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无编，焦佩锋译

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发表于2024-11-23

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商品介绍

店铺：清风伟业图书专营店

出版社：北京科学技术出版社

ISBN：9787530469897

商品编码：26615545390

丛书名：烘焙从面团开始

开本：16开

出版时间：2014-05-01

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书籍描述

烘焙,从面团开始

作者: 理查德·贝尔蒂内著作焦佩锋译者定价: 48 出?版?社: 北京科学技术出版社出版日期: 2014年05月01日页数: 152 装帧: 平装 ISBN: 9787530469897 ●序言
●工具
●原料
●术语
●面团
●混合原料
●和面
●第一章白面团
●普罗旺斯香草面包
●面包球
●弹丸面包
●千层饼
●柠檬面包卷
●芝麻茴香面包棒
●橄榄香草奶酪面包棒
●辣味摩洛哥面包卷
●法棍
●格律耶尔孜然吐司
●博凯尔面包
●藏红花面包卷......

内容简介

本书是一本实用价值和视觉享受兼备的简约现代面包制作书。在这种简单又易于操作的方法中，作者还把面包制作的乐趣重新找了回来，看完之后你再也不想买超市里的成品面包。他提倡一种“制作”面团的方法，强调了空气的作用，因此，保证不用担心在家里做出像砖头一样硬邦邦的面包。
全书分为5大部分，每一部分都讲述了一种基本的面团：白面团、橄榄油面团、褐色面团、黑麦面团、甜面团，你可以根据这几种面团轻松做出不同款式的面包。一旦你掌握了某一种面团，就可以根据自己的口味变化出无限可能。

理查德·贝尔蒂内著作焦佩锋译者

理查德·伯蒂内（Richard Bertinet）为英国有名烘焙大师，他在2000年创办了面团公司，专注于为大型超市提供面包，并于2005年创办了自己的烘焙学校——伯蒂内烘焙工坊。他时常出现在英国各大主流媒体的美食节目中。《烘焙，从面团开始》一书获得了美食界很重量级的几项大奖：詹姆斯·比尔德烹饪书籍大奖、靠前烹饪专业协会烹饪书籍大奖、茱莉亚·查尔德奖、美食作家协会很好靠前本美食书奖。
让·卡扎尔斯（Jean Cazals）被授予“2012年度很好美食摄影师”称号，并获得无数其他摄影奖项，由于对美食的喜爱，他逐渐转向了没事和生活类题材的摄影。他有20多年的摄影经验，因......

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