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店铺： 济南树人图书专营店

出版社： 人民卫生出版社

ISBN：9787117253666

商品编码：26428792053

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      内容提要

为贯彻国家两部委《关于加强卫生技术职务评聘工作的通知》等相关文件精神，自2001年起卫生初、中级技术资格以考代评工作正式开展。按照文件要求，初、中级卫生技术资格考试工作实行全国统一组织、统一考试时间、统一考试大纲、统一考试命题、统一合格标准的考试制度。为了帮助广大考生做好考前复习工作，卫生部特组织国内有关专家、教授编写了《全国卫生技术资格考试指导》。

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《营养学实践指南：从基础到精通》 本书是一本全面、深入、实用的营养学指导手册，旨在为广大营养学爱好者、初级及中级营养师、以及寻求职业晋升的专业人士提供系统性的知识体系和实践技能。本书内容涵盖了营养学最核心的理论知识，并紧密结合当前营养健康领域的最新研究成果与临床应用，力求帮助读者建立科学、严谨的营养观，提升专业素养，轻松应对各类营养学考试与实际工作挑战。 第一部分：营养学基础理论与应用 本部分将带领读者系统回顾和深入理解营养学最根本的理论基石。我们将从宏观层面，详细阐述人体所需的各类营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及水。对于每一种营养素，我们不仅会深入剖析其在人体内的消化吸收、代谢转化、生理功能，还会重点讲解其缺乏或过量的潜在健康风险，以及在不同人群（如婴幼儿、孕产妇、老年人、运动员）中的特殊需求。 宏量营养素精析： 碳水化合物： 从单糖、双糖、多糖的分类，到膳食纤维的种类及其对肠道健康、血糖控制的重要性。我们将深入探讨不同食物来源的碳水化合物对人体的影响，以及在日常饮食中的合理搭配原则。 蛋白质： 氨基酸的分类与功能，必需氨基酸与非必需氨基酸的区别，蛋白质的生理功能（如构成身体组织、参与免疫、调节生理活动），以及蛋白质的消化吸收率。特别会关注植物蛋白与动物蛋白的互补性，以及不同人群对蛋白质的需求量。 脂肪： 饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸（单不饱和、多不饱和）、反式脂肪酸的界定与健康影响。深入讲解必需脂肪酸（Omega-3、Omega-6）的来源、功能，以及它们在心血管健康、炎症反应、大脑发育中的关键作用。探讨膳食胆固醇的摄入与血脂水平的关系。 微量营养素宝典： 维生素： 脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族、C）的详细介绍。我们会逐一梳理每种维生素的化学结构、主要生理功能、食物来源、吸收与代谢途径，以及缺乏和过量的临床表现。例如，深入探讨维生素D在钙磷代谢、免疫调节中的作用，以及维生素B族在能量代谢、神经系统功能中的不可或缺性。 矿物质： 主要矿物质（钙、磷、钾、钠、镁、氯）和微量矿物质（铁、锌、碘、硒、铜、锰、铬、钼、氟）的全面解析。我们将强调它们在维持体液平衡、骨骼健康、血液形成、酶促反应、免疫防御等方面的关键作用。例如，深入分析铁的吸收机制、缺铁性贫血的防治，以及碘缺乏对甲状腺功能的影响。 水： 作为生命之源，我们将探讨水的生理功能，体内水平衡的调节机制，以及不同环境和活动强度下的饮水建议。 能量代谢与体重管理： 能量平衡原理： 详细讲解基础代谢率（BMR）、静息代谢率（RMR）以及总能量消耗（TEE）的影响因素。 热量计算与膳食能量密度： 掌握计算食物热量的方法，理解能量密度的概念，为科学控制体重奠定基础。 肥胖与消瘦的营养干预： 针对不同类型的肥胖和消瘦，提供个性化的饮食调整方案，包括合理的食物选择、进餐时间和频率，以及对能量摄入和消耗的科学管理。 食物的消化吸收与代谢： 消化系统生理： 详细介绍食物在口腔、胃、小肠、大肠中的消化过程，以及各类消化酶的作用。 营养素吸收机制： 深入理解碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质在小肠的吸收方式。 物质代谢途径： 学习糖、脂肪、蛋白质在体内的三大代谢途径，以及它们之间的相互联系。 第二部分：特殊人群营养与健康管理 本部分将聚焦于不同生命周期和特殊生理状况下的人群，提供量身定制的营养指导。我们将深入探讨这些人群在营养需求、膳食安排、疾病预防等方面的特殊性，帮助读者掌握针对性的营养干预策略。 婴幼儿与儿童营养： 胎儿与新生儿期营养： 孕期营养对胎儿发育的重要性，母乳喂养与配方奶喂养的优劣势，以及新生儿期必需的营养素。 婴幼儿期（0-3岁）： 辅食添加的原则与顺序，不同月龄段的食物种类与性状，维生素D、铁等关键营养素的补充。 学龄前与学龄期儿童： 均衡饮食的构成，钙、铁、锌等促进生长发育的营养素，以及儿童肥胖、挑食偏食等常见问题的营养学解决之道。 孕期与哺乳期营养： 孕期营养： 孕早期、孕中期、孕晚期的营养重点，孕期常见不适（如孕吐、妊娠期糖尿病、妊娠期高血压）的营养管理，叶酸、铁、钙等关键营养素的补充。 哺乳期营养： 促进乳汁分泌的营养素，母乳成分的营养学解读，哺乳期妇女的能量与营养素需求。 老年人营养： 衰老与营养： 探讨衰老对消化吸收、代谢功能的影响，以及老年人常见的营养问题（如食欲减退、蛋白质-能量营养不良、骨质疏松）。 老年人膳食指南： 强调优质蛋白、钙、维生素D、B族维生素的摄入，以及膳食纤维、抗氧化物质的补充。 老年常见疾病的营养支持： 如心血管疾病、糖尿病、消化系统疾病等。 疾病状态下的营养支持： 慢性非传染性疾病： 心血管疾病： 低盐、低脂、富含膳食纤维的饮食原则，DASH饮食、地中海饮食的介绍。 糖尿病： 血糖控制的饮食策略，食物血糖生成指数（GI）与血糖负荷（GL）的应用，碳水化合物的合理分配。 肾脏疾病： 限制蛋白质、钠、钾、磷的原则，不同分期肾病患者的饮食指导。 肝脏疾病： 肝脏的营养需求，脂肪肝、肝炎、肝硬化的饮食调整。 消化系统疾病： 胃溃疡、十二指肠溃疡、炎症性肠病（IBD）、肠易激综合征（IBS）的营养管理。 肿瘤患者营养： 癌症治疗期间的营养支持，减轻放化疗副作用的饮食建议，提高生活质量。 感染性疾病与免疫力： 提升免疫力的营养素，感染期间的营养支持。 第三部分：现代营养学前沿与应用 本部分将带领读者探索营养学领域的新兴热点与发展趋势，掌握将理论知识转化为实际应用的关键技能。 功能性食品与保健食品： 定义与分类： 了解功能性食品与保健食品的概念，及其在膳食补充、疾病预防中的作用。 常见功能性成分： 益生菌、益生元、膳食纤维、植物固醇、抗氧化剂（如茶多酚、维生素E、花青素）等的作用机制与应用。 法规与选购： 如何辨别和选择安全有效的保健食品。 膳食补充剂的合理使用： 适用人群与时机： 哪些人群可能需要膳食补充剂，以及何时需要。 常见补充剂的剂量与安全性： 维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸等补充剂的适宜摄入量与潜在风险。 药物与补充剂的相互作用： 避免潜在的健康隐患。 运动营养学： 运动前、中、后的能量与营养补充： 满足不同运动类型和强度的能量需求。 水分与电解质的补充： 运动中的水合作用与电解质平衡。 运动表现与恢复： 蛋白质、碳水化合物、特定微量营养素对运动能力和恢复的影响。 现代营养学研究方法与工具： 膳食调查方法： 24小时回顾法、食物频率问卷法、食物日记法等。 营养评估方法： 体格测量、生化指标、临床检查等。 营养信息检索与解读： 如何有效利用学术数据库、专业网站获取可靠的营养信息，并进行批判性分析。 营养咨询与教育技巧： 建立良好的沟通桥梁： 倾听、理解、同理心在营养咨询中的重要性。 制定个性化营养计划： 结合个体情况，提供可操作、易于执行的饮食建议。 健康教育的原则与方法： 如何有效地传播营养知识，引导健康行为的改变。 本书特色： 体系化结构： 从基础理论到临床应用，层层递进，构建完整的营养学知识体系。 内容全面详实： 涵盖营养学核心知识点，并拓展至前沿研究与实践应用。 语言通俗易懂： 避免过于专业化的术语，力求让读者能够轻松理解和掌握。 注重实践指导： 结合大量案例分析和实际操作建议，帮助读者学以致用。 紧扣考试大纲： 特别关注初级营养师、中级营养师及中级职称考试的核心考点和难点，为考生提供系统性的复习指导。 本书适合人群： 希望系统学习营养学知识的初学者。 正在备考初级、中级营养师资格考试的学员。 希望提升专业技能，获得中级职称的营养健康从业者。 对个人和家庭营养健康管理有浓厚兴趣的读者。 从事相关健康行业，需要更新营养学知识的专业人士。 通过阅读本书，您将能够： 建立科学、严谨的营养学认知体系。 掌握人体必需营养素的种类、功能及合理摄入方法。 深入理解不同人群的营养需求及其特殊性。 学会针对常见疾病进行有效的营养干预。 掌握运用现代营养学知识解决实际健康问题的能力。 为顺利通过营养师相关考试打下坚实基础。 愿本书成为您在营养学探索之旅中的得力助手！

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我惊喜连连！我是一名在备考初级营养师的考生，一直以来都觉得市面上这方面的资料要么过于浅显，要么又过于晦涩难懂，很难找到一本既能系统讲解知识点，又能紧密结合考试需求的书。直到我遇到了《京东自营 正版 京东 2018营养学 附考试大纲 初级营养师中级营养师 中级职称考试用书》，简直是我的救星！首先，它的内容编排非常合理，从基础的宏量营养素、微量营养素的生理功能、代谢途径，到具体的膳食指南、营养评估方法，再到疾病的营养治疗，都讲解得条理清晰，循序渐进。我尤其喜欢书中对一些复杂概念的图文并茂的解释，比如脂肪的代谢过程，书中用了一个非常形象的比喻，让我一下子就豁然开朗。而且，它还专门附带了考试大纲，这简直太贴心了！我不再需要自己去费力地寻找和梳理考试的重点和范围，这本书直接帮我划出了重点，让我备考更有针对性，大大节省了我的时间。我还会将这本书作为我中级营养师备考的参考书，因为它涵盖的内容非常全面，相信能为我打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在职的营养师，一直希望能够提升自己的专业技能，尤其是在营养评估和膳食指导方面。虽然我平时也会阅读一些最新的研究文献，但总觉得缺乏一本能够系统梳理和回顾基础知识的工具书。《京东自营 正版 京东 2018营养学 附考试大纲 初级营养师中级营养师 中级职称考试用书》这本书，正好填补了我的这个需求。我特别欣赏书中在讲解营养不良的评估方法时，详细列举了各种指标的正常范围和临床意义，并且结合了实际的临床案例进行分析。这对我日常工作中遇到的复杂情况非常有指导意义。同时，对于一些常见疾病的营养管理，比如糖尿病、高血压等，书中的食谱建议和营养素调整方案都非常具体和实用，我可以直接借鉴运用到我的工作中。虽然我对考试本身没有迫切需求，但书中附带的考试大纲，却意外地让我看到了自己在知识体系上的盲点和需要加强的地方。这本书的价值在于它能够帮助我巩固基础，拓宽思路，并为我提供实际工作中的操作指南，是一本非常值得推荐的专业书籍。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我对于买一本2018年的营养学书籍有些犹豫，毕竟知识更新换代的速度很快。但当我拿到这本书后，这种顾虑瞬间烟消云散。这本书虽然是2018年出版的，但它的核心内容，也就是营养学的基本原理和基础知识，依然是非常扎实和可靠的。我发现书中对于各种营养素的定义、来源、吸收利用以及缺乏和过量的表现，都讲解得非常透彻，这部分内容是不会因为时间而过时的。更重要的是，这本书的重点在于它紧密结合了初级和中级营养师以及中级职称考试的大纲。考试大纲的更新往往不会像科研领域那样日新月异，核心考点相对稳定。这本书恰恰抓住了这个关键点，将考试所需的核心知识点进行了提炼和整合。我对比了一下我之前看的一些零散的资料，这本书的内容覆盖面广，知识点讲解深入浅出，而且案例分析也非常贴合实际。对于我这样想要系统学习，并且目标明确的考生来说，这本书的价值非常高。我甚至觉得，对于一些基础的营养学理论，这本书的讲解比一些近些年的网络资料还要清晰和系统。

评分☆☆☆☆☆

购买这本书的初衷，纯粹是因为朋友推荐，说这本是备考营养师的“神书”。作为一名完全跨行转业的职场新人，我对营养学一无所知，抱着试试看的心态入手了。拿到手后，它的厚度让我有点小小的畏惧，但翻开第一页，就完全被吸引住了。书的语言风格非常友好，不是那种枯燥乏味的学术论文，而是更像一位经验丰富的老师在循循善诱。很多概念，比如蛋白质的互补作用，肠道菌群的重要性，书中都用了通俗易懂的比喻和生动的图表来解释，我这样的零基础小白也能很快理解。让我惊喜的是，它还附带了考试大纲，这简直是为我这样的新手量身定做的！它清楚地标明了每个知识点在考试中的分量和重要程度，我不再需要大海捞针地去摸索。我每天都按照书中的章节进行学习，遇到不懂的地方，就反复阅读，然后对照着大纲去复习，感觉自己的知识体系正在一点点地建立起来。这本书的实用性和易懂性，真的超出我的预期，让我对备考之路充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

我一直对食物和健康之间的关系充满好奇，尤其是随着健康意识的提高，市面上关于营养学的书籍琳琅满目，质量也参差不齐。我曾尝试过一些网上的免费资料，但总是觉得不够系统，也担心信息来源的可靠性。《京东自营 正版 京东 2018营养学 附考试大纲 初级营养师中级营养师 中级职称考试用书》这本书，给了我一种踏实的感觉。首先，它强调了“京东自营 正版”的标签，让我对书籍的权威性和质量有了初步的信心。翻开内页，我发现这本书的内容非常扎实，从营养素的化学结构到在人体内的生理功能，再到与疾病的关系，都进行了详细的阐述。我特别喜欢书中对膳食平衡的讲解，它不仅仅是列出食物种类，更是深入分析了各种食物的营养价值，以及如何搭配才能达到最佳的健康效果。而且，书中附带的考试大纲，让我了解到，这本书的内容覆盖了初级到中级营养师，乃至中级职称考试的各个层级，这意味着它不仅适合初学者，也能为有一定基础的人提供更深入的学习。这本书让我觉得，我正在通过一个非常可靠的渠道，系统地学习营养学知识，这对于我追求健康生活方式非常有帮助。