东方美食烹饪艺术家杂志2018年4月招牌干蒸鸡先蒸后烤潮菜旺菜大厨烹饪美食期刊菜谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 烹饪
• 美食
• 菜谱
• 潮菜
• 干蒸鸡
• 东方美食
• 烹饪艺术家
• 期刊
• 2018年4月
• 美食期刊

店铺： 济南芯动图书专营店

出版社： 东方美食出版社

ISBN：9771674443189

商品编码：26482383482

东方美食烹饪艺术家杂志2018年4月

《东方美食烹饪艺术家》2018年4月号：舌尖上的经典传承与创新 2018年4月，《东方美食烹饪艺术家》杂志如约而至，为您奉上一场关于美食的盛宴。本期杂志聚焦于那些历经时间考验，却依然散发着迷人光彩的经典菜肴，并深入探讨了现代烹饪理念如何与传统技艺巧妙融合，焕发出新的生命力。我们诚邀您一同走进本期杂志，感受中华美食文化的博大精深与无限可能。 潮菜旺菜：海滨风味的独特韵味 本期杂志将目光投向了富有地域特色的潮州菜系。潮州菜，以其精细的烹饪技法、鲜明的口味特点以及对食材本味的极致追求，在中国乃至世界烹饪界享有盛誉。潮汕地区得天独厚的地理环境，造就了其丰富多样的海鲜资源，而潮菜厨师们正是凭借着这份馈赠，烹饪出一道道令人垂涎的佳肴。 本期杂志将为您深入剖析潮菜的灵魂所在。我们将详细介绍潮菜中那些“旺菜”，即备受推崇、脍炙人口的招牌菜品。这些菜肴不仅仅是简单的食材组合，更是潮菜文化传承的载体，蕴含着一代代厨师的心血与智慧。从鲜活海味的巧手处理，到精妙调味的恰到好处，再到火候掌控的炉火纯青，每一个环节都凝聚着潮菜师傅的专业素养。 您将有机会了解到，潮菜是如何将清淡、鲜美、原味的美食理念发挥到极致的。我们会精选几款极具代表性的潮菜，从选材、预处理、烹调方法到最后的摆盘呈现，都进行细致的讲解。例如，一道精心烹制的反沙芋头，如何做到外酥内软，糖霜均匀包裹；一道誉满潮汕的卤水拼盘，如何调配出醇厚浓郁、回味无穷的卤水汁；还有那些以海鲜为主角的菜肴，如生腌血蚎，如何通过巧妙的腌制，保留海鲜最原始的鲜甜。 此外，杂志还将探讨潮菜在现代餐饮环境下的发展与演变。许多年轻一代的潮菜厨师，在继承传统技法的同时，也开始尝试融入新的食材和烹饪理念，为古老的潮菜注入新的活力。他们如何在保留潮菜精髓的基础上，进行创新，使其更符合现代人的口味和审美需求？本期杂志将为您一一揭秘。 干蒸鸡：先蒸后烤的精妙工艺 在本期杂志中，一道名为“干蒸鸡”的菜肴，以其独特的烹饪方式和绝佳的风味，成为备受瞩目的焦点。这道菜巧妙地运用了“先蒸后烤”的双重烹饪技法，将两种截然不同的烹饪优势完美结合，最终成就了一道口感丰富、风味浓郁的佳肴。 “干蒸”二字，顾名思义，并非简单的水蒸，而是强调在蒸的过程中，利用少量的水分，或者采用隔水蒸的方式，以最大限度地保留食材的原汁原味，同时达到嫩滑的口感。对于鸡肉而言，恰当的干蒸能够使鸡肉内部保持湿润，口感细腻，避免了纯粹水蒸可能带来的寡淡感。 而“后烤”则是这道菜的点睛之笔。经过初步蒸制的鸡肉，内部已经熟透且鲜嫩多汁。此时，将其置于烤箱中进行烘烤，则可以使鸡皮达到酥脆的状态，并赋予鸡肉外层诱人的焦香。这种先蒸后烤的工艺，极大地丰富了鸡肉的口感层次——内里嫩滑，外层酥脆，一口咬下，双重惊喜在舌尖绽放。 杂志将详细解析这道干蒸鸡的烹饪流程。从选材上，我们会探讨如何挑选适合干蒸的鸡，以及对鸡肉进行初步的腌制，如何恰当的调味，才能在蒸制和烘烤过程中产生美妙的风味。在干蒸的环节，我们会讲解具体的温度和时间控制，以及如何通过调配蒸料，为鸡肉注入更多的风味。而在烘烤阶段，则会重点介绍烤箱的温度、时间和烘烤技巧，以达到理想的鸡皮酥脆效果。 您还将了解到，这道干蒸鸡在调味上的独到之处。它如何在不掩盖鸡肉本身鲜味的前提下，通过少量的佐料，提升整体的味觉体验。是用了什么秘密酱汁，还是巧妙的香料搭配？本期杂志将为您一一揭晓。 大厨的烹饪智慧：洞察与创新 除了具体的菜肴介绍，《东方美食烹饪艺术家》2018年4月号更致力于呈现烹饪艺术家的“思想”与“智慧”。本期杂志将采访多位在餐饮界享有盛誉的大厨，听他们分享在烹饪道路上的心得体会。 这些大厨，不仅仅是技艺的传承者，更是创新的实践者。他们如何看待传统与现代的结合？在食材日益丰富的今天，他们如何发掘和运用新的食材，并将其融入到传统的菜肴中？他们对于“味道”的理解是否有所改变？又如何才能在保持菜肴本真的基础上，创造出令人耳目一新的味觉体验？ 通过这些访谈，您将有机会窥见这些烹饪艺术家们独特的烹饪哲学。他们对食材的敬畏之心，对技艺的精益求精，以及对美学的追求，都将在这字里行间得到充分的体现。杂志将带您走进他们的厨房，了解他们是如何在方寸之间的食材中，挥洒出无限的创意与热情。 美食期刊的价值：不仅是菜谱 《东方美食烹饪艺术家》杂志，早已超越了简单的菜谱集合。它是一扇窗，让我们得以窥见中华美食文化的变迁与发展；它是一本指南，引领我们探索更广阔的美食世界；它更是一种精神的传递，激励着每一个热爱美食的人，去学习、去实践、去创造。 本期杂志，正是这种价值的生动体现。它不仅提供了令人垂涎的菜肴制作方法，更深入地探讨了菜肴背后的文化、技艺与思想。无论是希望提升自家厨艺的美食爱好者，还是在餐饮行业深耕的专业厨师，都能从中获得启发与收获。 我们相信，当您翻阅这本2018年4月的《东方美食烹饪艺术家》杂志时，您将不仅仅收获一份份精美的食谱，更能感受到一种对美食的敬意，对烹饪艺术的理解，以及对生活的热爱。让我们一同沉醉在这场精彩的美食之旅中。

评分☆☆☆☆☆

这次的《东方美食烹饪艺术家杂志2018年4月》让我对“干蒸鸡先蒸后烤”这种烹饪手法有了全新的认识，它所带来的不仅仅是味蕾上的享受，更是一种对传统烹饪技艺的致敬。我一直认为，好的菜谱不仅仅是教人如何做菜，更是在传递一种烹饪的态度和精神。杂志中对于这道菜的讲解，正是如此。作者没有回避复杂的细节，而是将每一个步骤都清晰地呈现出来，从食材的预处理，到蒸制的时间和温度，再到烤制的火候和时间，都给予了非常详细的指导。我特别喜欢杂志在介绍菜谱时，常常会加入一些“大厨的小贴士”，这些看似不起眼的小建议，却往往能起到画龙点睛的作用。它们不仅能帮助我们避免常见的烹饪误区，更能让我们在制作过程中感受到更多的乐趣。我注意到，杂志在排版上也十分用心，图片和文字的配合非常和谐，让阅读体验更加愉悦。我感觉，不仅仅是这道干蒸鸡，杂志中其他“潮菜旺菜”的介绍，也都充满了类似的匠心独运。

评分☆☆☆☆☆

这次收到《东方美食烹饪艺术家杂志2018年4月》真是让我惊喜连连，尤其是看到“招牌干蒸鸡先蒸后烤”的专题，简直是点燃了我对潮菜的热情。翻开杂志，首先映入眼帘的是那一幅幅精美的图片，质感十足，光影恰到好处，仿佛能闻到诱人的香气。文章的开篇就详细介绍了这道菜的起源和特色，让我对潮菜的博大精深有了初步的认识。紧接着，作者用非常详尽的步骤分解了这道“先蒸后烤”的干蒸鸡。我特别注意到了关于选材的细节，比如如何挑选新鲜的走地鸡，以及对不同部位的处理方法。更让我赞叹的是，作者并没有止步于基本的烹饪技巧，而是深入挖掘了其中的“乾坤”。无论是蒸制时火候的把控，还是烤制时温度的调整，每一个环节都讲解得细致入微，甚至连温度的细微偏差可能带来的口感影响都做了提示。这对于我这样在家喜欢尝试各种菜肴的爱好者来说，简直是福音。我迫不及待地想要在周末实践一下，相信按照杂志上的指导，一定能做出不输大厨的干蒸鸡。杂志的设计也很人性化，排版清晰，字体大小适中，阅读起来非常舒适。即使是对烹饪新手来说，也能轻松理解。

评分☆☆☆☆☆

这期《东方美食烹饪艺术家杂志》的“潮菜旺菜大厨烹饪美食期刊菜谱”专栏，给我的烹饪灵感注入了一剂强心针。我一直对中国各地特色菜系情有独钟，而潮菜以其独特的风味和精湛的技艺，更是让我着迷。杂志中关于“旺菜”的介绍，让我对潮菜的认识上升到了新的高度。我了解到，潮菜的“旺菜”并不仅仅是简单的“招牌菜”，而是承载着深厚的文化底蕴和历史传承。作者通过生动的笔触，为我们描绘了一幅幅生动的烹饪画面，仿佛置身于潮汕地区的老字号酒楼，亲眼见证大厨们的烹饪过程。我对文中提到的几道“旺菜”印象尤为深刻，特别是对食材选择的严苛，以及对烹饪火候的精准拿捏，都展现了潮菜“不时不食”的哲学。文章在介绍菜谱的同时，还穿插了一些关于潮菜历史渊源和地域特色的文化讲解，这让我在学习烹饪技艺的同时，也对潮菜文化有了更深入的理解。这样的深度融合，让一本美食杂志读起来不再仅仅是冰冷的食谱，而是充满了人文情怀的文化读物。我尤其喜欢那种略带文学色彩的描述，让原本复杂的烹饪过程变得生动有趣。

评分☆☆☆☆☆

这期的《东方美食烹饪艺术家杂志》仿佛就是一本关于潮菜的“宝典”，尤其是在“潮菜旺菜大厨烹饪美食期刊菜谱”这个主题下，其内容之丰富、讲解之详尽，让我叹为观止。我一直认为，潮菜之所以能够流传至今，离不开一代代大厨们的传承与创新，而这本杂志恰恰捕捉到了其中的精髓。文章不仅仅是简单地罗列菜谱，而是深入剖析了每道“旺菜”背后的烹饪哲学。我特别欣赏作者在描述食材时所用的那些精准而生动的词汇，例如对海鲜的新鲜度、肉质的肥瘦程度的细致描述，仿佛让我能通过文字触摸到食材的质感。在烹饪技法上，杂志也毫不吝啬地分享了许多“独家秘诀”，比如如何处理某些难以入味的食材，或者如何通过巧妙的调味来提升菜肴的层次感。我注意到，杂志在介绍菜谱时，常常会穿插一些关于烹饪器具的选择和使用技巧，这对于提升整体烹饪水平非常有帮助。读完之后，我感觉自己对潮菜的理解更加深入，也更有信心去挑战那些看起来复杂的“旺菜”。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本《东方美食烹饪艺术家杂志2018年4月》在“大厨烹饪美食期刊菜谱”方面，展现了令人称道的专业水准。我尤其关注的是其中对于“先蒸后烤”这种独特烹饪方式的解析，它不仅仅是两种技法的简单叠加，而是经过无数次试验和改良，最终形成的独门绝技。我仔细研读了关于“干蒸鸡”的食谱，其中对火候的控制，蒸的时间和烤的时间比例，都进行了非常详细的说明。我尤其注意到作者强调的“循序渐进”的烹饪理念，比如如何通过蒸制锁住鸡肉的原汁原味，再通过烤制赋予其焦香酥脆的口感。文章还提到了在烤制过程中，可以根据个人口味调整香料的种类和用量，这体现了杂志在提供经典菜谱的同时，也鼓励读者进行个性化的创新。我发现杂志在图文并茂的呈现方式上做得非常出色，每一个关键步骤都有清晰的图片辅助，这对于像我这样习惯于视觉化学习的读者来说，无疑大大降低了烹饪难度。我期待能够将这些精妙的技巧运用到我的日常烹饪中，为家人朋友带来惊喜。