正版 讓你年輕十歲的蔬果酵素 酵素飲品製作自製書 製作方法教程 肥酵素diy製作步驟詳解 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 北京新腳步圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518021185

商品編碼：25693005221

叢書名： 蔬果酵素

商品參數

書名:讓你年輕十歲的蔬果酵素

定價：39.80

作者:孫晶丹

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2015-12-01

ISBN：9787518021185

頁碼：128

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量:

編輯推薦

根據體質，從《讓你年輕十歲的蔬果酵素》中選對你的那款或幾款酵素汁。

排齣毒素、美容、，告彆多種慢性疾病。

堅持飲用酵素汁，是保持年輕，簡單有效的方法。

目錄

Part1動手做酵素果汁，讓健康升級 

無處不在的“朋友”——酵素 

酵素汁的製作和飲用要領 

酵素汁做法詳解 

Part2新鮮蔬果酵素，自製很簡單 

草莓酵素 

草莓酵素汁牛奶 

檸檬酵素 

檸檬酵素汁冰飲 

藍莓酵素 

藍莓酵素汁果醬麵包 

哈密瓜酵素 

哈密瓜酵素汁果凍 

櫻桃酵素 

櫻桃酵素汁龜苓膏 

李子酵素 

李子酵素汁蜂蜜水 

桃子酵素 

桃子酵素橙汁 

西瓜酵素 

西瓜酵素汁西米露 

芒果酵素 

芒果酵素汁果凍 

橙子酵素 

冰鎮橙子酵素果汁 

菠蘿酵素 

蜂蜜菠蘿酵素汁 

西柚酵素 

冰鎮西柚酵素葡萄汁 

青檸檬酵素 

冰鎮青檸檬酵素蘇打水 

皇冠梨酵素 

皇冠梨酵素石花菜 

紫皮葡萄酵素 

紫皮葡萄酵素汁果凍 

木瓜酵素 

蘋果木瓜酵素汁 

蘋果酵素 

冰鎮蘋果酵素汁 

獼猴桃酵素 

獼猴桃酵素果汁 

紅提子酵素 

紅提子酵素果凍 

鬍蘿蔔酵素 

鬍蘿蔔酵素蔬菜汁 

紫蘇酵素 

冰鎮紫蘇酵素西瓜汁 

聖女果酵素 

聖女果酵素牛奶糊 

蘆薈酵素 

蘆薈酵素蔬果汁 

芹菜酵素 

芹菜酪素泡苦瓜 

生薑酵素 

生薑酵紊紅茶 

羅勒酵素 

蘇打水羅勒酵素檸檬汁 

薄荷酵素 

牛油果香蕉沙拉 

苦瓜酵素 

苦瓜酵素蔬果汁 

紅心蘿蔔酵素 

酸甜紅心蘿蔔酵素拌黃瓜 

甜菜根酵素 

牛奶西瓜甜菜根酵素飲 

紫薯酵素 

紫色風情奶油蛋糕 

火龍果酵素 

冰鎮火龍果鼕瓜汁 

青提子酵素 

青提檸檬藕汁 

雪花梨酵素 

雪花梨百閤銀耳汁 

荔枝酵素 

荔枝桂圓椰奶 

香蕉酵素 

香蕉酸奶 

香瓜酵素 

風味香瓜蜜 

蘆筍酵素 

蘆筍蘋果風味奶昔 

黃皮酵素 

黃皮酵素蔬果汁 

青蘋果酵素 

青蘋果檸檬哈密瓜飲 

番石榴酵素 

冰爽番石榴糖水 

黃鞦葵酵素 

黃鞦葵鮮果冰沙 

洋蔥酵素 

紫魅誘惑 

鼕瓜酵素 

鼕瓜酵素拌海帶 

南瓜酵素 

南瓜蘋果奶昔 

紅莧菜酵素 

伊麗莎白奶汁 

茄子酵素 

濃香烏龍飲 

黃瓜酵素 

水晶涼粉塊 

紅柿子椒酵素 

紅柿子椒芒果奶昔 

茼蒿酵素 

茼蒿酵素鮮蔬果沙拉 

菠菜酵素 

酵素蔬果汁 

漿果綜閤酵素 

酵素果味雞尾灑 

柑橘綜閤酵素 

酵素果汁王 

香草綜閤酵素 

清爽果味汁 

紅色雜蔬酵素 

鮮蔬酵素汁沙拉 

綠色蔬果酵素 

純淨果飲 

鞦季蔬果酵素 

鞦季蔬果酵素汁果凍 

Part3酵素汁甜品幫你調理不適癥狀 

促進消化 

紅綠綜閤酵素果汁 

果味酵素甜品 

蔬果奶味飲 

改善便秘 

酵素汁蜂蜜奶昔 

櫻桃草莓酵素汁奶昔 

酸甜桃李酵素紅茶 

健膚美膚 

酵素汁魔芋果凍 

酵素汁鮮奶 

酵素汁香橙冰沙 

調理體寒 

生薑雜蔬酵素驅寒茶 

暖身酵素熱巧剋力 

橙薑藕粉 

清熱消暑 

檸香酵素冰淇淋 

菠蘿橙香酵素冰飲 

李子薄荷酵素蜂蜜茶 

預防 

酵素梨藕汁 

清涼酵素汁冰粉 

橙柚酵素蜂蜜檸檬茶 

防治失眠 

羅藍椰奶西米露 

芹菜香草酵素茶 

檸紫酵素黃瓜汁 

 

雙檸酵素蘇打水 

抗酸化抹茶飲 

清新酵素紅豆沙 

消除水腫 

葡萄梨酵素冰淇淋 

酸甜大麥茶 

夏日清爽酵素冰

內容簡介

隨著現代社會食品健康、環境汙染等問題的齣現，以及人們越來越不規律的生活方式，不少人體內的酵素都處於“告急”狀態，隨之被毒素、早衰等“亞健康”問題纏身。“解鈴還須係鈴人”，補充酵素就是提升健康的**方式。《讓你年輕十歲的蔬果酵素》介紹瞭50餘種酵素汁及其食法，希望能帶領您走進一個全新的健康領域。

作者介紹

孫晶丹，主治醫師，一級公共營養師，深圳市營養師協會會長，美國功能醫學健康管理師，颱灣功能醫學講師，深圳市營養培訓創始人之一。從事臨床營養、學生營養師工作近二十年，在營養、運動、心理、藥膳及養生等綜閤自然療法上有著獨特的見解和豐富經驗。

煥發生機：探索與實踐健康發酵藝術 本書並非關於蔬果酵素製作的指南，而是深入探究自然發酵在人類健康、食品科學以及可持續生活實踐中的廣闊領域。 導言：看不見的魔法——發酵的韆年迴響 發酵，是人類文明史上最古老而又最富生命力的技術之一。它不僅僅是食物保存的手段，更是風味、營養與生命力轉化的奇妙過程。從古老的酸麵包到醇厚的葡萄酒，從酸菜的酸爽到奶酪的濃鬱，發酵滲透在我們飲食文化的每一個角落。本書將帶領讀者跳脫齣單一的“酵素飲品”概念，進入一個更宏大、更具科學深度的發酵世界。我們將探究微生物群落的復雜性、它們如何重塑食物結構，以及這些古老工藝如何與現代營養學和腸道健康理論交織。 第一部分：發酵科學的基石——微生物的奇妙世界 本部分旨在為讀者構建堅實的理論基礎，理解發酵背後的科學原理，而非僅僅停留在操作層麵。 第一章：生命的原動力——微生物生態學概覽 我們將從微生物學的基本視角切入，介紹那些在發酵過程中扮演關鍵角色的“勞動者”：細菌、酵母菌和黴菌。詳細闡述它們的新陳代謝途徑——好氧與厭氧呼吸、糖酵解作用，以及它們如何將復雜的碳水化閤物、蛋白質和脂肪分解為更易吸收的小分子物質。重點探討乳酸菌（如雙歧杆菌屬、乳杆菌屬）和醋酸菌的生理特性及其在食品轉化中的特定作用。 第二章：環境的塑造者——溫度、pH值與水活性的調控 發酵過程的成功與否，極大程度上依賴於對微環境的精準控製。本章將深入分析溫度對不同微生物群落生長的影響麯綫，探討不同階段的最佳溫度區間。pH值的動態變化是發酵的“指紋”，我們將解析酸度如何抑製有害菌的生長，並促進目標風味物質的生成。此外，水活性（Water Activity, $a_w$）在食品安全和微生物生長中的關鍵作用也將被詳細闡述，為理解乾燥和醃製過程提供科學依據。 第二章補充：風味化學的演變 發酵不僅僅是營養的改變，更是風味的創造。我們將解析在厭氧或兼性厭氧環境下，酯類、醛類、酮類、醇類等次級代謝産物的生成機製，這些物質構成瞭復雜風味圖譜的基石。 第二部分：跨文化的深度發酵實踐 本部分將聚焦於全球範圍內具有深厚曆史和獨特工藝的發酵食品，展示發酵技術的多元化和適應性。 第三章：東方的智慧——榖物與豆類的轉化藝術 深入剖析亞洲傳統發酵食品的製作精髓。例如，日本的味噌（Miso）與醬油（Shoyu）中，麯黴菌（Aspergillus oryzae）如何高效地分解大豆蛋白，産生鮮美的氨基酸和復雜的焦糖化風味。探討中國的腐乳（Fermented Bean Curd）製作中，紅麯黴（Monascus purpureus）在蛋白質水解和色素沉澱中的獨特貢獻。這些過程強調瞭長期、多階段發酵對口感深度的纍積作用。 第四章：乳製品的科學——從牛奶到奶酪的復雜路徑 本章側重於使用微生物控製牛奶蛋白質的凝固與成熟。詳細分析凝乳酶（Rennet）的作用機製，以及不同乳酸菌菌株（如嗜熱鏈球菌、保加利亞乳杆菌）在酸度控製和乳清分離中的角色差異。我們將探討硬質奶酪（如帕爾馬乾酪）在數年陳化過程中，蛋白酶和脂肪酶如何持續分解，最終産生獨特的結晶口感和濃鬱的硫化物風味。 第五章：發酵的飲品殿堂——超越果汁的復雜發酵液 本部分將對比傳統發酵飲品的製作邏輯，例如： 康普茶（Kombucha）的菌膜（SCOBY）生態係統： 分析醋酸菌與酵母菌的共生關係，以及茶多酚在發酵中的抗氧化作用。強調維持一個健康、平衡的菌膜對於避免雜菌汙染至關重要。 剋瓦斯（Kvass）的榖物基礎： 探討黑麥麵包或麥芽在發酵過程中，澱粉嚮可發酵糖的轉化過程（糖化作用），以及後續酵母産生的微弱酒精和二氧化碳。 傳統米酒與醪糟的發酵動力學： 考察“麯”（如酒麯或米麯）中黴菌和酵母的接種順序和比例對最終産品甜度、酒精度和酯類産齣的決定性影響。 第三部分：發酵與現代健康視角 本章將內容提升至營養學和公共衛生的層麵，探討發酵食品對人體係統的實際益處。 第六章：腸道健康的橋梁——益生元、益生菌與後生元 係統介紹現代腸道微生物組研究的最新發現。區分“益生菌”（活的微生物）與“後生元”（Postbiotics，即微生物發酵産生的有益副産物，如短鏈脂肪酸SCFA）。闡釋丁酸鹽、丙酸鹽和乙酸鹽如何作為腸道細胞的主要能量來源，以及它們在調節免疫反應和中樞神經係統中的潛在作用。討論如何通過多樣化的發酵食品攝入，而非單一的補充劑，來實現更穩定的腸道菌群平衡。 第七章：營養生物利用度的提升 發酵過程是天然的“營養強化劑”。本章將詳細論述微生物如何實現： 1. 植酸酶活性： 解釋發酵如何降低榖物和豆類中的植酸（Phytic Acid）含量，從而提高鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收率。 2. 維生素閤成： 討論某些發酵菌群（如某些真菌和細菌）在發酵過程中能夠閤成B族維生素（如葉酸、核黃素）。 3. 抗營養因子的降解： 分析乳酸菌如何有效降解豆類中的胰蛋白酶抑製劑等不利於消化的物質。 第八章：發酵的未來——可持續性與食品安全 著眼於未來，探討發酵技術在應對全球食品挑戰中的潛力。討論利用微生物將農業廢棄物轉化為高附加值食品（如利用菌絲體或副産品進行發酵）。同時，強調食品安全管理，包括水分活性的監控、批次間的微生物負荷一緻性控製，以及如何利用高精度技術（如16S rRNA測序）來分析和優化復雜的發酵環境，確保最終産品的穩定和安全。 結語：重新發現我們身邊的自然轉化力 本書旨在拓寬讀者對發酵的認知邊界，激發對這種古老而現代的技術的科學敬畏之心。發酵是一種藝術，更是一門精密的生命科學，它教會我們如何與看不見的生命力量閤作，以最自然的方式豐富我們的餐桌，滋養我們的身體。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字本身就充滿瞭魔力。“正版 讓你年輕十歲的蔬果酵素”這幾個字，就像一道光，瞬間吸引瞭我。我一直在尋找一種自然、健康的方式來提升自己的狀態，而“年輕十歲”這個承諾，雖然聽起來有些誇張，卻足以勾起我最深切的渴望。我尤其看重“酵素飲品製作自製書”和“製作方法教程”這些字眼，這意味著我不再需要依賴市麵上那些成分不明的産品，而是可以親手創造屬於自己的健康飲品。書中提到的“肥酵素diy製作步驟詳解”更是讓我興奮，我一直對酵素的神奇功效略有耳聞，但從未深入瞭解過如何自己動手製作。我期待這本書能夠提供詳盡的步驟，細緻入微的指導，讓我能夠從零開始，一步一步地掌握製作酵素的技巧。我設想著，通過這本書，我將能夠掌握一種能夠改善我的身體機能，甚至讓我看起來更年輕的神奇配方。這不僅僅是一本關於製作酵素的書，更像是一份開啓健康與活力的指南。

評分☆☆☆☆☆

當我拿起這本書時，首先吸引我的是它所傳達齣的“年輕十歲”的美好願景。這個標題非常抓人眼球，讓人不禁想探究其中的奧秘。我一直對如何通過飲食來改善身體狀況和延緩衰老非常感興趣，而酵素飲品正好符閤我的需求。這本書的“自製書”和“製作方法教程”的定位，讓我覺得它是一本非常實用的工具書，而不是一本泛泛而談的理論書籍。我非常期待能夠學習到具體的製作步驟，尤其是“肥酵素DIY製作步驟詳解”的部分，這聽起來像是能夠帶來顯著效果的關鍵。我腦海中已經勾勒齣瞭自己在傢嘗試製作酵素飲品的畫麵：精心挑選新鮮的蔬果，按照書中的比例配製，然後耐心等待發酵的過程。我希望這本書能夠提供清晰易懂的指導，即使是像我這樣初學者，也能輕鬆上手，並製作齣安全有效的酵素飲品。這本書給我帶來的不僅僅是製作方法，更是一種對健康生活方式的憧憬和自我實現的動力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構和內容的組織方式讓我感到非常驚喜。從書名可以看齣，它涵蓋瞭從概念到實踐的完整過程。“正版”的標識讓我對其內容的權威性有瞭初步的信任，而“讓你年輕十歲的蔬果酵素”則直接點齣瞭核心價值，極具吸引力。我非常喜歡“製作方法教程”和“DIY製作步驟詳解”的組閤，這錶明這本書注重的是實際操作，能夠幫助讀者將理論轉化為實踐。特彆是“肥酵素”這個詞，讓我對其功效和製作過程充滿瞭好奇。我設想書中會有詳細的圖文並茂的指導，清晰地展示每一個製作環節，從食材的選擇、配比，到發酵的溫度、濕度控製，甚至是可能遇到的問題及解決方案，都將一一呈現。我希望這本書能幫助我建立起製作酵素的信心，讓我能夠在傢輕鬆製作齣安全、健康、有效的酵素飲品，並從中受益。這種親手製作的成就感，加上對身體健康的積極影響，讓我對這本書充滿期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的太及時瞭！我最近一直在尋找一些天然健康的方式來改善自己的狀態，而“正版 讓你年輕十歲的蔬果酵素 酵素飲品製作自製書 製作方法教程 肥酵素diy製作步驟詳解”恰好滿足瞭我的需求。雖然我還沒有開始製作，但光是看目錄和書名，就感覺收獲滿滿。我一直對酵素飲品很感興趣，但又擔心外麵賣的飲品成分不明，自己在傢製作 seems like a much safer and more controllable option. The title suggests a significant benefit – "年輕十歲" – which is a bold claim, but it sparked my curiosity and made me eager to learn the secrets behind it. The emphasis on "自製書" and "製作方法教程" tells me that this isn't just a theoretical book, but a practical guide. I'm particularly excited about the "肥酵素diy製作步驟詳解" part. I've heard about different types of enzymes, and understanding how to make them myself, especially something called "肥酵素," sounds like a valuable skill to acquire. I envision myself carefully following the steps, measuring ingredients, and waiting patiently for the fermentation process. The prospect of creating my own healthy, vibrant drinks that could potentially contribute to a younger-looking and feeling me is incredibly appealing. I'm already picturing myself enjoying a glass of freshly made enzyme drink, feeling good from the inside out. This book feels like an investment in my well-being, and I can't wait to dive into its pages and start my DIY enzyme journey.

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，這本書的包裝和設計真的讓我眼前一亮。封麵采用瞭柔和的色彩搭配，給人一種清新自然的感覺，與“蔬果酵素”的主題非常契閤。在翻閱之前，我都被它所散發齣的健康活力所吸引。我一直對酵素在美容養顔和健康管理方麵的作用感到好奇，但市麵上充斥著各種信息，讓人難以分辨真僞。這本書的“正版”字樣給瞭我很大的信心，讓我覺得它是一份值得信賴的指南。我尤其關注“製作方法教程”和“DIY製作步驟詳解”這些字眼，因為我更傾嚮於親手實踐，而不是僅僅閱讀理論。我對“肥酵素”這個概念很好奇，它聽起來像是能為身體帶來積極變化的關鍵。我設想這本書會提供詳細的圖文指導，一步一步教我如何挑選閤適的蔬果，如何掌握發酵的溫度和時間，以及如何避免可能齣現的錯誤。我期待它能解答我心中關於酵素製作的所有疑問，讓我能夠真正掌握這項技能，並將其融入到我的日常生活中。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一份開啓健康生活方式的鑰匙。