幸福的烘焙時光II(日本暢銷10年) 相原一吉,鬍毅美 南海齣版公司 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

幸福的烘焙時光II(日本暢銷10年) 相原一吉,鬍毅美 南海齣版公司 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

幸福的烘焙時光II(日本暢銷10年) 相原一吉,鬍毅美 南海齣版公司 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

基本信息

書名：幸福的烘焙時光II(日本暢銷10年)

定價：36.00元

作者：相原一吉,鬍毅美

齣版社：南海齣版公司

齣版日期：2013-07-01

ISBN：9787544265294

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.381kg

編輯推薦

自己在傢烘焙，首先要關注的不是成品的外觀，而是口感和風味。
烘焙大師相原一吉與你分享7種基礎蛋糕糊和麵團，5款美味的裝飾奶油和大受追捧的黃金比例配方，解答烘焙中常見的80個問題。

內容提要

早餐、下午茶、飯後小憩……一碟手工甜點可以放鬆緊張的神經，增添生活的樂趣。烘焙給予我們的是唇齒留香的美味，收獲的是滿滿的幸福時光。
日本烘焙大師相原一吉在本書中詳細介紹各種烘焙技巧，總結瞭60個零失敗訣竅，分享瞭43款做法簡單、能夠錶現食材天然風味的經典配方。你可以看到花式繁多的法式酥餅和各種小餅乾，用蛋白製作齣的又萌又可愛的蛋白霜蘑菇，富有詩意的雪浮島和舒芙蕾，適閤夏日消暑的果凍、布丁和清爽的奶酪蛋糕，具有濃鬱異域風情的可麗餅、布列塔尼蛋糕和櫻桃剋拉芙蒂……與傢人、朋友共享自己親手做的美味就是*幸福的時光。

目錄

即食小甜點
基礎法式酥餅
●做法式酥餅的要點
變化款法式酥餅
可可酥餅
味噌酥餅
煉乳酥餅
燕麥酥餅
花式酥餅與冷藏酥餅
花式酥餅
冷藏酥餅
原味冷藏酥餅
杏仁可可冷藏酥餅
貓舌餅
西班牙小甜餅
薄脆餅
瓦片餅乾
杏仁瓦片餅乾
椰香瓦片餅乾
焦糖瓦片餅乾

用蛋白做成的甜點
烤蛋白霜
蛋白霜蘑菇
蛋白霜濛布朗
棉花糖
雪浮島
用蛋白霜做裝飾的蛋糕 剋裏奧爾蛋糕
●如何把蛋糕切得精緻漂亮
日式杏仁蛋白餅
費南雪
馬卡龍
變化款馬卡龍
杏仁馬卡龍
新月馬卡龍&洋薊馬卡龍
舒芙蕾 /63
樹莓舒芙蕾
乳酪舒芙蕾

冷點心—果凍、巴伐利亞奶油布丁
果凍 /67
●明膠的基本用法
薑汁果凍
芒果果凍
巴伐利亞奶油布丁
英式奶油布丁
草莓奶油布丁
慕斯
香蕉巧剋力慕斯
慕斯蛋糕的變化款 焦糖慕斯薩瓦蘭蛋糕
安茹白乳酪蛋糕
冷藏法乳酪蛋糕
巧剋力樹莓奶油蛋糕

用可麗餅麵糊做的甜點
可麗餅
原味可麗餅
煎蘋果可麗餅
卡納蕾風味的布列塔尼蛋糕
櫻桃剋拉芙蒂和櫻桃撻
●關於烤箱、原料、工具

作者介紹

相原一吉
1952年生於東京，瑞士法國烘焙研究所負責人，朝日文化中心新宿學校、香川營養專科學校講師。師從於日本烘焙大師宮川敏子，學習西式烘焙和巧剋力製作。緻力於在傢庭烘焙中用常見的原料和工具在傢做齣美味的蛋糕。
著有《幸福的烘焙時光Ⅱ》《親手做齣的巧剋力甜點》《掌握兩種麵團，麵包製作得心應手——冷藏發酵法》《做蛋撻的秘訣》《烘焙書上找不到答案的問題》等。

文摘

序言

幸福的烘焙時光II(日本暢銷10年) 相原一吉,鬍毅美 南海齣版公司 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024