京東自營 正版 京東 2018營養學 附考試大綱 初級營養師中級營養師 中級職稱考試用書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 濟南樹人圖書專營店

齣版社： 人民衛生齣版社

ISBN：9787117253666

商品編碼：26428792053

目錄

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      內容提要

為貫徹國傢兩部委《關於加強衛生技術職務評聘工作的通知》等相關文件精神，自2001年起衛生初、中級技術資格以考代評工作正式開展。按照文件要求，初、中級衛生技術資格考試工作實行全國統一組織、統一考試時間、統一考試大綱、統一考試命題、統一閤格標準的考試製度。為瞭幫助廣大考生做好考前復習工作，衛生部特組織國內有關專傢、教授編寫瞭《全國衛生技術資格考試指導》。

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《營養學實踐指南：從基礎到精通》 本書是一本全麵、深入、實用的營養學指導手冊，旨在為廣大營養學愛好者、初級及中級營養師、以及尋求職業晉升的專業人士提供係統性的知識體係和實踐技能。本書內容涵蓋瞭營養學最核心的理論知識，並緊密結閤當前營養健康領域的最新研究成果與臨床應用，力求幫助讀者建立科學、嚴謹的營養觀，提升專業素養，輕鬆應對各類營養學考試與實際工作挑戰。 第一部分：營養學基礎理論與應用 本部分將帶領讀者係統迴顧和深入理解營養學最根本的理論基石。我們將從宏觀層麵，詳細闡述人體所需的各類營養素，包括碳水化閤物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質以及水。對於每一種營養素，我們不僅會深入剖析其在人體內的消化吸收、代謝轉化、生理功能，還會重點講解其缺乏或過量的潛在健康風險，以及在不同人群（如嬰幼兒、孕産婦、老年人、運動員）中的特殊需求。 宏量營養素精析： 碳水化閤物： 從單糖、雙糖、多糖的分類，到膳食縴維的種類及其對腸道健康、血糖控製的重要性。我們將深入探討不同食物來源的碳水化閤物對人體的影響，以及在日常飲食中的閤理搭配原則。 蛋白質： 氨基酸的分類與功能，必需氨基酸與非必需氨基酸的區彆，蛋白質的生理功能（如構成身體組織、參與免疫、調節生理活動），以及蛋白質的消化吸收率。特彆會關注植物蛋白與動物蛋白的互補性，以及不同人群對蛋白質的需求量。 脂肪： 飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸（單不飽和、多不飽和）、反式脂肪酸的界定與健康影響。深入講解必需脂肪酸（Omega-3、Omega-6）的來源、功能，以及它們在心血管健康、炎癥反應、大腦發育中的關鍵作用。探討膳食膽固醇的攝入與血脂水平的關係。 微量營養素寶典： 維生素： 脂溶性維生素（A、D、E、K）和水溶性維生素（B族、C）的詳細介紹。我們會逐一梳理每種維生素的化學結構、主要生理功能、食物來源、吸收與代謝途徑，以及缺乏和過量的臨床錶現。例如，深入探討維生素D在鈣磷代謝、免疫調節中的作用，以及維生素B族在能量代謝、神經係統功能中的不可或缺性。 礦物質： 主要礦物質（鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯）和微量礦物質（鐵、鋅、碘、硒、銅、錳、鉻、鉬、氟）的全麵解析。我們將強調它們在維持體液平衡、骨骼健康、血液形成、酶促反應、免疫防禦等方麵的關鍵作用。例如，深入分析鐵的吸收機製、缺鐵性貧血的防治，以及碘缺乏對甲狀腺功能的影響。 水： 作為生命之源，我們將探討水的生理功能，體內水平衡的調節機製，以及不同環境和活動強度下的飲水建議。 能量代謝與體重管理： 能量平衡原理： 詳細講解基礎代謝率（BMR）、靜息代謝率（RMR）以及總能量消耗（TEE）的影響因素。 熱量計算與膳食能量密度： 掌握計算食物熱量的方法，理解能量密度的概念，為科學控製體重奠定基礎。 肥胖與消瘦的營養乾預： 針對不同類型的肥胖和消瘦，提供個性化的飲食調整方案，包括閤理的食物選擇、進餐時間和頻率，以及對能量攝入和消耗的科學管理。 食物的消化吸收與代謝： 消化係統生理： 詳細介紹食物在口腔、胃、小腸、大腸中的消化過程，以及各類消化酶的作用。 營養素吸收機製： 深入理解碳水化閤物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質在小腸的吸收方式。 物質代謝途徑： 學習糖、脂肪、蛋白質在體內的三大代謝途徑，以及它們之間的相互聯係。 第二部分：特殊人群營養與健康管理 本部分將聚焦於不同生命周期和特殊生理狀況下的人群，提供量身定製的營養指導。我們將深入探討這些人群在營養需求、膳食安排、疾病預防等方麵的特殊性，幫助讀者掌握針對性的營養乾預策略。 嬰幼兒與兒童營養： 胎兒與新生兒期營養： 孕期營養對胎兒發育的重要性，母乳喂養與配方奶喂養的優劣勢，以及新生兒期必需的營養素。 嬰幼兒期（0-3歲）： 輔食添加的原則與順序，不同月齡段的食物種類與性狀，維生素D、鐵等關鍵營養素的補充。 學齡前與學齡期兒童： 均衡飲食的構成，鈣、鐵、鋅等促進生長發育的營養素，以及兒童肥胖、挑食偏食等常見問題的營養學解決之道。 孕期與哺乳期營養： 孕期營養： 孕早期、孕中期、孕晚期的營養重點，孕期常見不適（如孕吐、妊娠期糖尿病、妊娠期高血壓）的營養管理，葉酸、鐵、鈣等關鍵營養素的補充。 哺乳期營養： 促進乳汁分泌的營養素，母乳成分的營養學解讀，哺乳期婦女的能量與營養素需求。 老年人營養： 衰老與營養： 探討衰老對消化吸收、代謝功能的影響，以及老年人常見的營養問題（如食欲減退、蛋白質-能量營養不良、骨質疏鬆）。 老年人膳食指南： 強調優質蛋白、鈣、維生素D、B族維生素的攝入，以及膳食縴維、抗氧化物質的補充。 老年常見疾病的營養支持： 如心血管疾病、糖尿病、消化係統疾病等。 疾病狀態下的營養支持： 慢性非傳染性疾病： 心血管疾病： 低鹽、低脂、富含膳食縴維的飲食原則，DASH飲食、地中海飲食的介紹。 糖尿病： 血糖控製的飲食策略，食物血糖生成指數（GI）與血糖負荷（GL）的應用，碳水化閤物的閤理分配。 腎髒疾病： 限製蛋白質、鈉、鉀、磷的原則，不同分期腎病患者的飲食指導。 肝髒疾病： 肝髒的營養需求，脂肪肝、肝炎、肝硬化的飲食調整。 消化係統疾病： 胃潰瘍、十二指腸潰瘍、炎癥性腸病（IBD）、腸易激綜閤徵（IBS）的營養管理。 腫瘤患者營養： 癌癥治療期間的營養支持，減輕放化療副作用的飲食建議，提高生活質量。 感染性疾病與免疫力： 提升免疫力的營養素，感染期間的營養支持。 第三部分：現代營養學前沿與應用 本部分將帶領讀者探索營養學領域的新興熱點與發展趨勢，掌握將理論知識轉化為實際應用的關鍵技能。 功能性食品與保健食品： 定義與分類： 瞭解功能性食品與保健食品的概念，及其在膳食補充、疾病預防中的作用。 常見功能性成分： 益生菌、益生元、膳食縴維、植物固醇、抗氧化劑（如茶多酚、維生素E、花青素）等的作用機製與應用。 法規與選購： 如何辨彆和選擇安全有效的保健食品。 膳食補充劑的閤理使用： 適用人群與時機： 哪些人群可能需要膳食補充劑，以及何時需要。 常見補充劑的劑量與安全性： 維生素、礦物質、蛋白質、氨基酸等補充劑的適宜攝入量與潛在風險。 藥物與補充劑的相互作用： 避免潛在的健康隱患。 運動營養學： 運動前、中、後的能量與營養補充： 滿足不同運動類型和強度的能量需求。 水分與電解質的補充： 運動中的水閤作用與電解質平衡。 運動錶現與恢復： 蛋白質、碳水化閤物、特定微量營養素對運動能力和恢復的影響。 現代營養學研究方法與工具： 膳食調查方法： 24小時迴顧法、食物頻率問捲法、食物日記法等。 營養評估方法： 體格測量、生化指標、臨床檢查等。 營養信息檢索與解讀： 如何有效利用學術數據庫、專業網站獲取可靠的營養信息，並進行批判性分析。 營養谘詢與教育技巧： 建立良好的溝通橋梁： 傾聽、理解、同理心在營養谘詢中的重要性。 製定個性化營養計劃： 結閤個體情況，提供可操作、易於執行的飲食建議。 健康教育的原則與方法： 如何有效地傳播營養知識，引導健康行為的改變。 本書特色： 體係化結構： 從基礎理論到臨床應用，層層遞進，構建完整的營養學知識體係。 內容全麵詳實： 涵蓋營養學核心知識點，並拓展至前沿研究與實踐應用。 語言通俗易懂： 避免過於專業化的術語，力求讓讀者能夠輕鬆理解和掌握。 注重實踐指導： 結閤大量案例分析和實際操作建議，幫助讀者學以緻用。 緊扣考試大綱： 特彆關注初級營養師、中級營養師及中級職稱考試的核心考點和難點，為考生提供係統性的復習指導。 本書適閤人群： 希望係統學習營養學知識的初學者。 正在備考初級、中級營養師資格考試的學員。 希望提升專業技能，獲得中級職稱的營養健康從業者。 對個人和傢庭營養健康管理有濃厚興趣的讀者。 從事相關健康行業，需要更新營養學知識的專業人士。 通過閱讀本書，您將能夠： 建立科學、嚴謹的營養學認知體係。 掌握人體必需營養素的種類、功能及閤理攝入方法。 深入理解不同人群的營養需求及其特殊性。 學會針對常見疾病進行有效的營養乾預。 掌握運用現代營養學知識解決實際健康問題的能力。 為順利通過營養師相關考試打下堅實基礎。 願本書成為您在營養學探索之旅中的得力助手！

評分☆☆☆☆☆

我是一名在職的營養師，一直希望能夠提升自己的專業技能，尤其是在營養評估和膳食指導方麵。雖然我平時也會閱讀一些最新的研究文獻，但總覺得缺乏一本能夠係統梳理和迴顧基礎知識的工具書。《京東自營 正版 京東 2018營養學 附考試大綱 初級營養師中級營養師 中級職稱考試用書》這本書，正好填補瞭我的這個需求。我特彆欣賞書中在講解營養不良的評估方法時，詳細列舉瞭各種指標的正常範圍和臨床意義，並且結閤瞭實際的臨床案例進行分析。這對我日常工作中遇到的復雜情況非常有指導意義。同時，對於一些常見疾病的營養管理，比如糖尿病、高血壓等，書中的食譜建議和營養素調整方案都非常具體和實用，我可以直接藉鑒運用到我的工作中。雖然我對考試本身沒有迫切需求，但書中附帶的考試大綱，卻意外地讓我看到瞭自己在知識體係上的盲點和需要加強的地方。這本書的價值在於它能夠幫助我鞏固基礎，拓寬思路，並為我提供實際工作中的操作指南，是一本非常值得推薦的專業書籍。

評分☆☆☆☆☆

我一直對食物和健康之間的關係充滿好奇，尤其是隨著健康意識的提高，市麵上關於營養學的書籍琳琅滿目，質量也參差不齊。我曾嘗試過一些網上的免費資料，但總是覺得不夠係統，也擔心信息來源的可靠性。《京東自營 正版 京東 2018營養學 附考試大綱 初級營養師中級營養師 中級職稱考試用書》這本書，給瞭我一種踏實的感覺。首先，它強調瞭“京東自營 正版”的標簽，讓我對書籍的權威性和質量有瞭初步的信心。翻開內頁，我發現這本書的內容非常紮實，從營養素的化學結構到在人體內的生理功能，再到與疾病的關係，都進行瞭詳細的闡述。我特彆喜歡書中對膳食平衡的講解，它不僅僅是列齣食物種類，更是深入分析瞭各種食物的營養價值，以及如何搭配纔能達到最佳的健康效果。而且，書中附帶的考試大綱，讓我瞭解到，這本書的內容覆蓋瞭初級到中級營養師，乃至中級職稱考試的各個層級，這意味著它不僅適閤初學者，也能為有一定基礎的人提供更深入的學習。這本書讓我覺得，我正在通過一個非常可靠的渠道，係統地學習營養學知識，這對於我追求健康生活方式非常有幫助。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我驚喜連連！我是一名在備考初級營養師的考生，一直以來都覺得市麵上這方麵的資料要麼過於淺顯，要麼又過於晦澀難懂，很難找到一本既能係統講解知識點，又能緊密結閤考試需求的書。直到我遇到瞭《京東自營 正版 京東 2018營養學 附考試大綱 初級營養師中級營養師 中級職稱考試用書》，簡直是我的救星！首先，它的內容編排非常閤理，從基礎的宏量營養素、微量營養素的生理功能、代謝途徑，到具體的膳食指南、營養評估方法，再到疾病的營養治療，都講解得條理清晰，循序漸進。我尤其喜歡書中對一些復雜概念的圖文並茂的解釋，比如脂肪的代謝過程，書中用瞭一個非常形象的比喻，讓我一下子就豁然開朗。而且，它還專門附帶瞭考試大綱，這簡直太貼心瞭！我不再需要自己去費力地尋找和梳理考試的重點和範圍，這本書直接幫我劃齣瞭重點，讓我備考更有針對性，大大節省瞭我的時間。我還會將這本書作為我中級營養師備考的參考書，因為它涵蓋的內容非常全麵，相信能為我打下堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我對於買一本2018年的營養學書籍有些猶豫，畢竟知識更新換代的速度很快。但當我拿到這本書後，這種顧慮瞬間煙消雲散。這本書雖然是2018年齣版的，但它的核心內容，也就是營養學的基本原理和基礎知識，依然是非常紮實和可靠的。我發現書中對於各種營養素的定義、來源、吸收利用以及缺乏和過量的錶現，都講解得非常透徹，這部分內容是不會因為時間而過時的。更重要的是，這本書的重點在於它緊密結閤瞭初級和中級營養師以及中級職稱考試的大綱。考試大綱的更新往往不會像科研領域那樣日新月異，核心考點相對穩定。這本書恰恰抓住瞭這個關鍵點，將考試所需的核心知識點進行瞭提煉和整閤。我對比瞭一下我之前看的一些零散的資料，這本書的內容覆蓋麵廣，知識點講解深入淺齣，而且案例分析也非常貼閤實際。對於我這樣想要係統學習，並且目標明確的考生來說，這本書的價值非常高。我甚至覺得，對於一些基礎的營養學理論，這本書的講解比一些近些年的網絡資料還要清晰和係統。

評分☆☆☆☆☆

購買這本書的初衷，純粹是因為朋友推薦，說這本是備考營養師的“神書”。作為一名完全跨行轉業的職場新人，我對營養學一無所知，抱著試試看的心態入手瞭。拿到手後，它的厚度讓我有點小小的畏懼，但翻開第一頁，就完全被吸引住瞭。書的語言風格非常友好，不是那種枯燥乏味的學術論文，而是更像一位經驗豐富的老師在循循善誘。很多概念，比如蛋白質的互補作用，腸道菌群的重要性，書中都用瞭通俗易懂的比喻和生動的圖錶來解釋，我這樣的零基礎小白也能很快理解。讓我驚喜的是，它還附帶瞭考試大綱，這簡直是為我這樣的新手量身定做的！它清楚地標明瞭每個知識點在考試中的分量和重要程度，我不再需要大海撈針地去摸索。我每天都按照書中的章節進行學習，遇到不懂的地方，就反復閱讀，然後對照著大綱去復習，感覺自己的知識體係正在一點點地建立起來。這本書的實用性和易懂性，真的超齣我的預期，讓我對備考之路充滿瞭信心。