出版社	出版时间：2017-09-01
作者：本书编委会	译者：	开本： 32开
定价： 20.00	页数：	印次： 1
ISBN号：9787518415878	商品类型：图书	版次： 1

《“面”面俱到：揭秘方便面的营养与安全》 在现代快节奏的生活中，方便面早已成为许多人餐桌上的常客。它便捷、美味，能够快速满足我们的饥饿感。然而，关于方便面的讨论也从未停止，各种传言甚嚣尘上，让许多消费者感到困惑和担忧。是“垃圾食品”的代名词，还是可以放心享用的美味？本书将深入探究方便面这一国民食品的方方面面，为你拨开迷雾，还原真相。 第一章：方便面的“前世今生”——从起源到普及 起源的偶然与必然： 探索方便面的发明故事，了解它如何从一个解决温饱的简单构想，演变成风靡全球的食品。从日清食品创始人安藤百福的创新精神，到早期方便面在战争和灾难中的作用，你会发现这个看似平凡的食物背后，有着不平凡的经历。 时代的宠儿： 分析方便面在中国以及全球的普及过程。是什么样的社会背景和消费需求，让方便面在中国迅速崛起，成为家喻户晓的美食？我们将回顾方便面在不同年代的形象变迁，从最初的“奢侈品”到如今的“平民餐”，背后的经济、文化因素值得深思。 分类与演变： 方便面并非只有一种。本书将介绍不同种类方便面的特点，如油炸型、非油炸型、干脆面等，以及它们在制作工艺、口感和营养上的差异。同时，我们将关注方便面行业的技术革新和产品升级，例如更加健康的非油炸面饼、风味更加多样的汤料包等。 第二章：营养成分的“十八般武艺”——细致解读方便面 面饼的秘密： 方便面饼的主要成分是什么？我们对碳水化合物、脂肪、蛋白质等进行详细解析，并探讨其热量构成。同时，我们将讨论非油炸面饼相比传统油炸面饼的营养优势，以及不同加工方式对营养素的影响。 调味包里的“大学问”： 调味油包、酱料包、蔬菜包……它们究竟含有哪些成分？本书将揭示这些调味包的制作过程，分析其中的脂肪、钠、糖、香料等含量。我们将重点关注高钠问题，并提供一些减少钠摄入的建议。 “营养”还是“负担”？ 针对方便面普遍被认为“不健康”的说法，我们将从科学的角度进行分析。哪些营养素是方便面缺乏的？哪些成分可能存在潜在风险？我们将通过对比分析，让你清楚了解方便面在提供能量的同时，可能存在的营养失衡问题。 “非油炸”真的更健康吗？ 许多消费者倾向于选择“非油炸”方便面，认为它们更健康。本书将深入探讨非油炸工艺的原理，以及它在降低脂肪含量和改善口感方面的作用。但同时，我们也会提醒，即使是非油炸，也需要关注其整体的营养均衡性。 第三章：安全“防火墙”——保障舌尖上的安全 从田间到餐桌： 方便面的生产过程涉及多个环节，包括小麦的种植、加工，以及后续的生产线。本书将追溯原料的来源，介绍国家对食品原料的质量安全监管体系。 工艺中的“隐形手”： 方便面生产中的关键工艺，如蒸煮、干燥、油炸等，是如何保证食品安全的？我们将解释这些工艺的作用，以及它们对微生物、氧化等问题的控制。 添加剂的“真相”与“误区”： 关于食品添加剂的讨论总是充满争议。本书将一一列举方便面中可能使用的常见添加剂，如防腐剂、着色剂、增味剂等，并阐述它们在食品中的作用，以及国家对这些添加剂的安全限量标准。我们将区分“有益添加”与“不必要添加”，引导消费者理性看待食品添加剂。 “反式脂肪”的风险： 一些报道将反式脂肪与方便面联系起来。本书将深入解释反式脂肪的来源，以及它对人体健康的潜在危害。我们会分析哪些类型的方便面可能含有反式脂肪，并提供识别和规避的建议。 包装的“秘密”： 方便面的包装材料是否安全？我们将探讨包装材料的种类，以及它们在遇热、遇油时的可能反应。同时，也会介绍国家对食品包装材料的安全检测标准。 微生物的“阴影”： 储存不当、生产环节疏忽，都可能导致方便面滋生微生物。本书将介绍常见的食品安全问题，如霉变、细菌污染等，并强调储存条件对食品安全的重要性。 第四章：科学“吃面”指南——健康享用方便面 “营养搭配”是王道： 方便面并非不能吃，关键在于如何吃。本书将提供实用的营养搭配建议，教你如何在吃方便面的同时，补充身体所需的维生素、矿物质和膳食纤维。例如，建议搭配新鲜蔬菜、鸡蛋、瘦肉等，形成更均衡的一餐。 “减负”小技巧： 如何最大限度地减少方便面可能带来的“负担”？我们将提供一系列“减负”技巧，例如： 少喝汤： 方便面汤通常含有较高的钠和脂肪，建议减少饮用，或选择蔬菜包中的汤水。 谨慎使用调味包： 可以根据个人口味，适量使用调味包，特别是油包和咸味粉包。 增加“新鲜元素”： 积极添加新鲜蔬菜、蘑菇、鸡蛋、海鲜或瘦肉，提升营养价值。 选择非油炸面饼： 在条件允许的情况下，优先选择非油炸面饼。 “适度”是关键： 任何食物，过量食用都可能对健康产生不利影响。本书将强调将方便面作为一种偶尔的便捷选择，而不是日常主食，保持饮食的多样性和均衡性。 特殊人群的“注意事项”： 对于孕妇、儿童、老人、高血压、糖尿病等特殊人群，在食用方便面时需要特别注意哪些方面？本书将为不同人群提供个性化的食用建议。 第五章：谣言粉碎机——理性看待方便面传闻 “致癌”的真相： 网上流传的关于方便面致癌的说法，是否真实？本书将引用权威研究和科学证据，剖析这些传言的来源，解释其中的科学原理，并提供权威的科学结论。 “工业明胶”的迷思： 关于方便面使用“工业明胶”的传闻，是否属实？我们将解释食用明胶与工业明胶的区别，以及国家对食用明胶的严格监管。 “防腐剂超标”的恐慌： 方便面是否真的含有过量的防腐剂？本书将介绍国家对食品添加剂的检测标准和监管机制，并分析为何会出现这类恐慌。 “吃多少泡面才能排毒”的误导： 针对一些关于方便面“排毒”的误导性说法，我们将解释人体自身的排毒机制，并强调均衡饮食才是健康的关键。 辨别真伪，理性消费： 本章将鼓励读者树立科学的食品安全观，学会辨别网络上的食品安全信息，不轻信、不盲从，用科学的态度对待食品。 结语： 方便面，这一看似简单的食品，承载着时代的变迁，也伴随着无数的讨论。通过本书的深入解析，我们希望你能更清晰地认识方便面，理解它的营养价值和潜在风险，掌握科学的食用方法。让每一次的方便面选择，都成为一种明智而健康的享受。

评分☆☆☆☆☆

我是在一次偶然的机会下看到这本书的，当时就被“食品安全科普丛书”这个系列吸引了，尤其是其中一本专门针对方便面的，更是激起了我的兴趣。作为一个长期以来对方便面又爱又恨的消费者，我真的太想知道关于它的真相了。我常常在想，为什么这么多人喜欢方便面？它的便捷性和美味之处到底在哪里？同时，我又不免担忧它的成分是否会对我们的健康产生长期的负面影响。市面上充斥着各种关于方便面的谣言，比如“吃一碗方便面等于吃几只蜡烛”、“方便面含有大量防腐剂，三年都不会坏”等等，这些说法听起来耸人听闻，但又难以辨别真伪。我迫切地希望这本书能够提供权威的解答，用科学的论证来戳破那些不实的传闻，并且能够给出关于如何健康食用方便面的实用建议。我特别关注食品成分表，如果这本书能够深入分析方便面中的主要成分，解释它们的作用，并且评估其安全性，那将对我非常有帮助。我希望作者能够站在普通消费者的角度，用接地气的语言来讲解复杂的食品科学知识，让我能够真正理解并运用到日常生活中。总而言之，这本书的出现，就像是我在食品安全领域的一盏指路明灯，让我能够更清晰地认识方便面，做出更健康的选择。

评分☆☆☆☆☆

我一直对食品安全问题抱有浓厚的兴趣，而方便面作为一种广泛消费的食品，其相关的谣言和真相更是我关注的焦点。当我在书架上看到《有关食品的谣言与真相-方便面-食品安全科普丛书》时，我的内心是无比激动和期待的。市面上充斥着各种关于方便面的传言，比如“方便面面饼含有大量化学物质”、“经常吃方便面会致癌”等等，这些说法听起来令人担忧，却又难以求证。我迫切地希望这本书能够像一位正直的侦探，用科学的证据和严谨的态度，一一揭露这些谣言的虚假性，或者证实那些需要我们警惕的真相。我特别期待书中能够详细剖析方便面的制作过程，从原材料的选择到加工工艺，再到最终的包装，能够有一个全面而深入的介绍。同时，我也非常关注方便面中的调料包和蔬菜包，希望书中能够对其成分进行详细的解读，并评估其安全性。更重要的是，我希望这本书能够为我们提供一些关于如何选择和食用方便面的实用建议，让我们在享受便捷的同时，也能最大限度地保障自己的健康。这本书的出现，对我而言，无疑是一份珍贵的礼物，它将帮助我建立起更加科学和理性的食品安全认知，让我能够更自信地面对生活中的各种食品选择。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这种对食品安全问题略有焦虑，但又缺乏专业知识的普通大众量身定做的。尤其是在谈到方便面这种几乎家家户户都接触过的食物时，更是充满了现实意义。我一直以来都对方便面有着一种复杂的情感，一方面，它在忙碌的生活中提供了极大的便利，尤其是在深夜或者旅行途中，一碗热腾腾的方便面总能带来莫大的慰藉；另一方面，关于方便面的负面新闻和传言也是层出不穷，让我不得不对其产生警惕。我曾经在网上看到过一些关于方便面“泡面致癌”、“面饼含有大量化学物质”之类的说法，这些都让我心生恐惧。因此，当我在书架上看到《有关食品的谣言与真相-方便面-食品安全科普丛书》时，我的内心是激动且充满期待的。我希望这本书能够系统地梳理关于方便面的各种谣言，用科学的证据和严谨的态度来逐一驳斥或证实。我期望书中能详细解释方便面的生产过程，从原材料的选择到加工工艺，再到最后的包装，能够让我对整个流程有更清晰的认识。此外，我也希望书中能够针对方便面中的调料包、蔬菜包等进行深入的分析，让读者了解其中的成分以及潜在的风险。更重要的是，我希望这本书能为我们提供一些选择方便面和健康食用的建议，让我们在享受便利的同时，也能最大限度地保障自己的健康。这本书的出现，无疑为我解开了很多疑惑，也让我对未来的饮食选择有了更清晰的方向。

评分☆☆☆☆☆

这本《有关食品的谣言与真相-食品安全科普丛书》在我的购物车里已经躺了好一段时间了，每一次看到它，我都会深吸一口气，然后下定决心一定要找个时间好好拜读。原因无他，方便面这个话题实在是太戳中了我的“G点”了。我算是个重度方便面爱好者，尤其是在加班晚归或者天气不好的时候，一碗热腾腾的方便面简直是精神的救赎。但与此同时，我心里也一直悬着一块石头，就是那些关于方便面“是垃圾食品”、“吃了会损害健康”的说法。我常常在纠结，是该继续享受这份便捷和美味，还是应该为了所谓的“健康”而彻底告别？网上关于方便面的信息，就像一团乱麻，让人抓不住重点，也分不清真假。我多么希望有这样一本书，能够像一位严谨的科学家，用扎实的证据和清晰的逻辑，为我抽丝剥茧，告诉我关于方便面的一切真相。我渴望了解方便面的生产过程，希望能够知道面饼到底是如何制作出来的，那些调料包里究竟有什么成分，是否真的像传言中那样含有大量的添加剂，会对身体造成长期的伤害。我希望这本书能够正面回应那些最普遍的谣言，用科学数据来打消我的顾虑，或者，如果确实存在需要注意的地方，也能给出明确的警示和合理的建议。这本书的价值，对我而言，不仅仅是获取知识，更是获得一种安心，一种能够让我更自信地选择自己食物的底气。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引我了，简约的风格，搭配上“食品安全科普丛书”的字样，瞬间勾起了我想要了解更多的好奇心。我一直对方便面这类速食产品抱有一定的疑虑，总觉得它们在营养和健康方面存在着这样那样的问题。这次有幸翻开这本《有关食品的谣言与真相-方便面-食品安全科普丛书》，我满怀期待地希望它能为我解开心中的困惑，让我能够更加安心地享用这一便捷的美食，或者在了解真相后，能做出更明智的选择。这本书的篇幅看起来很厚实，这让我觉得作者一定在这方面做了深入的研究，并且能够提供详实的数据和科学的解释。我特别期待书中能够详细阐述方便面的制作工艺，以及其中可能存在的潜在风险，同时我也希望它能正面回应那些流传甚广的关于方便面的“恐怖传说”，用科学的态度来澄清事实，告诉我到底什么是谣言，什么是需要警惕的真相。我个人对细节的关注度很高，所以希望书中能够有足够多的案例分析，能够让我从不同的角度去理解方便面所涉及的食品安全问题，而不只是停留在理论层面。此外，作为一本科普丛书，我期望它的语言风格能够通俗易懂，即使是没有专业背景的读者也能够轻松理解，同时又能保持科学的严谨性。能够拥有一本关于我所关心话题的深度解析书籍，我感到非常幸运，也相信这本书会成为我在食品安全知识方面的重要参考。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常简洁大气，让我一眼就注意到了它。“食品安全科普丛书”这个系列名更是直接击中了我作为普通消费者的痛点。方便面，作为一种曾经伴随我成长的食物，总是在便捷与担忧之间摇摆。我记得小时候，方便面是偶尔才能吃到的“美味”，而现在，它已经成为许多人，包括我自己，在忙碌生活中快速解决一餐的“救星”。然而，伴随而来的是铺天盖地的关于方便面不健康的传言，什么“泡面致癌”、“重金属超标”、“防腐剂超标”等等，听得我心惊胆战。我总是在想，这些说法是真的吗？如果是真的，为什么方便面还能如此普及？如果不是真的，又是什么在背后传播这些谣言？这本《有关食品的谣言与真相-方便面-食品安全科普丛书》，恰恰是我想看到的，它直击了我内心深处的疑问。我希望这本书能够用科学的、客观的态度，对这些流言进行一一辨析。我特别期待书中能够深入剖析方便面的制作工艺，从原材料的选择、面饼的加工、调料包的成分，到包装过程，能够有一个全面而详细的介绍。同时，我希望作者能够用易于理解的语言，解释那些听起来高深的食品科学知识，让我们普通人也能明白其中的道理。如果书中能够提供一些关于如何挑选、如何健康地食用方便面的实用建议，那就更加完美了。这本书的出现，对我来说，就像是解开了我心中多年的迷思，让我能够更加理性地面对这种我们生活中司空见惯的食物。

评分☆☆☆☆☆

书名非常直观，一看到“有关食品的谣言与真相-方便面-食品安全科普丛书”，我就觉得这本书就是为我量身打造的。作为一个从小吃到大、几乎是中国人餐桌上的常客的方便面，它的食品安全问题一直是大家津津乐道又充满疑虑的话题。我个人对方便面持一种辩证的态度，一方面，它的便捷性和可负担性是毋庸置疑的，尤其是在快节奏的现代生活中，它为无数人提供了快速的能量补充。另一方面，关于方便面的各种负面传言，比如“含有大量反式脂肪”、“煮方便面会释放有毒物质”等等，也让我心生担忧。我希望这本书能够像一个公正的裁判，用科学的理论和严谨的实验数据，来为方便面的食品安全“平反”或“定罪”。我特别期待书中能够详细解析方便面面饼的制作工艺，了解其主要成分，以及这些成分对人体健康的影响。此外，调料包和配料包的成分分析也是我非常关注的部分，我想知道其中到底有多少是我们身体可以接受的，又有哪些是需要警惕的。这本书的出现，无疑为我提供了一个深入了解方便面的绝佳机会，我希望它能够帮助我理性地看待方便面，做出更健康、更明智的食品选择，也希望它能解答我心中关于这种国民美食的诸多疑问。

评分☆☆☆☆☆

在琳琅满目的书籍中，《有关食品的谣言与真相-方便面-食品安全科普丛书》这个书名就像一道光，瞬间吸引了我的目光。作为一个曾经深受方便面“方便”和“美味”的吸引，但又常常被其“不健康”的标签所困扰的普通人，这本书的出现无疑是及时雨。我每天都会接触到各种各样的食品信息，其中关于方便面的说法更是五花八门，让人眼花缭乱，真假难辨。我常常感到困惑：究竟我们每天吃的方便面，是像传说中那样“十恶不赦”的垃圾食品，还是被过度妖魔化了？它的生产过程到底有多么复杂？那些看起来诱人的调料包里，究竟隐藏着多少我们不了解的秘密？我迫切地希望这本书能够用科学的态度，用严谨的数据，为我揭开方便面的神秘面纱。我特别期待书中能够对方便面的主要成分进行详细的解析，比如面饼的淀粉、油炸过程的油脂、以及调料包中的盐、味精、香辛料等等，并评估它们对人体健康可能产生的影响。同时，我也希望这本书能够针对那些流传最广的谣言，比如“方便面致癌”、“方便面会破坏肠道”等等，给出权威的解释和科学的论证。能够拥有一本这样既能满足我的好奇心，又能为我的健康饮食提供指导的书籍，我感到非常幸运。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题非常吸引人，特别是“方便面”这个关键词，一下子就勾起了我作为一名普通消费者的好奇心。我们每个人或多或少都和方便面打过交道，但同时，关于方便面的各种负面说法也从未间断过。我常常在想，这些说法究竟有多少是真的？为什么方便面能够如此普及？它到底是不是像人们说的那么“不健康”？我非常期待这本书能够以科学严谨的态度，对这些关于方便面的谣言进行一一辨析，用事实说话，用数据说话。我希望书中能够详细介绍方便面的生产工艺，从面饼的制作到调料包的成分，都能够有一个清晰的解读。我特别想了解，方便面中的油和盐的含量是否真的那么高，是否会对我们的健康造成长期影响。同时，我也希望这本书能够提供一些关于如何更健康地食用方便面的建议，比如如何搭配食物，如何选择品牌等等。这本书的出现，对于我来说，就像是获得了一本“方便面真相指南”，能够帮助我更理性地看待这种食品，做出更明智的消费决策，也希望它能为我的健康饮食之路增添一份科学的保障。

评分☆☆☆☆☆

当我第一次看到这本书的名字时，我就知道我一定要把它收入囊中。作为一名长期食用方便面、但又时常被各种关于方便面的负面信息困扰的普通消费者，我实在太渴望得到一个权威、可靠的解答了。网上关于方便面的说法太多了，有些说得头头是道，有些又听起来耸人听闻，让人真假难辨。我常常在想，我们每天吃的方便面，到底是不是真的像传说中那样“有害无益”？它的制作过程究竟是怎样的？那些让人垂涎欲滴的调料包里，又藏着哪些秘密？我希望这本书能够像一位睿智的长者，用平和而严谨的态度，为我揭示方便面的真实面貌。我特别期待书中能够有详实的科学数据支撑，能够用通俗易懂的语言解释复杂的食品科学原理。如果书中能够详细介绍方便面的营养成分，以及与均衡饮食的对比，那将是非常有价值的信息。我还想知道，关于方便面的“致癌论”、“重金属超标论”等等，到底有多少是空穴来风，又有多少是需要引起我们警惕的？我希望这本书能给我一个清晰的答案，让我能够放下心中的疑虑，或者在了解真相后，能够做出更加明智的消费决策。这本书的出现，无疑是为我这样困惑的消费者提供了及时的“营养补充”，让我能够更理性地看待方便面，也为我的健康饮食之路增添了重要的参考。