本书以四季为序，24节气为主线，详细介绍了320道适合全家共享的广东靓汤制作方法。这些靓汤兼顾了南北方人民的体质特点和饮食习惯，不受地域、人群限制，男女老少皆可放心食用；取材方便，制作便捷；既有调养体质的功效，又不失清润鲜美的口感。
本书全彩印刷，每道汤谱均配详细步骤图解，并解读了主要食材的保健功效，可供读者根据自己的体质、饮食习惯、口味喜好来灵活选用。书中还介绍了煲汤秘籍、常用药材和食材、24节气养生知识等，实用性强。书后附有大量热线问答，让读者更具针对性地选择适合自己的汤品。

佘自强，广东省中医院中药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，广东电台南方生活广播“养生在线”特约嘉宾，《广州日报》“今日靓汤”专栏作者，先后数次受邀登上中央电视台《健康之路》栏目讲授煲汤心得，获《老人报》“十大爱心之星”、中华中医药学会“全国优.秀中医健康信使”等称号。
他拟定的汤谱既具有鲜明的广东汤特色，又将药膳与养生完美结合起来，深受普罗大众欢迎，单在广东就有超过10万“汤粉”，被称为“广东汤神”。

煲汤秘籍

制作老火靓汤常用的两种方法1

广东靓汤大揭秘3

常用药材及功效4

广东靓汤常用禽畜类原料浅释9

食性分类表11

常见高脂肪食物表（每100克食物的脂肪含量）12

常见高胆固醇食物表（每100克食物的胆固醇含量）12

常见高蛋白食物表（每100克食物的蛋白质含量）13



Part1 春季靓汤

立春（公历2月4日前后）

海参酸辣汤16

竹笙芋头丝瓜汤18

番茄牛肉羹19

菠菜鱼片豆腐汤20

冬笋滚草菇21

人日“七宝羹”22

参芪栗子鲜鸡汤23

茼蒿菜滚牛肉片汤24

葱白滚鳙鱼尾25

紫菜番茄汤26

木瓜莲蓉汤圆汤27

姜葱豆豉豆腐汤28

白菜蜜枣猪排骨汤29

雨水（公历2月19日前后）

白萝卜丝滚鲫鱼30

白萝卜牛月展汤32

太子参淮山炖鸡33

参芪猴头菇炖鸡34

白果莲子糯米炖乌鸡35

茶叶鲫鱼汤36

茶树菇猪瘦肉汤37

麦冬炖全鸡38

小鸡炖蘑菇39

灵芝陈皮老鸭汤40

咖喱鸡丝羹41

芹菜滚猪瘦肉42

玉米山珍菌煲牛腩43

惊蛰（公历3月5日前后）

赤小豆腐竹鲤鱼汤44

莲藕煲猪排骨46

苡仁香菇炖猪蹄47

韭菜蛤蜊汤48

黑豆黑木耳炖乌鸡49

砂仁陈皮鲫鱼汤50

木瓜花生鸡爪汤51

无花果炖猪瘦肉汤52

清炖柠檬羊腩汤53

芡实莲子猪瘦肉汤54

兔肉炖鸡爪55

云苓北芪猪瘦肉汤56

姜汁酒浸猪腰57

淮山桂圆肉炖兔肉58

栗子猪腰猪骨汤59

春分（公历3月20日前后）

金华银鱼羹60

紫菜滚猪瘦肉汤62

金银花鸡蛋汤63

鲜百合银耳炖香蕉64

白胡椒猪肚汤65

南瓜滚猪肝汤66

茵陈滚鸡蛋67

黄酒话梅浸羊腩68

火腿肉滚茼蒿汤69

莲子百合栗子煲鸡爪70

西蓝花三文鱼浓汤71

五味子鸡蛋汤72

拍姜芫荽鸡红汤73

清明（公历4月5日前后）

荠菜小黄鱼羹74

五味子女贞子炖海参76

桑葚子牛骨汤77

龙井鲜虾汤78

玉米胡萝卜马蹄煲鲫鱼79

猪肝菠菜汤80

生姜滚芥菜汤81

莴笋滚鸭杂82

燕麦鲜虾仁羹83

苡仁蜜橘羹84

春笋蘑菇鲫鱼汤85

猪血韭菜大豆芽汤86

鲜虾芦笋汤87

谷雨（公历4月20日前后）

鲜虾苦瓜羹88

白花蛇舌草田鸡汤90

北芪黑豆泥鳅汤91

马蹄胡萝卜煲猪排骨92

葱花猪腰汤93

清炖双鸽94

芥菜滚猪肝95

柏子仁菠菜羹96

炒扁豆芡实煲老鸭97

菠菜猪血汤98

西洋参芡实排骨汤99

苡仁煲老鸭100

黄芪苡仁炖乌鸡101



Part2 夏季靓汤

立夏（公历5月5日前后）

木瓜银耳花生煲白鲫鱼104

蚕豆冬瓜皮汤106

小麦百合炖猪心107

虾皮南瓜汤108

丝瓜草菇滚鱼丸109

莲藕木耳炖老鸭110

玫瑰花玉米西米羹111

胡椒老鸡猪肚汤112

蘑菇紫菜生蚝汤113

芝麻桑葚煲猪瘦肉114

决明子夏枯草猪瘦肉汤115

普洱茶炖乌鸡116

赤小豆冬瓜生鱼汤117

小满（公历5月21日前后）

南瓜鸡丝羹118

豆腐滚泥鳅120

白鲫滚荷包蛋121

桂圆肉猪心汤122

酸菜牛三星汤123

黑豆鲶鱼汤124

海带煲猪排骨125

益母草煲鸡蛋126

鱼蓉番茄羹127

紫菜虾米汤128

酸笋滚鱼尾汤129

牛膝黄瓜汤130

赤小豆苡仁汤131

芒种（公历6月5日前后）

赤小豆猪月展煲鲤鱼132

黑豆眉豆陈皮煲鲫鱼134

枇杷叶煲糯米粽135

莲子百合煲鲍鱼汤136

谷精白菊羊肝汤137

冬瓜云苓蛏子肉汤138

清汤浸玉米豆腐139

合欢花煲猪肝140

四果炖鸡141

铁观音茶鲜鸡汤142

苦瓜煲绿豆汤143

马蹄滚海蜇144

草决明海带汤145

夏至（公历6月21日前后）

赤小豆玉米煲生鱼146

豆腐干鲜菇汤148

香菇豆腐滚芫荽149

首乌核桃芝麻煲猪肉150

陈皮炖猪心151

豆苗滚皮蛋猪瘦肉汤152

胡萝卜菠菜豆腐汤153

苦瓜滚海虾干154

丝瓜云耳滑肉汤155

干贝滚丝瓜素汤156

宝宝降火三豆汤157

紫菜鸭蛋汤158

柏子仁黑芝麻丝瓜滚猪肝159

小暑（公历7月7日前后）

雪菜蚕豆汤160

红枣黄鳝汤162

苦瓜滚肉片汤163

赤小豆煲鲫鱼164

麦冬沙参煲水鸭165

消暑五豆汤166

雪梨百合煲猪瘦肉167

茅根雪梨煲猪肺168

牛蒡海带猪瘦肉汤169

菠萝苦瓜煲鸡汤170

炒苡仁陈皮煲鲫鱼171

茯神枣仁煲猪心172

酸菜滚大肥鳊173

菜心滚鸡杂汤174

雪梨南北杏木瓜煲猪肺175

大暑（公历7月23日前后）

西瓜煲鸡176

三宝苦瓜汤178

四仁鸡蛋羹179

小麦胡萝卜山楂煲猪月展180

三红汤181

冬菇丝冬瓜肉粒汤182

鸡壳芫荽汤183

牡蛎海带煲白萝卜184

椰汁胡萝卜芋头汤185

苦瓜毛豆炖猪扇骨186

三参保心汤187

冬瓜鸡汤188

豆芽滚鸡丝汤189



Part3 秋季靓汤

立秋（公历8月7日前后）

蛤蜊滚黄瓜192

芦笋草菇蚌肉汤194

素食“四物汤”195
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读者评价

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