烘焙,從麵團開始 理查德·貝爾蒂內 著作 焦佩鋒 譯者 飲食營養 食療生活 新華書店正版圖 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-11-23
烘焙,從麵團開始 理查德·貝爾蒂內 著作 焦佩鋒 譯者 飲食營養 食療生活 新華書店正版圖 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
烘焙,從麵團開始
作 者: 理查德·貝爾蒂內 著作 焦佩鋒 譯者 定 價: 48 齣?版?社: 北京科學技術齣版社 齣版日期: 2014年05月01日 頁 數: 152 裝 幀: 平裝 ISBN: 9787530469897 ●序言內容簡介
本書是一本實用價值和視覺享受兼備的簡約現代麵包製作書。在這種簡單又易於操作的方法中,作者還把麵包製作的樂趣重新找瞭迴來,看完之後你再也不想買超市裏的成品麵包。他提倡一種“製作”麵團的方法,強調瞭空氣的作用,因此,保證不用擔心在傢裏做齣像磚頭一樣硬邦邦的麵包。
全書分為5大部分,每一部分都講述瞭一種基本的麵團:白麵團、橄欖油麵團、褐色麵團、黑麥麵團、甜麵團,你可以根據這幾種麵團輕鬆做齣不同款式的麵包。一旦你掌握瞭某一種麵團,就可以根據自己的口味變化齣無限可能。
理查德·貝爾蒂內 著作 焦佩鋒 譯者
理查德·伯蒂內(Richard Bertinet)為英國有名烘焙大師,他在2000年創辦瞭麵團公司,專注於為大型超市提供麵包,並於2005年創辦瞭自己的烘焙學校——伯蒂內烘焙工坊。他時常齣現在英國各大主流媒體的美食節目中。《烘焙,從麵團開始》一書獲得瞭美食界很重量級的幾項大奬:詹姆斯·比爾德烹飪書籍大奬、靠前烹飪專業協會烹飪書籍大奬、茱莉亞·查爾德奬、美食作傢協會很好靠前本美食書奬。
讓·卡紮爾斯(Jean Cazals)被授予“2012年度很好美食攝影師”稱號,並獲得無數其他攝影奬項,由於對美食的喜愛,他逐漸轉嚮瞭沒事和生活類題材的攝影。他有20多年的攝影經驗,因......
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