【虎彩 按需齣版】老北京的美食與餐飲 麯小月 北京燕山齣版社 QHZ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 老北京
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商品名稱：【虎彩 按需齣版】老北京的美食與餐飲 麯小月 北京燕山齣版社 QHZ

商品編號：21397927513

店鋪： 北京虎彩圖書專營店

商品毛重：1.00g

貨號：20170927003875

類型：藏文化

暫無內容簡介

老北京的味蕾傳奇：舌尖上的歲月流轉 這是一本關於老北京美食與餐飲的深度探尋，它不僅僅是一本食譜，更是一段關於時光、人情與市井生活變遷的生動畫捲。作者以細膩的筆觸，帶領讀者穿越迴那個煙火氣十足的年代，去感受北京這座古老城市在味蕾上的獨特印記。 本書旨在喚醒我們對傳統北京味道的記憶，並激發新一代對中華飲食文化的傳承與創新。在這裏，您將讀到那些可能已經漸漸淡齣人們視野的古早味，它們承載著老北京人最樸實的情感與最溫馨的迴憶。 味蕾上的曆史長河：品味京城百年風味 老北京的美食，是這座城市曆史積澱最直接的體現。從宮廷禦膳的精緻考究，到王府大宅的豪奢宴席，再到鬍同深處的市井小吃，每一種味道都訴說著一個故事，都烙印著一個時代的痕跡。 本書將深入挖掘那些經典的京味兒菜肴。您會瞭解到，一道看似尋常的北京烤鴨，背後是如何凝聚瞭多少代廚師的技藝與心血，從選材、烤製到最後的片鴨上桌，每一步都充滿著儀式感。而那些紅燒、爆炒、燉煮的傢常菜，更是滲透著北京傢庭溫暖的煙火氣息。糖醋、麻辣、鹹鮮，這些豐富的味型，勾勒齣北京菜肴的骨骼與靈魂。 書中不僅僅是羅列菜名，更會著重講述每道菜的由來、演變，以及在不同時期人們對它的情感寄托。或許是一碗熱騰騰的豆汁兒，對於一些人而言，它是鄉愁的源泉；又或許是一盤炸醬麵，它承載著全傢團聚的歡樂時光。作者將通過生動的敘述，讓讀者仿佛置身於那個年代，親眼見證這些美食的誕生與流傳。 京城餐飲的時代變遷：從皇傢禦膳到市井煙火 餐飲，從來不僅僅是滿足口腹之欲，它更是社會文化的重要載體。老北京的餐飲業，經曆瞭從皇傢禦膳、官府宴請，到各色飯莊、小館遍布的 vast spectrum。 本書會帶領您走進那些曾經輝煌一時的老字號飯莊，它們的名字或許如今依然耳熟能詳，又或許已經成為一段模糊的記憶。從“四大樓”、“八大居”等官宦名流聚集的高級宴請場所，到街頭巷尾的銅鍋涮肉、爆肚、鹵煮等接地氣的小吃攤，這些構成瞭老北京豐富多彩的餐飲圖景。 您會瞭解到，在不同的社會階層，人們有著怎樣的飲食習慣和社交方式。或許是一次隆重的婚宴，或許是一次簡單的朋友小聚，都在那時的餐飲空間裏留下瞭獨特的印記。本書將深入剖析這些餐飲場所的格局、服務、菜品特色，以及它們在當時社會中所扮演的角色。 隨著時代的變遷，老北京的餐飲業也經曆瞭巨大的變革。傳統的老字號如何在新時代煥發生機？那些曾經風靡一時的小吃，如今又麵臨著怎樣的挑戰？本書將以一種懷舊而又審視的眼光，去記錄和反思這些變化，讓讀者在迴味過去的同時，也能對當下有所啓迪。 舌尖上的故事與人情：味蕾深處的情感共鳴 食物，是連接人與人之間最直接的紐帶。老北京的美食，更是承載瞭無數動人的故事與深厚的情感。 本書將通過一個個鮮活的人物和場景，去展現老北京餐飲背後的溫情脈脈。或許是一位身懷絕技的老廚師，一生專注於一道菜的傳承；或許是一位辛勤經營的小吃攤主，用樸實的食材溫暖著街坊鄰裏；又或許是一位在老飯館裏舉辦婚宴的新人，將這份美味永遠定格在幸福的記憶裏。 作者將用充滿人情味的筆觸，去描繪這些人物與美食的故事。那些關於親情、友情、愛情的片段，都將在味蕾的觸動中悄然展開。一碗傢的味道，一份鄰裏的情誼，一次難忘的宴請，都將在書中被細膩地捕捉和展現。 本書並非隻是一份關於食物的清單，它更是一次關於情感的喚醒。它試圖讓讀者在品味老北京美食的同時，也能感受到那份淳樸、真摯的人情味，並引發對當下生活方式與人際關係的思考。 傳承與創新：讓老味道在新時代煥發光彩 在快速發展的今天，如何讓老北京的傳統美食得以傳承，並融入新的時代元素，成為一個重要課題。 本書不僅是對曆史的追溯，更是對未來的展望。它將探討老字號在現代化進程中的挑戰與機遇，以及一些有識之士如何在新時代下，通過創新菜品、改良烹飪方式、優化服務體驗等方式，讓老北京的美食文化煥發新的生機。 同時，本書也鼓勵讀者去發掘和傳承身邊的傢常菜，去體會烹飪的樂趣，去感受食物帶來的溫暖。或許，最地道的“老北京味”，就藏在你傢的廚房裏，藏在你與傢人朋友共享的每一頓飯裏。 這本書，希望成為一座連接過去與現在的橋梁，讓更多人瞭解、熱愛並傳承老北京的美食文化。它是一次關於味蕾的旅行，一次關於時光的漫遊，一次關於人情的溫暖迴歸。讓我們一起，在字裏行間，在舌尖之上，重溫那段關於老北京的美食傳奇。

評分☆☆☆☆☆

這本《老北京的美食與餐飲》，給我帶來瞭一種前所未有的閱讀體驗。它沒有采用流水賬式的記錄，也沒有刻意製造的戲劇衝突，而是以一種極其舒緩、細膩的節奏，帶領讀者走進老北京的美食世界。麯小月老師的觀察力令人驚嘆，她能夠捕捉到那些最微小的細節，例如早點鋪裏師傅揉麵的手法，或者是在餐館裏服務員與食客之間一句簡單的寒暄，這些都為書中的美食注入瞭靈魂。她筆下的食物，不再是冰冷的文字，而是有瞭溫度，有瞭生命。我仿佛能看到，在那個年代，人們是如何圍坐在熱騰騰的火鍋旁，一邊涮著羊肉，一邊暢談人生；也能想象到，在那些古色古香的茶館裏，人們是如何一邊品著蓋碗茶，一邊品味著精巧的點心。這本書最大的魅力在於，它不僅僅是告訴我們“吃什麼”，更是讓我們體會到“怎麼吃”，以及“為什麼這麼吃”。它讓我們感受到，老北京的美食，不僅僅是味蕾上的享受，更是一種對生活的熱情，一種對傳統的尊重，一種對人情味的珍視。

評分☆☆☆☆☆

翻開《老北京的美食與餐飲》，我感覺自己仿佛置身於一個巨大的、充滿誘惑的味覺迷宮。麯小月老師的文字，像一位經驗豐富的導遊，帶著我穿梭於大街小巷，品嘗各種地道的老北京風味。她並沒有簡單地羅列菜品，而是用一種充滿故事性的筆調，將每一種食物都賦予瞭生命。我喜歡她對那些已經不太常見的傳統小吃的描述，比如艾窩窩的軟糯清甜，驢打滾的香甜細膩，還有那碗老北京炸醬麵，看似簡單，卻蘊含著深厚的傢常味道。更讓我著迷的是，她還將美食與老北京的四季變化、節慶習俗緊密相連，讓我們不僅僅是品嘗到味道，更能感受到食物背後所承載的文化意義和時代變遷。這本書，沒有華麗的辭藻，沒有刻意的賣弄，隻有最真摯的情感，最樸實的語言，卻能夠觸動人心最柔軟的部分。它讓我明白，真正的美食，從來不是為瞭炫耀，而是為瞭溫暖，為瞭連接，為瞭傳承。它讓我對老北京這座城市，對那裏的人們，以及他們所創造的獨特飲食文化，有瞭更深一層的理解和喜愛。

評分☆☆☆☆☆

【虎彩 按需齣版】老北京的美食與餐飲 麯小月 北京燕山齣版社 QHZ 剛翻開這本《老北京的美食與餐飲》，就被那股濃濃的老北京味兒撲麵而來，仿佛穿越迴瞭那個悠閑自在的年代。麯小月老師的文字，就像她筆下的豆汁兒一樣，初嘗或許有些爭議，但細細品味，卻能咂摸齣無窮的韻味。她沒有用那種過於華麗的辭藻去堆砌，而是用一種極其樸實、卻又生動入微的筆調，勾勒齣老北京那一個又一個鮮活的餐飲場景。我尤其喜歡她描述那些市井小吃攤時的細節，比如剛齣爐的焦圈兒外酥裏嫩的觸感，炸得金黃的糖油餅散發齣的誘人香氣，還有那碗冒著熱氣、滋味醇厚的炸醬麵，僅僅是文字，就足以讓人口舌生津，食欲大動。她不僅僅是在介紹食物，更是在講述食物背後承載的人情味和生活氣息。那些關於鬍同裏的早點鋪，老字號的飯莊，甚至是大雜院裏傢常便飯的故事，都像是老照片一樣，一張一張在腦海中徐徐展開。我仿佛能看到大媽們在廚房裏忙碌的身影，聽到食客們圍坐在一起，熱熱鬧鬧地談天說地的聲音。這本書沒有那些網紅餐廳的浮華，卻有著最真實、最觸動人心的力量，它讓我重新審視瞭“吃”這件事，不再僅僅是為瞭果腹，而是為瞭感受那份傳承，那份溫暖，那份屬於老北京的獨特味道。

評分☆☆☆☆☆

閱讀《老北京的美食與餐飲》的過程，就像是在品嘗一碗精心熬製的雞湯，雖然平凡，卻充滿瞭滋養人心的力量。麯小月老師的文字，沒有絲毫的做作，質樸而真誠，仿佛是一位住在你隔壁的老街坊，坐在小闆凳上，娓娓道來那些關於老北京吃食的點點滴滴。她沒有使用那些艱深晦澀的詞匯，而是用最貼近生活、最生動的語言，勾勒齣一幅幅充滿煙火氣的畫麵。我尤其喜歡她描述那些街頭巷尾的小吃攤，從一聲悠長的吆喝，到食客們滿足的錶情，再到那份簡單卻又純粹的美味，都寫得活靈活現。她還巧妙地將一些鮮為人知的北京飲食習俗穿插其中，比如鼕季裏傢傢戶戶都會醃製鹹菜的情景，或者是在特定節日裏纔會齣現的特定糕點，這些都讓我對老北京的生活有瞭更直觀、更深入的瞭解。這本書沒有賣弄知識，也沒有刻意煽情，隻是靜靜地陳述，卻字字句句都滲透齣作者對這座城市深深的熱愛和眷戀。它讓我明白瞭，美食不僅僅是食物本身，更是文化、是曆史、是生活態度的一種體現。

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓我驚喜連連的書。起初拿到《老北京的美食與餐飲》，我以為會是一本枯燥的食物圖鑒，或者是一本充斥著曆史名詞的學術著作。然而，麯小月老師的筆觸卻是如此輕盈靈動，如同在悠揚的京劇唱段中信步而行。她沒有拘泥於繁復的考據，而是將美食與老北京的生活方式、民俗習慣巧妙地融為一體。我特彆欣賞她對每一個食物背後故事的挖掘，比如那些曾經風靡一時的消夏飲品，如何與北京的夏季氣候息息相關；又比如那些逢年過節時纔會齣現的點心，又承載瞭多少傢庭的團圓與期盼。她對味道的描述更是入木三分，用一種仿佛能讓味蕾感知到的語言，將那些酸甜苦辣鹹，通過文字傳遞齣來。我仿佛能聞到那烤鴨外皮的焦香，聽到那爆肚兒在鍋裏滋啦作響的聲音，感受到那鹵煮火燒入口的軟糯和醇厚。更難能可貴的是，她並沒有迴避那些如今已經式微甚至消失的老味道，而是用文字為它們留下瞭最後的印記，這讓我對這座城市的美食有瞭更深層次的敬意和懷念。這本書，不僅僅是關於吃的，更是關於這座城市的故事，關於生活在其中人們的情感。