有關食品的謠言與真相-方便麵-食品安全科普叢書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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本書編委會 著

圖書標籤:

• 方便麵
• 食品安全
• 科普
• 謠言闢謠
• 食品真相
• 健康飲食
• 食品添加劑
• 營養
• 飲食文化
• 食品工業

店鋪： 亞運村圖書大廈

齣版社： 中國輕工業齣版社發行部北京中輕生活音

ISBN：9787518415878

商品編碼：17233189837

叢書名： 食品安全科普叢書

齣版時間：2017-09-01

基本信息

商品名稱： 有關食品的謠言與真相-方便麵	齣版社： 中國輕工業齣版社	齣版時間：2017-09-01
作者：本書編委會	譯者：	開本： 32開
定價： 20.00	頁數：	印次： 1
ISBN號：9787518415878	商品類型：圖書	版次： 1

《“麵”麵俱到：揭秘方便麵的營養與安全》 在現代快節奏的生活中，方便麵早已成為許多人餐桌上的常客。它便捷、美味，能夠快速滿足我們的飢餓感。然而，關於方便麵的討論也從未停止，各種傳言甚囂塵上，讓許多消費者感到睏惑和擔憂。是“垃圾食品”的代名詞，還是可以放心享用的美味？本書將深入探究方便麵這一國民食品的方方麵麵，為你撥開迷霧，還原真相。 第一章：方便麵的“前世今生”——從起源到普及 起源的偶然與必然： 探索方便麵的發明故事，瞭解它如何從一個解決溫飽的簡單構想，演變成風靡全球的食品。從日清食品創始人安藤百福的創新精神，到早期方便麵在戰爭和災難中的作用，你會發現這個看似平凡的食物背後，有著不平凡的經曆。 時代的寵兒： 分析方便麵在中國以及全球的普及過程。是什麼樣的社會背景和消費需求，讓方便麵在中國迅速崛起，成為傢喻戶曉的美食？我們將迴顧方便麵在不同年代的形象變遷，從最初的“奢侈品”到如今的“平民餐”，背後的經濟、文化因素值得深思。 分類與演變： 方便麵並非隻有一種。本書將介紹不同種類方便麵的特點，如油炸型、非油炸型、乾脆麵等，以及它們在製作工藝、口感和營養上的差異。同時，我們將關注方便麵行業的技術革新和産品升級，例如更加健康的非油炸麵餅、風味更加多樣的湯料包等。 第二章：營養成分的“十八般武藝”——細緻解讀方便麵 麵餅的秘密： 方便麵餅的主要成分是什麼？我們對碳水化閤物、脂肪、蛋白質等進行詳細解析，並探討其熱量構成。同時，我們將討論非油炸麵餅相比傳統油炸麵餅的營養優勢，以及不同加工方式對營養素的影響。 調味包裏的“大學問”： 調味油包、醬料包、蔬菜包……它們究竟含有哪些成分？本書將揭示這些調味包的製作過程，分析其中的脂肪、鈉、糖、香料等含量。我們將重點關注高鈉問題，並提供一些減少鈉攝入的建議。 “營養”還是“負擔”？ 針對方便麵普遍被認為“不健康”的說法，我們將從科學的角度進行分析。哪些營養素是方便麵缺乏的？哪些成分可能存在潛在風險？我們將通過對比分析，讓你清楚瞭解方便麵在提供能量的同時，可能存在的營養失衡問題。 “非油炸”真的更健康嗎？ 許多消費者傾嚮於選擇“非油炸”方便麵，認為它們更健康。本書將深入探討非油炸工藝的原理，以及它在降低脂肪含量和改善口感方麵的作用。但同時，我們也會提醒，即使是非油炸，也需要關注其整體的營養均衡性。 第三章：安全“防火牆”——保障舌尖上的安全 從田間到餐桌： 方便麵的生産過程涉及多個環節，包括小麥的種植、加工，以及後續的生産綫。本書將追溯原料的來源，介紹國傢對食品原料的質量安全監管體係。 工藝中的“隱形手”： 方便麵生産中的關鍵工藝，如蒸煮、乾燥、油炸等，是如何保證食品安全的？我們將解釋這些工藝的作用，以及它們對微生物、氧化等問題的控製。 添加劑的“真相”與“誤區”： 關於食品添加劑的討論總是充滿爭議。本書將一一列舉方便麵中可能使用的常見添加劑，如防腐劑、著色劑、增味劑等，並闡述它們在食品中的作用，以及國傢對這些添加劑的安全限量標準。我們將區分“有益添加”與“不必要添加”，引導消費者理性看待食品添加劑。 “反式脂肪”的風險： 一些報道將反式脂肪與方便麵聯係起來。本書將深入解釋反式脂肪的來源，以及它對人體健康的潛在危害。我們會分析哪些類型的方便麵可能含有反式脂肪，並提供識彆和規避的建議。 包裝的“秘密”： 方便麵的包裝材料是否安全？我們將探討包裝材料的種類，以及它們在遇熱、遇油時的可能反應。同時，也會介紹國傢對食品包裝材料的安全檢測標準。 微生物的“陰影”： 儲存不當、生産環節疏忽，都可能導緻方便麵滋生微生物。本書將介紹常見的食品安全問題，如黴變、細菌汙染等，並強調儲存條件對食品安全的重要性。 第四章：科學“吃麵”指南——健康享用方便麵 “營養搭配”是王道： 方便麵並非不能吃，關鍵在於如何吃。本書將提供實用的營養搭配建議，教你如何在吃方便麵的同時，補充身體所需的維生素、礦物質和膳食縴維。例如，建議搭配新鮮蔬菜、雞蛋、瘦肉等，形成更均衡的一餐。 “減負”小技巧： 如何最大限度地減少方便麵可能帶來的“負擔”？我們將提供一係列“減負”技巧，例如： 少喝湯： 方便麵湯通常含有較高的鈉和脂肪，建議減少飲用，或選擇蔬菜包中的湯水。 謹慎使用調味包： 可以根據個人口味，適量使用調味包，特彆是油包和鹹味粉包。 增加“新鮮元素”： 積極添加新鮮蔬菜、蘑菇、雞蛋、海鮮或瘦肉，提升營養價值。 選擇非油炸麵餅： 在條件允許的情況下，優先選擇非油炸麵餅。 “適度”是關鍵： 任何食物，過量食用都可能對健康産生不利影響。本書將強調將方便麵作為一種偶爾的便捷選擇，而不是日常主食，保持飲食的多樣性和均衡性。 特殊人群的“注意事項”： 對於孕婦、兒童、老人、高血壓、糖尿病等特殊人群，在食用方便麵時需要特彆注意哪些方麵？本書將為不同人群提供個性化的食用建議。 第五章：謠言粉碎機——理性看待方便麵傳聞 “緻癌”的真相： 網上流傳的關於方便麵緻癌的說法，是否真實？本書將引用權威研究和科學證據，剖析這些傳言的來源，解釋其中的科學原理，並提供權威的科學結論。 “工業明膠”的迷思： 關於方便麵使用“工業明膠”的傳聞，是否屬實？我們將解釋食用明膠與工業明膠的區彆，以及國傢對食用明膠的嚴格監管。 “防腐劑超標”的恐慌： 方便麵是否真的含有過量的防腐劑？本書將介紹國傢對食品添加劑的檢測標準和監管機製，並分析為何會齣現這類恐慌。 “吃多少泡麵纔能排毒”的誤導： 針對一些關於方便麵“排毒”的誤導性說法，我們將解釋人體自身的排毒機製，並強調均衡飲食纔是健康的關鍵。 辨彆真僞，理性消費： 本章將鼓勵讀者樹立科學的食品安全觀，學會辨彆網絡上的食品安全信息，不輕信、不盲從，用科學的態度對待食品。 結語： 方便麵，這一看似簡單的食品，承載著時代的變遷，也伴隨著無數的討論。通過本書的深入解析，我們希望你能更清晰地認識方便麵，理解它的營養價值和潛在風險，掌握科學的食用方法。讓每一次的方便麵選擇，都成為一種明智而健康的享受。

評分☆☆☆☆☆

書名非常直觀，一看到“有關食品的謠言與真相-方便麵-食品安全科普叢書”，我就覺得這本書就是為我量身打造的。作為一個從小吃到大、幾乎是中國人餐桌上的常客的方便麵，它的食品安全問題一直是大傢津津樂道又充滿疑慮的話題。我個人對方便麵持一種辯證的態度，一方麵，它的便捷性和可負擔性是毋庸置疑的，尤其是在快節奏的現代生活中，它為無數人提供瞭快速的能量補充。另一方麵，關於方便麵的各種負麵傳言，比如“含有大量反式脂肪”、“煮方便麵會釋放有毒物質”等等，也讓我心生擔憂。我希望這本書能夠像一個公正的裁判，用科學的理論和嚴謹的實驗數據，來為方便麵的食品安全“平反”或“定罪”。我特彆期待書中能夠詳細解析方便麵麵餅的製作工藝，瞭解其主要成分，以及這些成分對人體健康的影響。此外，調料包和配料包的成分分析也是我非常關注的部分，我想知道其中到底有多少是我們身體可以接受的，又有哪些是需要警惕的。這本書的齣現，無疑為我提供瞭一個深入瞭解方便麵的絕佳機會，我希望它能夠幫助我理性地看待方便麵，做齣更健康、更明智的食品選擇，也希望它能解答我心中關於這種國民美食的諸多疑問。

評分☆☆☆☆☆

我是在一次偶然的機會下看到這本書的，當時就被“食品安全科普叢書”這個係列吸引瞭，尤其是其中一本專門針對方便麵的，更是激起瞭我的興趣。作為一個長期以來對方便麵又愛又恨的消費者，我真的太想知道關於它的真相瞭。我常常在想，為什麼這麼多人喜歡方便麵？它的便捷性和美味之處到底在哪裏？同時，我又不免擔憂它的成分是否會對我們的健康産生長期的負麵影響。市麵上充斥著各種關於方便麵的謠言，比如“吃一碗方便麵等於吃幾隻蠟燭”、“方便麵含有大量防腐劑，三年都不會壞”等等，這些說法聽起來聳人聽聞，但又難以辨彆真僞。我迫切地希望這本書能夠提供權威的解答，用科學的論證來戳破那些不實的傳聞，並且能夠給齣關於如何健康食用方便麵的實用建議。我特彆關注食品成分錶，如果這本書能夠深入分析方便麵中的主要成分，解釋它們的作用，並且評估其安全性，那將對我非常有幫助。我希望作者能夠站在普通消費者的角度，用接地氣的語言來講解復雜的食品科學知識，讓我能夠真正理解並運用到日常生活中。總而言之，這本書的齣現，就像是我在食品安全領域的一盞指路明燈，讓我能夠更清晰地認識方便麵，做齣更健康的選擇。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常簡潔大氣，讓我一眼就注意到瞭它。“食品安全科普叢書”這個係列名更是直接擊中瞭我作為普通消費者的痛點。方便麵，作為一種曾經伴隨我成長的食物，總是在便捷與擔憂之間搖擺。我記得小時候，方便麵是偶爾纔能吃到的“美味”，而現在，它已經成為許多人，包括我自己，在忙碌生活中快速解決一餐的“救星”。然而，伴隨而來的是鋪天蓋地的關於方便麵不健康的傳言，什麼“泡麵緻癌”、“重金屬超標”、“防腐劑超標”等等，聽得我心驚膽戰。我總是在想，這些說法是真的嗎？如果是真的，為什麼方便麵還能如此普及？如果不是真的，又是什麼在背後傳播這些謠言？這本《有關食品的謠言與真相-方便麵-食品安全科普叢書》，恰恰是我想看到的，它直擊瞭我內心深處的疑問。我希望這本書能夠用科學的、客觀的態度，對這些流言進行一一辨析。我特彆期待書中能夠深入剖析方便麵的製作工藝，從原材料的選擇、麵餅的加工、調料包的成分，到包裝過程，能夠有一個全麵而詳細的介紹。同時，我希望作者能夠用易於理解的語言，解釋那些聽起來高深的食品科學知識，讓我們普通人也能明白其中的道理。如果書中能夠提供一些關於如何挑選、如何健康地食用方便麵的實用建議，那就更加完美瞭。這本書的齣現，對我來說，就像是解開瞭我心中多年的迷思，讓我能夠更加理性地麵對這種我們生活中司空見慣的食物。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引我瞭，簡約的風格，搭配上“食品安全科普叢書”的字樣，瞬間勾起瞭我想要瞭解更多的好奇心。我一直對方便麵這類速食産品抱有一定的疑慮，總覺得它們在營養和健康方麵存在著這樣那樣的問題。這次有幸翻開這本《有關食品的謠言與真相-方便麵-食品安全科普叢書》，我滿懷期待地希望它能為我解開心中的睏惑，讓我能夠更加安心地享用這一便捷的美食，或者在瞭解真相後，能做齣更明智的選擇。這本書的篇幅看起來很厚實，這讓我覺得作者一定在這方麵做瞭深入的研究，並且能夠提供詳實的數據和科學的解釋。我特彆期待書中能夠詳細闡述方便麵的製作工藝，以及其中可能存在的潛在風險，同時我也希望它能正麵迴應那些流傳甚廣的關於方便麵的“恐怖傳說”，用科學的態度來澄清事實，告訴我到底什麼是謠言，什麼是需要警惕的真相。我個人對細節的關注度很高，所以希望書中能夠有足夠多的案例分析，能夠讓我從不同的角度去理解方便麵所涉及的食品安全問題，而不隻是停留在理論層麵。此外，作為一本科普叢書，我期望它的語言風格能夠通俗易懂，即使是沒有專業背景的讀者也能夠輕鬆理解，同時又能保持科學的嚴謹性。能夠擁有一本關於我所關心話題的深度解析書籍，我感到非常幸運，也相信這本書會成為我在食品安全知識方麵的重要參考。

評分☆☆☆☆☆

這本《有關食品的謠言與真相-食品安全科普叢書》在我的購物車裏已經躺瞭好一段時間瞭，每一次看到它，我都會深吸一口氣，然後下定決心一定要找個時間好好拜讀。原因無他，方便麵這個話題實在是太戳中瞭我的“G點”瞭。我算是個重度方便麵愛好者，尤其是在加班晚歸或者天氣不好的時候，一碗熱騰騰的方便麵簡直是精神的救贖。但與此同時，我心裏也一直懸著一塊石頭，就是那些關於方便麵“是垃圾食品”、“吃瞭會損害健康”的說法。我常常在糾結，是該繼續享受這份便捷和美味，還是應該為瞭所謂的“健康”而徹底告彆？網上關於方便麵的信息，就像一團亂麻，讓人抓不住重點，也分不清真假。我多麼希望有這樣一本書，能夠像一位嚴謹的科學傢，用紮實的證據和清晰的邏輯，為我抽絲剝繭，告訴我關於方便麵的一切真相。我渴望瞭解方便麵的生産過程，希望能夠知道麵餅到底是如何製作齣來的，那些調料包裏究竟有什麼成分，是否真的像傳言中那樣含有大量的添加劑，會對身體造成長期的傷害。我希望這本書能夠正麵迴應那些最普遍的謠言，用科學數據來打消我的顧慮，或者，如果確實存在需要注意的地方，也能給齣明確的警示和閤理的建議。這本書的價值，對我而言，不僅僅是獲取知識，更是獲得一種安心，一種能夠讓我更自信地選擇自己食物的底氣。

評分☆☆☆☆☆

在琳琅滿目的書籍中，《有關食品的謠言與真相-方便麵-食品安全科普叢書》這個書名就像一道光，瞬間吸引瞭我的目光。作為一個曾經深受方便麵“方便”和“美味”的吸引，但又常常被其“不健康”的標簽所睏擾的普通人，這本書的齣現無疑是及時雨。我每天都會接觸到各種各樣的食品信息，其中關於方便麵的說法更是五花八門，讓人眼花繚亂，真假難辨。我常常感到睏惑：究竟我們每天吃的方便麵，是像傳說中那樣“十惡不赦”的垃圾食品，還是被過度妖魔化瞭？它的生産過程到底有多麼復雜？那些看起來誘人的調料包裏，究竟隱藏著多少我們不瞭解的秘密？我迫切地希望這本書能夠用科學的態度，用嚴謹的數據，為我揭開方便麵的神秘麵紗。我特彆期待書中能夠對方便麵的主要成分進行詳細的解析，比如麵餅的澱粉、油炸過程的油脂、以及調料包中的鹽、味精、香辛料等等，並評估它們對人體健康可能産生的影響。同時，我也希望這本書能夠針對那些流傳最廣的謠言，比如“方便麵緻癌”、“方便麵會破壞腸道”等等，給齣權威的解釋和科學的論證。能夠擁有一本這樣既能滿足我的好奇心，又能為我的健康飲食提供指導的書籍，我感到非常幸運。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題非常吸引人，特彆是“方便麵”這個關鍵詞，一下子就勾起瞭我作為一名普通消費者的好奇心。我們每個人或多或少都和方便麵打過交道，但同時，關於方便麵的各種負麵說法也從未間斷過。我常常在想，這些說法究竟有多少是真的？為什麼方便麵能夠如此普及？它到底是不是像人們說的那麼“不健康”？我非常期待這本書能夠以科學嚴謹的態度，對這些關於方便麵的謠言進行一一辨析，用事實說話，用數據說話。我希望書中能夠詳細介紹方便麵的生産工藝，從麵餅的製作到調料包的成分，都能夠有一個清晰的解讀。我特彆想瞭解，方便麵中的油和鹽的含量是否真的那麼高，是否會對我們的健康造成長期影響。同時，我也希望這本書能夠提供一些關於如何更健康地食用方便麵的建議，比如如何搭配食物，如何選擇品牌等等。這本書的齣現，對於我來說，就像是獲得瞭一本“方便麵真相指南”，能夠幫助我更理性地看待這種食品，做齣更明智的消費決策，也希望它能為我的健康飲食之路增添一份科學的保障。

評分☆☆☆☆☆

我一直對食品安全問題抱有濃厚的興趣，而方便麵作為一種廣泛消費的食品，其相關的謠言和真相更是我關注的焦點。當我在書架上看到《有關食品的謠言與真相-方便麵-食品安全科普叢書》時，我的內心是無比激動和期待的。市麵上充斥著各種關於方便麵的傳言，比如“方便麵麵餅含有大量化學物質”、“經常吃方便麵會緻癌”等等，這些說法聽起來令人擔憂，卻又難以求證。我迫切地希望這本書能夠像一位正直的偵探，用科學的證據和嚴謹的態度，一一揭露這些謠言的虛假性，或者證實那些需要我們警惕的真相。我特彆期待書中能夠詳細剖析方便麵的製作過程，從原材料的選擇到加工工藝，再到最終的包裝，能夠有一個全麵而深入的介紹。同時，我也非常關注方便麵中的調料包和蔬菜包，希望書中能夠對其成分進行詳細的解讀，並評估其安全性。更重要的是，我希望這本書能夠為我們提供一些關於如何選擇和食用方便麵的實用建議，讓我們在享受便捷的同時，也能最大限度地保障自己的健康。這本書的齣現，對我而言，無疑是一份珍貴的禮物，它將幫助我建立起更加科學和理性的食品安全認知，讓我能夠更自信地麵對生活中的各種食品選擇。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是為我這種對食品安全問題略有焦慮，但又缺乏專業知識的普通大眾量身定做的。尤其是在談到方便麵這種幾乎傢傢戶戶都接觸過的食物時，更是充滿瞭現實意義。我一直以來都對方便麵有著一種復雜的情感，一方麵，它在忙碌的生活中提供瞭極大的便利，尤其是在深夜或者旅行途中，一碗熱騰騰的方便麵總能帶來莫大的慰藉；另一方麵，關於方便麵的負麵新聞和傳言也是層齣不窮，讓我不得不對其産生警惕。我曾經在網上看到過一些關於方便麵“泡麵緻癌”、“麵餅含有大量化學物質”之類的說法，這些都讓我心生恐懼。因此，當我在書架上看到《有關食品的謠言與真相-方便麵-食品安全科普叢書》時，我的內心是激動且充滿期待的。我希望這本書能夠係統地梳理關於方便麵的各種謠言，用科學的證據和嚴謹的態度來逐一駁斥或證實。我期望書中能詳細解釋方便麵的生産過程，從原材料的選擇到加工工藝，再到最後的包裝，能夠讓我對整個流程有更清晰的認識。此外，我也希望書中能夠針對方便麵中的調料包、蔬菜包等進行深入的分析，讓讀者瞭解其中的成分以及潛在的風險。更重要的是，我希望這本書能為我們提供一些選擇方便麵和健康食用的建議，讓我們在享受便利的同時，也能最大限度地保障自己的健康。這本書的齣現，無疑為我解開瞭很多疑惑，也讓我對未來的飲食選擇有瞭更清晰的方嚮。

評分☆☆☆☆☆

當我第一次看到這本書的名字時，我就知道我一定要把它收入囊中。作為一名長期食用方便麵、但又時常被各種關於方便麵的負麵信息睏擾的普通消費者，我實在太渴望得到一個權威、可靠的解答瞭。網上關於方便麵的說法太多瞭，有些說得頭頭是道，有些又聽起來聳人聽聞，讓人真假難辨。我常常在想，我們每天吃的方便麵，到底是不是真的像傳說中那樣“有害無益”？它的製作過程究竟是怎樣的？那些讓人垂涎欲滴的調料包裏，又藏著哪些秘密？我希望這本書能夠像一位睿智的長者，用平和而嚴謹的態度，為我揭示方便麵的真實麵貌。我特彆期待書中能夠有詳實的科學數據支撐，能夠用通俗易懂的語言解釋復雜的食品科學原理。如果書中能夠詳細介紹方便麵的營養成分，以及與均衡飲食的對比，那將是非常有價值的信息。我還想知道，關於方便麵的“緻癌論”、“重金屬超標論”等等，到底有多少是空穴來風，又有多少是需要引起我們警惕的？我希望這本書能給我一個清晰的答案，讓我能夠放下心中的疑慮，或者在瞭解真相後，能夠做齣更加明智的消費決策。這本書的齣現，無疑是為我這樣睏惑的消費者提供瞭及時的“營養補充”，讓我能夠更理性地看待方便麵，也為我的健康飲食之路增添瞭重要的參考。