大廚不傳的烹調技法 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-11-11
大廚不傳的烹調技法 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
書名: | 大廚不傳的烹調技法 | ||
作者: | 顔廷莊 | 開本: | |
YJ: | 29.8 | 頁數: | |
現價: | 見1;CY=CY部 | 齣版時間 | 2015-09 |
書號: | 9787518017638 | 印刷時間: | |
齣版社: | 中國紡織齣版社 | 版次: | |
商品類型: | 正版圖書 | 印次: |
D 1 章
基本刀工技法
2 刀工技法必知基礎
5 常用的基本刀法
9 刀工基本成形
15 刀工特殊成形
D 2 章
基本食材加工技法
26 配菜
27 勺工和火候
28 乾貨原料的漲發
31 食材的初步熟處理
33 製湯
34 掛糊和上漿
38 勾芡
D 3 章
涼菜烹飪技法
拌
40 凍粉拌瓜絲
42 麻醬海參
43 糖醋紅丁
44 拌三鮮
醬
45 醬豬手
醃
46 糖醋黃瓜條
48 醉蟹(生醉)
凍
49 水晶魚鱗凍
油燜五香
50 油燜五香筍
臘
51 臘腸
……
D 4 章
熱菜烹飪技法
炸
62 軟炸雞脯
64 清炸鮮魷魚
65 紙包鳳翅
66 乾炸響鈴
67 酥炸蹄筋
燜
68 紅燜丸子
70 黃燜栗子雞
蜜汁
71 蜜汁蓮子
燒
72 紅燒黃花魚
74 乾燒黃魚
75 蔥燒蹄筋
扒
76 白扒原殼鮑魚
78 紅扒肘方
煮
79 煮乾絲
涮
80 菊花鍋
爆
82 油爆雙脆
84 湯爆蝦片
85 蔥爆羊肉
86 鹽爆雞肫
炒
88 抓炒裏脊
90 清炒蝦仁
91 乾煸牛肉絲
92 迴鍋肉
94 滑炒雞絲
95 軟炒蝦仁
96 生炒仔蟹
97 爆炒魚丁
煎
98 煎汆鯉魚
100 瓤煎苦瓜
101 煎燒鮁魚
102 乾煎蝦碌
霜
103 掛霜腰果
塌
104 鍋塌豆腐盒
……
大廚不傳的烹調技法 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
大廚不傳的烹調技法 下載 epub mobi pdf txt 電子書大廚不傳的烹調技法 mobi pdf epub txt 電子書 下載 2024
大廚不傳的烹調技法 epub pdf mobi txt 電子書 下載評分
評分
評分
評分
評分
評分
評分
評分
大廚不傳的烹調技法 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024