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甘智荣 著

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发表于2024-11-10


商品介绍



店铺: 金版图书专营店
出版社: 黑龙江科学技术出版社
ISBN:9787538888829
商品编码:25438536317
丛书名: 好味吃不够 , 吃不够的下饭菜
出版时间:2016-08-31
页数:160

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书籍描述

吃不够的下饭菜

作  者: 甘智荣 主编 定  价: 29.8 出 版 社: 黑龙江科学技术出版社有限公司 出版日期: 2016-09-01 页  数: 160 装  帧: 平装 ISBN: 9787538888829 CHAPTER 01厨房课堂开课了

下饭菜**课 特色香料,为菜加分 002

下饭菜第2课 如何自制各种辣椒酱 003

下饭菜第3课 如何去除肉的腥味? 004

下饭菜第4课 怎样吃肉不长肉? 005

下饭菜第5课 麻烦海鲜的清洗方法 006

下饭菜第6课 切块、切丝、切丁,看我刀法七十二变 008

下饭菜第7课 如何一眼看出食材的用量 009

下饭菜第8课 腌渍泡菜常用到的调料 010

CHAPTER 02再辣再麻筷不停

红油拌滑子菇 013

野山椒杏鲍菇 014

川味酸辣黄瓜条 015

湖南麻辣藕 016

杭椒鲜笋 017

麻婆豆腐 018

口水香干 018

水煮肉片 019

川味豆皮丝 020

辣味炖肉 021

......

内容简介

本书从下饭菜的特点出发,分享了麻辣菜肴、喷香肉菜、鲜美鱼虾、细碎菜以及方便佐餐的腌渍小菜,样样菜肴皆能唤醒家人的好胃口。并且,书中还分享了贴心的烹饪技巧,更有各种辣椒酱的制作方法,让你的菜肴看着就食欲大开,尝一口就停不下来。

甘智荣 主编

甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《*级厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。


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