内容简介
贵州风味菜是在贵州悠久的历史文化、特殊的地理气候、多民族融合的人文环境下孕育发展出来的,原生态的食材、独特的烹调工艺、丰富的菜品菜式、酸辣鲜香的味道,带有浓厚的民族风情和返璞归真的风格特点。本书精心编排了100多道贵州风味菜品,涵盖了卤泡拌菜、煎烤炒菜、蒸煮炖菜、烧烩浇菜、火锅干锅和主食小吃,所选取的菜品既适合高端宾馆酒楼、餐厅食府烹制,也适合家庭烹饪。每道菜品的制作步骤详细,原料、调料罗列精准,并细致入微地介绍了菜品的文化背景,让您的阅读体验更丰富。一起来感受贵州菜纯净、古朴、醇厚的独特风味吧! 吴茂钊,杨波 主编 著作 吴茂钊,中国餐饮文化大师,中国烹饪大师,中式烹饪不错技师,中国食文化研究会专家委员会委员,中华职业教育社社员,贵州美食科技文化研究中心执行主任,贵州中国黔菜研究院副院长,贵州省食文化研究会副会长,贵州省写作学会会员,《中国黔菜大典》主编。常年闲时奔走在贵州民间和大中城市,涉猎贵州美食,感悟黔菜文化。评分
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